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Guide pour préparer les tomates comme un expert

GuĂ­a para preparar tomate como un experto

Cuisiner ou prĂ©parer des tomates est un art qu’il faut maĂźtriser. En tirant le meilleur parti de ce fruit polyvalent, vous Ă©largirez vos possibilitĂ©s d’amĂ©liorer votre expĂ©rience culinaire.

La tomate est un ingrĂ©dient fondamental pour de nombreuses cultures gastronomiques, et c’est dans ce dĂ©tail que rĂ©side l’importance de savoir comment la traiter.

Comment traiter la tomate ? Oui, pour sa simplicitĂ© mĂȘme, beaucoup de gens ne savent pas comment prĂ©parer les tomates et finissent par faire la recette , mais sans technique.

C’est bon, vous pouvez trouver les secrets de la prĂ©paration des tomates comme un expert et faire ressortir le chef que vous ĂȘtes.

Préparer les tomates pour que leur saveur soit perceptible

La tomate est prĂ©sente dans les sauces, les gaspachos, les ragoĂ»ts, les soupes, les pizzas, les pĂątes, les tapas, les plats de haute cuisine et les food trucks, c’est un ingrĂ©dient qui s’adapte Ă  toute prĂ©tention.

Explosion de saveur et de fraĂźcheur

La tomate a un goĂ»t sucrĂ© caractĂ©ristique , mais ce goĂ»t peut aussi avoir une touche d’aciditĂ©.

Vous voulez préparer des tomates et obtenir une véritable explosion de saveurs ?

La premiĂšre chose Ă  faire est d’enlever toute la peau. Ensuite, ouvrez la et enlevez toutes les graines. Ne faites vos prĂ©parations qu’avec la pulpe.

En faisant cela, vous obtiendrez le tamis le plus doux de la tomate. Mais attention, vous pourriez perdre une partie de son arîme. Si vous voulez le mettre en valeur, avant de terminer la cuisson, ajoutez une feuille de tomate et vous rehausserez l’arîme du fruit.

Pelé en quelques minutes et sans effort

Peler des tomates peut ĂȘtre trĂšs facile et rapide, pourquoi le rendre difficile?

Avec un couteau, faites de petites entailles dans la peau de la tomate, uniquement dans la peau. Mettez ensuite les tomates sous le robinet d’eau chaude ou faites-les bouillir quelques minutes dans l’eau.

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La chaleur fait que la peau se dĂ©tache trĂšs facilement. À l’aide d’un couteau, vous n’aurez qu’à retirer la peau restante.

Que faire de l’aciditĂ© lors de la prĂ©paration des tomates ?

Certaines recettes nécessitent une tomate plus ou moins acide, selon le goût que vous voulez donner à vos recettes.

Les chefs professionnels ont une astuce : pour abaisser les niveaux d’aciditĂ©, ils ajoutent du sucre Ă  la prĂ©paration.

En revanche, s’ils veulent augmenter l’aciditĂ© naturelle de la tomate, ils ajoutent un peu de vinaigre ou de vin blanc Ă  la prĂ©paration.

Attention à l’utilisation des tomates en conserve

La vie trĂ©pidante d’aujourd’hui nous amĂšne Ă  utiliser des produits permettant de gagner du temps. Les tomates en conserve en sont un exemple.

Afin de prolonger la durée de vie des tomates en conserve, des sels de calcium sont ajoutés à la conserve.

Lorsque vous achetez des tomates en conserve, veillez Ă  ce qu’elles ne contiennent pas de sels de calcium ajoutĂ©s. Ainsi, vous obtiendrez une sauce Ă  la texture beaucoup plus fine, digne de la haute cuisine.

Des compagnons parfaits

Comme tout dans la vie, lorsqu’on prĂ©pare des tomates, on peut recourir Ă  certains ingrĂ©dients qui, combinĂ©s Ă  ce fruit, font passer les saveurs directement Ă  d’autres dimensions.

Par exemple, des tomates combinĂ©es Ă  des feuilles d’origan ou de basilic vous permettront d’explorer les nuances de dĂ©licieuses saveurs.

Si vous allez faire une salade avec des tomates fraĂźches, le meilleur alliĂ© sera un bon filet d’huile d’olive extra vierge.

Conseils pour préparer les tomates en sauce

La tomate est utilisée dans de nombreuses recettes, mais son expression maximale se retrouve dans les sauces.

Pour faire des tomates en sauce, dignes d’une Ă©toile Michelin, vous pouvez suivre ces conseils :

  • Faites cuire la sauce longtemps Ă  feu doux. Permet de maximiser la saveur de la tomate et de l’intĂ©grer aux autres ingrĂ©dients.

  • N’utilisez aucun mĂ©lange pour Ă©paissir la sauce tomate, le secret – comme nous l’avons dit – est de cuire longtemps et Ă  feu minimum.
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  • Si vous voulez une saveur mĂ©diterranĂ©enne unique, ajoutez du concentrĂ© de tomate Ă  votre prĂ©paration.

  • Avant d’utiliser du sucre pour une sauce plus sucrĂ©e, vous pouvez ajouter des carottes. Vous obtiendrez plus de sucre, naturellement.

  • Si vous voulez une saveur professionnelle, utilisez des tomates de saison achetĂ©es au marchĂ© . Les tomates de supermarchĂ© sont traitĂ©es de maniĂšre Ă  ce qu’elles mĂ»rissent moins longtemps, mais qu’elles durent plus longtemps, perdant ainsi leur saveur.

Conseils pour conserver les tomates au quotidien

Outre les sauces et pùtes de tomates typiques, qui vous permettent de conserver vos préparations pendant de longues périodes, vous devez également savoir comment conserver les tomates que vous utiliserez quotidiennement dans vos salades, par exemple.

Pour conserver vos tomates plus longtemps, nous vous recommandons :

  • La durĂ©e maximale de consommation recommandĂ©e est de 3 Ă  5 jours aprĂšs l’achat.
  • L’environnement naturel pour le dĂ©veloppement des tomates se trouve sous une tempĂ©rature chaude. C’est pourquoi les tomates ne tolĂšrent pas bien le froid. Ne le mettez pas au rĂ©frigĂ©rateur.
  • Lorsque vous les ramenez Ă  la maison, en plus de les stocker dans un endroit frais, ils doivent ĂȘtre bien aĂ©rĂ©s et Ă  l’abri de la lumiĂšre du soleil.
  • Cependant, lorsque la tomate a dĂ©passĂ© sa maturitĂ©, il est bon de les conserver au rĂ©frigĂ©rateur. Il est conseillĂ© de les conserver dans un sac en papier.

Emballage pour les sauces de qualité

Lorsque nous cuisinons des sauces, il est bon d’avoir les rĂ©cipients idĂ©aux pour conserver vos prĂ©parations sans perdre leurs propriĂ©tĂ©s.

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Ce sont des rĂ©cipients polyvalents que vous pouvez Ă©galement utiliser pour stocker d’autres ingrĂ©dients de cuisine, tels que des fruits, des lĂ©gumes, des cĂ©rĂ©ales et tout ce que vous voulez.
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