Conseils pour créer le meilleur menu de livraison

Adaptez votre menu à la prestation

Avant de pouvoir mettre en place un service de livraison (également appelé delivery) pour votre restaurant, vous devez vous assurer que vous avez un menu à emporter adéquat. Avec l’augmentation du nombre de kits alimentaires et le fait que de plus en plus de clients optent pour des plats à emporter plutôt que pour des repas en magasin, il est essentiel pour votre secteur d’activité de disposer d’un menu de livraison facile. Alors que le coronavirus continue de contraindre l’industrie hôtelière à fermer, vous pouvez maintenir votre restaurant en activité en offrant une option de livraison à vos clients.

Considérations sur les menus à emporter

Que vous utilisiez un service de livraison tiers ou votre propre flotte de livraison, il est essentiel de choisir les bons articles de menu à emporter pour garantir le succès des livraisons. Il est important de comprendre que tous les repas du menu ne sont pas faciles à livrer.

Vous devrez choisir des repas qui capturent l’essence même de l’entreprise, mais qui peuvent être appréciés dans un environnement domestique.

Voici quelques-unes des questions que vous devez vous poser lorsque vous décidez d’un menu à emporter : ✔️ La nourriture voyage bien ? ✔️ Est-ce qu’il est trempé dans l’eau peu après ? ✔️ Sera-t-il présentable lorsque vous arriverez à votre destination ? ✔️ Avez-vous le bon emballage pour les aliments ? ✔️ La marge bénéficiaire de la parabole couvrira-t-elle les frais d’expédition ? ✔️ Le temps de préparation rendra-t-il le délai total de livraison trop long ? ✔️ Le personnel peut-il gérer un flux de livraison de repas ?

Comment préparer un menu de livraison

De nombreux restaurants ajoutent des services de livraison dans le but d’augmenter leurs ventes, mais ils peuvent finir par perdre des revenus en n’adaptant pas correctement leur menu pour la livraison.

Pour garantir le succès de la livraison, vous pouvez choisir de modifier les plats du menu, en ajoutant spécifiquement à votre menu des repas faciles à livrer, ou créer un menu à emporter complètement séparé. Utilisez-les des directives pour la préparation de votre menu de livraison :

1. Faire le bon choix au bon moment

Lorsqu’il s’agit de la livraison de nourriture, le timing est primordial. La plupart des clients s’accordent à dire que la rapidité d’exécution est l’une de vos priorités pour passer une commande. Une livraison rapide peut se traduire par des réactions positives des clients pour votre entreprise. Ce ne sont là que quelques-unes des les éléments temporels à prendre en compte lors de la création d’un menu de livraison :

Temps de préparation

Avant d’ajouter un plat à votre menu à emporter, assurez-vous qu’il ne nécessite pas un temps de préparation important en plus du temps de conduite. Un client peut être prêt à attendre 20 minutes pour la préparation d’un repas s’il reste sur place, mais si, en plus du temps de préparation, il y a un trajet de 30 minutes en voiture pour rentrer chez lui, cela peut entraîner des délais de livraison excessifs et des critiques négatives.

Températures et textures

Certains aliments continueront à cuire même après leur conditionnement. Par exemple, la température interne d’un steak peut continuer à augmenter pendant le transport, ce qui lui fait atteindre un niveau de cuisson différent de celui demandé par le client ou une texture différente de celle souhaitée

Il est important de tenir compte du temps de cuisson total pendant la livraison pour savoir quand un article doit sortir.

Rayon de livraison

Créer un rayon d’action autour de votre restaurant que les conducteurs peuvent atteindre en temps voulu après avoir pris en compte le temps de préparation des produits dans le menu de livraison. De cette manière, vous vous assurez que vos clients ont une bonne expérience de votre service de livraison.

Flotte de livraison

Assurez-vous d’avoir suffisamment de chauffeurs dans votre flotte de livraison pour répondre aux exigences des ordres de livraison. Vous pouvez réduire les délais de livraison moyens si vous devez attendre qu’un seul chauffeur revienne de son trajet

Vous pouvez faire appel à une équipe de livraison tierce pour les périodes les plus chargées de l’année.

2. Choisir le bon emballage

Vous ne pourrez peut-être pas emballer vos plats préférés de la même manière que ceux des autres En utilisant les bons récipients pour transporter et emballer correctement un repas, vous vous assurez que vos plats parviennent aux clients dans des conditions optimales.

En voici quelques exemples les moyens d’emballer correctement les repas pour une livraison réussie :

Choisir la bonne taille de l’emballage

Il est important que les repas restent présentables après le transport Choisissez des emballages qui ne sont pas beaucoup plus grands que l’article vous faites vos valises.

Par exemple, les boîtes de pizza ne doivent pas dépasser de plus de quelques centimètres la largeur de la pizza qu’elles contiennent.

Emballer les sauces et les condiments séparément

Si vous avez des options telles que des nachos, des salades ou des frites dans votre menu de livraison, vous pouvez emballer les sauces et les condiments séparément pour éviter les déversements quand ils se rendent. Le fait de ne pas mettre de sauce dans vos assiettes évite également qu’elles ne soient trempées pendant le transport.

Ces articles peuvent être assemblés lorsqu’ils parviennent au client. Utiliser une isolation appropriée. Il est important d’utiliser un emballage qui aide les aliments à conserver leur humidité et leur température.

Les aliments chauds qui ne sont pas emballés correctement peuvent finir par libérer de la condensation dans leur récipient, ce qui fait que les repas des clients sont trempés. Vous pouvez éviter cela en utilisant des sacs de nourriture chaude pour des articles tels que les sandwichs chauds et en les rangeant loin des articles froids tels que les boissons pour éviter qu’ils ne “transpirent”

Veillez à utiliser également des sacs d’épicerie isolés pendant la préparation de vos commandes pour les aider à maintenir la bonne température.

3. Rendre la nourriture présentable

La façon dont les aliments parviennent à votre client sera la déclaration qu’il fera au sujet de votre entreprise. Vous voulez vous assurer que l’apparence est appétissante et professionnelle.

Si vous les servez tous ensemble, veillez à ce qu’ils ne bougent pas trop en cours de route, sinon cela finira par ressembler à une catastrophe

Si vous le servez séparément, assurez-vous que les sauces et les condiments peuvent être facilement identifiés afin que le client puisse l’utiliser comme il le souhaite. Il se peut que vous deviez adapter les recettes de vos plats de prédilection pour qu’ils arrivent sous une forme présentable.

Ajoutez le logo de votre restaurant sur l’emballage est également un excellent moyen de donner une finition professionnelle à la commande.

Le fait d’avoir le logo ou le slogan sur vos boîtes et sacs peut contribuer à créer une expérience mémorable pour vos clients, en encourageant la régularité des ventes.

Choix des articles dans le menu de livraison

Vos choix de menus les plus vendus ne sont peut-être pas les meilleurs pour la livraison

Vous pouvez adapter ces repas réussis pour les rendre plus transportables ou leur faire subir une version de livraison.

En voici quelques-unes des repas faciles à livrer : ✔️ Pizza. ✔️ Aliments à manger avec les mains. ✔️ Sandwichs. ✔️ plat à emporter chinois. ✔️ Sushi. ✔ Poulet frit. ✔️ Burgers. ✔ ️ Wraps.

Certains aliments nécessitent quelques ajustements. En voici quelques-unes des suggestions sur la façon d’adapter le menu : ✔️ Au lieu de homard frais, servez des rouleaux de homard. ✔️ Au lieu de crêpes et d’œufs, servez un sandwich au petit-déjeuner avec des crêpes sous forme de petits pains. ✔️ Au lieu de sacs de pain, servez la soupe avec un petit pain à part. ✔️ Au lieu du pho (soupe vietnamienne aux nouilles) dans un bol, répartissez les ingrédients dans des récipients séparés.

Vous pouvez éviter les aliments qui ont tendance à fondre complètement. Le gâteau et la glace qui figurent sur le menu de votre restaurant ne devraient probablement pas être inclus dans le menu de livraison, à moins que vous n’ayez les bons emballages pour l’envoyer.

Comment rendre un menu de livraison facile à utiliser

Une fois que vous avez choisi les articles qui figurent sur votre menu de livraison, n’oubliez pas que leur la procédure de commande est simple et facile à utiliser.

1. Mettez votre menu en ligne

La plupart des clients qui souhaitent commander de la nourriture à domicile commenceront leur recherche en ligne. Ils chercheront la prochaine chose : ✔️ si votre menu est disponible en ligne. ✔️ Si vous pouvez commander et payer directement en ligne. ✔️ si votre entreprise fait l’objet de critiques avant qu’elle ne s’engage à respecter la commande. Anticiper les recherches des clients, essayez d’ajouter votre menu de livraison et vos possibilités de commande, soit par le site web de votre restaurant, soit en utilisant le site web d’une entreprise de livraison tierce comme Grubhub, Uber Eats ou DoorDash.

2. Gardez votre menu court

Les clients affamés n’ont généralement pas la patience de parcourir un long menu d’options, alors c’est il est important de garder le menu de livraison court et précis. Cela signifie qu’il faut choisir un 15 à 20 au maximum de vos plats les plus vendus et facilement transportables pour votre menu de livraison. Une fois que vous avez choisi vos offres, divisez-les en catégories afin de rendre votre menu facile à lire.

3. Rendez votre menu visuellement attrayant

Si votre menu en ligne est la seule interaction que le client aura avec votre entreprise, il voudra s’assurer que ce menu est une bonne représentation du restaurant. En voici quelques-unes idées de conception de menus pour peaufiner votre menu de livraison : ✔️ ajouter des photos professionnelles. ✔️ Utiliser des descriptions courtes et précises des aliments. ✔️ Utiliser des couleurs attrayantes et des dessins qui attirent l’attention.

4. Actualisez votre menu en temps réel

Rien n’est plus décevant pour un client que de découvrir que le produit alimentaire qu’il aime n’est plus disponible. Cela peut vous coûter une vente complète. Pour éviter toute déception, désigne un membre du personnel pour surveiller le menu en ligne et le mettre à jour en temps réel en fonction des fournitures

Si vous êtes à court d’ingrédients pour faire un article de menu, le retirer immédiatement du menu pour que les clients ne puissent pas le demander accidentellement. Si vous avez récemment ajouté un service de livraison à domicile dans votre restaurant ou si vous cherchez à en ajouter un au fur et à mesure que le secteur de la restauration s’adapte au coronavirus, vous pouvez utilisez ces conseils comme guide pour structurer votre menu en ces temps incertains.