La restauration rapide est un concept qui se trouve parmi nous tous. Pour diverses raisons, personne n’est jamais figé lorsqu’il entend ce terme. Pizza, hamburgers ou frites, pour ne citer que trois plats typiques de la restauration rapide, ont le pouvoir d’éveiller les papilles de chacun, même quand on vient de manger.
Mais qu’est-ce qui se cache derrière le fast food ? Pourquoi l’aimons-nous tant ? Que se passe-t-il aujourd’hui avec cette proposition gastronomique ? Restez avec nous et découvrez tout ce qui concerne la restauration rapide, une tendance gastronomique très bien positionnée dans le secteur de la restauration, de l’hôtellerie et de la gastronomie.
Qu’est-ce que le fast food ?
La restauration rapide est un concept gastronomique dont le concept de base est la préparation et la consommation rapides de la nourriture. Depuis des années, le concept est lié aux restaurants alimentaires connus sous le nom de “malbouffe” : hamburgers, hot-dogs, pizza, poulet frit, entre autres.
Toutefois, pour contrebalancer cette tendance, les options de restauration rapide basées sur des recettes saines se sont multipliées, comme une offre variée de salades. Une autre des caractéristiques de base communes aux restaurants fast-food est l’absence de service à table. Il y a un personnel qui s’occupe de la réception et du bar de livraison, du nettoyage et du service à la clientèle, mais il n’y a pas de service aux tables.
C’est-à-dire, les clients viennent chercher leur commande au bar et s’assoient où ils veulent.
Un peu d’histoire de la restauration rapide
Bien que le boom mondial de la restauration rapide soit récent, l’histoire de ce concept est beaucoup plus long qu’on ne le pense souvent. Par exemple, dans la Rome antique et en Inde, on utilise le concept de fast food depuis de nombreuses générations.
Les Romains avaient des stands de restauration rapide, où l’on pouvait manger des préparations de pain avec des olives ou des falafels. Cette coutume s’est répandue sur tout le territoire appartenant à l’Empire romain.
D’autre part, les Indiens utilisaient le fast food comme une technique pour servir et manger rapidement dans la rue. Au-delà de cet héritage historique de la restauration rapide, le concept actuel est considéré comme datant des années 1940.
Aux États-Unis, un service de restauration directe à la voiture a été développé. Oui, comme on le voit dans les films hollywoodiens, les gens arrivaient au restaurant avec leur voiture, se garaient, attendaient d’être servis et mangeaient dans leur voiture.
De ce mouvement, l’Occident a commencé à accepter et à consommer de la nourriture rapide en grande quantité Mais pas toujours, la relation fast-food-consommateur était une lune de miel.
À la fin de 1990, des mouvements contre la restauration rapide ont commencé à apparaître, en principe, en raison de la tendance marquée à vendre des aliments à faible valeur nutritive.
Formule magique : sucre, graisse et sel
Le boom de la restauration rapide éveille les études et est, la plupart du temps, sous l’œil attentif de la société.
Mais Pourquoi maintient-elle sa popularité et continue-t-elle à gagner des adeptes ? Selon des études, la restauration rapide fait ressortir les points forts des dîners. C’est-à-dire que lorsque nous mangeons du fast food, nous sommes heureux.
Comment cette réaction est-elle possible ? L’union des sucres, des sels et des graisses, dans la même nourriture et en grande quantité, se réveille et produit un sentiment automatique de bonheur, comme si c’était une drogue.
Habituellement, dans un plat de fast-food, on trouve de grandes quantités de graisse, de sucre et de sel, même en dépassant la consommation journalière maximale.
Obésité et restauration rapide
En l’an 2004, Morgan Spurlock a présenté au monde entier “Super Size Me” ou “Super Engage Me”, un documentaire qui montre les effets de l’alimentation – petit-déjeuner, déjeuner et dîner – dans un restaurant fast-food réputé.
Spurlock a commencé le documentaire comme un homme mince et en bonne santé. Après avoir subi un apport quotidien de 5 000 calories, le changement était évident. Tant à l’extérieur qu’à l’intérieur du documentariste.
À la clôture, Spurlock avait plus de 11 kg de surpoids, dysfonctionnement sexuel, problèmes de foie et sautes d’humeur soudaines, parmi certains des symptômes de la consommation de fast food.
Derrière ces frites savoureuses, ces grands verres de boissons fraîches et ces hamburgers juteux, il y a de grandes quantités de graisse, de sucre et de sel. Beaucoup d’entre eux sont consommés sans connaissance, bien qu’après le boom du documentaire de Spurlock, les restaurants fast-food ont accepté de commencer à publier des informations nutritionnelles sur leurs repas.
Restauration rapide gourmande
Les fast-foods ont su résister aux coups des mouvements qui s’opposent aux fondements de leur culture : demander, manger et partir. Au milieu de ce tourbillon, le fast-food gourmand est né, un concept qui, sous les fondements de la préparation, du service et de la consommation rapide, sont attachés à des recettes qui cherchent à offrir une qualité supérieure.
La restauration rapide utilise des ingrédients de qualité, provenant d’agriculteurs et d’éleveurs locaux, favorisant ainsi la croissance intégrale des lieux où ils se trouvent.
En plus de soutenir les producteurs d’aliments, l’intention est de présenter une proposition qui est à l’opposé de la restauration rapide traditionnelle
L’approche consiste à utiliser des aliments réels à 100 %, en omettant les aliments transformés et les aliments prêts à l’emploi. Une autre caractéristique qui identifie la restauration rapide gastronomique est son orientation internationale. Les sauces, condiments, préparations, ingrédients et recettes du monde entier sont inclus dans les menus de ce type de restaurant.
Enfin, la restauration rapide gourmande accorde beaucoup d’attention à offrir un service agréable pour le client. L’idée est de diminuer le concept de restauration rapide avec des environnements et des restaurants qui se déplacent rapidement.
Cet aspect de la restauration rapide peut servir de délicieux hamburgers, pizzas, sandwiches ou toute autre préparation, mais avec une qualité bien supérieure et sans le poids calorique de la restauration rapide traditionnelle.
Il s’agit sans aucun doute d’un mouvement qui peut être pris en compte lorsque vous souhaitez ouvrir ou transformer l’offre gastronomique de votre restaurant, en étant plus responsable envers vos clients.
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