Restaurant SWOT : apprendre à le faire

Les premières étapes d’une entreprise sont compliquées car ce sont celles qui marquent l’avenir du restaurant, il faut donc prendre les bonnes décisions pour ne pas avoir de problèmes à long terme. C’est là qu’une analyse SWOT peut être utile.

L’analyse SWOT est un outil important utilisé pour identifier certains aspects tels que les forces, les opportunités, les faiblesses et les menaces, qui vous aident à prendre des décisions et à appliquer des stratégies dans votre entreprise.

Découvrez comment réaliser la matrice SWOT pour votre restaurant, comment appliquer ses stratégies dans votre restaurant et obtenir du succès.

Qu’est-ce que le restaurant SWOT ?

Comme nous l’avons déjà mentionné, l’analyse AFOM porte sur les forces, les menaces, les faiblesses et les opportunités de toute entreprise.

Cette méthode consiste à savoir quels sont les facteurs internes et externes qui influeront de différentes manières sur le développement de votre entreprise.

Avec ces données en main, vous commencerez à élaborer des stratégies pour faire face aux menaces, minimiser les faiblesses, profiter des opportunités et tirer le meilleur parti de vos points forts.

Voyons, un par un, les éléments qui font partie d’une matrice DOFA ou SWOT, dans les deux cas, il s’agit de la même chose.

Points forts

Les points forts d’un restaurant sont les facteurs positifs dont vous disposez au sein de votre entreprise.

Pour l’identifier facilement, vous pourriez vous demander ce que j’offre et ce qui me différencie des autres.

Dans ce cas, ils identifieront les services que vous offrez, qui vous rendent unique et vous placent parmi les premiers choix des clients.

La variété de la carte, les changements de menu en fonction des saisons de l’année, le service de livraison, le fait de disposer d’une place de parking, d’avoir un personnel expérimenté, d’être situé dans une zone accessible et les prix sont autant d’atouts qui vous différencieront des autres.

Opportunités

Dans la section “opportunités” de la matrice SWOT, les aspects externes que vous pouvez utiliser en votre faveur pour vous démarquer dans votre secteur sont représentés. Ces facteurs ne doivent pas être contrôlés par vous.

Pour les identifier, vous pouvez vous poser des questions telles que : quel est le changement de saison qui approche ? Quelles sont les tendances actuelles et comment puis-je travailler avec elles ? Et analyser les changements qui se produisent sur le marché.

Parmi les stratégies qui peuvent vous aider à exploiter vos possibilités, citons : l’implantation de votre établissement dans une zone touristique, la mise à disposition d’espaces pour les célébrations, la création de plusieurs succursales, d’une aire de jeux pour les enfants et l’offre d’un service de livraison.

Faiblesses

Les faiblesses d’un restaurant sont les détails qui nuisent ou ne permettent pas le bon fonctionnement de l’établissement. Les stabilités sont internes, vous devez avoir le pouvoir de les contrôler.

Dans cette section de votre matrice SWOT, il est important de vous demander quels sont les inconvénients de votre entreprise et quels sont les aspects que vous devez améliorer pour passer à la concurrence.

Un établissement mal situé, le fait d’être une nouvelle entreprise sur le marché de la gastronomie, le fait de ne pas disposer du capital nécessaire, de ne pas avoir les conditions requises ou de ne pas avoir de personnel formé sont quelques exemples de faiblesses.

Menaces

Les menaces sont les facteurs externes qui ne permettent pas le développement et l’exploitation de votre restaurant à 100 %. Étant externes, elles ne sont pas sous notre contrôle.

Il existe des centaines de menaces dans le secteur de la restauration. Par exemple, si vous ouvrez un restaurant dans la même rue et proposez de meilleurs prix, vos clients pourraient préférer cette option et cesser de consommer dans votre établissement.

De plus, l’augmentation des coûts des produits que vous utilisez pour cuisiner peut entraîner des pertes plutôt que des gains.

Stratégies SWOT pour les restaurants

Après avoir établi la matrice SWOT et identifié chacun des aspects, il est important de prendre des décisions sur les stratégies qui seront utilisées pour apporter des améliorations à votre entreprise et pour planifier au cas où une menace pour votre restaurant apparaîtrait.

Quatre stratégies ont été créées à partir de l’analyse SWOT d’un restaurant pour réaliser les changements attendus et être un restaurant demandé par beaucoup.

Défensif

La stratégie défensive est basée sur l’exploitation des points forts du restaurant et la prévention des menaces qui pourraient affecter les performances de l’établissement. Il faut toujours s’efforcer d’augmenter le nombre de points forts des restaurants.

C’est l’une des stratégies les plus compliquées, mais qui a été appliquée par de grandes chaînes de restaurants comme McDonald’s et a fonctionné pour elles.

Bien qu’il ait été attaqué par la quantité de calories contenues dans chaque produit du menu, ils ont engagé des chefs étoilés au Michelin pour concevoir des hamburgers de marque afin de détourner l’attention.

Offensive

La stratégie offensive vise à tirer parti des forces et des opportunités du restaurant, afin que les faiblesses disparaissent ou passent au second plan.

L’une des principales techniques pour dissimuler les faiblesses et les menaces de l’entreprise est l’utilisation d’outils de marketing pour promouvoir les services qu’elle offre.

Il existe des restaurants réputés qui utilisent les visites de célébrités pour se faire connaître sur leurs réseaux sociaux et gagner la visite de personnes qui veulent manger à l’endroit où leurs idoles se sont rendues.

Réorientation

La stratégie de réorientation vise à profiter de chaque occasion qui se présente dans votre restaurant pour remédier aux faiblesses internes de votre entreprise.

Ce n’est pas une stratégie compliquée à appliquer, mais il faut veiller à ce que les faiblesses ne se mettent pas en travers de la route pendant que les opportunités sont exploitées.

De plus, tout en appliquant cette stratégie, vous pouvez travailler en interne pour améliorer toutes les faiblesses et les éliminer complètement.

Survie

La stratégie de survie consiste à s’efforcer de réduire les menaces et les faiblesses qui empêchent le restaurant de se développer et de faire partie de la concurrence.

Cette stratégie représente toutes les limites que vous pouvez avoir lorsque vous investissez dans une entreprise gastronomique.