Qu’est-ce que la fidélisation des clients dans les restaurants et pourquoi est-elle si importante

Il n’y a rien de mieux pour un commerce que d’appeler la majorité de ses clients “clients réguliers”. C’est là tout l’enjeu de la fidélisation des clients dans les restaurants: faire en sorte que vos clients soient si satisfaits qu’ils reviennent dans votre établissement pour déjeuner, dîner, boire un verre, etc.

Atteindre cet objectif n’est pas une tâche facile, car il est influencé par plusieurs facteurs que vous ne pouvez pas contrôler, comme l’offre de restaurants dans le même quartier. Cependant, il existe des techniques et des stratégies de fidélisation de la clientèle pour créer des liens de loyauté entre votre établissement et vos visiteurs.

Pour un client fidèle, vous serez toujours le premier choix ? qui ne veut pas que ça arrive ? Cela crée une relation émotionnelle qui non seulement maintient la relation du client avec la marque, mais aussi les ventes.

Apprenons-en un peu plus sur la fidélisation des clients dans les restaurants afin de comprendre son importance dans le monde de la restauration et pourquoi vous devez vous efforcer de l’atteindre.

Qu’est-ce que la fidélité des clients ?

En termes généraux, fidéliser les clients signifie gagner leur loyauté en les amenant à vous considérer comme leur premier choix et à vous rendre visite/acheter régulièrement.

Dans le domaine gastronomique, cette fidélisation de la clientèle des restaurants signifie qu’un client sporadique devient un client régulier en manifestant une certaine prédilection pour vos services (votre nourriture, votre ambiance, etc.).

L’établissement de ce lien est très important dans un secteur qui connaît autant de hauts et de bas que l’industrie hôtelière. Avoir un groupe de clients réguliers peut faire la différence entre un bon et un mauvais mois. En outre, tous ces clients qui reviennent sont très susceptibles de vous recommander à leurs connaissances, ce qui vous permet de bénéficier d’une formidable publicité organique : le bouche-à-oreille.

Fidélisation et nouveaux clients

La fidélisation des clients est beaucoup plus facile que l’acquisition de nouveaux clients, c’est pourquoi c’est une tâche que vous devez prendre au sérieux. Dans le premier cas, vous êtes en concurrence avec vous-même : le client est déjà dans votre restaurant, vous n’avez plus qu’à lui offrir une excellente expérience gastronomique qui lui donnera envie de recommencer

Cependant, dans le second cas, la façon d’obtenir des clients pour un restaurant est beaucoup plus compliquée, car non seulement vous devez prouver votre valeur, mais vous devez le faire en entrant en concurrence avec d’autres entreprises rivales.

8 stratégies de fidélisation de la clientèle des restaurants

Il existe différentes façons de mesurer le succès d’une entreprise. La plus simple est la rentabilité, mais les plus exigeantes portent sur la fidélisation des clients des restaurants, une démarche qui va au-delà des ventes.

Saisir les opportunités, même lorsqu’elles représentent un désavantage, est considéré comme un aspect positif pour fidéliser vos clients et les inciter à revenir dans votre restaurant

À ce stade, vous êtes probablement très conscient de l’importance de la fidélisation des clients dans les restaurants et vous vous demandez sans doute “comment fidéliser les clients”.

Comme nous l’avons dit précédemment, obtenir de nouveaux clients est peut-être la tâche la plus difficile lorsque vous ouvrez un restaurant. Une fois que vous avez obtenu une nouvelle visite, vous devez faire en sorte de ne pas la perdre. Pour ce faire, vous pouvez compter sur des techniques de fidélisation qui vous aideront à y parvenir.

Examinons les plus importants d’entre eux et quelques exemples de stratégies de fidélisation :

1. Excellence du service

Le plus important pour fidéliser les clients dans les restaurants est d’offrir le meilleur service possible. Si ce n’est pas le cas, le reste des points perdent de leur valeur.

Pour que les clients reviennent dans votre établissement, il est essentiel que la première fois ils aient eu une expérience satisfaisante, tant au niveau de la nourriture servie que de l’attention reçue ou de la propreté impeccable des locaux. C’est la triade essentielle pour des visites répétées.

Ne perdez pas de vue que seul un client qui quitte votre restaurant heureux envisagera de revenir.

2. Créer une atmosphère spéciale et unique

La nourriture n’est pas le seul facteur qui incitera vos clients à revenir dans votre restaurant. Si vous prenez soin de l’ambiance de votre restaurant, vous ferez en sorte que les clients se sentent à l’aise lorsqu’ils viennent dans votre restaurant et ils auront envie de revenir.

Pour créer une atmosphère, il est essentiel de soigner la décoration, l’éclairage, le confort acoustique et le mobilier. C’est-à-dire présenter un environnement agréable, propre et de bon goût, avec un éclairage intime qui permet aux gens de se détendre, avec un volume de musique approprié pour la conversation et avec des tables et des chaises (ou des fauteuils ou des canapés) confortables.

3. Personnel amical et attentif

Un autre aspect très apprécié par les convives est le traitement reçu. Dans ce cas, des facteurs tels que les suivants influencent le fait que leur expérience ait été satisfaisante ou non :

1. La rapidité et la compétence du service
2. Un traitement proche et respectueux
3. Connaissance du menu et de ses ingrédients pour être en mesure de résoudre les doutes lors de la commande
4. Rapport adéquat entre le nombre de serveurs et le nombre de tables

Résolution des crises

Formez votre équipe pour qu’elle soit capable de résoudre les crises les plus courantes dans un restaurant : retours de nourriture, plaintes pour retards ou erreurs, etc. Si la gestion d’un problème est bonne, il peut devenir une loyauté instantanée et il n’y a rien de mieux que de se sentir écouté et de recevoir une solution rapidement

Une bonne idée est d’élaborer un plan complet de gestion de crise dans le cadre de la formation initiale de vos employés.

4. Traitement VIP

Un autre aspect important de la manière de mener à bien un processus de fidélisation des clients dans les restaurants est la création d’un groupe de clients VIP.

Si vous avez identifié “vos habitués”, il est temps de leur faire savoir qu’ils sont vos habitués. Rien de mieux qu’un club de clients qui vous permet d’être en contact direct avec eux (par e-mail) pour leur envoyer des détails VIP, des offres spéciales et des promotions. Bien sûr, des exclusifs.

Ces programmes de fidélité pour les restaurants peuvent également vous aider à remplir le restaurant pendant les heures ou les jours creux. Il suffit de concentrer les promotions VIP sur les heures creuses pour qu’elles cessent de l’être. Happy hours, 2 pour 1, desserts gratuits, cocktails gratuits toutes les 3 visites….. Il existe de nombreuses façons de récompenser la fidélité des clients et, en même temps, de la renforcer.

5. Proximité sur les réseaux sociaux

Les réseaux sociaux pour les restaurants sont de formidables alliés pour se faire connaître auprès de nouveaux clients, mais ils servent aussi à fidéliser ceux qui vous connaissent déjà.

Pour ce faire, montrez-vous proche sur les réseaux sociaux, parlez des événements passés (auxquels ils peuvent participer et se sentir identifiés), organisez des concours ou des loteries et partagez ce qu’ils publient sur vous.

Avec toutes ces initiatives, vous encouragez l’interaction entre vos clients et votre compte, ce qui est très bénéfique en tant qu’action de fidélisation.

6. Diversifiez vos services

Les gens sont des créatures d’habitudes. Si vous faites en sorte qu’il soit facile d’accéder à votre restaurant ou à votre menu, vous gagnerez facilement des clients réguliers. C’est pourquoi il est important de multiplier votre présence : sur place et en ligne.

Si vous n’en avez pas encore, le moment est peut-être venu de lancer un service de livraison ou de ramassage dans vos locaux. Cela multiplie les opportunités pour vos clients, qui peuvent revenir chez vous même les jours où ils n’ont pas envie de sortir. De plus, ils seront très reconnaissants de pouvoir compter sur vous (ou devrions-nous dire “très loyaux” ?).

Pour ce faire, créez votre menu en ligne et faites-en la promotion ou associez-vous à une société de livraison à domicile(Just Eat, Glovo, Uber Eats).

Il est également judicieux de permettre de vérifier en temps réel l’état des tables du restaurant en ligne et de réserver une table pour 15 à 30 minutes. Si le client sait qu’il a sa place dans votre établissement, les chances de sa visite augmentent.

7. des “trucs gratuits” en guise de bienvenue

Personne n’aime les sucreries, c’est pourquoi une technique et une stratégie de marketing pour les restaurants qui fonctionne très bien consiste à utiliser des cadeaux gratuits pour accueillir vos clients. Selon le style de votre établissement, ce “cadeau” sera très différent

Exemples de promotions de restaurants : si vous tenez un steakhouse, vous pouvez leur apporter un petit pain avec de l’aïoli maison pendant qu’ils attendent leur commande ; si votre cuisine est italienne, vous pouvez présenter des grisinis et du beurre ; si vous êtes un bar à tapas, pourquoi ne pas agrémenter leur boisson d’une assiette de frites ou d’olives gratuites ?

Ou en guise d’adieu

Prenez l’habitude de distribuer les restes à vos invités (avec leur permission) afin qu’ils puissent emporter chez eux ce qu’ils n’ont pas fini. Pour ce faire, vous disposez de récipients à emporter parfaits pour toutes sortes de préparations : boîtes à hamburgers, doggy bags, emballages en papier sulfurisé, boîtes à sushis ou bols de canne à sucre avec couvercle.

8. Valeur ajoutée

Il existe certains détails ou outils de fidélisation de la clientèle qui peuvent ajouter de la valeur à votre proposition et attirer les gens dans votre restaurant et les transformer en clients réguliers.

Certaines de ces initiatives sont :

• Offrant le wifi gratuit et des stations de recharge
• Disposer d’un menu numérique
• Publiez vos menus quotidiens sur les médias sociaux
• Base de données pour féliciter les anniversaires
• Investir dans le bon café

N’oubliez pas que toutes ces stratégies doivent être développées en les adaptant à votre public cible, au style du restaurant et même à l’endroit où vous vous trouvez. Il ne s’agit pas d’adapter votre vision, mais d’adapter votre entreprise aux besoins du client. L’avantage d’avoir de nombreux clients réguliers est que vous apprenez beaucoup d’eux sur la façon d’améliorer votre activité.

Vous avez les clés pour commencer à fidéliser la clientèle des restaurants. Organisez maintenant une réunion avec votre équipe et établissez un plan à suivre pour atteindre ce précieux statut auprès de la majorité de vos clients.