Convenience food : de quoi s’agit-il et pourquoi ça c’est répandu ?

Le convenience food est une tendance dans la vente de produits alimentaires qui s’est renforcée au fil des ans.

Ce type d’aliments permet de gagner du temps lors de la préparation des aliments et du lavage des ustensiles de cuisine, puisque peu ou pas d’ustensiles sont nécessaires.

Découvrez ce qu’est le convenience food, les caractéristiques des aliments qui le composent, ses segments de vente et quelques idées pour appliquer le convenience food dans les restaurants.

Des informations de qualité qui vous permettront de connaître une tendance qui peut signifier un changement positif pour votre entreprise. Devenez l’envie de vos concurrents.

Convenience food, qu’est ce que c’est?

Le convenience food sont des aliments précuits emballés – parfois sous vide – et placés sur des étagères réfrigérés, pour être consommés à tout moment.

Selon l’aliment conditionné, il suffit de le chauffer au micro-ondes ou de l’assembler avec les ingrédients qui composent le plat.

C’est donc un élément qui est de plus en plus présent dans les épiceries, les marchés et les magasins de proximité.

Selon le mode de conservation dont il dispose ou que chaque produit requiert, le plat cuisiné est classé en gammes.

Première gamme

Les aliments qui font partie de la première gamme sont ceux qui sont frais , donc ils sont dans le commerce.

En plus de cette gamme, il existe des aliments conservés selon des méthodes telles que le salage, la fermentation ou le séchage.

Deuxième gamme

Dans la deuxième gamme, on trouve les aliments précuits qui – pendant le processus de conservation – ont été traités thermiquement

Ce traitement est basé sur la stérilisation, à des températures supérieures à 100° C, et est ensuite conditionné dans des récipients en verre ou des boîtes de conserve et scellé.

Cette procédure permet aux aliments d’avoir une longue durée de vie avant leur expiration et ne nécessite pas de conditions de réfrigération particulières.

Un avantage des produits de deuxième gamme est que, quel que soit l’aliment, ils peuvent être consommés à température ambiante ou peuvent être chauffés car ce sont des aliments précuits.

Troisième gamme

La troisième gamme est composée d’aliments qui sont conservés par un processus de congélation, dans les îles de congélation.

Dans les magasins ou les supermarchés, ces produits sont soumis à des températures allant de -20° C à -40° C.

Cette gamme contient des aliments frais et non cuits, tels que des légumes, de la viande, de la volaille ou du poisson.

Elle comprend également les aliments préparés tels que les fritures, les frites, les pizzas ou les nuggets, prêts à être frits ou cuits au four et consommés.

Quatrième gamme

Les produits qui composent la gamme de plats préparés sont frais, débarrassés de toute impureté, coupés pour une meilleure cuisson et emballés.

Ces aliments emballés sont immédiatement placés sur des parois réfrigérées dans des plateaux ou des bacs recouverts d’un film pendant une période ne dépassant pas sept ou dix jours.

Cinquième gamme

Enfin, il y a les aliments qui appartiennent à la cinquième gamme. Il s’agit de produits précuits, qui sont emballés sous vide et placés dans les vitrines réfrigérées.

Les produits de la gamme des plats cuisinés ont une durée de conservation d’environ deux à trois mois et doivent être chauffés au four ou au micro-ondes que pour être consommés.

À qui s’adressent le convenience food ?

Avec l’évolution des modes de vie, les plats cuisinés sont devenus une solution pratique pour les jeunes et les adultes.

Cependant, il y a des segments sur lesquels elle se concentre plus que d’autres. Voici les raisons pour lesquelles nous pensons que ce phénomène est en train de se produire.

Senior

En général, les personnes qui appartiennent à la génération plus âgée préfèrent les plats traditionnels, cuisinés à la maison.

Toutefois, faute de temps, il faut des options alimentaires qui ne demandent pas beaucoup de temps de cuisson. Pour les personnes âgées, ils recherchent des produits dans de petits emballages faciles à ouvrir.

En ce sens, les aliments prêts à l’emploi permettent aux gens de manger des aliments entiers , simplement en ouvrant un emballage et en le chauffant dans un appareil ménager.

Millénaire

Dans le cas des millénaires, les plats cuisinés sont une parfaite alternative car il s’agit d’aliments à consommer immédiatement et qui contiennent les nutriments nécessaires à chaque repas.

Ils cherchent également à consommer des produits alimentaires prêts à l’emploi qui respectent les mesures de protection de l’environnement, telles que l’utilisation de récipients réutilisables.

Centenaire

D’autre part, les centenaires sont exigeants en matière de produits alimentaires de commodité et sont considérés comme leurs principaux consommateurs.

Les aliments de commodité pour les centenaires doivent garantir la qualité, être conditionnés dans des récipients qui attirent leur attention, être légers et rapides à utiliser.

Idées pour présenter vos plats cuisinés dans les restaurants

Il y a trois stratégies avec lesquelles l’utilisation de plats cuisinés dans les restaurants serait un succès.

En plus de garantir le goût délicieux des plats de votre entreprise, les clients peuvent emporter des plats préparés où ils veulent et les consommer à tout moment.

En déplacement

La méthode “on the go” consiste à servir la nourriture dans un récipient et à faire en sorte qu’elle puisse être consommée à tout moment, sans la chauffer ni la cuire.

L’emballage sous vide, les récipients en plastique souple ou les récipients rigides sont utilisés pour l’emballage.

Emballages pour micro-ondes

L’emballage pour micro-ondes est une autre option viable pour la mise en place de plats cuisinés dans les restaurants.

Pour cela, les récipients contiendront des aliments cuits qu’il suffira de chauffer avant de les consommer.

Les récipients peuvent donc être utilisés dans les micro-ondes et réduisent ainsi le temps de chauffage dans la cuisinière ou dans le four.

Kit alimentaire

Lorsque vous préparez des kits de repas, vous devez garder à l’esprit le ou les plats du menu sur lesquels vous allez vous baser.

Le kit doit contenir les ingrédients nécessaires à la préparation du plat au menu, mesurés en fonction du nombre de personnes qui vont manger.

Enfin, à côté des kits alimentaires, vous devez placer un manuel d’instructions qui contient les instructions étape par étape pour la préparation des aliments qui composent le kit.

Un emballage parfait pour les aliments prêts à l’emploi

Prêt à lancer une ligne de produits dédiée aux plats cuisinés ou convenience food ? Alors, l’emballage est votre priorité.

Dans notre magasin Monouso, vous trouverez un catalogue avec des emballages et des sacs sous vide pour conserver tous les aliments que vous vendrez.

Les sacs sous vide garantissent que les aliments conservent chacune de leurs caractéristiques pendant la réfrigération , pendant une longue période, ce qui est – sans aucun doute – un grand avantage.

Une autre option est l’emballage en plastique, qui présente différents matériaux, tailles et formes qui s’adaptent à la nourriture que vous mettez à l’intérieur.

En couvrant ces récipients, les produits alimentaires prêts à l’emploi ne seront pas endommagés et vous serez protégé contre les déversements ou les fuites.