Quels sont les nouveaux modèles professionnels pour la restauration en 2022 ?

L’industrie de l’hôtellerie et de la restauration est l’un des secteurs qui innove constamment de nos jours. Il est de plus en plus fréquent de trouver de nouveaux modèles de restauration. Bien que, comme pour tout dans la vie, il s’agit d’essayer différentes variables de modèles et de voir lesquels fonctionnent et lesquels non.

Les 3 nouveaux modèles professionnels dans la restauration.

Parmi ces innovations, nous pouvons mettre en évidence 3 modèles qui sont actuellement mieux acceptés par les consommateurs.

Delivery

Avant la pandémie, de nombreuses entreprises utilisaient ce modèle mais, avec l’apparition du COVID-19, beaucoup ont décidé de l’introduire, et une grande partie de leurs ventes proviennent désormais de ce canal.

La livraison consiste pour l’entreprise à envoyer la commande à l’endroit indiqué par le client. Ce point peut être l’établissement lui-même, le domicile du client ou tout autre endroit.

Pour pouvoir utiliser ce modèle, il suffit de se faire connaître par l’internet. Nous pouvons utiliser les réseaux sociaux propres à l’entreprise ou utiliser des plateformes telles que “Just Eat”, “Uber Eats” ou “Glovo”, entre autres.

Après avoir accompli quelques étapes simples, comme la publication du menu de l’établissement et des coordonnées (au cas où l’on voudrait passer une commande auprès de votre entreprise), nous pouvons commencer notre projet.

Ensuite, il ne nous reste plus qu’à attendre l’arrivée des commandes, soit par téléphone, soit par des notifications sur l’appareil électronique où nous avons installé ces applications.

En tant que recommandation, elle sera bien accueillie par les consommateurs ; un détail qui fait la différence, augmentant la probabilité que les consommateurs renouvellent une commande dans cette entreprise. Il est également conseillé de demander aux clients de laisser leur note, leur avis ou leur critique sur leur commande, afin d’améliorer ces points “faibles”.

Food truck

Lors de concerts, de marchés ou de tout autre événement auquel vous avez assisté, vous avez certainement vu une camionnette où la nourriture est préparée et vendue à l’intérieur. Ces derniers sont connus sous le nom de gastronetas ou food trucks et connaissent actuellement leur âge d’or.

C’est l’un des modèles les plus courants en Amérique et il est arrivé en Europe en pleine expansion. Pour pouvoir utiliser ce type de modèle, il est nécessaire de disposer d’un camion adapté pour pouvoir proposer des aliments et des boissons, ainsi que de passer certains tests qui certifient qu’il s’agit d’un lieu adapté à la manipulation d’aliments.

Show Cooking

Pour les propriétaires d’entreprises de restauration, il s’agit d’un modèle qui connaît un grand succès cette année. Pour les clients, c’est une expérience gastronomique qui fait fureur en ce moment.

Il est basé sur un modèle où les clients peuvent voir comment un ou plusieurs plats du menu sont préparés, ce qui en fait des spectateurs directs de la préparation d’un plat particulier.

L’avantage de ce modèle est qu’il peut être mis en œuvre dans plusieurs endroits et ne doit pas être développé exclusivement dans les restaurants.