Comment établir une carte des vins en quelques étapes simples

Si votre restaurant sert des vins pour accompagner chacun des plats du menu, il est nécessaire d’avoir une carte des vins.

Les cartes des vins servent à faire connaître à vos invités les propositions de vins que vous proposez, qui accompagnent bien chaque plat ou sont idéales pour une soirée parfaite.

Vous devez être très attentif à fournir des informations spécifiques sur chaque boisson qui compose votre carte des vins.

En outre, la carte des vins doit avoir un design élégant, qui capte l’attention de votre restaurant.

Prenez connaissance de chacune des clés pour réaliser une carte des vins de France, osez construire la vôtre et offrez la meilleure information à vos clients.

Concept de base : Qu’est-ce qu’une carte des vins ?

Comme nous l’avons indiqué, la carte des vins des restaurants indique aux clients la les types de vins que vous servez, leurs caractéristiques et leur prix.

En outre, ils offrent plus d’informations sur les vins que ce que peut fournir un serveur, de sorte que le service se démarque de la concurrence.

La carte des vins est définie par la qualité de la sélection, la combinaison avec chaque plat du menu, la saison de la récolte et sa conservation.

Vous devez également disposer d’une sélection de bouteilles qui répondent aux intérêts naturels du type de clients qui visitent votre entreprise.

Structure d’une carte des vins

La structure des cartes des vins est conçue selon trois modèles d’organisation par le type de raisin, par sa typologie ou par son appellation d’origine.

L’organisation par type de raisin est l’une des plus complexes et des plus rares à observer. Elle consiste à classer les types de vin en fonction des types de raisins avec lesquels ils ont été élaborés.

Dans leur classement selon le type de raisin, les vins sont classés du plus économique au plus cher.

La deuxième méthode d’organisation est par sa typologie. C’est la méthode la plus utilisée dans les restaurants, car elle est la plus facile à comprendre.

Les vins de ce type de menu sont classés en vins blancs, rosés et rouges. Des vins mousseux et doux peuvent également être ajoutés.

Enfin, ils sont classés par leur appellation d’origine. Ces lettres contiennent les appellations d’origine.  Les vins sont classés par type pour faciliter leur choix.

Votre restaurant peut également envisager d’inclure une section pour les vins internationaux, les vins primés dans divers concours et les vins les plus spéciaux que vous avez dans votre bar à vin.

Responsable de la sélection des vins au menu

Avant de commencer à créer la carte des vins de votre restaurant il est nécessaire d’avoir l’avis de professionnels.

Les sommeliers sont des professionnels chargés de déguster les vins, de conseiller les restaurants sur les meilleures boissons à servir et de déterminer quel vin convient à chaque plat.

Si vous n’avez pas de sommelier dans votre personnel, vous pouvez engager un sommelier pour une période déterminée, pour vous aider à préparer la carte des vins de votre restaurant.

Concentrez-vous sur vos objectifs commerciaux

La première chose que vous devez analyser, lorsque vous créez votre première carte des vins, ce sont les objectifs de votre restaurant Ils vous montreront la voie à suivre.

Prenez note du nombre de vins que vous souhaitez offrir à vos invités et de ce que vous voulez obtenir avec l’inclusion de ce nouveau menu.

En outre, vous pouvez considérer quels sont les caractéristiques que les clients recherchent dans les vins, pour que vous puissiez répondre à leurs demandes.

N’oubliez pas que la carte des vins doit servir votre client idéal

Personne n’en sait plus que vous sur les ventes de votre restaurant. C’est pourquoi vous devriez commencer à établir le profil des clients qui viennent fréquemment dans votre établissement et qui boivent du vin.

N’oubliez pas non plus d’indiquer les raisons des événements et des réservations qui ont lieu dans votre entreprise.

Chaque détail vous permettra de connaître votre clientèle, ses goûts et établir les vins qui attirera votre attention.

Avant de choisir un vin, pensez à vos plats

Les vins sont idéaux pour accentuer les saveurs de chacun des plats que vous préparez dans votre restaurant, des entrées aux desserts.

Pas tous les aliments créer une excellente combinaison avec tous les types de vin.

Votre carte des vins doit suggérer à vos invités quelle boisson s’accordera le mieux avec chacun des plats. Ces informations doit être connu de vos serveurs, au cas où un client vous demanderait conseil.

Trouvez l’inspiration dans votre environnement

Visitez les locaux qui se trouvent dans la même zone que votre restaurant et voir quels sont leurs choix de vins pour les clients.

Ainsi, vous saurez dans quels aspects de la carte des vins vous devez vous différencier du reste des entreprises gastronomiques, le type de vins que vous devez proposer, la conception et la structure du menu.

Vous êtes unique ! Laissez votre carte des vins le prouver

Votre restaurant doit être unique pour attirer l’attention des clients et vous différencier des autres, donc qui comprend les cartes des vins.

Créez un design en accord avec votre restaurant, qui s’intègre à toute votre offre et ne rompt pas avec la relation qu’il devrait avoir avec tout son environnement.

La carte des vins contient des produits qui -même s’ils peuvent être consommés seuls- doit vivre avec tout ce que vous offrez.

Clés de tarification

Le ticket moyen de votre restaurant sera l’un des points de départ pour prendre la décision sur les prix du vin.

Vous devez fixer des prix qui ne représentent pas une perte pour votre restaurant, mais qui ne peuvent pas non plus dépasser le budget d’un client moyen de votre établissement.

Une bonne idée, adaptée à chaque capacité, est fixer les prix des verres et des bouteilles de vin, offrant des options en fonction du nombre de clients.

Des verres pour apprécier votre choix de vins

Pour que vos clients puissent déguster la sélection que vous proposez sur la carte des vins de France, il est nécessaire d’avoir des verres de la meilleure qualité.

Dans notre magasin virtuel, monouso Si vous voulez en savoir plus sur nos produits, vous pouvez trouver différents produits pour servir vos invités comme ils le méritent.

L’une des options est la des verres à vin réutilisables. Produit en plastique égal au verre, à tel point que vos clients durent si longtemps qu’ils sont en polyéthylène téréphtalate ou en plastique PET.

Avec ces gobelets réutilisables, vous évitez de perdre des gobelets parce qu’ils ont été cassés et vous pouvez les utiliser après chaque lavage. Un autre avantage de ce matériel est que ne transmettent pas d’odeurs ou de saveurs aux boissons.

Ils ont des designs différents avec des pieds bas de couleurs et des capacités qui varient selon le type de verre, pour être acquis aux meilleurs prix du marché

Aussi, nous avons des gobelets ou des verres en plastique de faible hauteur, des produits qui donneront une touche différente à vos services et s’adapteront à tous les styles.

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