7 nouvelles tendances alimentaires dans la restauration en 2022

En tant que directeur de restaurant, il est important que vous soyez toujours au courant des nouvelles tendances alimentaires dans le secteur de la restauration. L’année 2022 est pleine de nouveautés et nous connaissons déjà les principales avant-gardes gastronomiques qui se profilent à l’horizon.

Dans les lignes qui suivent, nous énumérons les principales tendances alimentaires que – selon les analystes – vous devriez prendre en compte pour l’année à venir.

L’idée est que vous appreniez à les connaître, à les analyser et à étudier la possibilité de les intégrer à votre activité.

La vraie nourriture parmi les tendances alimentaires

Bien que la real food ne soit pas une nouvelle proposition gastronomique, on s’attend à ce qu’en 2022 ses principes commencent à se consolider, à être davantage reconnus et exigés par les convives.

Le site realfoodies comme on appelle les adeptes de cette nouvelle tendance alimentaire, sont des consommateurs qui choisissent d’omettre les produits ultra-transformés de leur régime alimentaire.

Si vous souhaitez intégrer ce style d’alimentation dans votre restaurant, en réponse aux tendances alimentaires pour 2022, vous devez éliminer de votre offre les boissons gazeuses, les jus conditionnés, les snacks salés, les sauces commerciales, les biscuits industriels, entre autres produits.

Vous devriez plutôt choisir d’incorporer des produits naturels, tels que des légumes, des fruits de mer frais, des viandes non transformées, des céréales complètes, des œufs frais, des noix, du lait frais, du café et des tisanes naturelles.

Nouvelles tendances alimentaires : des produits qui ont une histoire

Le storytelling est une pratique d’écriture persuasive qui vise à promouvoir un produit ou un service en racontant un peu de son histoire.

Ce type de pratique publicitaire est en plein essor dans divers secteurs économiques, notamment en raison des résultats obtenus et du bon accueil du public.

Pour cette raison, les analystes estiment que d’ici 2022, les produits ayant une histoire seront plus largement consommés par les clients en général. Il s’agit donc d’une autre nouvelle tendance alimentaire que vous devriez suivre de près.

Pour obtenir l’effet désiré et susciter une réaction favorable du public, les histoires doivent être vraies, exprimer des sentiments et montrer des visages humains.

Certaines entreprises ont compris l’efficacité de ce type de promotion et ont choisi de montrer – par exemple – les travailleurs impliqués dans les différentes étapes de la production.

Dans votre restaurant, vous pourriez raconter l’histoire des aliments récoltés dans votre communauté, en montrant qui permet à ces aliments d’arriver sur la table. Ou montrez votre jardin si vous cultivez vos propres herbes et légumes.

Une autre idée serait de faire connaître les personnes qui composent votre équipe de cuisine, celles qui sont chargées de préparer chacune des options qui composent votre offre gastronomique.

Les graisses végétales, à la mode

Aussi étrange que cela puisse paraître, les graisses devraient être à l’honneur l’année prochaine.

Bien entendu, nous ne faisons pas référence aux graisses nocives pour notre organisme, mais aux graisses végétales, des produits qui gagnent chaque jour de plus en plus de consommateurs.

Bien qu’en Espagne l’utilisation de ce type de graisses soit plus que reconnue, puisque nous sommes consommateurs et producteurs d’huile d’olive, 2022 s’annonce comme une année d’expansion vers d’autres variantes, comme l’huile de coco ou les huiles de fruits secs.

Il est encore temps de commencer à essayer les différentes graisses végétales disponibles sur le marché et d’en adopter quelques-unes pour certaines de vos préparations. Ou pour un nouveau plat.

Une fois que vous l’avez adapté à votre cuisine, en réponse aux nouvelles tendances alimentaires, il est intéressant de l’annoncer à vos clients sur le menu.

Le confort est indispensable

COVID-19 a entraîné une réévaluation du confort et de la commodité.

Après avoir passé beaucoup de temps au bureau à domicile, confinés dans nos maisons, portant les vêtements les plus confortables de nos armoires, il est logique que nous ne voulions pas perdre le confort que nous avons acquis – du moins pas à court terme.

En tenant compte de ce comportement, les analystes insistent sur le fait que, durant l’année 2022, les plats faciles à cuisiner et à consommer seront les protagonistes du secteur.

À cet égard, les préparations telles que les lasagnes, les pizzas, les sandwiches et les petits déjeuners gourmands sont au centre de l’attention des consommateurs.

En respectant les tendances décrites ci-dessus, et en tenant compte de la personnalité de votre restaurant, étudiez quels sont les plats les plus pratiques à manger et à préparer que vous pouvez intégrer à votre menu.

De cette façon, vous offrirez à vos consommateurs une option qui leur permettra de conserver le confort auquel ils sont habitués.

“Tout à emporter” : la livraison consolide sa position parmi les nouvelles tendances alimentaires

Ce n’est pas un service nouveau, mais l’essor qu’il a connu après les pires mois de la pandémie l’a fait se consolider et se développer comme jamais auparavant. Ses chiffres sont montés en flèche en 2020 et ont continué à croître en 2021. Et cette tendance se poursuit, puisque de plus en plus de restaurateurs étendent leurs services à la livraison

Votre restaurant est-il prêt à faire le grand saut ?

Si vous ne faites pas encore partie des restaurants qui proposent la livraison à domicile, nous vous informons que 2022 sera une année où la livraison continuera à être très demandée, et pourrait même augmenter.

Analysez les possibilités dont vous disposez pour intégrer ou renforcer ce type de service et l’ajouter à votre offre de service à la clientèle.

Les grillades : une position consolidée

Les grillades ont leurs adeptes, même si elles ne sont proposées que dans certains types de restaurants, et c’est l’une des nouvelles tendances alimentaires qui s’impose !

Tous les restaurants n’ont pas les moyens de proposer cette alternative, mais il existe un mouvement parmi les chefs pour préparer leurs recettes avec différents types de bois, qui apportent de la fumée, des couleurs et des saveurs particulières aux plats traditionnels nationaux et internationaux.

Dans la mesure du possible, nous vous recommandons d’étudier la possibilité d’intégrer différentes techniques de cuisson au feu dans votre cuisine, par exemple les barbecues thaïlandais ou japonais. Et si ce n’est pas le cas, vous avez toujours la possibilité d’incorporer de nouveaux plats fumés.

Ne vous limitez pas aux recettes salées, vous pouvez également analyser les différents types de desserts qui sont cuisinés au feu de bois, ce qui apporterait un élément nouveau et innovant à votre offre gastronomique.

L’ère des terrasses

S’il est vrai que le confort et la commodité sont revalorisés de nos jours, le simple fait de profiter d’une soirée en plein air est également demandé dans le comportement actuel de nos clients.

Les restaurants avec terrasse qui permettent de préparer certains plats à côté de la table et de profiter d’un bon repas dans un espace ouvert feront partie de la nouvelle tendance du secteur alimentaire d’ici 2022.

Monouso : un allié pour 2022

Dans notre boutique en ligne, vous trouverez une large gamme de consommables pour votre restaurant.

Assiettes, plateaux, verres, couverts, serviettes, récipients à emporter, sacs, produits d’hygiène et de protection sont quelques-unes des options que vous pouvez trouver dans notre boutique en ligne. Parmi eux, nous soulignons tous les emballages pour le service de livraison, une tendance gastronomique en hausse pour 2022.

Pour s’adapter au style et à la décoration de votre restaurant, nos produits disposent de certificats et de contrôles de qualité, une garantie que vous aurez le meilleur pour vos clients.

Si vous souhaitez promouvoir votre marque et servir vos clients avec des produits de qualité, tant à l’intérieur qu’à l’extérieur de votre restaurant, visitez notre boutique et découvrez toutes les options dont nous disposons pour vous permettre de suivre facilement les nouvelles tendances alimentaires.