Comment faire face à la crise dans la restauration à cause du Covid-19

Avec l’arrivée du Covid-19, des restaurants en crise ont été observés partout dans le monde, dans tous les pays, en raison des fermetures obligatoires dues à la pandémie.

Cependant, avec la mise en œuvre de la numérisation et de la planification stratégique de votre entreprise, il est possible de sortir de la crise dans la resstauration.

Sans perdre votre calme et avec beaucoup de vision commerciale, nous vous proposons des conseils pour réorienter votre entreprise et aller vers l’adaptation de votre rêve à la situation actuelle.

Nous vous montrons les méthodes qui peuvent vous aider à faire face aux conséquences de la crise dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, en toute sécurité.

Numériser et sauver les restaurants en crise

Dans de nombreux cas, le secteur de la restauration n’était pas très familier avec la numérisation, mais celle-ci est devenue la meilleure solution pour les restaurants en crise.

Avec la numérisation, on parle de la mise en œuvre de la technologie pour vendre par Internet ou de son utilisation au sein de l’établissement.

Le service de vente de nourriture à domicile par le biais d’applications mobiles est un exemple clair de numérisation.

Cela est complété par une forte présence dans les réseaux sociaux. Plus votre marque interagit avec les consommateurs, plus les gens seront motivés à acheter dans votre entreprise.

Les clients – en quelques clics seulement – commandent les plats du restaurant via leur téléphone portable et, lorsqu’ils sont prêts, leur commande est livrée en appliquant les mesures de biosécurité appropriées.

Avec la mise en place du service de livraison, les restaurants en crise parviennent à maintenir le flux de recettes et même à attirer de nouveaux clients.

Une autre utilisation de la numérisation dans le cadre de la nouvelle réalité et de la crise de l’industrie hôtelière est l’utilisation d’appareils mobiles pour commander et effectuer des paiements, en mode face à face.

Le restaurant numérise son menu et lors de la commande, les clients scannent un code QR pour voir – par téléphone – les options dont ils disposent. De cette manière, les contacts fréquents entre les serveurs et les clients sont réduits.

Pour le rendre plus dynamique, chaque plat du menu peut afficher des informations sur ses ingrédients en cliquant dessus. Ainsi, les personnes allergiques à certains produits peuvent être tranquiles.

En outre, des applications de paiement ont commencé à être utilisées afin que les clients puissent annuler leur commande sans avoir à se rendre à la caisse ou à se lever de leur chaise.

Le soutien essentiel des personnes

Le soutien de la population aux restaurants, qui est particulièrement important en cette période de crise de l’industrie hôtelière, est fondamental.

De plus en plus de personnes dans les réseaux sociaux ou dans les communautés ont manifesté leur soutien à la reprise des activités des entreprises d’accueil.

Un autre point pertinent, qui aide également, est que non seulement ils expriment leur inquiétude au sujet des restaurants en crise, mais qu’ils ont également pris le temps de recommander des endroits où l’on ne passe pas un bon moment.

Ces recommandations ont conduit des centaines de personnes à visiter les entreprises qui ont cessé leurs activités et subi de lourdes pertes. De cette façon, ils commencent à faire des bénéfices et ne ferment pas leurs portes définitivement.

Enfin, de nombreuses personnes ont activement participé aux activités en faveur de la réouverture de l’industrie hôtelière en toute sécurité, sous la promesse de respecter les mesures sanitaires contre le Covid-19.

Les propriétaires d’entreprises hôtelières et la société se sont associés pour faire supprimer ou suspendre temporairement les paiements de l’État. De nombreuses entreprises n’ont pas les moyens d’effectuer ces paiements avec les quelques profits générés pendant la pandémie.

Quels sont les scénarios possibles pour l’avenir ?

Il est compliqué d’établir des scénarios possibles concernant la crise que traverse le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, en raison des poussées et des fermetures qui ont été appliquées dans certaines communautés autonomes.

Toutefois, des budgets ou d’éventuelles estimations de ventes peuvent être établis, sur la base de la numérisation de l’entreprise ou pendant une période de nouvelle normalité.

Les budgets ou les estimations doivent être aussi réalistes que possible , qu’ils donnent des résultats positifs ou négatifs pour l’entreprise.

Lorsque vous traitez des estimations réelles, vous pouvez commencer par concevoir des plans de travail en fonction de la situation.

Ces estimations vous aident également à prendre des décisions , par exemple, sur la mise en place ou non du service à domicile.

Actions possibles pour faire face à la crise dans la restauration par Covid-19

Bien que nous ne sachions pas quand la crise de l’industrie hôtelière et de la restauration prendra fin, cela ne signifie pas que nous ne devons pas travailler pour y faire face de quelque manière que ce soit.

Prendre note et évaluer chacune des actions possibles pour faire face à la crise dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration par Covid-19.

Disposer d’un bilan actuel de votre entreprise

Lorsque vous établissez le bilan de votre entreprise, vous devez détailler l’argent dont dispose le restaurant, les économies, les dettes et les factures à payer.

Ainsi, il est plus facile de connaître la situation économique réelle de l’établissement et les mesures à prendre pour la contrer.

Soyez attentifs aux dates

Pendant la pandémie, il faut tenir compte des dates ou des saisons où l’on peut connaître les plus fortes ventes, en tenant compte des fenêtres ouvertes au tourisme.

La réouverture des communautés autonomes, l’été ou l’hiver sont quelques-unes des dates auxquelles vous devez prendre connaissance des déclarations d’ouverture des entreprises hôtelières.

Vivre sans s’enregistrer

En tenant compte du solde du restaurant, vous pouvez estimer si le restaurant dispose des économies nécessaires pour continuer à travailler sans facturation.

En outre, en faisant des estimations pour les prochains mois et en maintenant le même flux de ventes, combien de temps les économies pourraient être réalisées.

Crédits et dons : des alternatives possibles

Les crédits et les dons des entreprises sont d’une grande aide avant, pendant et après l’ouverture de l’entreprise hôtelière, pendant la nouvelle normalité.

Les banques sont prêtes à accorder des prêts aux entreprises du secteur de l’hôtellerie et de la restauration, avec des conditions de remboursement souples et des montants qui contribuent à stabiliser le manque de revenus résultant des fermetures.

Une autre alternative est celle des organisations gouvernementales ou des entreprises qui fournissent une assistance aux entreprises d’accueil, avec remboursement ultérieur.

Plus qu’une aide financière, ils prévoient également le report du paiement du loyer ou des services publics.

Adaptez votre entreprise au public et à l’offre actuelle

La seule façon de combattre les chiffres rouges laissés par la crise de l’hôtellerie et de la restauration dans votre restaurant est d’adapter l’activité au public et à l’offre actuelle , sans laisser de côté l’essence de l’établissement.

Vous devez avoir deux plans d’affaires : le premier adapté au confinement et le second qui se développe dans la nouvelle normalité.

Pour les phases de confinement et de couvre-feu, la meilleure alternative est de maintenir les ventes par le biais du service de livraison.

Plus l’éventail de vos ventes est large, plus les clients seront intéressés par les plats que vous proposez au menu.

D’autre part, lors du développement de la nouvelle normalité, vous devez être garant du respect des mesures de biosécurité au sein de votre entreprise.

Pour ce faire, il faut respecter les règles de réduction de capacité, la distance entre les tables de l’établissement, le menu numérique, le paiement à partir de la table et placer du gel hydro-alcoolique pour que les convives se désinfectent les mains.

De meilleurs produits pour soutenir la réouverture ou la diversification de votre restaurant

Pour la réouverture de votre restaurant, il est important de laisser une bonne et sûre impression sur votre diner , en lui offrant une expérience unique, comme lorsque vous le servez personnellement.

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Mais nous avons également adapté notre offre, en répondant davantage à la situation actuelle.

Nous disposons également d’une section hygiène et protection, où nous vous proposons des produits indispensables.

Parmi ces produits figurent le gel désinfectant pour les mains et son distributeur , pour une ouverture sûre pour les clients et le personnel des entreprises.

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La crise de l’hôtellerie par Covid-19 a provoqué la paralysie des activités hôtelières, entrez et découvrez comment vous pouvez y faire face.