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HĂŽtellerie et restauration. Les points communs?

L’hĂŽtellerie et la restauration sont des disciplines qui ont de nombreux points communs . Ils sont si nombreux qu’ils sont divisĂ©s par une ligne trĂšs mince, ce qui prĂȘte Ă  confusion.

Une confusion qui, tĂŽt ou tard, fait des ravages surtout au moment de projeter de nouvelles Ă©tapes dans notre entreprise..

C’est pourquoi, dans l’article suivant, nous allons voir les concepts de chacun d’entre eux, nous Ă©tudierons les services qu’ils offrent Ă  leurs clients et leurs diffĂ©rences.

L’idĂ©e est que vous en ressortez avec plus de clartĂ© et savoir de quoi s’occupe chaque secteur.

Concept de restauration

Je suis sĂ»r que cela vous frappe oĂč l’utilisation de ce mot remonte Ă  un moment historique : la RĂ©volution française

Des chefs au chÎmage se sont réunis de créer une maison des repas pour offrir des plats à la bourgeoisie avec la devise « venez tous, estomacs vides, et je vous restaurerai ».

La restauration est le secteur dans lequel toutes les entreprises qui sont responsables de la préparation des aliments et des boissons, qui sont consommés dans leur établissement.

C’est pour cette raison que les locaux comme les maisons de restaurants, les bars de plage, les bars, les vignobles, les cafĂ©s et les boutiques de vin, appartiennent Ă  ce secteur

Dans quelle mesure la restauration

Comme il s’agit d’entreprises gastronomiques, dans le but de vendre des aliments, sont divisĂ©s en deux catĂ©gories

Bars et cafétérias

Il s’agit d’établissements dans lesquels sont vendues les boissons alcoolisĂ©es et non alcoolisĂ©es,

qui sont ingĂ©rĂ©es par les convives pendant qu’ils sont assis au bar ou Ă  une table.

En plus de servir des boissons, ils ont tendance Ă  un menu de tapas et d’amuse-gueules – sucrĂ©s ou salĂ©s – pour les accompagner

Restaurants

Ce sont des endroits oĂč les clients vont s’asseoir pour commander ce qu’ils veulent manger, le consommer et le payer.

Dans ces Ă©tablissements, il est d’usage d ‘avoir la possibilitĂ© de commander Ă  emporter

Type de restaurant le plus courant

Il existe diffĂ©rents types de restauration qui sont utilisĂ©s en fonction de la qualitĂ© du le service qu’ils offrent, le nombre de convives et les plats qui vont ĂȘtre servis.

Ce sont les plus couramment utilisés :

Service en anglais

Le service en anglais est synonyme de le professionnalisme dans le secteur de la restauration. Les serveurs et serveuses doivent avoir un excellent sens de l’humour pinces et cuillùres à soupe.

Les serveurs doivent s’approcher de la table du client à la gauche du convive, avec le plateau contenant les aliments et les servira dans les assiettes avec les les assiettes à l’aide de la pince ou de la cuillùre à soupe qu’ils tiennent dans la main droite.

C’est le service idĂ©al pour les banquets ou Ă©vĂ©nements au cours desquels plusieurs personnes Ă  table vont dĂ©guster le mĂȘme plat du menu. Il est Ă©galement utilisĂ© lorsque des soupes ou des ragoĂ»ts sont servis aux convives

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Style américain

Il est le plus utilisé dans les restaurants modernes,car le cuisinier sert la nourriture et est chargé de faire une présentation saisissante du plat.

Quand le plat est prĂȘt le serveur transporte le plat jusqu’à la table du client et dĂ©pose sur sa table le livre au cĂŽtĂ© droit du client.

L’idĂ©al dans ce type de service est que le serveur porte jusqu’à deux assiettes sur chaque bras afin de ne pas gĂącher la prĂ©sentation. Ne transportez jamais plus de deux assiettes afin d’éviter les accidents et que certains plats puissent tombĂ©s.

Français

Bien qu’il s’agisse d’un service cĂ©lĂšbre, il n’est utilisĂ© pour les occasions spĂ©ciales.

Dans ce service, le serveur tient le plateau avec les aliments et les convives se servent les portions qu’ils souhaitent manger

C’est un service lent et dans certaines situations, il est nĂ©cessaire d’aider le convive Ă  servir la nourriture – s’il le souhaite – afin d’éviter que l’un d’entre eux ne tombe sur le sol.

Comme vous l’avez remarquĂ©, il s’agit d’un service complexe qui est gĂ©nĂ©ralement utilisĂ© pour les fĂȘtes de famille, les Ă©vĂ©nements et les rĂ©ceptions de personnalitĂ©s importantes,telles que des ambassadeurs ou des consuls.

Service russe

Ce service doit son nom à des serveurs russes qui, fuyant la révolution russe, ont émigré en France et se sont mis au service de la population et a commencé à servir les plats de cette maniÚre

Elle consiste Ă  dĂ©placer les aliments, de la cuisine Ă  la table des convives, Ă  l’aide d’une table et de mettre la nourriture devant eux

Pour présenter les plats, on utilise une cuillÚre à soupe de la main droite et une fourchette dans la main gauche.

Aussi, dans ce service, sont utilisés des formes de cuisson telles que les flambeados, desespinados et trinchados

C’est l’un des serveurs les plus exigeants et les plus chers les plus exigeants et les plus chers du marchĂ© de la restauration. Pour cette raison, il est gĂ©nĂ©ralement utilisĂ© dans les restaurants haut de gamme.

Style espagnol

Dans ce service, les serveurs les aliments sur des plateaux et les placer Ă  droite des convives au centre de la table

De cette façon, les clients peuvent se servir eux-mĂȘmes les quantitĂ©s qu’ils souhaitent et passent les plateaux aux autres membres de la table.

Restauration : concept et portée

L’industrie de l’hĂŽtellerie fait rĂ©fĂ©rence Ă  toutes les entreprises qui offrent des services tels que l’hĂ©bergement et la restauration

Cette activité économique comprend des hÎtels, des gßtes ruraux, des pensions de famille, des auberges


Comme nous vivons dans un environnement technologique, toutes ces entreprises commencent à rejoindre le mouvement en créant des sites web et les réseaux sociaux pour entrer en contact avec des clients potentiels.

Et que fait le traiteur ?

La restauration est un service gastronomique proposĂ©s par les entreprises pour les fĂȘtes ou les Ă©vĂ©nements, chargĂ©s de prĂ©parer la nourriture et les boissons qui sont transportĂ©es et servies sur le lieu de la cĂ©lĂ©bration

Autres fournisseurs de ce service, prĂ©parer la nourriture et les boissons en fonction du nombre de personnes participant Ă  l’évĂ©nement.

Occasionnellement, ils proposent Ă©galement d’autres services des services tels que le linge de table et les couverts.

Aussi, ils ont des serveurs et le personnel de nettoyage pour l’organisation et le dĂ©roulement de l’évĂ©nement.
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Rîle de la gastronomie dans le secteur de la restauration et de l’hîtellerie

La curiositĂ© que les gens dĂ©veloppent la gastronomie de certaines rĂ©gions, a incitĂ© les propriĂ©taires de restaurants et d’hĂŽtels Ă  dĂ©velopper leur activitĂ© les restaurants et les hĂŽtels Ă  amplifier le marchĂ© de leur activitĂ© afin d’offrir des expĂ©riences culinaires que les clients recherchent

Dans ces cas, en plus d’offrir le service et la nourriture de qualitĂ©, ils ajoutent un nouvel Ă©lĂ©ment Ă  la formule : hospitalitĂ©. C’est-Ă -dire qu’ils cherchent Ă  produire des souvenirs et des moments agrĂ©ables qui les incitent Ă  revenir

Vous devez ĂȘtre crĂ©atif et surprendre les clients avec des dĂ©tails petits mais significatifs

Par exemple, n’essayez pas d’impressionner les clients avec juste le goĂ»t du cafĂ© chaud.

Vous devez dĂ©corer le cafĂ© avec un dessin sur le cafĂ© et mĂȘme, placez un biscuit pour l’accompagner.

OĂč convergent la restauration et l’hĂŽtellerie ?

Les hĂŽtels ont choisi d’ajouter le la restauration dans le cadre des services qu’ils proposent, afin qu’il soit plus facile pour que les clients puissent manger avant leurs activitĂ©s,comme les visites touristiques ou les rĂ©unions d’affaires.

Lorsqu’ils choisissent un hîtel, au moins 50 %des gens de personnes confirment le logement en raison du service de restauration qu’ils offrent.

Par conséquent, il est trÚs important que les plats de votre menu ont le meilleur goût et une excellente présentation.

Cela vous aidera Ă  obtenir de bonnes critiques sur les pages de rĂ©servation et l’hĂŽtel sera l’un des mieux notĂ©s, ce qui augmentera la demande dans le secteur de la santĂ© la demande pendant les pĂ©riodes de vacances.

De plus, vous devez prendre en compte le fait que les clients n’ont pas beaucoup de temps Ă  consacrer Ă  la recherche de restaurants. L’idĂ©al serait donc que vous proposiez les trois repas de la journĂ©e : le petit-dĂ©jeuner, le dĂ©jeuner et le dĂźner.

Si le service de restauration que vous proposez est l’un des meilleurs, vous aurez des arguments supplĂ©mentaires pour que les clients reviennent sĂ©journer dans votre Ă©tablissement Ă  une autre occasion.

Monouso, un allié du secteur

Monouso est une boutique en ligne spécialisée dans la vente de produits jetables et réutilisables, idéaux pour les entreprises de restauration, et les hÎtels

Tous les produits sont organisés en catégories, de sorte que trouver les ustensiles dont vous avez besoin sera une tùche facile.

En outre, vous remarquerez que nous disposons de différentes tailles, couleurs et matériaux pour chaque type de produit.

Parmi la vaste gamme de produits nous vous proposons de trouver des assiettes en plastique et en carton, des serviettes en papier et en non tissĂ©, des plateaux en plastique et en bambou, et des rĂ©cipients en plastique et en aluminium pour transporter tout type d’aliments

D’autre part, nous disposons d’un vaste variĂ©tĂ© de couverts en plastique, coupes et verres jetables et biodĂ©gradables, des gobelets et des nappes.

Pour garantir l’hygiùne de nos clients, nous vous proposons des distributeurs de savon, des distributeurs de papier toilette, et serviettes jetables à placer dans les salles de bain

Ils constituent des options économiques et de qualité pour répondre aux besoins de vos clients, avec un service qui est aussi chronophage et et le souci du détail, autant que vos clients en ont besoin des clients.

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