Ventes suggestives: maîtrisez-les et maximisez vos ventes

Nous n’aimons rien de mieux que d’être bien traités. Lorsque le serveur de notre restaurant préféré se souvient de nos goûts et nous propose un plat qui nous convient, nous le remercions généralement pour ce geste. Ce genre d’expérience positive est un exemple de vente suggestive.

Cependant, c’est une technique délicate. Lorsqu’on lui accorde trop d’importance, cela peut rendre l’expérience du dîner inconfortable et la gâcher.

C’est pourquoi nous vous présentons aujourd’hui les stratégies les plus recommandées pour tirer le meilleur parti des ventes suggestives et offrir un service mémorable à chacun de vos clients.

Qu’est-ce qu’une vente suggestive ?

La vente suggestive consiste à recommander au client les options offertes par le restaurant pour l’aider à prendre une décision sur ce qu’il veut manger.

Il ne s’agit pas seulement de réciter chaque plat. Il s’agit de leur démontrer des connaissances, de les encourager à choisir un plat dans le menu.

Avec ce type de vente, les clients remarquent un service personnalisé en fonction de leurs goûts, ce qui le rend plus qualifié. En outre, elle est rentable et génère des bénéfices plus élevés pour l’établissement.

La bonne relation entre le client et le serveur a un impact positif qui profite à l’ensemble du restaurant.

Il faut être sensible et empathique pour comprendre ce que veulent les clients, en améliorant l’ordre apporté par les produits au menu, soit par des préparations supplémentaires, soit en suggérant des plats similaires.

Augmentez vos revenus grâce à des ventes suggestives

Les stratégies de vente suggérées ne visent pas seulement à améliorer la qualité du restaurant. Un point important est l’augmentation des profits.

Sans exagérer, vous devez toujours comprendre l’importance d’offrir un service exceptionnel. C’est la seule façon de vous assurer que vos clients reviennent et continuent à consommer les options de votre menu.

Il faut trouver un équilibre dans l’application de la vente suggestive pour fidéliser le client, sans le forcer à consommer les plats plus chers proposés dans le menu. L’idée est de montrer les différentes options du menu avec leurs ingrédients préférés.

Il faut donc être très clair sur les limites afin de ne pas tomber dans une vente agressive.

Les serveurs doivent savoir comment suggérer des plats sans mettre les gens mal à l’aise et quand s’arrêter, en identifiant le moment où le client est déterminé et sait ce qu’il doit commander.

Vous devez également faire preuve de créativité pour convaincre les clients de consommer les suggestions. Evitez à tout moment de les faire passer pour des néophytes sur le terrain, vous êtes là pour les aider.

Suggestions de stratégies de vente pour augmenter vos revenus

Il est normal que lorsque nous arrivons dans un restaurant, face à un menu de délices variés, nous ne soyons pas sûrs des plats que nous allons commander.

Cette situation est idéale pour vous permettre de mettre en pratique vos stratégies de vente suggestives.

Nous vous proposons ci-dessous des conseils pour que vos actions de vente suggestives soient utiles à vos clients et offrent un service de première classe.

Apprenez à connaître votre client

Tous les clients n’ont pas les mêmes goûts gastronomiques, il faut donc varier les recommandations en fonction des aliments qu’ils veulent manger.

Certaines recommandations peuvent fonctionner avec les nouveaux clients, les clients réguliers et même les dîneurs amateurs ; cependant, vous devez impressionner les plus expérimentés

Depuis le moment où les clients sont guidés vers leur siège jusqu’à ce qu’on leur propose un menu, les serveurs doivent être conscients des options dont ils discutent pour leur donner des suggestions de plats.

Découvrez l’ensemble de votre menu et les ingrédients de chaque plat

Il est rare que les clients commandent à l’aveuglette une des suggestions des serveurs.

Tout le personnel du service clientèle doit connaître les ingrédients, la méthode de préparation et les épices de chaque plat. De cette façon, ils donneront correctement toutes les informations dont une personne a besoin.

Les clients remarquent que les serveurs ne traitent pas toutes les informations, une situation qui les rend peu sûrs et évitent de commander ce plat par peur de l’inconnu ou de ne pas savoir s’il contient des ingrédients qu’ils n’aiment pas.

De plus, face à ce type de situation, le restaurant perd des clients parce qu’il fait mauvaise impression.

Le prix de chaque plat est une autre information qu’ils doivent connaître. Bien qu’il soit au menu, le dîneur peut demander ou le serveur peut calculer combien il est prêt à dépenser et adapter ses suggestions à cette réalité.

Si les serveurs suggèrent les plats les moins chers et les plus exclusifs, ils attireront rapidement l’attention des convives et ceux-ci ne manqueront pas de commander ces options.

Couplage approprié avec la vente suggestive

Ce n’est pas un secret que chaque repas a un vin qui se marie parfaitement.

Il est important de bien connaître les vins que vous avez dans votre restaurant et ce qu’il faut boire avec chaque type de nourriture

Ainsi, lorsque le diner dit : “Apportez-moi le meilleur vin qui accompagne ce plat”, un geste de confiance totale, il ne sera pas déçu par la suggestion du serveur.

Certains établissements proposent généralement une carte des vins que les clients peuvent choisir en fonction du type de nourriture et de leur préférence pour les vins doux ou amers.

En plus d’accompagner les repas, le vin est idéal pour animer les conversations d’après-dîner entre les invités.

Partager, c’est mieux que rien

Partager un moment agréable et de qualité avec sa famille, ses amis, ses partenaires et même ses collègues fait partie de la motivation qui pousse une personne à se rendre dans un restaurant.

Certains partagent également avec des groupes pour ne pas se sentir mal de trop manger, afin que chacun choisisse la meilleure option et partage la facture. Dans ces scénarios, le personnel doit être très attentif et affirmé.

Accueillir ces groupes avec un accueil chaleureux et commencer par leur offrir un billet, qu’ils peuvent partager en attendant les plats principaux, est une idée séduisante pour les membres de la table.

Utilisez toujours le partage de mots et soyez gentil avec les invités afin qu’ils soient motivés pour demander les suggestions détaillées que vous proposez.

Faire des suggestions au meilleur moment

Il est important que les serveurs utilisent le temps nécessaire pour faire des ventes suggestives avec leurs clients, avant qu’ils ne se désintéressent et qu’ils se contentent de vérifier le menu pour commander.

Les serveurs doivent attendre que les gens soient assis et à l’aise pour commander. Si vous vous approchez avant qu’ils ne se soient assis, les clients se sentiront sous pression.

Si vous remarquez qu’un client est indécis ou a des questions sur les plats, il faut les clarifier. S’ils restent indécis, ils commenceront à suggérer quelques préparatifs sur la base des questions.

Parfois, les clients demandent des avis sur les plats. C’est l’occasion idéale de décrire le plat, ses ingrédients, l’assaisonnement et le mode de cuisson de chacun.

Pour obtenir des recommandations, il est important de leur demander s’ils ont une protéine préférée, avec quel plat d’accompagnement ils veulent l’accompagner et quelle boisson ils veulent consommer.

Grâce à ces informations de base, vous pourrez proposer les options les plus précises aux clients.

Une longueur d’avance sur vos clients

Les serveurs doivent toujours être conscients de ce que les clients peuvent avoir besoin du service.

Observer quand ils n’ont plus de boisson ou s’ils ont besoin d’une serviette, ce sont ces petits détails du service qui impressionnent les clients.

Si l’on constate que les invités sont à l’aise avec la conversation et ne passent pas au plat suivant, le serveur peut leur proposer une bouteille de vin ou une autre boisson. C’est l’une des meilleures techniques, car le client ne se sent pas négligé et peut se voir proposer d’autres aliments du menu en plus des boissons.

Dégustations gratuites pour tous

Pour les clients qui n’ont pas fini de prendre une décision, une dégustation est idéale pour leur faire découvrir les saveurs et les ingrédients que vous proposez dans chaque plat.

La meilleure façon de ne pas générer de pertes dans l’entreprise est de proposer des dégustations des plats rentables qui font partie du menu.

Il doit s’agir d’un petit échantillon pour que le client ait envie d’en goûter davantage et de commander ce plat. Et si leurs attentes sont dépassées, vous obtiendrez un nouveau client fréquent.

L’eau et le vin, indispensables à la table

Un verre d’eau est un élément qui ne peut pas manquer dans le service, il doit toujours se trouver sur le côté de chaque restaurant.

Les clients veulent prendre un verre à leur arrivée et s’attendent à être servis, pendant qu’ils apportent les plats qu’ils ont commandés, pendant le repas et lorsqu’ils ont fini de manger.

La consommation d’eau fait partie des bénéfices du magasin. Il en va de même pour une boisson aussi importante que le vin.

S’ils boivent du vin ou de l’eau, lorsqu’ils terminent la bouteille, demandez leur s’ils en veulent une autre ou, au contraire, proposez leur une autre boisson qui accompagne le repas.