Gestion des déchets des restaurants : des clés pour votre entreprise

Parler de la gestion des déchets des restaurants, c’est aborder un aspect fondamental à prendre en compte dans l’activité gastronomique, pour assurer le respect des normes sanitaires et prendre soin de la santé des convives.

L’un des avantages d’une bonne gestion des déchets dans les restaurants est d’éviter la prolifération des bactéries, des parasites et des rongeurs dans les locaux. En plus de tout organisme qui menace la santé.

Savoir quels déchets votre entreprise génère, comment les traiter et quels sont les conteneurs à déchets est essentiel pour la gestion de votre restaurant.

Il est également important que vous sachiez où chacun de ces déchets doit être déposé, ce qui constitue un grand pas vers l’excellente gestion des déchets dont votre restaurant a besoin.

Les clés de la gestion des déchets des restaurants

Tout établissement gastronomique devrait faire l’objet de stratégies de gestion des déchets de restaurants.

Pour que vous puissiez appliquer celles qui conviennent le mieux à votre entreprise, nous vous laissons quelques clés qui vous faciliteront la tâche.

L’une des premières étapes à suivre pour une gestion efficace des déchets dans les restaurants est d’établir une zone où placer les poubelles.

Cet espace doit être facile d’accès, éloigné du coin cuisine et proche de la porte arrière pour sortir les poubelles.

Au fur et à mesure que la journée avance, les déchets de cuisine sont déplacés vers l’espace de la benne. Une fois les heures d’ouverture du restaurant terminées, les déchets sont retirés de l’espace pour être collectés par les camions de collecte des déchets.

Les déchets doivent être placés dans les conteneurs, ce qui est recommandé pour éviter les mauvaises odeurs ou la contamination croisée dans la cuisine

Un autre aspect important de la gestion des déchets est d’avoir une gestion correcte des déchets, afin de réduire la quantité de déchets produits par jour dans votre restaurant.

Si vous souhaitez en savoir un peu plus sur la gestion des déchets, nous vous recommandons cet article où nous détaillons plus précisément comment la mettre en œuvre dans votre entreprise gastronomique.

Quels déchets un restaurant génère-t-il ?

Dans la cuisine d’un restaurant, tout type de déchets est généré , qu’ils soient organiques ou inorganiques, tels que les emballages alimentaires, les emballages, les plastiques ou le verre.

Pour chacun des cas, il est important de disposer de conteneurs dans lesquels chacun des produits peut être éliminé, en fonction de sa classification et de sa matière première de fabrication.

Les conteneurs gris ou marrons sont destinés à l’élimination des déchets organiques. Une autre poubelle que vous devez avoir est la poubelle bleue, spéciale pour les déchets de carton ou de papier.

Le bac vert est destiné à l’élimination du verre et des produits en verre. Et enfin, le conteneur jaune est celui indiqué pour les déchets tels que les tétrabriques, le plastique et les canettes.

Conseils pour réduire la production de déchets dans les restaurants

Réduire le niveau de production de déchets dans votre restaurant est un aspect que vous devez prendre en compte lors de la gestion des déchets.

Comme premier conseil, nous vous recommandons d’appliquer la règle des trois “R”. C’est-à-dire réduire, réutiliser et recycler.

En appliquant cette règle dans la cuisine de votre restaurant , vous séparez ce qui peut être réutilisé et recyclé dans les poubelles correspondantes, tout en réduisant la quantité de déchets générés pendant le service du restaurant

Les déchets réutilisables ou recyclables doivent être apportés aux points verts pour être assainis et transformés en nouveaux produits.

Une autre solution consiste à modifier le menu du restaurant. Il s’agit de proposer des plats rentables qui ne génèrent pas beaucoup de déchets et d’éliminer ceux qui génèrent plus de déchets ou ont une rentabilité moindre, selon leurs scandales.

En ce qui concerne la vaisselle, il est recommandé de remplacer celle que vous utilisez dans votre restaurant par des options faites de matériaux biodégradables ou recyclables, qui se dégradent quelques mois après avoir été jetés et sont respectueux de l’environnement

Enfin, achetez les ingrédients dont le restaurant a besoin auprès de producteurs qui vendent à proximité de l’entreprise. De cette façon, vous garantissez la fraîcheur des produits et achetez la quantité nécessaire pour éviter qu’ils ne se décomposent rapidement.

La tendance de la cuisine poubelle : la science pour tirer le meilleur parti de chaque chose

Une tendance devenue très populaire dans le secteur de la gastronomie est le “désinfectant pour les mains” la cuisine poubelle. Vous le savez ? Nous vous l’expliquons !

La cuisine poubelle consiste à utiliser une partie des déchets organiques générés en cuisine, en les incluant dans certaines des recettes du menu

En général, les graines, les graisses ou certains organessont utilisés dans les recettes.

L’objectif est de tirer le meilleur parti des produits, en gérant les déchets du restaurant en ne jetant que ce qui ne peut pas faire partie des recettes, comme les os ou les peaux.

Recyclage des huiles usées des restaurants

Le recyclage des huiles usagées dans un restaurant est important pour respecter la législation du pays et ne pas polluer l’environnement

Par exemple, un litre d’huile usagée peut contaminer jusqu’à 1000 litres d’eau, ce qui en fait une matière très polluante.

Il est recommandé de stocker l’huile usagée dans des bouteilles en verre et de les apporter aux points verts.

Ils distribueront les huiles pour le transformer en nouveaux produits tels que des vernis, des savons, des biocarburants et d’autres utilisations rentables au sein de l’industrie chimique.

Produits pour la gestion des déchets des restaurants

La gestion des déchets ne se limite pas à la cuisine du restaurant. Il comprend également des zones importantes telles que les toilettes et les zones de nettoyage du personnel du restaurant.

Pour cette raison, dans notre boutique en ligne Monouso, vous trouverez ces produits de nettoyage et d’hygiène utiles pour maintenir la salubrité dans l’établissement.

Dans la section des produits d’hygiène, vous trouverez des distributeurs de savon, du gel désinfectant pour les mains, des sèche-mains électriques, des essuie-mains, entre autres produits qui garantissent une hygiène de tous les instants à l’intérieur et à l’extérieur de la cuisine.