Conseils : comment faire une carte des desserts

Si vous travaillez dans le secteur de la restauration, vous avez probablement entendu dire qu’une carte de desserts est une idée fantastique, mais la vérité est que les cartes de desserts ne fonctionnent que s’i elles sont bien faites.

Les cartes de desserts dans les restaurants ont pour but de captiver le client pour qu’il choisisse l’une des options proposées et, par conséquent, leur présentation doit être impeccable.

Pour y parvenir, il est nécessaire de créer une carte qui ne soit pas uniquement axé sur les ventes mais qui garantisse également une expérience pour le client.

Si vous voulez savoir comment faire une carte de desserts irrésistible pour vos clients, ce post est pour vous.

Jetez un coup d’œil aux recommandations et aux conseils que toute entreprise devrait suivre pour concevoir une bonne carte.

Conseils pour établir une carte de desserts infaillible

Comme nous l’avons mentionné dans les paragraphes précédents, la carte des desserts est un outil pour convaincre vos clients de consommer vos produits.

De cette manière, vous augmenterez les revenus de votre entreprise et offrirez un service complet et de qualité à vos clients.

Voici quelques conseils pour faire de votre carte de desserts un succès :

Faites une rotation des desserts en fonction de la saison

Faire tourner la carte en fonction de la saison est l’idée parfaite pour surprendre vos clients et ne pas les ennuyer avec la même offre. En outre, vous adapterez vos desserts à la demande saisonnière, ce qui vous permettra également de réduire les coûts si vous optez pour des matières premières saisonnières (desserts à la pastèque en été, à l’orange en hiver, par exemple).

En été, il est bon d’avoir une carte avec des desserts rafraîchissants tels que des sorbets, des glaces et des gâteaux froids.

En hiver, en revanche, l’offre devrait inclure des desserts chauds pour lutter contre le froid, comme des biscuits ou des gâteaux fraîchement cuits.

Jouez avec les noms de vos desserts

Les noms de desserts sont un moyen de différencier votre entreprise des autres restaurants.

Un restaurant ordinaire utiliserait les noms traditionnels pour chaque recette et ne se préoccuperait pas de savoir comment créer une carte de desserts innovante.

Cependant, si vous cherchez à vous démarquer de la concurrence, vos noms de desserts doivent avoir un facteur de créativité et d’attrait pour les clients.

Un bon moyen de les convaincre de goûter vos desserts est d’utiliser des jeux de mots. Vous pouvez utiliser des termes liés au nom de votre restaurant ou d’autres qui évoquent des souvenirs ou les incitent à imaginer des compositions folles. À ce stade, vous devez définir votre propre style.

Intégrez de la variété dans votre carte

Une chose comme la carte des desserts exige de l’imagination et de la variété. Une carte de desserts variée permet aux clients de commander l’option qu’ils préfèrent, en fonction de leurs goûts, de leurs envies ou même de leur humeur.

Ne vous contentez pas de servir les desserts au chocolat habituels. Innovez et préparez des recettes qui incluent des contrastes sucrés-salés, des saveurs d’agrumes, des épices et des fruits.

Incluez tout, des recettes simples, comme la crème glacée, aux sucreries plus élaborées comme les tartelettes, les cupcakes, etc.

Il est également important de prendre en compte la demande des clients pour des produits végétaliens, sans gluten, à faible teneur en sucre, végétariens, sans graisses trans et potentiellement sans allergènes.

Mais n’en faites pas trop avec votre offre.

Pour un restaurant qui cherche à renouveler rapidement les tables, il est plus que suffisant de proposer 7 ou 8 desserts, tandis qu’un restaurant élégant et sophistiqué devrait avoir une proposition d’au moins 12 recettes sucrées.

Inclure une version numérique

Si vous réfléchissez à la manière de réaliser une carte des desserts la plus complète possible, n’oubliez pas d’inclure une alternative technologique car pour de nombreux restaurants, elle est déjà devenue une option incontournable

L’inclusion d’une version numérique vous permettra d’offrir une image plus actualisée de votre entreprise et il vous sera plus facile d’apporter des changements et des modifications si nécessaire

En outre, de nombreuses personnes considèrent que les menus numériques sont beaucoup plus pratiques et hygiéniques, car chaque client peut accéder à l’offre gastronomique de l’établissement depuis son propre appareil mobile.

Créer un design innovant et attrayant pour votre menu

Une feuille de papier avec les desserts que vous proposez ne motivera pas les clients à les essayer.

Le menu est un élément important de l’image du restaurant, il doit donc être parfait.

Utilisez un design qui correspond au style décoratif et au concept de l’établissement. Il est également nécessaire d’utiliser une police lisible afin que les clients puissent comprendre le nom et les ingrédients du dessert.

Il existe des sites web qui proposent des modèles de menus de desserts, dans le but de faciliter le processus créatif de conception de votre menu.

Préparez une carte de desserts distinct du menu principal

Certains restaurants choisissent d’inclure leurs offres de desserts à côté des entrées et des plats principaux, mais il est plus efficace de les inclure sur une carte séparée pour les raisons suivantes :

• Une carte spéciale dessert vous donne plus d’espace pour développer et expliquer chaque proposition.

• Il met également en valeur le dessert et le choix des boissons pour ce moment de douceur, qui sont souvent éclipsés par les plats principaux lorsqu’ils font partie du même menu.

• Une carte de desserts spécifique accroît la curiosité des clients.

Les convives seront intrigués de savoir quels desserts se cachent dans la carte, ils les demanderont et ne résisteront pas aux délicieuses options

Parfois, lorsqu’on crée quelque chose de spécifique pour un produit ou un service particulier, on a tendance à penser qu’il est de meilleure qualité. Vous pouvez imaginer vos clients dire : “S’ils ont fait un menu séparé pour les desserts, ils doivent être vraiment bons…”

Ils étaient déjà délicieux avant d’être mis sur un menu séparé, mais si cela aide vos clients à les découvrir, tant mieux pour vous !

Il s’agit d’une stratégie rentable qui contribuera sans aucun doute à augmenter les ventes de vos desserts.

Ajoutez des photos de chaque dessert

On dit souvent qu’une image en dit plus que mille mots, et dans le cas des cartes de desserts des restaurants, c’est tout à fait vrai.

L’ajout de photos des desserts sur le menu peut transformer un “Je ne veux pas de dessert, merci” en “Celui-là, celui-là, je veux celui-là !”.

Mais pour que ce changement ait lieu, les photos doivent être prises avec des appareils de qualité, avec un bon éclairage et un dressage attrayant.

Le produit que vous servez doit ressembler à celui de la photographie, sinon vous ne répondrez pas aux attentes que vous avez placées entre les mains de vos clients.

Fixez un rapport qualité-prix

Le dernier élément essentiel sur la façon de faire une carte des desserts est le coût. La meilleure façon de fixer un prix approprié pour chaque dessert est d’établir une liste de prix dans votre restaurant. Si vous voulez plus d’informations sur la façon de procéder, nous avons un article consacré à la liste de prix qui résoudra tous vos doutes.

En faisant ce calcul dans votre cuisine, vous connaîtrez la rentabilité de chaque recette et son prix de vente approprié.

D’autres variables à prendre en compte pour établir le coût des différents plats sont le pouvoir d’achat de notre public cible et les prix pratiqués par d’autres restaurants au concept similaire dans notre région.

Essayez de faire en sorte que les coûts des desserts soient échelonnés et ordonnés en fonction de la rentabilité du dessert, et non de son prix. Essayez de ne pas rendre la différence de prix entre l’un et l’autre trop représentative.

De cette façon, les clients ne choisiront pas seulement l’option la moins chère.

Pots et emballages de qualité pour vos desserts

La qualité de vos desserts se manifeste également à travers la vaisselle et les récipients que vous utilisez pour les servir.

Chez Monouso, nous avons un catalogue de produits parfaits pour répondre à vos besoins à des prix compétitifs.

Vous avez à votre disposition des agitateurs et des touillettes à café, des pots et des tasses pour les glaces, ou encore des couverts pour votre service de dessert. Tout ce que vous pouvez imaginer pour que vous puissiez apporter vos desserts à la table avec la meilleure présentation.

Vous avez maintenant découvert comment créer une carte des desserts qui suscite la curiosité et les attentes de vos clients. N’oubliez pas que, même si sa mission est de conquérir, de séduire et de captiver, vos desserts doivent s’accorder avec votre menu si vous ne voulez pas décevoir vos invités

Nous vous recommandons de le réaliser avec des desserts de saison et d’utiliser des jeux de mots pour les baptiser, leur donnant ainsi une touche très originale. Au pire, vous susciterez quelques sourires ou une conversation. Assurez-vous simplement que vos desserts sont de la meilleure qualité, travaillez sur le menu et vous bouclerez le cycle d’un client satisfait. Avec un service original et de qualité du début à la fin ? la rentabilité de votre restaurant va bientôt monter en flèche !