Croissance de l’activité hors site dans la restauration

Vous avez probablement entendu parler du service au vol, des plats à emporter, de la livraison, mais… connaissez-vous la relation entre tous ces termes ? Ce sont tous des services hors établissement et ils offrent une croissance certaine à tout restaurant qui ose les inclure dans son offre.

Dans cet article, nous vous expliquerons en quoi consiste ce système commercial, quels sont ses avantages et ses défis, et nous vous donnerons également quelques conseils pour le mettre en place

Qu’est-ce que le commerce hors site ?

Le hors site englobe tous les services de restauration permettant d’offrir des options aux clients qui souhaitent manger hors établissement.

Ces services comprennent la livraison à domicile, le service au vol, le retrait et la vente à emporter.

De nombreux restaurants incluent souvent certains de ces services dans leur offre afin de compléter leur service traditionnel sur place. D’autres entreprises fonctionnent exclusivement avec ces stratégies sans offrir de service de table sur place.

Bien que ces services hors site diffèrent les uns des autres, ils garantissent tous des bénéfices importants pour les entreprises. Et de plus en plus d’établissements décident de proposer l’une de ces options.

Avantages de l’application des services hors site

Certains restaurants n’ont envisagé les services hors établissement que comme un moyen de générer des revenus supplémentaires.

Cependant, pendant le confinement, on a découvert qu’il y avait beaucoup plus que cela, car c’était la principale source de profit pour une grande partie du secteur. En d’autres termes, elle vous permet d’être plus flexible et préparé à l’évolution des tendances du marché.

Ce n’est là qu’un des nombreux avantages de l’utilisation de ce type de services, mais si vous parvenez à les mettre en œuvre correctement, vous pourriez transformer votre entreprise en un exemple pour les autres hôteliers et augmenter vos ventes.

Vous voulez connaître tous les avantages et inconvénients des services hors site?

Il est rentable

L’un des points forts des services hors site est leur rentabilité, car il s’agit sans aucun doute d’un excellent moyen de réduire les coûts.

Cela vous permet de réduire les coûts au niveau du menu, car tous les plats ne sont pas adaptés aux services hors domicile. Il est recommandé de sélectionner ceux qui sont idéaux pour être transportés. Créez un petit menu, mais accrocheur.

En affinant les options du menu, vous aurez besoin de moins d’ingrédients, vous vous concentrerez sur un menu plus efficace pour ce service et, tant que vous vous efforcerez d’y parvenir, vos invités recevront leurs plats avec une présentation similaire à celle que vous proposez dans vos locaux.

Il est très demandé par les clients

Les gens apprécient généralement l’expérience de la visite d’un restaurant, mais les services hors établissement revêtent une grande importance et sont incroyablement populaires car ils sont extrêmement utiles dans la vie quotidienne de tout client.

Chacun peut avoir une journée fatigante ou peu de temps à perdre. Les services hors site constituent une solution rapide et efficace.

En accédant simplement à une application, en contactant votre entreprise ou en passant sans sortir de la voiture, vos clients peuvent déguster leurs plats préférés en quelques minutes.

De plus, l’absence de ce service peut pousser certains clients à commander leur nourriture dans d’autres restaurants. Donc si vous n’avez pas de service de plats à emporter…. vous aidez la concurrence !

Investissez dans cette dynamique et ne laissez pas un seul client vous filer entre les doigts.

Ils nécessitent peu d’espace pour leur développement

Les services hors établissement n’ont besoin que d’une cuisine et d’un espace de conditionnement pour mener à bien leurs activités , contrairement au modèle traditionnel de restauration, qui nécessite également une zone de service à table.

Vous n’avez pas besoin d’investir dans du mobilier supplémentaire pour les zones de travail ou de faire un gros effort pour décorer la partie non visible de vos locaux. Il vous suffit de travailler l’image du petit espace que vous réservez au service de vos clients.

Les défis du hors site dans le secteur de la restauration

Les services hors site présentent plusieurs défis lors de leur mise en œuvre, mais ne vous inquiétez pas, ils ne sont pas impossibles à gérer.

Découvrez avec nous les défis que vous pourriez rencontrer en vous lançant dans une activité hors établissement et apprenez comment les surmonter.

Concurrence élevée

De nombreux restaurants ont intégré des services hors établissement. Il serait donc naturel que plusieurs établissements se fassent concurrence.

La meilleure façon de contrer les effets de la concurrence est de proposer quelque chose d’innovant et de différent des autres.

Les clients en ont assez des mêmes vieux restaurants. Créez une proposition différente et originale en termes d’ingrédients, de conditionnement et de système de livraison qui attirera l’attention de vos clients potentiels et les incitera à vous choisir plutôt que le reste des établissements.

Appuyez-vous sur vos clients. Demandez-leur ce qu’ils aiment dans votre restaurant et même – sans crainte – quels aspects ils changeraient s’ils en avaient l’occasion.

De cette façon, vous pouvez construire votre nouvelle entreprise en tenant compte de leurs opinions.

Peu de contrôle sur l’expérience client

Lorsque vous offrez un service hors site, il est plus complexe de contrôler l’expérience et les opinions de vos clients.

Dans un restaurant conventionnel, vous pouvez approcher les clients table par table et les interroger sur leur niveau de satisfaction à l’égard de la nourriture et du service. Vous pouvez même régler immédiatement les problèmes qui se présentent

Cependant, lorsque les aliments quittent vos locaux, vous devez trouver d’autres moyens d’obtenir ces informations et de vous assurer que les livraisons sont effectuées correctement, surtout si vous débutez

Assurez-vous que vos plats quittent la cuisine en bon état et avec une bonne présentation et veillez à ce que le produit soit expédié et reçu en temps voulu.

Les plats doivent être à la bonne température, utiliser des ingrédients frais, être servis dans des récipients hermétiques et être le produit de qualité que le client attend.

En outre, nous vous recommandons de vérifier constamment les commentaires et les critiques. Vous pouvez également collaborer avec d’autres applications ou générer votre propre formulaire de satisfaction en ligne pour obtenir un retour d’information objectif et direct des personnes qui bénéficient de vos services hors site.

Coûts des applications de livraison

Les applications de livraison à domicile sont un moyen pour vos clients potentiels de connaître votre offre gastronomique et de commander vos plats. De plus, vous devez être présent dans chacun d’entre eux car ce sont les plus utilisés par votre public cible et c’est aussi là que se trouve votre concurrence.

Ils sont une solution, cela ne fait aucun doute, mais ils représentent également un problème de coût pour le restaurant, car vous devez leur verser entre 15 et 30 % du bénéfice que vous réalisez avec chaque commande.

N’utilisez pas uniquement ces plateformes. Offrez à vos clients d’autres alternatives pour passer leurs commandes, par exemple en vous contactant par téléphone, sur votre site web ou sur les médias sociaux.

Conseils pour mettre en place des services hors établissement et augmenter les ventes de votre restaurant

La croissance de votre restaurant avec services hors locaux dépendra des actions que vous entreprendrez pour attirer les clients et les convaincre que votre offre est la meilleure du marché.

Voici quelques conseils pour vous aider à y parvenir :

Concevoir un plan de service

La première étape consiste à créer un plan qui comprend le public cible de votre entreprise, l’infrastructure de votre restaurant et son emplacement.

Tenez compte de ces trois aspects pour choisir le ou les services hors site que vous souhaitez offrir. N’oubliez pas que vous disposez d’options telles que la livraison à domicile, le service au vol, le retrait et les plats à emporter. Nous expliquons en quoi consiste chacun d’entre eux :

• Drive-thru: Avec ce type de commerce, vous permettez à vos clients d’acheter leur nourriture sans descendre de leur véhicule. De nombreuses chaînes de restauration rapide ont opté pour ce type de service.
• Pickup: Ce style de hors établissement consiste à préparer la nourriture et à demander à vos clients de la prendre et de la manger à n’importe quel endroit en dehors de l’établissement.
• Take Away: Il s’agit de préparer et de livrer les aliments que vos clients commandent à l’endroit qu’ils demandent.

Si vous n’êtes pas sûr de pouvoir en mettre plusieurs en place en même temps, choisissez un service principal. Une fois consolidée, vous pouvez proposer d’élargir votre offre de services hors site.

Investir dans les mises à niveau technologiques

Les mises à niveau technologiques sont indispensables pour offrir des services hors site. Vous devez investir dans deux outils principaux : les abonnements aux applications de livraison et les logiciels de commande en ligne.

L’appartenance à des applications de livraison tierces nécessite des frais d’inscription en plus de la commission mentionnée dans un point précédent.

Cependant, elle vous offre des avantages indéniables tels qu’une livraison rapide, la réception d’un plus grand nombre de commandes et la mise à disposition de leurs stratégies marketing pour faire connaître votre marque.

D’autre part, vous avez besoin d’un logiciel pour gérer les commandes reçues par le biais des applications, du site web du restaurant et des contacts par téléphone ou par messagerie instantanée.

Ces solutions vous permettent d’organiser les commandes par ordre d’arrivée. C’est aussi un bon moyen d’éviter que les commandes ne se perdent.

Ils se chargent également de transmettre les informations relatives à la commande à chaque poste du restaurant, de la cuisine au livreur.

Surprenez vos clients

Vous n’avez peut-être pas le contrôle total de l’opinion de vos clients, mais peut inclure des détails pour augmenter la probabilité d’une expérience client satisfaisante.

Démarquez-vous des autres en surprenant vos clients avec un dessert, une boisson ou un plat d’accompagnement gratuit. Cela semble peu de chose, mais pour certaines personnes, cela peut être d’une grande valeur.

C’est aussi une bonne idée d’écrire des notes personnalisées à vos clients, pour les remercier de leur achat et leur souhaiter un bon repas.

Une autre solution consiste à leur donner des coupons avec des codes de réduction pour de futurs achats.

Vous n’aimez pas ces options ? Il existe des millions de façons de faire sentir à vos clients qu’ils sont spéciaux pour vous – à vous de choisir la façon de les conquérir !

Inclure des produits innovants dans votre service hors établissement

Au lieu de ne proposer que des plats traditionnels, élargissez l’offre de vos services hors établissement et incluez des produits innovants pour votre public.

Les tendances actuelles sont les cocktails à emporter ou les kits repas, mais vous pouvez inventer tout ce qui vous passe par la tête.

Pensez à inclure ces formes de commerce dans votre restaurant et offrez un élément distinctif à votre clientèle.

Achetez le meilleur emballage pour vos services hors site

Il ne fait aucun doute que les services hors site ont besoin d’un emballage de qualité afin que les plats soient conservés dans les meilleures conditions jusqu’au moment de leur consommation.

A Monouso, notre boutique en ligne, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour votre restaurant et vos services hors établissement.

Dans notre catalogue, vous trouverez des emballages pour aliments à emporter classés par catégories, des couverts en plastique emballés ou biodégradables et bien d’autres produits essentiels pour votre entreprise. Visitez notre boutique en ligne et faites passer votre restaurant à un autre niveau !

Nous espérons vous avoir été utiles et que vous serez bientôt en mesure d’augmenter vos revenus en incorporant certaines des propositions de services mentionnées dans cet article.

N’oubliez pas que le hors site est rentable, n’occupe pas beaucoup d’espace et ne nécessite pas trop de personnel

Vous pouvez les mettre en œuvre comme un complément à votre restaurant avec un service traditionnel ou vous pouvez les utiliser comme un modèle commercial unique. En outre, plusieurs options s’offrent à vous : à emporter, livrer, en voiture? avez-vous déjà décidé lequel est le plus compatible avec votre activité ?