Découvrez comment faire cuire un gâteau correctement

Déguster un bon gâteau fait maison est l’un des plaisirs les plus recherchés. Les gâteaux industriels n’ont pas le goût exquis et le piquant que nous aimons tant.

Vous voulez apprendre à faire un gâteau parfait ? Cuire un gâteau correctement n’est pas si compliqué, mais le rendre parfait implique de connaître quelques détails.

Lors de la préparation de tout gâteau, les règles de base de la pâtisserie doivent être respectées. Il est nécessaire de s’occuper de détails tels que le choix d’une bonne recette, la mesure et la pesée des ingrédients et de connaître parfaitement son four.

Si vous voulez connaître les trucs et astuces pour réaliser le gâteau parfait, continuez à lire l’article suivant.

Qu’est-ce qu’un gâteau moelleux ?

Un gâteau moelleux est fait avec une pâte avec un spongieux caractéristique. Il est préparé avec de la farine de blé qui comprend de la levure chimique, du sucre et des blancs d’œufs bien battus.

Son nom est dérivé du mot français “biscuit” qui signifie “cuire deux fois”. Cependant, il ne s’agit pas d’une double cuisson mais d’une cuisson plus complète que le pain.

Quels sont les ingrédients d’un gâteau ?

Cette pâte doit avoir la combinaison de plusieurs ingrédients qui en font le mélange idéal pour obtenir le meilleur gâteau :

Farine

Il est préférable d’utiliser de la farine de blé de boulangerie, qui est une farine molle à faible teneur en gluten. Vous pouvez également utiliser des mélanges de farine de riz ou de maïs avec du blé et lui donner une touche de douceur intéressante.

Il existe des farines d’amande, de châtaigne et de farine complète, mais leur utilisation dépend de la recette de gâteau que vous choisissez.

Oeufs

L’œuf est l’un des ingrédients qui apportent plus de valeur nutritive et donnent plus de douceur et d’humidité au gâteau. Lors du choix des œufs, il convient de veiller à ce qu’ils soient très frais et, si possible, d’utiliser des œufs biologiques ou de poules élevées en plein air.

Ce type d’œufs donne un goût très délicieux et donne également une couleur particulière à la pâte.

Sucre

Il existe de nombreux types de sucres pour sucrer un gâteau. Parmi eux figurent la panela, le sucre brun, le sucre blanc, le sucre glace, le miel et les sirops d’érable ou de maïs. L’utilisation de l’un ou l’autre dépend de la recette et certaines options sont plus saines que d’autres.

Liquides

Différents liquides peuvent être ajoutés à un gâteau, le plus utilisé étant le lait, mais les jus de fruits et la pulpe peuvent être utilisés. La quantité de liquide dépendra de la quantité de graisse et d’autres substances liquides utilisées dans le mélange.

Graisse

Parmi les matières grasses que vous pouvez ajouter à la recette, on trouve l’huile, la margarine ou le beurre. Chacun donne une valeur calorique à la recette, mais ajoute en même temps de la douceur et de l’onctuosité au gâteau.

Levains, levures chimiques ou boosters

Il s’agit de poudres chimiques qui sont activées par la chaleur et permettent au mélange de monter et de faire le moelleux. Ces derniers doivent être utilisés correctement, comme le suggère chaque marque en fonction de la quantité de farine, afin de ne pas altérer le résultat.

Arômes

Dans la plupart des recettes, vous trouverez toujours un ingrédient aromatisant, le plus courant étant la vanille. De plus, le café, les écorces de citron ou d’orange et d’autres fruits sont très fréquemment utilisés.

Trucs et astuces pour cuire un gâteau de la bonne façon

Quiconque a essayé de faire un gâteau a une expérience différente et, dans de nombreux cas, un résultat différent. Cependant, voici quelques conseils et astuces pour vous aider à faire le meilleur gâteau de votre vie :

1. Choisissez la meilleure recette

Bien qu’il semble un peu étrange de suggérer ce conseil, il est tout à fait valable. Choisir une recette qui n’est pas bonne donnera des résultats insatisfaisants. Cependant, il est également important de suivre la recette à la lettre.

2. Choisir les meilleurs ingrédients

Pour que votre gâteau ressemble à un rêve, il est préférable d’utiliser des ingrédients de la meilleure qualité. Choisissez une farine de bonne qualité et la bonne pour la recette, du beurre frais, des œufs et du lait et des levures en bonne quantité.

Les ingrédients qui doivent être réfrigérés, tels que le beurre, le lait et les œufs, doivent être à température ambiante. Avant de commencer à préparer le mélange, essayez de les sortir du réfrigérateur afin de ne pas altérer le résultat final.

3. Mesure et pèse correctement les ingrédients

La boulangerie est un art très précis. Pour que les recettes soient aussi identiques que possible, il faut placer les quantités exactes.

Avant de commencer la préparation, commencez par peser chacun des ingrédients. Il est important de mesurer à la fois les solides et les liquides, de se servir de la balance, des verres, des tasses à mesurer et des cuillères. Rappelez-vous que rien ne peut être calculé au pourcentage à l’œil.

4. Connaissez parfaitement votre four

Dans le monde de la cuisine, il est bien connu qu’il n’y a pas deux fours identiques, même s’ils sont de la même marque et du même modèle. Il est important que vous fassiez attention au fonctionnement du chauffage du four, il y en a qui chauffent plus qu’ils ne chauffent.

En outre, il faut garder à l’esprit qu’il faut allumer le four 15 minutes avant la cuisson, pour qu’il soit chaud.

De plus, vous devez vous rappeler de ne pas ouvrir le four prématurément. L’ouvrir avant 45 minutes entraînera des changements de température et le gâteau sera abaissé.

5. Utilisez des pointes en bambou ou une aiguille métallique

Pour confirmer que le gâteau est à sa place, vous pouvez vous servir de ces instruments. Lorsqu’il reste 10 minutes pour terminer la cuisson, insérez la brochette de bambou ou l’aiguille métallique et elle devrait en ressortir propre. Cette méthode est utilisée pour éviter que le gâteau ne brûle ou ne soit trop cuit et ne devienne trop sec.

6. Choisir des moules adaptés

Il est préférable d’investir dans de bons moules antiadhésifs et démoulables. Ils sont peut-être un peu plus chers, mais ils valent la peine et sont très durables.

Si vous ne voulez pas investir dans de tels moules, vous pouvez opter pour des moules en carton ou en papier kraft. Ils constituent une excellente option économique, surtout si vous décidez d’offrir le gâteau en cadeau.

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