Il ne suffit plus de mettre des photos des plats sur la carte de votre restaurant pour qu’un client décide ce qu’il va manger, vous devez donc commencer à mettre en œuvre le show cooking.
Il s’agit sans aucun doute d’une façon novatrice d’utiliser le marketing et de plus en plus de restaurateurs l’appliquent en raison des résultats qu’elle donne.
Découvrez l’origine et les avantages que vous offre la cuisine de démonstration ou show cooking, ainsi que les moyens de l’appliquer dans votre restaurant, dans ce travail spécial que nous préparons pour vous.
Le show cooking, qu’est-ce que c’est et à quoi sert-il ?
La cuisine spectacle est une méthode qui consiste à préparer les plats commandés devant les clients.
Ainsi, plus que la préparation de ce qu’ils vont manger, cela fonctionne comme un divertissement pendant le temps d’attente pour la livraison de votre commande.
Il est courant de voir ce type de cuisine dans les restaurants japonais. Toutefois, au fil du temps, elle s’est étendue aux restaurants spécialisés dans d’autres cuisines.
Selon le restaurant, le show cooking se fait soit en plaçant des écrans qui protègent les clients des éclaboussures de cuisson, soit dans de grandes auberges carrées où le chef cuisine au centre.
D’où vient le show cooking ?
L’origine de la cuisine du spectacle est liée à la cuisine japonaise.
Dans la plupart des restaurants qui servent des sushis, entre autres spécialités japonaises, le chef est devant les convives pendant qu’il prépare chaque plat.
Lorsque le show cooking a été mise en place, c’était une façon pour les clients d’observer en détail que les conditions sanitaires , la qualité des aliments et l’expérience du chef étaient respectées .
Au fil du temps, elle est devenue une méthode de divertissement pour la période d’attente des clients.
Aujourd’hui, les chefs incluent des acrobaties et du jonglage ou des ustensiles de cuisine spéciaux pour rendre la cuisine spectacle beaucoup plus divertissante.
Inclure le show cooking dans vos événements
La cuisine de démonstration est une bonne option pour tout type d’événement . Comme il s’agit d’un grand rassemblement, la nourriture peut être préparée et servie au moment de la consommation ou une table peut être dressée pour que les gens puissent la prendre et la manger.
Grâce à l’utilisation de cette stratégie lors d’événements, les convives ont un contact direct avec le concept de votre restaurant et ce que vous servez.
Grâce à cette interaction, vous trouverez de nouveaux clients et des personnes qui souhaitent vous programmer pour un éventuel événement qu’ils organisent ou visiter votre établissement.
Showcooking, éléments nécessaires
Le show cooking est une stratégie de cuisine incroyable pour tous ceux qui le regardent. Cependant, vous devez garder à l’esprit que certains aspects doivent être remplis afin de faciliter le processus.
Le lieu, les machines et les produits utilisés sont quelques-uns des détails dont il faut tenir compte lors de l’émission. Prenez-en note et appliquez-les dans votre restaurant
Compétences
Lorsqu’ils postulent à un poste de cuisinier de démonstration dans un restaurant, les cuisiniers doivent enseigner aux clients leurs compétences en cuisine.
Les compétences en matière de découpage ou de sauté ne sont généralement pas maîtrisées par les personnes qui fréquentent le restaurant ; elles seront donc surprises de le voir et l’essaieront à la maison
Produit
L’apparence et l’ordre des produits sont également importants pour que le service de cuisine de l’émission plaise aux clients.
Les ingrédients doivent être frais et servir une variété de produits saisonniers, afin que les clients puissent choisir ceux qu’ils veulent dans leur assiette.
De plus, le classement par produits alimentaires donne une meilleure apparence à la table et crée un plus grand attrait visuel.
Enfin, si vous placez des produits découpés, assurez-vous qu’ils sont petits ou fins afin qu’ils aient une image subtile.
Mise en place
La mise en place est un aspect qui permet aux cuisiniers de gagner du temps lorsqu’ils appliquent la cuisine du spectacle.
Elle consiste à couper, râper ou hacher chacun des produits pour les disposer dans des récipients et les fixer à l’endroit le plus confortable de la table de travail.
Pour en savoir plus sur le développement de cette méthode au service d’un restaurant , nous vous invitons à lire notre article Mise en place, l’appliquez-vous dans votre restaurant ?
Machines
Pour une cuisine de démonstration efficace, il est nécessaire de disposer des meubles et des ustensiles de cuisine nécessaires.
Assurez-vous qu’ils sont assez puissants pour cuire chaque ingrédient et qu’ils disposent de tous les ustensiles nécessaires pour manipuler les différentes techniques de cuisson.
Lieu
Mettez en place le show cooking en tenant compte des dimensions de l’établissement de votre restaurant.
En fonction de cela, décidez quelle sera l’organisation des tables où vous placerez les invités pour qu’ils puissent voir le processus de cuisson.
Vous pouvez opter pour l’utilisation de longues tables avec des écrans qui permettent aux cuisiniers de voir les clients.
Une autre option consiste à utiliser des tables rondes où les cuisiniers peuvent être placés pour cuisiner au centre.
Communication
Plutôt que d’enseigner aux clients le type de service que vous offrez, restez en communication constante avec eux.
Demandez-leur ce qu’ils pensent de l’expérience, parlez de l’origine du plat que vous préparez, recommandez quelques ingrédients, répondez à leurs doutes sur le processus de cuisson et vous verrez que l’expérience est agréable.
Importance de la cuisine d’exposition pour votre entreprise
La cuisine de démonstration présente des avantages pour toutes les personnes impliquées dans le processus : le restaurant, les cuisiniers et les clients.
C’est une méthode que certains restaurants ont mise en œuvre avec succès. Ils ont réussi à toucher un plus grand nombre de clients qui voulaient vivre ce type d’expérience.
Quant aux cuisiniers, ils ont l’occasion de se faire connaître auprès des convives.
Les clients auront également la certitude que le cuisinier fait un bon travail et respecte les normes d’hygiène requises.
Un autre avantage est qu’il offre plus qu’un service, la cuisine de démonstration est une expérience qui ne sera pas répétée dans un autre restaurant, ce qui les motivera à visiter fréquemment l’établissement.
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