Quels sont les aliments qui peuvent être emballés sous vide ?

La méthode d’emballage sous vide permet de conserver nos aliments pendant longtemps, en minimisant la perte de caractéristiques et de nutriments.

Il existe différents types de sacs sous vide. La plupart d’entre eux sont fabriqués en différentes tailles, conçus pour stocker des produits solides et liquides.

Bien qu’il soit très courant d’observer la méthode d’emballage sous vide dans les restaurants, il est également possible de l’utiliser à la maison pour conserver les produits que vous achetez au marché et aider votre économie.

Apprenez-en un peu plus sur la technique d’emballage et de conservation des aliments, ainsi que sur les aliments qui peuvent être aspirés.

Qu’entendez-vous par emballage sous vide ?

Il est fréquent qu’après avoir fait les courses, vous vous retrouviez à devoir jeter les aliments endommagés avant de les consommer. Cela est particulièrement vrai pour les aliments frais tels que les fruits et les légumes.

Il est donc courant d’utiliser la technique de l’emballage sous vide, c’est-à-dire de stocker les ingrédients dans des sacs sous vide et d’éliminer l’air qui est maintenu à l’intérieur, ce qui permet de les conserver pendant de longues périodes.

Ce processus est possible grâce à l’élimination de l’oxygène et des microorganismes qui dégradent et endommagent les aliments.

Les sacs sous vide sont faits de différents matériaux, certains plus épais et plus résistants que d’autres, de sorte que vous avez la possibilité de les conserver au congélateur, dans le garde-manger ou au réfrigérateur.

Quels sont les aliments qui peuvent être mis sous vides ?

Les sacs sous vide permettent de mettre les aliments sous vide, qu’ils soient liquides ou solides.

Toutefois, il est important d’être prudent et de respecter la capacité des sacs à éviter les déversements ou que le sac ne se referme pas complètement.

Voici une liste de produits afin que vous sachiez quels aliments peuvent être emballés sous vide.

Viande et volaille

Il est idéal pour emballer les viandes sous vide, que vous réserviez un morceau entier ou un filet. Dans le cas des volailles emballées sous vide, il est préférable qu’elles soient désossées et séparées en morceaux.

Vous pouvez profiter de cette méthode de conservation pour conserver les morceaux de viande déjà marinés et qu’au moment de la cuisson, il vous suffit de les sortir du réfrigérateur et de les faire cuire à la poêle.

La viande que vous allez mettre dans les sacs sous vide peut être fraîche ou congelée. L’important est qu’il ne perde pas sa qualité et qu’il devienne plus tendre à la cuisson.

Il est recommandé de ne pas stocker la viande avec des os selon cette méthode. En effet, lorsque vous retirez l’air du sac, les os peuvent briser le sac à vide.

Poissons et fruits de mer

Si vous allez emballer sous vide des petits poissons comme les sardines, l’idéal est de les congeler pour qu’ils ne soient pas écrasés lorsque l’air est évacué.

Les gros poissons tels que le poulpe, les crevettes, les calmars et les crevettes roses sont emballés sous vide et entiers, ce qui vous offre plus de possibilités pour les préparer.

Cependant, il est important que vous essayiez de conserver le poisson entier sans les nageoires et même sans la queue car elles pourraient ouvrir un petit trou dans le sac, empêchant le vide de se créer à l’intérieur.

Légumes et légumineuses

La meilleure alternative pour emballer sous vide les légumes et les légumineuses est de les cuire pour qu’ils n’absorbent pas l’humidité, puis de les congeler. En outre, cela permet d’éviter que les aliments ne soient abîmés pendant le processus d’évacuation de l’air pour créer le vide.

Fromages

Le fromage à emballer sous vide doit être coupé en morceaux de taille moyenne afin de n’utiliser que ce qui est nécessaire et de ne pas décongeler tout le fromage.

Si vous voulez congeler un fromage à pâte molle, vous devez le faire avec beaucoup de précaution. Ce type de fromage draine un liquide qui doit permettre de sceller le sachet sous vide.

Fruits

Il est important de couper les fruits en morceaux et de les congeler avant de créer le vide pour éviter les meurtrissures et l’écrasement.

Si vous allez préparer des jus avec les fruits, vous pouvez retirer la pulpe pour la congeler et l’emballer sous vide.

Liquides

Pour emballer un liquide, vous devez servir moins que la capacité du sac sous vide afin d’éviter les déversements.

En outre, vous devez faire attention lorsque vous créez le vide pour éviter que le liquide ne permette pas de sceller le sachet ou que, si vous utilisez une machine à vide, il se décompose.

Si vous voulez en savoir un peu plus sur le processus d’emballage des liquides sous vide, nous vous recommandons l’article : Les liquides peuvent-ils être emballés sous vide ?

Conseils pour les aliments emballés sous vide

Si vous disposez d’une machine pour générer du vide, il vous suffit de suivre ses instructions. Mais si vous voulez utiliser cette technique sans elle, il existe différentes méthodes domestiques pour générer le vide que vous pouvez trouver dans l’article La cuisson sous vide : tout ce que vous devez savoir.

Afin de conserver la viande et le poisson plus longtemps, il est idéal de les faire cuire. Et si vous utilisez des sacs de cuisson sous vide, vous pouvez y faire cuire les aliments.

Les légumes et les légumineuses doivent être cuits de manière à ne pas générer de gaz après avoir éliminé l’oxygène pour réaliser le vide.

Des sacs sous vide ? Nous les avons pour vous

Peu importe si vous avez une entreprise ou si vous allez les utiliser pour stocker les ingrédients chez vous, chez Monouso nous avons les sacs sous vide parfaits pour vous.

Parmi la variété de sacs sous vide que nous vous proposons, vous trouverez les sacs sous vide biodégradables, les sacs sous vide gaufrés, les sacs sous vide en plastique pour la conservation des aliments et les sacs sous vide pour la cuisson.

Vous avez le choix entre différentes tailles et vous pouvez stocker le plus petit produit jusqu’à celui qui prend le plus de place dans votre réfrigérateur.