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Trucs et astuces : Comment mettre sous vide

Ventajas y trucos: C├│mo envasar al vac├şo en bolsas

La conservation des aliments est un point d’int├ęr├¬t pour toute entreprise alimentaire et l’une des m├ęthodes utilis├ęes pour y parvenir est mettre sous vide.

Il est donc n├ęcessaire de conna├«tre les techniques qui permettent de maintenir la fra├«cheur des aliments.

Restez avec nous et ne perdez aucun d├ętail. Nous vous montrerons les avantages de l’emballage sous vide et quelques astuces qui vous permettront d’effectuer ce processus correctement.

Comment mettre sous vide, facile et rapide

C├│mo envasar al vac├şo en bolsas, f├ícil y r├ípido

Pour emballer sous vide dans des sacs, il est facile et rapide de suivre quelques recommandations pour conserver les aliments frais pendant une p├ęriode plus longue.

Suivez ces recommandations et apprenez comment mettre vos aliments sous vide :

  • Placez le produit ou l’aliment ├á l’int├ęrieur du sac sous vide, en gardant le col du sac repli├ę vers l’int├ęrieur et sans r├ęsidus.
  • Il ├ęvite que le sac dans lequel les aliments sont mis sous vide ne contienne des r├ęsidus de graisse qui peuvent affaiblir l’├ętanch├ęit├ę du plastique.
  • Lorsque vous placez les aliments ├á l’int├ęrieur du sac, ils doivent ├¬tre plac├ęs sur la barre de soudure, en laissant l’ouverture du sac libre pour proc├ęder ├á la soudure.
  • Il est important de tenir compte de la taille du sac ├á emballer, il doit ├¬tre plus petit que la barre de soudure pour garantir que le vide soit fait correctement.
  • Veillez ├á r├ęgler la machine d’emballage et d’extraction d’air en fonction des aliments ├á emballer, de cette fa├žon vous ├ęvitez que l’airbag ne gonfle et n’explose.
  • Pour garantir que la mise sous vide soit effectu├ęe correctement, vous devez attendre le temps n├ęcessaire jusqu’├á la fin du processus de scellage, qui d├ępendra du type de sac utilis├ę.
  • Plus le micronage du sac est ├ęlev├ę, plus la temp├ęrature ├á utiliser sur la barre de soudure est ├ęlev├ęe.

Voici comment fonctionne une machine à mettre sous vide

As├ş funciona una envasadora al vac├şo

L’un des avantages de l’emballage sous vide est directement li├ę au fonctionnement de l’appareil ├á mettre sous vide, car son utilisation pratique et simple vous permettra – en seulement 4 ├ętapes – de sceller le sachet de l’aliment de votre choix.

  1. Ouvrez la machine à emballer sous vide.
  2. Placez la nourriture ├á l’int├ęrieur du sac.
  3. Ajustez le sac sous vide ├á la machine et fermez l’emballage.
  4. Allumez la machine pour commencer le processus de vidange de l’air et de fermeture du sac.

Types de sacs pour mettre sous vide

Tipos de bolsa para envasar al vac├şo

Il existe deux types de sacs utilis├ęs pour mettre sous vide, chacun ayant des caract├ęristiques particuli├Ęres qui vous permettront de choisir celui qui convient le mieux ├á votre entreprise. C’est le cas :

Sacs sous vide gaufr├ęs

Les sacs sous vide gaufr├ęs sont utilis├ęs dans des machines d’emballage de type externe ou domestique.

Ces sacs sous vide ont une surface lisse, sont fabriqu├ęs en poly├ęthyl├Ęne polyamide et ont un micronage d’environ 90/105.

Une autre caract├ęristique de ces sacs sous vide est li├ęe ├á leur structure, qui est rugueuse ou gaufr├ęe au dos, ce qui est n├ęcessaire pour une bonne extraction de l’air.

Sacs lisses pour l’emballage sous vide

Les sachets lisses pour l’emballage sous vide sont utilis├ęs dans les machines professionnelles.

Ce type de sacs est fabriqu├ę en polyamide avec du poly├ęthyl├Ęne, un ├ęl├ęment qui donne au sac sa porosit├ę et sert de barri├Ęre pour emp├¬cher l’air de s’├ęchapper.

Les sacs sous vides lisses sont disponibles en diff├ęrentes ├ępaisseurs parmi lesquelles on peut citer 70, 90, 120, 130, 150 et 160 microns.

Votre choix d├ępendra de ce que nous allons emballer, le sac de 90 microns ├ętant le plus utilis├ę.

Triage des sacs sous vide en fonction de leur ├ępaisseur

Les sacs sous vide sont class├ęs en deux types selon leur ├ępaisseur, qui d├ętermine la barri├Ęre de protection du sac. C’est le cas :

  • Sachets fins sous vide : utilis├ęs pour contenir des aliments qui se conservent peu de temps, tels que les saucisses, la viande d├ęsoss├ęe, le poisson d├ęsoss├ę et la p├óte. Leur ├ępaisseur est comprise entre 85 et 90 ┬Ám.
  • Sacs sous vide de grande ├ępaisseur : utilis├ęs pour emballer des aliments de grande taille, ils sont r├ęsistants et peuvent conserver les aliments pendant longtemps. Ce type de sac est id├ęal pour conserver l’├ępaule d’agneau, les gros morceaux de jambon, le poisson avec des ar├¬tes et des c├┤tes ; l’├ępaisseur de ce type de sac est de 120 ┬Ám ou plus.

Conseils pour l’emballage sous vide

Trucos para envasar al vac├şo

Nous vous pr├ęsentons ici quelques conseils qui vous faciliteront le travail lors de la conservation des aliments. Parmi eux, nous pouvons citer les suivants :

  • Pour l’emballage sous vide, utilisez des sachets gaufr├ęs : cela vous permettra de conserver plus longtemps les propri├ęt├ęs des aliments, tout en ├ęvitant tout type de contamination.
  • Utilisez la bonne taille de sac d’emballage : cela ├ęvitera les d├ęsagr├ęments au moment de la fermeture du sac et le gaspillage de mat├ęriaux d├╗ ├á une mauvaise utilisation.
  • L’emballage sous vide des aliments dans une assiette : il facilitera la consommation lorsque les aliments seront servis pr├¬ts ├á ├¬tre consomm├ęs.
  • R├ęutilisez le sac pour l’emballage : vous gagnerez ainsi du temps, de l’argent et de l’espace. Il est recommand├ę de r├ęutiliser les sacs pour l’emballage au moins 3 fois.

Avantages de l’emballage sous vide

Ventajas del envasado al vac├şo

Les avantages de l’emballage sous vide sont nombreux, nous allons maintenant mentionner les avantages les plus importants de cette technique simple :

  1. Il pr├ęserve la fra├«cheur, les propri├ęt├ęs et les nutriments des aliments.
  2. Lorsque vous mettez sous vide, vos aliments sont conserv├ęs dans des conditions optimales pendant 3 ├á 5 fois plus longtemps.
  3. Ils ├ęvitent l’oxydation ou la combustion des aliments due aux effets du froid dans le r├ęfrig├ęrateur.
  4. Gr├óce ├á l’emballage sous vide, les aliments peuvent ├¬tre stock├ęs sans aucun inconv├ęnient d├╗ au fait qu’il r├ęduit leur taille.
  5. Vous pouvez utiliser les sacs gaufr├ęs utilis├ęs dans l’emballage pour faire cuire les aliments directement dans le sac
  6. Il prot├Ęge les aliments des agents ext├ęrieurs, des mauvaises odeurs et emp├¬che la perte de leur ar├┤me.

Sacs sous vide bon march├ę

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Dans notre boutique en ligne : Monouso, vous trouverez une grande vari├ęt├ę de sacs sous vide, disponibles en diff├ęrentes tailles qui r├ępondent ├á vos besoins et vous permettent de conserver vos aliments plus longtemps.

Tous sont organis├ęs dans notre section de sacs pour l’emballage sous vide. Vous y trouverez des sacs de diff├ęrentes tailles, r├ęsistants et d’un rapport qualit├ę-prix incomparable.

N’attendez plus, entrez sur notre site web et d├ęcouvrez les diff├ęrentes options disponibles pour l’emballage des aliments, en plus de conna├«tre les diff├ęrentes alternatives id├ęales pour votre entreprise.

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