14 erreurs de gestion de restaurant à éviter pour réussir

Vous envisagez d’ouvrir un nouveau restaurant ou de reprendre les rênes du restaurant familial ? Attention ! Il existe de nombreuses erreurs de gestion de restaurant que vous pouvez commettre.

Croyez-le ou non, il existe de nombreux aspects à prendre en compte pour éviter les erreurs de gestion d’un restaurant, qui, selon leur importance, peuvent vous conduire tout droit à la fermeture.

Pour éviter de gaspiller vos efforts et votre investissement, voici 14 erreurs de gestion de restaurant les plus courantes.

L’idée est de les étudier, d’identifier si vous les faites dans votre entreprise et de chercher des moyens de les résoudre. Il est temps de vous analyser !

1- Créer un plan d’affaires qui donne le ton

L’une des premières actions lors de l’ouverture d’un restaurant est de créer un business plan, cela vous permettra d’avoir une vision plus claire des tâches à accomplir pour parvenir à une gestion optimale de votre restaurant.

L’obtention des licences nécessaires et le respect des réglementations sanitaires et des lois fiscales sont quelques-unes des tâches en suspens que vous devez résoudre lors de l’établissement de votre plan d’affaires.

Rappelez-vous que dans votre plan d’affaires vous devez inclure toutes les informations relatives à votre projet, de cette façon vous garantissez une bonne gestion du restaurant et l’application de stratégies appropriées axées sur le succès de votre entreprise.

2- Licences : Nécessaires pour ouvrir un restaurant

Lors de l’ouverture d’un restaurant, il est nécessaire d’obtenir des permis et des licences afin que l’entreprise puisse démarrer ses activités sans problème.

Afin d’assurer une bonne gestion du restaurant, vous devez traiter toutes les autorisations à l’avance. Ainsi, vous éviterez les obstacles à l’ouverture de votre restaurant et vous respecterez les règles de santé et de sécurité établies.

Les licences ne sont pas facultatives, identifiez celles dont votre entreprise a besoin et effectuez les démarches correspondantes pour les obtenir.

3- Si vous ne disposez pas du capital nécessaire, réfléchissez-y à deux fois

L’un des inconvénients qui peuvent survenir lors de l’ouverture d’un restaurant sont les coûts imprévus, car si vous n’avez pas assez de capital, votre projet peut être retardé et vous devrez attendre d’avoir plus de capital pour continuer

Cependant, il est possible d’éviter cela en faisant des recherches sur les coûts, en faisant des résumés des dépenses et en créant un budget détaillé, il est possible d’avoir une réserve de capital qui vous permettra d’être solvable pendant un peu plus d’un an.

Une autre alternative qui vous permettra d’avoir de la trésorerie est de réduire les coûts, une option est d’étudier l’achat et le réapprovisionnement des ingrédients : évitez d’acheter des produits que vous avez en stock ou qui ne sont pas très demandés.

4- Établissez un concept pour votre entreprise et appliquez-le

L’une des erreurs dans la gestion d’un restaurant est le manque de concentration lors de la mise en place du concept commercial, un échec qui peut affecter négativement la perception du client.

Lorsque vous ouvrez les portes d’un restaurant, vous devez offrir une atmosphère accueillante qui invite les gens à apprécier le lieu, la beauté de sa décoration, l’offre gastronomique et l’excellence du service

C’est en vous concentrant sur chaque détail de votre restaurant que vous ferez la différence. L’objectif n’est pas la reconnaissance, mais d’assurer la préférence et la recommandation de vos clients. Tout cela fait partie de l’expérience gastronomique que vous souhaitez offrir.

5- Comprenez que posséder un restaurant est un travail

C’est peut-être la tâche la plus difficile lors de l’ouverture d’un restaurant, mais vous devez comprendre que posséder un restaurant est un travail qui exige plus de responsabilités et qui n’a pas d’heures fixes ou de pauses prévues.

Ce n’est pas seulement lorsque vous ouvrez les portes de votre restaurant, mais dès le moment où vous commencez à développer l’idée.

Vous devez établir les fonctions et les obligations que vous devez remplir dans votre entreprise, sans oublier que, en tant que propriétaire, vous devez guider votre équipe de travail, vous occuper de vos clients et traiter avec les fournisseurs.

6- Concevoir un menu qui identifie votre entreprise

Le menu de votre restaurant est l’un des moyens les plus efficaces d’attirer l’attention de vos clients

Créez un menu qui rend votre offre gastronomique éblouissante, essayez d’établir un nouveau style qui vous différencie de la concurrence, présentez un concept différent, pertinent et de bon goût pour vos convives.

Une fois que vous avez défini l’offre gastronomique de votre restaurant , il est temps de rendre le menu disponible sur votre carte . Soignez chaque détail, testez-le avec votre famille et vos amis avant l’ouverture.

7- Engager des amis ou de la famille ? Cela peut être une mauvaise idée

Une idée pour ouvrir un restaurant qui peut entraîner des conflits est d’engager des amis ou de la famille, car la relation sera différente une fois que vous aurez endossé le rôle de patron.

Même si ce n’est pas toujours chaotique, l’idéal est d’embaucher en faisant passer des entretiens à des personnes qualifiées et expérimentées, capables de s’acquitter de leurs tâches avec responsabilité et soin.

Nous pourrions vous raconter de nombreuses anecdotes sur les complications qui peuvent survenir lors de l’embauche d’un proche, surtout lorsqu’il ne parvient pas à gérer votre restaurant aussi bien qu’un chef professionnel

Les deux situations sont difficiles à affronter, mais il est nécessaire de prendre une décision qui n’affecte pas la gestion du restaurant.

8- Attirez vos clients, ils ne viendront pas seuls

Une autre erreur dans la gestion d’un restaurant est de supposer que vos clients vont arriver d’eux-mêmes.

Vous devez tenir compte du fait qu’afin de parvenir à une bonne gestion du restaurant, vous devez générer des stratégies de marketing pour obtenir de nouveaux clients.

En outre, vous devez répondre aux exigences de vos clients, tout en offrant un service et une attention de premier ordre. Créez une expérience mémorable qui associe le bon goût à une offre gastronomique inégalée.

N’oubliez pas que les stratégies de marketing vous permettront de dynamiser votre activité, en montrant aux clients tout ce qu’ils peuvent apprécier lorsqu’ils visitent votre restaurant

9- L’emplacement est fondamental, choisissez-le avec une vision stratégique

Votre établissement doit être situé à proximité de magasins, d’entreprises et de zones animées, l’idée étant qu’il s’agisse d’une alternative pour profiter d’un bon repas et d’un lieu de partage à tout moment de la journée.

En général, les zones moins fréquentées ont des loyers plus bas, cependant, ces “économies” ne compensent pas le risque d’ouvrir un restaurant en investissant dans cet emplacement.

Une autre erreur dans la gestion d’un restaurant est de louer des locaux qui ont changé régulièrement d’activité, où vous ne connaissez pas le type d’activité qui vous a précédé et les raisons pour lesquelles ce n’a pas fonctionné.

10- Analysez votre concurrence, mais faites-le bien

Pour réussir la gestion d’un restaurant, il est important de connaître et d’analyser la concurrence, en se concentrant sur les raisons pour lesquelles leurs visiteurs les préfèrent et d’avoir une idée claire qui vous permette de créer un concept innovant et unique.

Si possible, visitez les lieux, goûtez leurs plats et identifiez les points qui peuvent vous offrir un avantage concurrentiel.

Évitez de copier vos concurrents, car vous ne ferez que vous comparer et ce concept n’est peut-être pas le bon pour votre entreprise.

11- Constituer une équipe axée sur la réussite

Un autre aspect que vous devez garder à l’esprit pour éviter les erreurs dans la gestion d’un restaurant est de former une équipe compétente et expérimentée et de lui offrir une formation continue, qui sont des aspects fondamentaux pour avoir un service efficace dans votre restaurant.

La formation du personnel avant l’ouverture du restaurant vous permettra d’évaluer les aspects que vous devez changer ou améliorer dans la gestion du restaurant.

Gérez correctement votre équipe, donnez des instructions claires, planifiez des réunions régulières entre les jours de travail et soyez un bon leader, ces actions vous mèneront à une gestion de restaurant réussie.

12- Gardez vos employés motivés

Pour maintenir un bon environnement de travail lors de l’ouverture d’un restaurant, il est important de prendre en compte vos employés et de leur donner le sentiment de faire partie du projet.

Un personnel motivé vous soutiendra et ne se rendra pas au travail uniquement pour gagner un salaire. Reconnaissez les performances et appréciez les efforts de chaque membre de l’équipe.

À cela s’ajoute un programme de formation continue qui leur permet d’améliorer leurs compétences et – par conséquent – la gestion du restaurant .

13- Écoutez votre public et analysez les résultats

L’écoute active est une autre stratégie que vous devez mettre en œuvre lorsque vous ouvrez un restaurant. Ne pensez pas avoir raison sur tout, écoutez et comprenez votre public.

Dans les bons et les mauvais moments, vos clients sont la meilleure source d’information sur la façon dont les choses se passent dans votre entreprise.

Leur perception est (surtout) importante, alors écoutez-les et analysez ce qu’ils veulent . Si vous identifiez des possibilités d’amélioration, mettez-les en œuvre dès que possible.

14- Ne pas avoir un fournisseur fiable pour votre entreprise

Une erreur qui sera un poids mort pour votre service est d’ avoir des fournisseurs peu fiables ou incohérents.

Imaginez que vos clients soient habitués à un type de serviettes ou de savon dans la salle de bains et que soudain – sans raison apparente – vous deviez en changer parce que votre fournisseur disparaît ou est en retard. Elle peut être perçue comme une réduction des coûts ou une dégradation du service.

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