Locavore : ce que c’est et ce que cela implique

Une cuisine saine et durable, faite de produits frais et de qualité, est là pour rester. Au-delà d’une simple tendance passagère, nous voyons de plus en plus de nouvelles façons de consommer des produits frais et de nouveaux termes qui s’y réfèrent. C’est le cas du terme locavore C’est un mot qui est sur les lèvres de nombreux professionnels de l’hôtellerie et de la restauration en raison de tout ce qu’il implique. Aujourd’hui à Monouso nous vous en disons plus sur ce terme locavore et tout ce qui va avec

Locavore, qu’est-ce que c’est ?

Locavore est un terme qui désigne une personne qui parie sur la consommation d’aliments locaux produits à une distance inférieure à 150 kilomètres de l’endroit où ils seront consommés et qui ont été élaborés de manière totalement artisanale, avec le moins d’impact possible sur l’environnement. Bien que le terme soit devenu populaire en 2005, il gagne aujourd’hui en force.

Cette année-là, plusieurs entrepreneurs du secteur alimentaire de San Francisco ont lancé un défi sous le nom de Locavore, qui consistait à ne manger que des produits locaux pendant un mois.

Loin de tomber dans l’oubli, cette tendance s’est accélérée et aujourd’hui, nombreux sont ceux qui parient sur des restaurants proposant des plats cuisinés avec des produits locaux. Le postulat est clair : il n’est ni sain ni durable de manger des aliments qui parcourent des milliers de kilomètres pour arriver dans votre assiette.

Aujourd’hui, il s’agit d’une tendance à la hausse que les consommateurs ont prise au sérieux. Non seulement les restaurants qui défendent cette idéologie, mais cela les a également encouragés à créer leur propre jardin.

Que signifie être un locavore ?

Être locavore implique beaucoup de choses, mais surtout un engagement en faveur de l’alimentation locale, des produits locaux et de saison, ce qui signifie se priver de nombreux aliments qui ne sont pas produits dans la région où nous vivons. Il est vrai qu’il ne s’agit pas d’une censure à 100% des produits qui viennent de l’extérieur de la localité, mais il s’agit de la réduire au maximum mais aussi de réduire la pollution produite par les transports.

Beaucoup de gens parient sur la nourriture locale et les restaurants le savent, c’est pourquoi de plus en plus d’entreprises d’hôtellerie et de restauration fondent leur philosophie sur cette tendance. Voici quelques-uns des avantages les plus remarquables d’être un restaurant locavore :

• Des saveurs uniques dans chaque plat. En cuisinant avec des produits locaux qui n’ont pas été altérés ou assaisonnés, chaque aliment est unique et pur, de sorte que les saveurs peuvent varier légèrement dans chaque plat. Ce sont des produits frais, fraîchement cueillis, purs et de bien meilleure qualité, car ils contiennent plus de nutriments et la concentration de saveur est beaucoup plus élevée.
• La saisonnalité : cet aspect est-il positif ou négatif ? En fonction de la façon dont vous le regardez. Les restaurants Locavore ont une carte ouverte totalement adaptée aux saisons, aux saisons et aux récoltes. Cela leur permet de surprendre leurs clients et implique une forte dose de créativité de la part des chefs qui doivent de temps en temps préparer de nouveaux plats. Un plus que, sans aucun doute, les clients savent apprécier.
• Qualité vs. quantité : comme il s’agit de produits locaux fraîchement récoltés, les clients cherchent l’identité de ce qui est durable, ce qui implique que la qualité vs. la quantité est toujours offerte.
• Bonne réputation : les clients savent comment fidéliser les restaurants qui proposent des produits locaux de qualité et sont prêts à payer un peu plus cher si cela implique de consommer des produits naturels.

Et pour boucler la boucle, les locavores et les restaurants parient la vaisselle jetable écologique et emballages écologiques qui ont le moins d’impact sur l’environnement.