Guide pour préparer les tomates comme un expert

Cuisiner ou préparer des tomates est un art qu’il faut maîtriser. En tirant le meilleur parti de ce fruit polyvalent, vous élargirez vos possibilités d’améliorer votre expérience culinaire.

La tomate est un ingrédient fondamental pour de nombreuses cultures gastronomiques, et c’est dans ce détail que réside l’importance de savoir comment la traiter.

Comment traiter la tomate ? Oui, pour sa simplicité même, beaucoup de gens ne savent pas comment préparer les tomates et finissent par faire la recette , mais sans technique.

C’est bon, vous pouvez trouver les secrets de la préparation des tomates comme un expert et faire ressortir le chef que vous êtes.

Préparer les tomates pour que leur saveur soit perceptible

La tomate est présente dans les sauces, les gaspachos, les ragoûts, les soupes, les pizzas, les pâtes, les tapas, les plats de haute cuisine et les food trucks, c’est un ingrédient qui s’adapte à toute prétention.

Explosion de saveur et de fraîcheur

La tomate a un goût sucré caractéristique , mais ce goût peut aussi avoir une touche d’acidité.

Vous voulez préparer des tomates et obtenir une véritable explosion de saveurs ?

La première chose à faire est d’enlever toute la peau. Ensuite, ouvrez la et enlevez toutes les graines. Ne faites vos préparations qu’avec la pulpe.

En faisant cela, vous obtiendrez le tamis le plus doux de la tomate. Mais attention, vous pourriez perdre une partie de son arôme. Si vous voulez le mettre en valeur, avant de terminer la cuisson, ajoutez une feuille de tomate et vous rehausserez l’arôme du fruit.

Pelé en quelques minutes et sans effort

Peler des tomates peut être très facile et rapide, pourquoi le rendre difficile?

Avec un couteau, faites de petites entailles dans la peau de la tomate, uniquement dans la peau. Mettez ensuite les tomates sous le robinet d’eau chaude ou faites-les bouillir quelques minutes dans l’eau.

La chaleur fait que la peau se détache très facilement. À l’aide d’un couteau, vous n’aurez qu’à retirer la peau restante.

Que faire de l’acidité lors de la préparation des tomates ?

Certaines recettes nécessitent une tomate plus ou moins acide, selon le goût que vous voulez donner à vos recettes.

Les chefs professionnels ont une astuce : pour abaisser les niveaux d’acidité, ils ajoutent du sucre à la préparation.

En revanche, s’ils veulent augmenter l’acidité naturelle de la tomate, ils ajoutent un peu de vinaigre ou de vin blanc à la préparation.

Attention à l’utilisation des tomates en conserve

La vie trépidante d’aujourd’hui nous amène à utiliser des produits permettant de gagner du temps. Les tomates en conserve en sont un exemple.

Afin de prolonger la durée de vie des tomates en conserve, des sels de calcium sont ajoutés à la conserve.

Lorsque vous achetez des tomates en conserve, veillez à ce qu’elles ne contiennent pas de sels de calcium ajoutés. Ainsi, vous obtiendrez une sauce à la texture beaucoup plus fine, digne de la haute cuisine.

Des compagnons parfaits

Comme tout dans la vie, lorsqu’on prépare des tomates, on peut recourir à certains ingrédients qui, combinés à ce fruit, font passer les saveurs directement à d’autres dimensions.

Par exemple, des tomates combinées à des feuilles d’origan ou de basilic vous permettront d’explorer les nuances de délicieuses saveurs.

Si vous allez faire une salade avec des tomates fraîches, le meilleur allié sera un bon filet d’huile d’olive extra vierge.

Conseils pour préparer les tomates en sauce

La tomate est utilisée dans de nombreuses recettes, mais son expression maximale se retrouve dans les sauces.

Pour faire des tomates en sauce, dignes d’une étoile Michelin, vous pouvez suivre ces conseils :

• Faites cuire la sauce longtemps à feu doux. Permet de maximiser la saveur de la tomate et de l’intégrer aux autres ingrédients.

• N’utilisez aucun mélange pour épaissir la sauce tomate, le secret – comme nous l’avons dit – est de cuire longtemps et à feu minimum.

• Si vous voulez une saveur méditerranéenne unique, ajoutez du concentré de tomate à votre préparation.

• Avant d’utiliser du sucre pour une sauce plus sucrée, vous pouvez ajouter des carottes. Vous obtiendrez plus de sucre, naturellement.

• Si vous voulez une saveur professionnelle, utilisez des tomates de saison achetées au marché . Les tomates de supermarché sont traitées de manière à ce qu’elles mûrissent moins longtemps, mais qu’elles durent plus longtemps, perdant ainsi leur saveur.

Conseils pour conserver les tomates au quotidien

Outre les sauces et pâtes de tomates typiques, qui vous permettent de conserver vos préparations pendant de longues périodes, vous devez également savoir comment conserver les tomates que vous utiliserez quotidiennement dans vos salades, par exemple.

Pour conserver vos tomates plus longtemps, nous vous recommandons :

• La durée maximale de consommation recommandée est de 3 à 5 jours après l’achat.
• L’environnement naturel pour le développement des tomates se trouve sous une température chaude. C’est pourquoi les tomates ne tolèrent pas bien le froid. Ne le mettez pas au réfrigérateur.
• Lorsque vous les ramenez à la maison, en plus de les stocker dans un endroit frais, ils doivent être bien aérés et à l’abri de la lumière du soleil.
• Cependant, lorsque la tomate a dépassé sa maturité, il est bon de les conserver au réfrigérateur. Il est conseillé de les conserver dans un sac en papier.

Emballage pour les sauces de qualité

Lorsque nous cuisinons des sauces, il est bon d’avoir les récipients idéaux pour conserver vos préparations sans perdre leurs propriétés.

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Récipients avec couvercle, fabriqués en différents types de plastique, avec des capacités différentes pour s’adapter aux besoins de chaque cuisine.

Ce sont des récipients polyvalents que vous pouvez également utiliser pour stocker d’autres ingrédients de cuisine, tels que des fruits, des légumes, des céréales et tout ce que vous voulez.
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