Hôtellerie et restauration. Les points communs?

L’hôtellerie et la restauration sont des disciplines qui ont de nombreux points communs . Ils sont si nombreux qu’ils sont divisés par une ligne très mince, ce qui prête à confusion.

Une confusion qui, tôt ou tard, fait des ravages surtout au moment de projeter de nouvelles étapes dans notre entreprise..

C’est pourquoi, dans l’article suivant, nous allons voir les concepts de chacun d’entre eux, nous étudierons les services qu’ils offrent à leurs clients et leurs différences.

L’idée est que vous en ressortez avec plus de clarté et savoir de quoi s’occupe chaque secteur.

Concept de restauration

Je suis sûr que cela vous frappe où l’utilisation de ce mot remonte à un moment historique : la Révolution française

Des chefs au chômage se sont réunis de créer une maison des repas pour offrir des plats à la bourgeoisie avec la devise “venez tous, estomacs vides, et je vous restaurerai”.

La restauration est le secteur dans lequel toutes les entreprises qui sont responsables de la préparation des aliments et des boissons, qui sont consommés dans leur établissement.

C’est pour cette raison que les locaux comme les maisons de restaurants, les bars de plage, les bars, les vignobles, les cafés et les boutiques de vin, appartiennent à ce secteur

Dans quelle mesure la restauration

Comme il s’agit d’entreprises gastronomiques, dans le but de vendre des aliments, sont divisés en deux catégories

Bars et cafétérias

Il s’agit d’établissements dans lesquels sont vendues les boissons alcoolisées et non alcoolisées,

qui sont ingérées par les convives pendant qu’ils sont assis au bar ou à une table.

En plus de servir des boissons, ils ont tendance à un menu de tapas et d’amuse-gueules – sucrés ou salés – pour les accompagner

Restaurants

Ce sont des endroits où les clients vont s’asseoir pour commander ce qu’ils veulent manger, le consommer et le payer.

Dans ces établissements, il est d’usage d ‘avoir la possibilité de commander à emporter

Type de restaurant le plus courant

Il existe différents types de restauration qui sont utilisés en fonction de la qualité du le service qu’ils offrent, le nombre de convives et les plats qui vont être servis.

Ce sont les plus couramment utilisés :

Service en anglais

Le service en anglais est synonyme de le professionnalisme dans le secteur de la restauration. Les serveurs et serveuses doivent avoir un excellent sens de l’humour pinces et cuillères à soupe.

Les serveurs doivent s’approcher de la table du client à la gauche du convive, avec le plateau contenant les aliments et les servira dans les assiettes avec les les assiettes à l’aide de la pince ou de la cuillère à soupe qu’ils tiennent dans la main droite.

C’est le service idéal pour les banquets ou événements au cours desquels plusieurs personnes à table vont déguster le même plat du menu. Il est également utilisé lorsque des soupes ou des ragoûts sont servis aux convives

Style américain

Il est le plus utilisé dans les restaurants modernes,car le cuisinier sert la nourriture et est chargé de faire une présentation saisissante du plat.

Quand le plat est prêt le serveur transporte le plat jusqu’à la table du client et dépose sur sa table le livre au côté droit du client.

L’idéal dans ce type de service est que le serveur porte jusqu’à deux assiettes sur chaque bras afin de ne pas gâcher la présentation. Ne transportez jamais plus de deux assiettes afin d’éviter les accidents et que certains plats puissent tombés.

Français

Bien qu’il s’agisse d’un service célèbre, il n’est utilisé pour les occasions spéciales.

Dans ce service, le serveur tient le plateau avec les aliments et les convives se servent les portions qu’ils souhaitent manger

C’est un service lent et dans certaines situations, il est nécessaire d’aider le convive à servir la nourriture – s’il le souhaite – afin d’éviter que l’un d’entre eux ne tombe sur le sol.

Comme vous l’avez remarqué, il s’agit d’un service complexe qui est généralement utilisé pour les fêtes de famille, les événements et les réceptions de personnalités importantes,telles que des ambassadeurs ou des consuls.

Service russe

Ce service doit son nom à des serveurs russes qui, fuyant la révolution russe, ont émigré en France et se sont mis au service de la population et a commencé à servir les plats de cette manière

Elle consiste à déplacer les aliments, de la cuisine à la table des convives, à l’aide d’une table et de mettre la nourriture devant eux

Pour présenter les plats, on utilise une cuillère à soupe de la main droite et une fourchette dans la main gauche.

Aussi, dans ce service, sont utilisés des formes de cuisson telles que les flambeados, desespinados et trinchados

C’est l’un des serveurs les plus exigeants et les plus chers les plus exigeants et les plus chers du marché de la restauration. Pour cette raison, il est généralement utilisé dans les restaurants haut de gamme.

Style espagnol

Dans ce service, les serveurs les aliments sur des plateaux et les placer à droite des convives au centre de la table

De cette façon, les clients peuvent se servir eux-mêmes les quantités qu’ils souhaitent et passent les plateaux aux autres membres de la table.

Restauration : concept et portée

L’industrie de l’hôtellerie fait référence à toutes les entreprises qui offrent des services tels que l’hébergement et la restauration

Cette activité économique comprend des hôtels, des gîtes ruraux, des pensions de famille, des auberges…

Comme nous vivons dans un environnement technologique, toutes ces entreprises commencent à rejoindre le mouvement en créant des sites web et les réseaux sociaux pour entrer en contact avec des clients potentiels.

Et que fait le traiteur ?

La restauration est un service gastronomique proposés par les entreprises pour les fêtes ou les événements, chargés de préparer la nourriture et les boissons qui sont transportées et servies sur le lieu de la célébration

Autres fournisseurs de ce service, préparer la nourriture et les boissons en fonction du nombre de personnes participant à l’événement.

Occasionnellement, ils proposent également d’autres services des services tels que le linge de table et les couverts.

Aussi, ils ont des serveurs et le personnel de nettoyage pour l’organisation et le déroulement de l’événement.

Rôle de la gastronomie dans le secteur de la restauration et de l’hôtellerie

La curiosité que les gens développent la gastronomie de certaines régions, a incité les propriétaires de restaurants et d’hôtels à développer leur activité les restaurants et les hôtels à amplifier le marché de leur activité afin d’offrir des expériences culinaires que les clients recherchent

Dans ces cas, en plus d’offrir le service et la nourriture de qualité, ils ajoutent un nouvel élément à la formule : hospitalité. C’est-à-dire qu’ils cherchent à produire des souvenirs et des moments agréables qui les incitent à revenir

Vous devez être créatif et surprendre les clients avec des détails petits mais significatifs

Par exemple, n’essayez pas d’impressionner les clients avec juste le goût du café chaud.

Vous devez décorer le café avec un dessin sur le café et même, placez un biscuit pour l’accompagner.

Où convergent la restauration et l’hôtellerie ?

Les hôtels ont choisi d’ajouter le la restauration dans le cadre des services qu’ils proposent, afin qu’il soit plus facile pour que les clients puissent manger avant leurs activités,comme les visites touristiques ou les réunions d’affaires.

Lorsqu’ils choisissent un hôtel, au moins 50 %des gens de personnes confirment le logement en raison du service de restauration qu’ils offrent.

Par conséquent, il est très important que les plats de votre menu ont le meilleur goût et une excellente présentation.

Cela vous aidera à obtenir de bonnes critiques sur les pages de réservation et l’hôtel sera l’un des mieux notés, ce qui augmentera la demande dans le secteur de la santé la demande pendant les périodes de vacances.

De plus, vous devez prendre en compte le fait que les clients n’ont pas beaucoup de temps à consacrer à la recherche de restaurants. L’idéal serait donc que vous proposiez les trois repas de la journée : le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.

Si le service de restauration que vous proposez est l’un des meilleurs, vous aurez des arguments supplémentaires pour que les clients reviennent séjourner dans votre établissement à une autre occasion.

Monouso, un allié du secteur

Monouso est une boutique en ligne spécialisée dans la vente de produits jetables et réutilisables, idéaux pour les entreprises de restauration, et les hôtels

Tous les produits sont organisés en catégories, de sorte que trouver les ustensiles dont vous avez besoin sera une tâche facile.

En outre, vous remarquerez que nous disposons de différentes tailles, couleurs et matériaux pour chaque type de produit.

Parmi la vaste gamme de produits nous vous proposons de trouver des assiettes en plastique et en carton, des serviettes en papier et en non tissé, des plateaux en plastique et en bambou, et des récipients en plastique et en aluminium pour transporter tout type d’aliments

D’autre part, nous disposons d’un vaste variété de couverts en plastique, coupes et verres jetables et biodégradables, des gobelets et des nappes.

Pour garantir l’hygiène de nos clients, nous vous proposons des distributeurs de savon, des distributeurs de papier toilette, et serviettes jetables à placer dans les salles de bain

Ils constituent des options économiques et de qualité pour répondre aux besoins de vos clients, avec un service qui est aussi chronophage et et le souci du détail, autant que vos clients en ont besoin des clients.