Comment ouvrir une boulangerie cafétéria et être rentable ?

Les boulangeries font partie des entreprises qui ont été les plus présentes en France. C’est pourquoi, lorsqu’ils envisagent de créer une entreprise dans le secteur alimentaire, de nombreux Français analysent la possibilité d’ouvrir une boulangerie, mais une version moderne : une boulangerie-cafétéria.

Pour démarrer ce type d’entreprise, il est nécessaire d’avoir une licence de boulangerie et de cafétéria, ainsi que de respecter une série de démarches et d’exigences pour exercer cette activité

Nous répondrons ici à vos questions et analyserons les différents aspects que vous devez connaître pour ouvrir une boulangerie-cafétéria.

De quoi ai-je besoin pour ouvrir une boulangerie-café ?

Pour ouvrir une boulangerie-cafétéria, la première chose est de disposer de son propre local ou d’une location.

Après l’emplacement, la deuxième chose la plus importante est le four, l’équipement et les machines adéquates pour offrir aux convives un large éventail de pâtisseries et de gâteaux.

Pour déguster un bon pain, il faut un pétrin et un espace pour faire fermenter la pâte, ainsi qu’un poids et une table de travail spacieuse.

En outre, il vous faut au moins un réfrigérateur, des comptoirs, des appareils électroménagers, des ustensiles de cuisson et des plaques de cuisson.

En ce qui concerne le service à la clientèle, vous avez besoin de tables et de chaises confortables, où les visiteurs peuvent apprécier le goût délicieux du menu proposé dans votre magasin.

Le processus d’ouverture de votre propre boulangerie

Depuis le moment où vous commencez à penser à l’entreprise, jusqu’à ce que vous coupiez le ruban pour ouvrir votre boulangerie, il y a plusieurs processus, dont certains sont obligatoires.

Nous partageons ici le processus étape par étape pour ouvrir votre propre entreprise de boulangerie avec cafétéria et tirer le meilleur parti de votre projet en améliorant sa rentabilité :

1. Choisissez l’emplacement du local, cela vous permettra de connaître le type de clients qui vous rendront visite, ainsi que les revenus que vous pourrez percevoir . Il est également important de connaître la concurrence que vous pouvez avoir et de trouver un élément de différenciation.
2. Réalisez un plan d’affaires qui vous permette d’établir des stratégies de vente pour améliorer la rentabilité de votre projet.
3. Établissez une liste des coûts, de cette façon, vous serez en mesure de calculer un montant approximatif dont vous avez besoin pour ouvrir votre entreprise
4. Demandez des conseils pour obtenir les permis et licences dont vous avez besoin pour ouvrir une boulangerie-café. Certains sont délivrés par le conseil municipal, d’autres par le département des services de santé de votre communauté.
5. Dressez une liste des équipements dont vous avez besoin pour cuire, décorer, exposer et entretenir les produits qui seront disponibles dans votre entreprise
6. Contactez différents fournisseurs de produits alimentaires et choisissez ceux qui vous offrent le meilleur rapport qualité-prix.
7. Fixez vos prix de vente. Ce calcul doit être effectué sur la base des coûts et des avantages du produit que vous proposez.
8. Assurez-vous de disposer des matières premières nécessaires à la préparation du menu que vous vendrez lorsque vous ouvrirez votre boulangerie-cafétéria et d’avoir les fournisseurs qui vous approvisionneront périodiquement.
9. Mettez en place une stratégie publicitaire qui vous permette de faire connaître votre entreprise afin que vos clients soient attirés par la nouvelle expérience pâtissière que vous proposez -dans un lieu agréable, confortable et capable de fournir un excellent service-.
10. Si vous devez engager des employés, choisissez des personnes polies, amicales, dignes de confiance et expérimentées dans ce type de travail. En bref, des professionnels capables d’être performants lors de l’ouverture de votre boulangerie-cafétéria.
11. Marquez la personnalité de votre entreprise avec une décoration exceptionnelle et confortable, mais en même temps délicate, dont l’impression invite à profiter et à passer un moment agréable en dégustant un délicieux dessert ou en entrant simplement pour acheter du pain.
12. Célébrez l’ouverture de votre entreprise avec vos futurs clients et amis. C’est une façon de vous rapprocher de votre public et de connaître ses préférences dès le jour où vous décidez d’ouvrir votre établissement.

Franchiser une cafétéria-boulangerie : le meilleur moyen ?

Une alternative très populaire pour démarrer cette activité est la franchise, un modèle qui vous permettra de faire partie d’une marque, ainsi que d’offrir à vos clients des produits reconnus d’une qualité qui leur est déjà familière.

Dans une franchise de boulangerie-cafétéria, vous pourrez décider de votre participation à l’entreprise : vous pouvez choisir d’être un opérateur protocolaire ou un investisseur. Selon les cas, vous aurez plus ou moins de responsabilités dans la production des produits ou le démarrage de l’entreprise.

Bien entendu, le type d’engagement dans la franchise de boulangerie-café aura un impact sur le revenu que vous recevrez

Conseils pour ouvrir une boulangerie-cafétéria

Pour réussir l’ouverture d’une boulangerie-café, vous devez définir ce que vous allez proposer à vos clients et quelles stratégies vous allez mettre en œuvre pour vous faire une place sur le marché.

Pour vous y aider, voici quelques conseils qui vous permettront de garder une longueur d’avance sur vos concurrents:

• Analysez l’offre de vos concurrents, afin d’établir vos plans d’action, en donnant un coup de pouce à la touche différenciatrice de votre proposition.
• Proposez au public une offre de services attrayante, axée sur la qualité et un traitement imbattable pour chacun de vos clients.
• Innover la modalité de service lors de l’ouverture d’une boulangerie-cafétéria, en proposant de nouvelles recettes, de nouveaux produits et d’autres options. Par exemple, une application qui permet aux clients de passer leurs commandes avant d’arriver dans votre entreprise et de n’avoir qu’à attendre le service

Rentabilité d’une boulangerie-cafétéria

Lorsque nous parlons de rentabilité, nous nous concentrons sur l’investissement et le retour sur investissement, lorsque nous ouvrons une boulangerie-cafétéria, nous évaluons les résultats réels et cela nous indique que ce modèle commercial est rentable.

Cependant, plusieurs éléments, spécifiques au secteur, peuvent avoir un impact sur le moment de votre retour sur investissement et sur les estimations que vous avez faites dans votre plan d’affaires.

Vous devez connaître l’entreprise, afin de savoir comment traiter ces variantes.

Par exemple, de plus en plus de franchises de boulangerie ouvrent chaque jour et vendent du pain surgelé cuit sur place, un pain de qualité inférieure, mais qui se vend très bien. Quelle sera votre stratégie ?

En fonction de votre engagement, de votre implication dans le projet et de votre capacité de réaction, la rentabilité se manifestera plus vite que vous ne le pensez.

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