Turron: Dessert espagnol qui a conquit le monde

Chaque pays a des représentants dans différents domaines : sport, musique, politique, arts, technologie, sciences, entre autres.

En Espagne, nous avons plusieurs références.

Si nous nous concentrons sur le domaine gastronomique, vous penserez sûrement à la paella et au jambon serrano. Sans doute, mais que pensez-vous du touron ?

Dans certains cas, elle est considérée comme une friandise associée à Noël, mais dans d’autres, elle est consommée tout au long de l’année.

Restez avec nous et apprenez tout ce que vous devez savoir sur le touron, l‘un des plus doux ambassadeurs de notre terre.

Qu’est-ce que le touron ?

Le touron est une friandise traditionnelle espagnole faite de sucre, de miel et d’amandes.

Ce sandwich typique se présente sous forme de tablette et peut être dégusté avec du café ou du cidre.

La pâte du turrón est obtenue en mélangeant du sucre et du miel avec ou sans le blanc de l’œuf, puis en incorporant les amandes grillées, pelées ou avec la peau.

Un peu d’histoire

L’origine du nougat remonte à des siècles, selon certains historiens de l’époque grecque préparaient une pâte faite de noix, dont les amandes, jointes à du miel.

Cette pâte était utilisée par les sportifs grecs, qui participaient aux Jeux olympiques, pour leur donner de l’énergie.

Une autre version indique que ce sont les Arabes qui ont fabriqué le premier nougat au cours du XIe siècle.

En Espagne, ce délicieux bonbon traditionnel a ses racines à Alicante, au XVe siècle. Selon les écrits historiques, à la période de Noël, les travailleurs recevaient une  forme de paiement.

Cependant, certaines références historiques assurent que le turrón existait dans la ville de Sexona (aujourd’hui Jijona) au XVIe siècle.

Certaines sources affirment que la création de ce bonbon typique est née lors d’un concours. L’initiative, proposée par les Arabes, visait à créer un en-cas nutritif pouvant être conservé en bon état pendant de longues périodes.

D’autres sources assurent que l’élaboration du turrón provient d’un artisan de Barcelone, de nom de famille Turró, qui était chargé d’élaborer un aliment avec une matière première abondante et indispensable en période de pénurie.

Ceux qui ont soutenu cette version soutiennent que le nom de ce bonbon provient du nom de famille de cet artisan.

Une autre version diffusée par le spécialiste de Jijonenco Fernando Galiana soutient que le mot “turrón” vient de “torrat“, un mélange de noix et de miel qui, après avoir été porté au feu, formait une masse consistante et moulable.

Quelle que soit l’histoire, et sans vouloir discuter avec les groupes qui défendent une version ou une autre, la vérité est que le turrón est un exposant espagnol évident partout dans le monde.

Légende au goût de touron

À Jijona, une légende est racontée sur l’origine du turrón, une histoire qui a pour protagoniste une princesse scandinave qui, après avoir épousé le roi, a dû quitter son pays d’origine glacial.

La princesse, ne pouvant pas profiter de la beauté de ses paysages, se sentit très triste.

Le roi, désespéré de voir sa reine se décomposer, a eu l’idée de planter des milliers d’amandiers sur ses terres.

Les amandiers fleurissent, donnant aux paysages des nuances blanches semblables aux neiges des terres froides d’où ils viennent, rendant ainsi le bonheur à leur Reine.

À partir de ce moment, les habitants de Jijona ont appris à récolter les fruits des amandiers pour commencer à fabriquer les premiers échantillons de touron.

Types de touron

Il existe plusieurs types de nougats aux caractéristiques, textures, ingrédients et saveurs différentes.

Ce mélange de sucres et de noix a fait place à de nouvelles créations qui incorporent des ingrédients de toutes sortes.

Selon le décret royal 1787/1982 qui réglemente les types de nougats vendus en Espagne, on peut dire qu’il existe trois types de nougats différenciés par leurs ingrédients.

• Turrón : miel et sucres, avec ou sans blanc d’œuf et amandes. Y compris le nougat doux et dur.
• Les nougats divers : ce type de nougat est fabriqué à partir de fruits secs autres que les amandes et de divers ingrédients.
• Nougat à l’amidon : comprend la farine ou l’amidon, des amandes, des sucres et du miel.

Aujourd’hui, il existe des régions en Espagne où le touron a une appellation d’origine, comme Alicante avec le touron dur et Jijona avec le touron doux.

Jijona Nougat

C’est un nougat doux et crémeux, fait de miel, de sucre, d’amandes moulues et de blancs d’œufs.

Ce type de nougat provient de la province d’Alicante et dispose d’un conseil régulateur qui est chargé de protéger ce produit.

Nougat jaune brûlé

Le nougat jaune brûlé est inspiré de la crème catalane.

Il est fabriqué à partir des jaunes d’œufs issus de la fabrication du nougat dur et mou.

Nougat à la truffe

Le nougat à la truffe est fait de chocolat et de saveurs raffinées qui lui confèrent un goût intense et sucré que les convives apprécient.

Le nougat à la truffe se présente sous la forme d’un chocolat coupé en tablettes, ce qui donne une touche de nouveauté à la présentation de ce délicieux en-cas.

Nougat de noix de coco

Le turrón de coco est élaboré à partir de noix de coco râpée. Cet ingrédient lui donne une couleur blanche caractéristique. On y ajoute en outre des amandes moulues, des sucres ou du miel et des blancs d’œufs.

Avec de nombreuses années de tradition, le nougat à la noix de coco est l’une des premières sucreries classiques à partager dans les fêtes de Noël.

Turrón

Le Turrón  est un produit typique de la région de Jijona. Il est fabriqué avec du sucre glace, des amandes grillées, du citron et de la cannelle.

Elle ne contient ni colorants ni conservateurs, ce qui explique qu’elle ne soit pas commercialisée massivement.

Nougat au café

Le nougat au café est le préféré des amateurs de cette délicieuse boisson.

Il se caractérise par sa saveur agréable et caractéristique, provenant du café. Il deviendra facilement le favori de vos invités.

Nougat au chocolat

Le nougat au chocolat est l’un des préférés de la plupart des gens, et peut être fait avec différents types de chocolat comme le blanc, le noir ou le lait.

Les nougats peuvent également être faits avec du chocolat et des noix, ce qui leur donne une touche spéciale, avec un enrobage de chocolat.

Ce type de nougat est un produit présent dans de nombreuses recettes, il est donc une source de nouveaux desserts.

Nougat à la crème et aux noix

Le turrón à la crème et aux noix contient divers ingrédients, dans lesquels les amandes sont remplacées par des noix et de la crème.

Sa saveur est très douce et il est possible de ravir le palais de vos invités avec le mélange de ses ingrédients.

Gâteau impérial au nougat

Le turrón impérial est élaboré avec des ingrédients similaires au nougat dur d’Alicante.

Le produit final a une texture plus fine d’amandes entières, de miel et de gaufrettes en haut et en bas de la tablette.

Nougat dur

Le nougat est fait avec des amandes et du caramel. Les amandes se lient entre elles lorsqu’elles entrent en contact avec le caramel.

Les amandes peuvent être remplacées par des noix, des noisettes ou des pignons, ce qui vous permet de profiter de différentes saveurs et textures.

Plateaux et assiettes pour servir le nougat à votre table

Les plateaux et les assiettes pour servir le touron sont des instruments de grande importance pour donner du relief à cette appétissante friandise traditionnelle.

Ces ustensiles font partie de la présentation de la table, offrant des espaces pleins d’attrait et de distinction.

De plus, les plateaux et assiettes pour le service du nougat offrent le confort de fournir aux convives différents types de sucreries lors de réunions, d’événements ou de restauration.

Ces produits sont fabriqués avec des matériaux d’excellente qualité et des caractéristiques particulières qui définissent leur utilisation.

Parmi les plateaux et les assiettes pour servir le nougat qui sont disponibles au Monouso, nous avons

Assiettes en plastique

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Dans notre boutique en ligne, vous trouverez une large gamme de plateaux en plastique qui vous permettront de servir tout type d’aliments.

Plateaux biodégradables

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