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Restaurant SWOT : apprendre Ă  le faire

FODA de un restaurante: Aprende cĂłmo hacerla

Les premiĂšres Ă©tapes d’une entreprise sont compliquĂ©es car ce sont celles qui marquent l’avenir du restaurant, il faut donc prendre les bonnes dĂ©cisions pour ne pas avoir de problĂšmes Ă  long terme. C’est lĂ  qu’une analyse SWOT peut ĂȘtre utile.

L’analyse SWOT est un outil important utilisĂ© pour identifier certains aspects tels que les forces, les opportunitĂ©s, les faiblesses et les menaces, qui vous aident Ă  prendre des dĂ©cisions et Ă  appliquer des stratĂ©gies dans votre entreprise.

Découvrez comment réaliser la matrice SWOT pour votre restaurant, comment appliquer ses stratégies dans votre restaurant et obtenir du succÚs.

Qu’est-ce que le restaurant SWOT ?

¿Qué es FODA de un restaurante?

Comme nous l’avons dĂ©jĂ  mentionnĂ©, l’analyse AFOM porte sur les forces, les menaces, les faiblesses et les opportunitĂ©s de toute entreprise.

Cette méthode consiste à savoir quels sont les facteurs internes et externes qui influeront de différentes maniÚres sur le développement de votre entreprise.

Avec ces données en main, vous commencerez à élaborer des stratégies pour faire face aux menaces, minimiser les faiblesses, profiter des opportunités et tirer le meilleur parti de vos points forts.

Voyons, un par un, les Ă©lĂ©ments qui font partie d’une matrice DOFA ou SWOT, dans les deux cas, il s’agit de la mĂȘme chose.

Points forts

Les points forts d’un restaurant sont les facteurs positifs dont vous disposez au sein de votre entreprise.

Pour l’identifier facilement, vous pourriez vous demander ce que j’offre et ce qui me diffĂ©rencie des autres.

Dans ce cas, ils identifieront les services que vous offrez, qui vous rendent unique et vous placent parmi les premiers choix des clients.

La variĂ©tĂ© de la carte, les changements de menu en fonction des saisons de l’annĂ©e, le service de livraison, le fait de disposer d’une place de parking, d’avoir un personnel expĂ©rimentĂ©, d’ĂȘtre situĂ© dans une zone accessible et les prix sont autant d’atouts qui vous diffĂ©rencieront des autres.

Opportunités

Dans la section « opportunitĂ©s » de la matrice SWOT, les aspects externes que vous pouvez utiliser en votre faveur pour vous dĂ©marquer dans votre secteur sont reprĂ©sentĂ©s. Ces facteurs ne doivent pas ĂȘtre contrĂŽlĂ©s par vous.

Pour les identifier, vous pouvez vous poser des questions telles que : quel est le changement de saison qui approche ? Quelles sont les tendances actuelles et comment puis-je travailler avec elles ? Et analyser les changements qui se produisent sur le marché.

Parmi les stratĂ©gies qui peuvent vous aider Ă  exploiter vos possibilitĂ©s, citons : l’implantation de votre Ă©tablissement dans une zone touristique, la mise Ă  disposition d’espaces pour les cĂ©lĂ©brations, la crĂ©ation de plusieurs succursales, d’une aire de jeux pour les enfants et l’offre d’un service de livraison.

Faiblesses

Les faiblesses d’un restaurant sont les dĂ©tails qui nuisent ou ne permettent pas le bon fonctionnement de l’établissement. Les stabilitĂ©s sont internes, vous devez avoir le pouvoir de les contrĂŽler.

Dans cette section de votre matrice SWOT, il est important de vous demander quels sont les inconvénients de votre entreprise et quels sont les aspects que vous devez améliorer pour passer à la concurrence.

Un Ă©tablissement mal situĂ©, le fait d’ĂȘtre une nouvelle entreprise sur le marchĂ© de la gastronomie, le fait de ne pas disposer du capital nĂ©cessaire, de ne pas avoir les conditions requises ou de ne pas avoir de personnel formĂ© sont quelques exemples de faiblesses.

Menaces

Les menaces sont les facteurs externes qui ne permettent pas le dĂ©veloppement et l’exploitation de votre restaurant Ă  100 %. Étant externes, elles ne sont pas sous notre contrĂŽle.

Il existe des centaines de menaces dans le secteur de la restauration. Par exemple, si vous ouvrez un restaurant dans la mĂȘme rue et proposez de meilleurs prix, vos clients pourraient prĂ©fĂ©rer cette option et cesser de consommer dans votre Ă©tablissement.

De plus, l’augmentation des coĂ»ts des produits que vous utilisez pour cuisiner peut entraĂźner des pertes plutĂŽt que des gains.

Stratégies SWOT pour les restaurants

Estrategias FODA para restaurantes

AprĂšs avoir Ă©tabli la matrice SWOT et identifiĂ© chacun des aspects, il est important de prendre des dĂ©cisions sur les stratĂ©gies qui seront utilisĂ©es pour apporter des amĂ©liorations Ă  votre entreprise et pour planifier au cas oĂč une menace pour votre restaurant apparaĂźtrait.

Quatre stratĂ©gies ont Ă©tĂ© crĂ©Ă©es Ă  partir de l’analyse SWOT d’un restaurant pour rĂ©aliser les changements attendus et ĂȘtre un restaurant demandĂ© par beaucoup.

DĂ©fensif

La stratĂ©gie dĂ©fensive est basĂ©e sur l’exploitation des points forts du restaurant et la prĂ©vention des menaces qui pourraient affecter les performances de l’établissement. Il faut toujours s’efforcer d’augmenter le nombre de points forts des restaurants.

C’est l’une des stratĂ©gies les plus compliquĂ©es, mais qui a Ă©tĂ© appliquĂ©e par de grandes chaĂźnes de restaurants comme McDonald’s et a fonctionnĂ© pour elles.

Bien qu’il ait Ă©tĂ© attaquĂ© par la quantitĂ© de calories contenues dans chaque produit du menu, ils ont engagĂ© des chefs Ă©toilĂ©s au Michelin pour concevoir des hamburgers de marque afin de dĂ©tourner l’attention.

Offensive

La stratégie offensive vise à tirer parti des forces et des opportunités du restaurant, afin que les faiblesses disparaissent ou passent au second plan.

L’une des principales techniques pour dissimuler les faiblesses et les menaces de l’entreprise est l’utilisation d’outils de marketing pour promouvoir les services qu’elle offre.

Il existe des restaurants rĂ©putĂ©s qui utilisent les visites de cĂ©lĂ©britĂ©s pour se faire connaĂźtre sur leurs rĂ©seaux sociaux et gagner la visite de personnes qui veulent manger Ă  l’endroit oĂč leurs idoles se sont rendues.

RĂ©orientation

La stratégie de réorientation vise à profiter de chaque occasion qui se présente dans votre restaurant pour remédier aux faiblesses internes de votre entreprise.

Ce n’est pas une stratĂ©gie compliquĂ©e Ă  appliquer, mais il faut veiller Ă  ce que les faiblesses ne se mettent pas en travers de la route pendant que les opportunitĂ©s sont exploitĂ©es.

De plus, tout en appliquant cette stratégie, vous pouvez travailler en interne pour améliorer toutes les faiblesses et les éliminer complÚtement.

Survie

La stratĂ©gie de survie consiste Ă  s’efforcer de rĂ©duire les menaces et les faiblesses qui empĂȘchent le restaurant de se dĂ©velopper et de faire partie de la concurrence.

Cette stratégie représente toutes les limites que vous pouvez avoir lorsque vous investissez dans une entreprise gastronomique.

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