À quelle fréquence le menu d’un restaurant doit-t-il se changer ?

À quelle fréquence le menu d’un restaurant doit-il changer ? Est-il temps de renouveler vos plats principaux ? Comment savoir si votre menu a besoin d’être revu ?

Vous avez certainement entendu des commentaires sur la “rotation des menus des restaurants”, mais savez-vous à quelle fréquence le menu est renouvelé ?

Les experts sont clairs : changer périodiquement la carte du restaurant présente de multiples avantages pour la dynamique de l’entreprise, le service à la clientèle et les bénéfices que vous en tirez. En outre, c’est un élément qui peut être innovant et intéressant, tant pour surprendre vos clients les plus fidèles que pour en attirer de nouveaux.

Découvrez les raisons pour lesquelles vous devez actualiser le menu de votre restaurant, la fréquence à laquelle vous devez le faire et des conseils pour vous encourager à le faire sans craindre l’échec.

Menu de restaurant : quand le changer !

La carte de votre restaurant est le moyen le plus direct pour les clients de connaître votre offre gastronomique et le moyen le plus direct pour chacun des plats que vous proposez.

Son format, son impression et sa mise en page sont quelques-uns des détails auxquels vous devez veiller pour faire une bonne impression dès le début. Et bien sûr, la propreté : un menu collant ne présage rien de bon en cuisine

La propreté doit être extrême tant dans la salle à manger que dans la cuisine. Et il donne l’exemple dans les moindres détails. Vous pouvez consulter notre article sur les 30 erreurs de menu les plus fréquentes pour les éviter toutes et créer un menu parfait.

L’un des moyens les plus efficaces d’améliorer le service à la clientèle consiste à disposer d’un menu actualisé, et pas seulement sur le plan physique. Surtout en matière de contenu.

Les clients apprécient de découvrir des nouveautés dans leurs restaurants habituels et ces ajouts peuvent être la clé pour recevoir de nouveaux clients. De plus, ces changements peuvent être associés à des produits de saison, ce qui vous permettra de proposer une cuisine plus fraîche.

Lorsqu’on parle de la fréquence à laquelle le menu d’un restaurant change, il n’y a pas de mauvaise réponse. Ou plutôt, il n’y en a qu’une : penser qu’il ne faut jamais le changer.

La chose habituelle à faire est de le réviser une fois par an, bien qu’il existe des restaurants qui profitent du changement de saison pour actualiser leurs plats avec des produits de saison (plus avantageux et plus frais).

Si vous êtes indécis, une bonne recommandation est de faire un premier changement en été, afin d’améliorer votre offre gastronomique pendant l’une des saisons les plus touristiques.

Pourquoi est-il nécessaire de changer le menu du restaurant ?

Les changements apportés au menu d’un restaurant présentent des avantages pour l’entreprise et pour les clients.

Tout d’abord, il attire l’attention de nouveaux convives intéressés par une proposition gastronomique accrocheuse, et il fidélise les clients habituels avec de nouvelles propositions. Assurez-vous de promouvoir les changements !

Le restaurant a des avantages économiques, car il génère plus de revenus avec la visite de nouveaux convives et réduit le coût d’achat des matières premières puisqu’il s’agit d’aliments de saison.

En plus des raisons ci-dessus, ne manquez pas les autres avantages de la promotion du nouveau menu du restaurant :

Rénovation

Renouveler le concept de votre restaurant rend l’ identité de votre entreprise claire et originale, ce que les clients apprécient.

Si le nom de votre entreprise fait allusion à un type de cuisine, concentrez-vous sur le service de plats qui font partie de cette tendance gastronomique.

Vendre des plats d’un seul type de cuisine ne doit pas être ennuyeux. Innovez avec les saveurs qui le caractérisent et créez des plats attrayants.

Cette rénovation est également idéale pour permettre l’élaboration de menus de restaurant spéciaux pour les fêtes ou les célébrations.

Validité

La monnaie est une ressource importante dans le monde de la gastronomie. Les entreprises qui ne mettent pas en œuvre des changements en fonction des besoins du marché sont évincées par leurs concurrents.

Même si l’offre gastronomique de votre entreprise a du succès depuis des années auprès des convives qui vous rendent visite, cela ne signifie pas que le moment n’est pas venu d’innover en cuisine et de servir de nouveaux plats.

Une partie des changements que vous pouvez apporter à la carte de votre restaurant consiste à inclure des plats qui exploitent ou répondent aux faiblesses des entreprises de vos concurrents.

Par exemple, s’ils n’ont pas de plats pour les végétaliens ou les coeliaques, faites le premier pas et vous verrez comment attirer plus de clients.

Tant que vous restez en phase avec ce que les clients veulent aujourd’hui, vous réussirez. Il s’agit notamment d’introduire de nouveaux aliments ou types de préparations à la mode.

Saison

La saisonnalité est un facteur clé de votre menu : votre menu doit être cohérent avec la période de l’année.

Imaginez servir un bouillon de poulet pendant la chaleur intense de l’été ou une crème glacée pendant les mois d’hiver ? Il y aura un marché, mais il vaut mieux s’adapter au changement.

Les plats et les boissons figurant sur le menu doivent refléter ce que vous aimeriez manger à chaque saison.

Par exemple, pour l’été, rien de mieux qu’un thé glacé ou un sorbet rafraîchissant, ainsi qu’une salade froide. Et pour l’hiver, le chocolat chaud et les ragoûts.

Veillez également à utiliser des ingrédients récoltés en saison pour garantir la fraîcheur et la qualité des plats

Les plats spéciaux et leur rôle dans le choix de la fréquence de changement de la carte d’un restaurant

Les plats du jour sont un facteur important lorsqu’il s’agit de définir la fréquence à laquelle il faut changer le menu d’un restaurant.

Ce sont des plats qui présentent de multiples avantages tels que : la rotation des stocks, le fait de donner au client le sentiment qu’ils sont spécialement préparés pour lui et le fait de vous donner une grande marge bénéficiaire.

Ils aident à la rotation des stocks en utilisant les ingrédients qui restent dans l’entrepôt et ne permettent pas de les organiser correctement, ainsi que ceux dont la date de péremption est proche, pour autant qu’ils ne soient pas périssables.

Si des produits inhabituels arrivent au restaurant, n’hésitez pas à les utiliser dans vos plats du jour. Dites à vos serveurs de mentionner qu’il s’agit d’un produit spécial et que les clients apprécieront l’exclusivité du plat qui leur est offert.

Enfin, les promotions vous offrent une grande marge de profit en donnant aux clients des réductions pour la consommation des plats qui font partie des promotions.

En outre, les promotions peuvent avoir des thèmes différents pour chaque jour de la semaine et élargir le public intéressé par votre activité. Cela garantira une excellente rotation des convives et générera des bénéfices plus élevés

Conseils pour changer les menus des restaurants

Si vous n’avez toujours pas d’idée précise sur la manière de promouvoir un nouveau menu de restaurant, ces conseils vous seront d’une grande aide.

Ils compléteront parfaitement le changement de menu régulier et votre entreprise obtiendra le succès que vous souhaitez.

Des plats adaptés à tous

Inclure une proposition gastronomique pour les clients diabétiques, végétariens, végétaliens et coeliaques.

Plusieurs personnes ont quitté d’autres restaurants parce qu’ils ne proposaient pas de plats adaptés à leur régime et qu’ils n’avaient pas la possibilité de commander des plats excluant les ingrédients qu’ils ne peuvent pas ingérer.

Faites la différence et ouvrez la porte de votre entreprise pour qu’elle déguste vos délicieux plats.

Pour cela, il est très important que votre menu détaille les ingrédients qui entrent dans la composition de chaque plat.

Adopter d’autres langues

En plus de vos clients locaux, vous devez être prêt à servir les touristes étrangers.

Comme tous les touristes ne comprennent pas l’espagnol, traduisez votre menu au moins en anglais et en français

Ainsi, ils comprendront les détails de chaque plat et les ingrédients qui le composent avant de passer commande.

Respecter la législation sur les allergènes

Informer les clients sur les allergènes contenus dans chaque plat est conforme à la législation et permet d’éviter les intoxications alimentaires dans votre établissement.

Le menu du restaurant doit indiquer de manière visible aux clients les ingrédients présentant un risque d’allergie qui ont été utilisés dans la recette.

Un design accrocheur et avant-gardiste

Ne donnez pas à vos clients un menu laminé ou recouvert de similicuir. Utilisez votre créativité et créez une lettre qu’ils n’oublieront pas.

Utilisez des couleurs, des polices, des matériaux, des images et du papier qui témoignent de la qualité qui caractérise votre entreprise.

Mais veillez toujours à ce qu’il soit conforme au concept et à l’identité du restaurant.

Rendez votre menu plus rentable

Dans votre menu, vous devez proposer les plats les plus rentables, et non ceux qui génèrent des pertes et des maux de tête.

Pour savoir quels sont les plats les plus rentables de la carte du restaurant pour chaque saison, nous vous recommandons d’établir une liste de prix.

Cet outil indispensable à toute cuisine vous permettra de choisir les meilleurs plats en termes de saveur, de qualité, mais surtout de rentabilité

Suivez les nouvelles tendances gastronomiques

Garder un œil sur les tendances gastronomiques est un excellent moyen d’apporter des changements positifs dans votre restaurant.

Découvrez ce que le monde culinaire vous réserve pour l’année à venir et au-delà.

Êtes-vous prêt à modifier votre menu ? Si vous avez besoin de tout type d’emballage alimentaire pour accompagner votre nouvelle carte de restaurant, nous vous invitons à visiter Monouso, notre boutique spécialisée dans le secteur de la restauration.

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