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Trucs et astuces : Comment mettre sous vide

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La conservation des aliments est un point d’intĂ©rĂȘt pour toute entreprise alimentaire et l’une des mĂ©thodes utilisĂ©es pour y parvenir est mettre sous vide.

Il est donc nécessaire de connaßtre les techniques qui permettent de maintenir la fraßcheur des aliments.

Restez avec nous et ne perdez aucun dĂ©tail. Nous vous montrerons les avantages de l’emballage sous vide et quelques astuces qui vous permettront d’effectuer ce processus correctement.

Comment mettre sous vide, facile et rapide

Pour emballer sous vide dans des sacs, il est facile et rapide de suivre quelques recommandations pour conserver les aliments frais pendant une période plus longue.

Suivez ces recommandations et apprenez comment mettre vos aliments sous vide :

  • Placez le produit ou l’aliment Ă  l’intĂ©rieur du sac sous vide, en gardant le col du sac repliĂ© vers l’intĂ©rieur et sans rĂ©sidus.
  • Il Ă©vite que le sac dans lequel les aliments sont mis sous vide ne contienne des rĂ©sidus de graisse qui peuvent affaiblir l’étanchĂ©itĂ© du plastique.
  • Lorsque vous placez les aliments Ă  l’intĂ©rieur du sac, ils doivent ĂȘtre placĂ©s sur la barre de soudure, en laissant l’ouverture du sac libre pour procĂ©der Ă  la soudure.
  • Il est important de tenir compte de la taille du sac Ă  emballer, il doit ĂȘtre plus petit que la barre de soudure pour garantir que le vide soit fait correctement.
  • Veillez Ă  rĂ©gler la machine d’emballage et d’extraction d’air en fonction des aliments Ă  emballer, de cette façon vous Ă©vitez que l’airbag ne gonfle et n’explose.
  • Pour garantir que la mise sous vide soit effectuĂ©e correctement, vous devez attendre le temps nĂ©cessaire jusqu’à la fin du processus de scellage, qui dĂ©pendra du type de sac utilisĂ©.
  • Plus le micronage du sac est Ă©levĂ©, plus la tempĂ©rature Ă  utiliser sur la barre de soudure est Ă©levĂ©e.

Voici comment fonctionne une machine Ă  mettre sous vide

L’un des avantages de l’emballage sous vide est directement liĂ© au fonctionnement de l’appareil Ă  mettre sous vide, car son utilisation pratique et simple vous permettra – en seulement 4 Ă©tapes – de sceller le sachet de l’aliment de votre choix.

  1. Ouvrez la machine Ă  emballer sous vide.
  2. Placez la nourriture Ă  l’intĂ©rieur du sac.
  3. Ajustez le sac sous vide à la machine et fermez l’emballage.
  4. Allumez la machine pour commencer le processus de vidange de l’air et de fermeture du sac.
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Types de sacs pour mettre sous vide

Il existe deux types de sacs utilisĂ©s pour mettre sous vide, chacun ayant des caractĂ©ristiques particuliĂšres qui vous permettront de choisir celui qui convient le mieux Ă  votre entreprise. C’est le cas :

Sacs sous vide gaufrés

Les sacs sous vide gaufrĂ©s sont utilisĂ©s dans des machines d’emballage de type externe ou domestique.

Ces sacs sous vide ont une surface lisse, sont fabriquĂ©s en polyĂ©thylĂšne polyamide et ont un micronage d’environ 90/105.

Une autre caractĂ©ristique de ces sacs sous vide est liĂ©e Ă  leur structure, qui est rugueuse ou gaufrĂ©e au dos, ce qui est nĂ©cessaire pour une bonne extraction de l’air.

Sacs lisses pour l’emballage sous vide

Les sachets lisses pour l’emballage sous vide sont utilisĂ©s dans les machines professionnelles.

Ce type de sacs est fabriquĂ© en polyamide avec du polyĂ©thylĂšne, un Ă©lĂ©ment qui donne au sac sa porositĂ© et sert de barriĂšre pour empĂȘcher l’air de s’échapper.

Les sacs sous vides lisses sont disponibles en différentes épaisseurs parmi lesquelles on peut citer 70, 90, 120, 130, 150 et 160 microns.

Votre choix dépendra de ce que nous allons emballer, le sac de 90 microns étant le plus utilisé.

Triage des sacs sous vide en fonction de leur Ă©paisseur

Les sacs sous vide sont classĂ©s en deux types selon leur Ă©paisseur, qui dĂ©termine la barriĂšre de protection du sac. C’est le cas :

  • Sachets fins sous vide : utilisĂ©s pour contenir des aliments qui se conservent peu de temps, tels que les saucisses, la viande dĂ©sossĂ©e, le poisson dĂ©sossĂ© et la pĂąte. Leur Ă©paisseur est comprise entre 85 et 90 ”m.
  • Sacs sous vide de grande Ă©paisseur : utilisĂ©s pour emballer des aliments de grande taille, ils sont rĂ©sistants et peuvent conserver les aliments pendant longtemps. Ce type de sac est idĂ©al pour conserver l’épaule d’agneau, les gros morceaux de jambon, le poisson avec des arĂȘtes et des cĂŽtes ; l’épaisseur de ce type de sac est de 120 ”m ou plus.
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Conseils pour l’emballage sous vide

Nous vous présentons ici quelques conseils qui vous faciliteront le travail lors de la conservation des aliments. Parmi eux, nous pouvons citer les suivants :

  • Pour l’emballage sous vide, utilisez des sachets gaufrĂ©s : cela vous permettra de conserver plus longtemps les propriĂ©tĂ©s des aliments, tout en Ă©vitant tout type de contamination.
  • Utilisez la bonne taille de sac d’emballage : cela Ă©vitera les dĂ©sagrĂ©ments au moment de la fermeture du sac et le gaspillage de matĂ©riaux dĂ» Ă  une mauvaise utilisation.
  • L’emballage sous vide des aliments dans une assiette : il facilitera la consommation lorsque les aliments seront servis prĂȘts Ă  ĂȘtre consommĂ©s.
  • RĂ©utilisez le sac pour l’emballage : vous gagnerez ainsi du temps, de l’argent et de l’espace. Il est recommandĂ© de rĂ©utiliser les sacs pour l’emballage au moins 3 fois.

Avantages de l’emballage sous vide

Les avantages de l’emballage sous vide sont nombreux, nous allons maintenant mentionner les avantages les plus importants de cette technique simple :

  1. Il préserve la fraßcheur, les propriétés et les nutriments des aliments.
  2. Lorsque vous mettez sous vide, vos aliments sont conservés dans des conditions optimales pendant 3 à 5 fois plus longtemps.
  3. Ils Ă©vitent l’oxydation ou la combustion des aliments due aux effets du froid dans le rĂ©frigĂ©rateur.
  4. GrĂące Ă  l’emballage sous vide, les aliments peuvent ĂȘtre stockĂ©s sans aucun inconvĂ©nient dĂ» au fait qu’il rĂ©duit leur taille.
  5. Vous pouvez utiliser les sacs gaufrĂ©s utilisĂ©s dans l’emballage pour faire cuire les aliments directement dans le sac
  6. Il protĂšge les aliments des agents extĂ©rieurs, des mauvaises odeurs et empĂȘche la perte de leur arĂŽme.

Sacs sous vide bon marché

Dans notre boutique en ligne : Monouso, vous trouverez une grande variété de sacs sous vide, disponibles en différentes tailles qui répondent à vos besoins et vous permettent de conserver vos aliments plus longtemps.

Tous sont organisĂ©s dans notre section de sacs pour l’emballage sous vide. Vous y trouverez des sacs de diffĂ©rentes tailles, rĂ©sistants et d’un rapport qualitĂ©-prix incomparable.

N’attendez plus, entrez sur notre site web et dĂ©couvrez les diffĂ©rentes options disponibles pour l’emballage des aliments, en plus de connaĂźtre les diffĂ©rentes alternatives idĂ©ales pour votre entreprise.

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