Comment mettre en place un take away ? Guide étape par étape

Aujourd’hui, il existe plusieurs options qui permettent de profiter de repas à emporter dans un espace différent de l’espace traditionnel. Cette tendance est apparue comme une alternative pour faire face au rythme de vie que nous maintenons.

La dégustation d’un plat bien préparé avec des ingrédients frais et un goût incomparable n’est plus une activité exclusive des bars, cafés et restaurants, laissant place à de nouveaux modèles commerciaux.

Ces nouveaux espaces dans le secteur de la restauration offrent des services de qualité pour les petits et les grands consommateurs, en fournissant une attention idéale qui couvre complètement les besoins des clients.

Parmi les services à la mode, on trouve les fameux restaurants à emporter, c’est-à-dire les restaurants qui proposent de grands banquets à emporter à la maison, au bureau, dans les parcs ou là où le client le souhaite.

La vente à emporter : un concept ancien, mais renouvelé

Le concept de plats à emporter est nouveau en raison de la manière dont ils sont servis, mais il y a toujours eu des restaurants qui proposent des services à emporter (pizzerias, glaciers et boulangeries, etc.).

En quoi diffèrent-elles du concept actuel ? Dans la plupart des restaurants à emporter, la nourriture a été préparée à l’avance, elle est donc prête à être emportée.

Il est également possible de mettre en place un service de plats à emporter avec des petites assiettes, des machines ou des cuisines qui permettent de préparer des aliments tels que des hamburgers, des poulets rôtis et des pizzas.

Règles de base d’un take away

Il existe des réglementations qui doivent être respectées pour mettre en place un take-away, telles que les permis de santé et les permis de construire.

Selon le décret royal 191/2011 du 18 février qui régit le Registre sanitaire général des aliments, des licences d’hygiène et de santé sont requises pour l’élaboration, la distribution et la vente d’aliments.

Il est ainsi clairement établi que toute personne qui souhaite créer une entreprise de vente à emporter doit informer la Communauté autonome de son lieu d’implantation de son intention afin d’obtenir une licence sanitaire.

En ce qui concerne les permis d’urbanisme, il est nécessaire de disposer d’un permis délivré par la mairie de la ville où l’activité doit être exercée.

Lorsque vous gérez la licence, vous devez tenir compte des exigences suivantes :

• Avoir un lieu qui a pour objet la prévention des accidents.
• Renseignez-vous sur les conditions requises par la loi pour créer votre entreprise de vente à emporter. N’oubliez pas que les lois varient en fonction du lieu où vous établissez votre entreprise.

Il est également important de prendre en considération des aspects tels que le nom, le style et les canaux de diffusion, des propositions qui apporteront une valeur ajoutée à votre entreprise.

Le nom doit être frappant et original, ce qui captivera les clients et servira de lettre de présentation des services et produits que vous proposerez.

Un autre aspect très intéressant est le style, qui représentera le détail qui fera la différence avec vos concurrents.

Développer l’esthétique et la conception de votre présentation est fondamental pour votre entreprise.

En ce qui concerne les circuits à emporter, l’enregistrement des marques et des brevets doit être effectué pour garantir la disponibilité de votre marque.

Une fois que vous avez tout préparé, il est important de commencer à communiquer et à promouvoir votre entreprise dans l’environnement numérique, notamment par le biais des réseaux sociaux.

A emporter : infrastructure physique

L’infrastructure de ce type d’entreprise a une importance technique et urbaine, prévue par les ordonnances communautaires et municipales.

Le domaine technique comporte une série d’exigences qui doivent être satisfaites pour maintenir les conditions d’adéquation de l’espace où les clients seront servis. Parmi eux, nous pouvons citer :

• Offrir l’accessibilité pour profiter d’un espace accueillant qui permet, même aux personnes handicapées, de se déplacer sans inconvénient ni restriction de passage.
• Respecter la réglementation en matière d’incendie, disposer d’extincteurs et d’une signalisation adéquate indiquant les sorties d’évacuation en cas d’urgence.
• Disposer de systèmes de ventilation et de climatisation indépendants qui communiquent avec l’extérieur.
• Disposer d’une installation électrique adéquate.
• Disposer d’un espace de propreté pour les clients et les travailleurs.

En ce qui concerne la zone urbaine, il est important de noter qu’il n’est pas possible d’installer un restaurant à emporter dans un espace destiné au logement.

L’espace indiqué pour ce type d’entreprise doit être à usage commercial et tous les travaux prévus doivent être réalisés conformément aux ordonnances municipales, ce qui garantit la légalité de la gestion.

Licence requise pour ouvrir une entreprise de vente à emporter

La licence n’est pas nécessaire si les locaux sont exclusivement destinés à l’achat de plats à emporter, mais il est nécessaire d’effectuer certaines démarches urbanistiques pour l’activité. Voici les points suivants :

• Contactez un technicien pour inspecter les locaux. Cette visite doit être programmée avant la signature du contrat de location ou d’achat afin d’évaluer la viabilité des locaux.
• Si le site évalué n’est pas viable, il est recommandé de trouver un emplacement approprié pour ce type d’entreprise.
• Une fois l’évaluation effectuée, la préparation du projet doit commencer, qui doit tenir compte des éventuelles modifications du lieu d’implantation.
• Il est recommandé de réaliser le projet avant de commencer toute modification dans les locaux. En effet, toutes les modifications ne sont pas autorisées ou légales.
• Un autre aspect intéressant, en ce qui concerne les changements à l’intérieur des locaux, est que les travaux effectués sont des travaux de conditionnement ou des travaux mineurs.
• Si les travaux affectent la façade ou la structure d’un bâtiment protégé, un projet de construction doit être établi, qui sera traité par le biais d’une licence qui implique généralement des périodes plus longues.

Deux conditions limitent la conformité des réformes dans les locaux : l’une d’elles indique que si la procédure est effectuée avec une communication préalable après 15 jours, les travaux d’adaptation peuvent commencer.

Si ce processus est effectué par le biais de la licence, il faut attendre que le conseil municipal accorde l’autorisation. Ce processus peut prendre des jours ou des mois.

Afin de commencer l’activité dans les locaux, il est nécessaire de présenter la documentation nécessaire montrant que les modifications dans les locaux ont été effectuées de manière satisfaisante.

Législation régissant l’entreprise

La législation régissant le commerce de vente à emporter est basée sur la réglementation du commerce de détail alimentaire.

Ces règles sont spécifiques au type de denrées alimentaires vendues dans l’entreprise.

Parmi les réglementations auxquelles les entreprises doivent se conformer, on peut citer

• Règlement (CE) n° 852/2004 du Parlement européen et du Conseil du 29 avril 2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires. Ce règlement établit que tous les travailleurs en contact avec les aliments doivent être titulaires d’une licence de manipulateur d’aliments.
• Décret royal 1376/2003 du 7 novembre 2003, relatif aux conditions sanitaires de production, de stockage et de commercialisation des viandes fraîches et de leurs dérivés dans les établissements de détail. Le commerce de plats à emporter qui produit et vend un certain type de viande doit respecter les conditions du décret susmentionné.
• Décret royal 191/2011 du 18 février 2011 relatif au Registre général de la santé des entreprises du secteur de l’alimentation et des boissons Ce règlement établit que les entreprises doivent s’inscrire au registre de la santé. Toutefois, si votre entreprise est une entreprise à emporter, elle n’est pas nécessaire, sauf si les aliments sont produits dans l’environnement industriel.

L’étape dont personne ne vous parle

Lorsque nous parlons de l’idée de créer une entreprise dans le secteur de la restauration et de mettre en place un service de plats à emporter, beaucoup de gens froncent les sourcils et se demandent si c’est vraiment une bonne idée.

Cela est dû à un manque de connaissances sur la rentabilité de l’entreprise, mais la connaissance limitée du secteur ne s’arrête pas là. Beaucoup vous conseilleront, mais peu, voire aucun, vous parleront de l’importance d’avoir un fournisseur comme Monouso.

Chez Monouso, notre magasin virtuel, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour faciliter l’ouverture de votre plat à emporter, en offrant à votre client le confort et la qualité que vos plats exigent.

Vaisselle, verres, couverts, emballages à emporter, boîtes en carton pour différents types d’aliments ou papier sulfurisé sont quelques-uns des produits que vous trouverez dans notre magasin.

En outre, nous disposons d’une grande variété de serviettes, de nappes, de sacs en plastique, de boîtes de rangement, de vêtements d’hôtel et de tout autre produit nécessaire pour ouvrir les portes de votre restaurant.