Les 7 types de cuisine pour restaurant les plus populaires

Savez-vous quel type de cuisine de restaurant est le mieux adapté à votre activité de restauration ? Si vous avez des doutes ou si vous voulez vous renseigner, vous êtes dans le bon article ! Que vous ouvriez un nouveau restaurant ou que vous en ayez déjà un, il est important que vous étudiiez si le type de cuisine que vous utilisez correspond à votre plan d’affaires, au concept de votre restaurant et à votre niche cible.

Il existe de nombreux types de cuisine de restaurant, mais tous ne conviennent pas à tous les établissements. Alors préparez-vous, car nous allons examiner ci-dessous les principaux types de cuisine professionnelle afin que vous puissiez choisir celle qui convient le mieux à votre activité.

Donnez à votre restaurant le coup de pouce gastronomique dont il a besoin !

1. Nouvelle cuisine

Nous parlons d’un type de cuisine qui a vu le jour en France dans les années 1970, lorsque l’institut de cuisine du chef Fernand Point a décidé d’opter pour des plats plus légers, plus sains et plus raffinés.

La nouvelle cuisine ou nouvelle cuisine française se caractérise par ses saveurs fraîches et douces. Elle tend à s’appuyer fortement sur l’utilisation d’herbes, d’épices et de sauces légères, ainsi que sur des procédés de cuisson simples.

En outre, ce type de cuisine est facilement reconnaissable par la présentation frappante de ses plats. En effet, l’attrait visuel est un aspect fondamental des types de cuisine des restaurants qui, comme celui-ci, cherchent à éveiller les sens du convive, à commencer par l’œil.

2. Haute cuisine

Cette ligne gastronomique présente un style classique et raffiné. Ses origines remontent au 18e siècle lorsque, en France, des chefs au service de la noblesse ont décidé de partager leurs recettes avec les hôtels et restaurants les plus célèbres de l’époque.

La haute cuisine se caractérise par l’utilisation d’ingrédients sophistiqués, difficiles à obtenir et de grande qualité. En outre, il accorde également une grande attention à la présentation de ses plats. En général, les compositions sont très complexes et attrayantes pour l’œil.

Un autre fait important concernant la haute cuisine est qu’elle utilise des matières premières importées du monde entier et que, grâce à son caractère international, elle peut être considérée comme l’un des types de cuisine de restaurant les plus exclusifs.

3. Cuisine traditionnelle

Ce type de cuisine se retrouve dans tous les coins du monde, car ses plats sont associés au patrimoine culturel de chaque zone ou région.

Chaque territoire a sa propre gastronomie typique, c’est pourquoi il s’agit d’une cuisine très étendue, avec un large éventail de plats riches en variété et avec une forte composante culturelle.

Les recettes de chaque région sont préparées avec des produits locaux et de saison et, très souvent, chaque chef a ses propres techniques et règles de préparation pour chacune d’entre elles, de sorte qu’elles ne perdent jamais leur touche originale.

4. Cuisine fusion

La cuisine fusion est un mélange de différents types de cuisine classique de restaurant. Aujourd’hui, il s’agit d’un style gastronomique largement utilisé dans la dark kitchen , un modèle commercial moderne au sein de l’industrie de la restauration basé sur les services de plats à emporter.

On sait également que l’origine de la cuisine fusion remonte aux années 1970. Depuis sa naissance aux États-Unis, il se caractérise par la fusion de la gastronomie orientale et occidentale, d’où son nom.

C’est l’un des types de cuisine de restaurant qui combine le mieux les ingrédients des plats les plus typiques des deux cultures. Par conséquent, il est très populaire sur plusieurs continents et devient de plus en plus populaire dans tous ces pays.

5. Cuisine d’auteur

Un autre type de cuisine moderne est la cuisine d’auteur. Il s’agit d’un type de cuisine de restaurant dans lequel des recettes innovantes sont développées à partir d’une proposition traditionnelle afin de surprendre les clients et, en même temps, d’assurer la rotation des ingrédients sur le menu.

Dans la cuisine de signature, c’est le chef lui-même qui apporte une valeur ajoutée au plat, selon ses idées, ses intérêts, ses techniques ou ses traditions. Le style personnel du chef est présent dans toutes les créations gastronomiques.

Pour que cette cuisine ait du succès dans les restaurants, il est nécessaire d’avoir un chef qualifié et reconnu

Il faut un professionnel de l’art culinaire qui connaît les tendances du secteur et possède la formation nécessaire pour innover, surprendre et plaire au public à chaque création.

6. Cuisine avant-gardiste

Il s’agit d’une tendance culinaire qui a émergé dans les restaurants du monde entier. Il s’agit de créer une nouvelle recette à partir d’une recette traditionnelle.

L’objectif est de surprendre le client en modifiant les ingrédients originaux des recettes les plus connues pour proposer des produits traditionnels de manière beaucoup plus innovante.

Dans la cuisine d’avant-garde, l’ esthétique, l’odorat, le goût et la texture sont les principaux protagonistes, mais elle se caractérise aussi par des portions plus petites que la cuisine traditionnelle.

7. Cuisine créative ou postmoderne

La cuisine créative ou post-moderne fait appel non pas à cinq, mais à six sens. Ici, la mémoire gastronomique de chacun joue un rôle très important, car l’objectif de ce type de cuisine de restaurant est de libérer l’imagination du convive ou d’évoquer des souvenirs et des expériences passés

La cuisine créative se concentre sur l’innovation et la création. Pour ce faire, elle s’inspire de méthodes culinaires de différentes régions, dans le but de générer toutes sortes de sensations et de libérer l’imagination des clients par le biais des saveurs

Pour une cuisine créative, chaque plat doit être une expérience unique et originale. C’est pourquoi, dans ce style gastronomique, on apporte un grand soin à la présentation et on utilise des éléments très descriptifs et pleins de personnalité.

selon vous, lequel de ces types de cuisine de restaurant convient le mieux à votre entreprise d’accueil ? Quel que soit votre choix, Monouso.fr vous propose les produits de restauration parfaits pour mettre en œuvre vos nouvelles et incroyables recettes et les présenter sur une vaisselle adaptée.

N’oubliez pas qu’il doit correspondre au concept de votre restaurant, au style de vos clients et à l’esthétique de vos locaux. Si vous voulez en savoir plus sur les types de restaurants existants, consultez l’article de notre blog où nous vous parlons de chacun d’entre eux.

Nous avons parlé de 7 types de cuisine de restaurant, mais il en existe bien d’autres ! Venez les découvrir pour donner à votre entreprise le coup de pouce gastronomique dont elle a besoin !