Tapas espagnoles: les 11 meilleures

Les meilleures tapas sont espagnoles. En outre, elles constituent un excellent produit d’importation qui – petit à petit – a ouvert un espace dans le monde de la gastronomie.

L’histoire des tapas est très pittoresque, bien que rien de précis. Elles indiquent différentes périodes de l’histoire et placent presque toujours un roi au moment exact de sa naissance.

Au-delà de tout cela, il serait injuste de nier leur contribution au tourisme national, tout le mouvement qui s’est généré autour d’eux et leur contribution à la gastronomie mondiale.

C’est pourquoi nous avons décidé aujourd’hui de vous présenter une sélection des onze tapas préférées des Espagnols.

Rendez-vous aux tapas !

Gazpacho

Si vous voulez goûter le meilleur gaspacho de toute l’Espagne, vous devez vous rendre en Andalousie, plus précisément dans sa capitale : Séville.

Gazpacho signifie, d’une voix gréco-romaine, déchets et la tradition orale indique qu’il est né à Séville.

Il s’agit d’une soupe froide contenant de la tomate, des légumes, de l’huile, du vinaigre et du pain.

Si vous le demandez dans un bar à tapas, ils vous l’apporteront sûrement avec des morceaux de pain en dés, des tranches de jambon et même des œufs durs.

Un délice très demandé les jours d’été car il est très rafraîchissant.

Calamars à la romaine

Qui ne saute pas quand ce plat arrive sur la table ?

Les calamars de style romain, également appelés rabas ou calamars frits selon la région espagnole où vous vous trouvez, sont des anneaux de calamars, débordant de farine et frits dans l’huile.

Ils sont généralement servis avec de la mayonnaise et du citron.

Le secret réside dans la fraîcheur des calamars et dans leur friture dans de l’huile très chaude. Ce n’est qu’alors que vous trouverez l’endroit exact.

Ce plat s’est déplacé sous d’autres latitudes, où il s’est adapté en le consommant avec les sauces traditionnelles de chaque pays.

Crevettes à l’ail

Un autre plat qui apparaît comme l’une des meilleures tapas et qui vous mettra en difficulté pendant les tapas, ce sont les gambas à l’ail.

C’est une tapa qui est accompagnée d’une bière très fraîche et rafraîchissante.

C’est un plat très populaire parmi les bars du sud de l’Espagne et il est servi dans un pot en argile.

Pour préparer ce plat, vous avez besoin de crevettes pelées, d’huile d’olive et d’ail.

Comme presque tous les plats de la gastronomie, cette tapa a ses variations. Dans certaines régions, ils ajoutent du sherry, dans d’autres du piment pour faire monter la température avec une épice douce et divine.

Calamars

Vous pouvez également les commander sous forme de calamars (txipirones) si vous êtes au Pays basque. Digne de figurer sur une liste des meilleures tapas d’Espagne.

Ce sont de petits calamars qui sont fabriqués selon le même procédé que les calamars de style romain.

Ils sont généralement accompagnés de mayonnaise et de citron. Ils sont consommés, de préférence chauds.

Patatas bravas

La première chose à clarifier : il n’y a pas de ketchup dans cette recette ! Et, à la surprise de beaucoup, la recette la plus traditionnelle ne comprend pas non plus de tomates.

Il est simple à préparer et très économique. Les bravas sont des pommes de terre frites coupées en cubes accompagnées d’une sauce composée de paprika doux et piquant, d’oignon, de farine et d’huile.

La sauce rouge, dont beaucoup pensent qu’elle est due au fait qu’elle contient des tomates, est en fait un produit du mélange de paprika.

Il s’agit d’une recette légèrement épicée, bien qu’elle puisse toujours être adaptée au goût du dîneur.

Anchois marinés

Pour beaucoup, le duo parfait des patatas bravas.

C’est un plat facile à préparer, mais avec un processus qui prend du temps.

Il est composé de filets d’anchois cuits pendant environ 9 heures dans de l’eau et du vinaigre. Pour augmenter sa saveur, on y ajoute de l’ail et du persil.

Ils peuvent être consommés seuls, avec du pain ou des pommes de terre bouillies.

En raison de son niveau d’acidité élevé, il est recommandé de boire de la bière en mangeant ce plat.

Il faut noter que ce plat est très similaire au ceviche péruvien, où le poisson est cuit dans du jus de citron vert.

Pommes de terre

Si vous faites le tour des îles Canaries, les pommes de terre devraient être sur votre prochaine route de tapas.

Les pommes de terre appelées Bonitas sont cuites sans être épluchées dans une eau très, très salée. Vous vous demandez pourquoi une telle eau salée ? Eh bien, traditionnellement, ce plat est cuisiné avec de l’eau de mer.

Les pommes de terre prêtes à l’emploi sont servies avec la peau, qui aura une croûte divine produite par le niveau de sel dans l’eau.

Les pommes de terre  sont servies en accompagnement d’autres tapas, bien qu’elles soient également servies avec un peu de moisissure.

Omelette aux pommes de terre

La reine des tapas espagnoles !

Cela ne fait aucun doute, bien que ce plat ait une discussion qui s’étale sur des heures et des heures pendant les tapas : Avec ou sans oignons ?

Villanueva de la Serena est le lieu de naissance de la tortilla espagnole. Dans cette ville, qui appartient à la province de Badajo, elle organise la foire annuelle de l’omelette à la pomme de terre.

La recette originale est composée de pommes de terre, d’œufs, de sel et d’huile. Pour ceux qui le souhaitent, des oignons sont ajoutés.

De nouveaux ingrédients ont été inclus dans cette recette pour en rehausser la saveur : saucisses, poivrons, courgettes, fromages, entre autres.

Il est généralement consommé froid et se combine très bien avec le vin.

Gilda

De retour au Pays Basque, Gilda est une tapa typique de cette région.

Il doit son nom au film du même nom de 1946, avec Rita Hayworth et Glenn Ford.

C’est très simple. Anchois, piment et olive réunis en brochettes.

L’invention est attribuée à un client d’un bar à tapas qui a décidé d’assembler les ingrédients avec un cure-dent et de les manger à l’unisson.

Poulpe de Galice

Lorsque vous êtes sur le sol galicien, vous ne pouvez pas vous empêcher d’essayer le polbo á feira comme ce plat est appelé en galicien.

Une recette qui contient beaucoup de mysticisme dans sa préparation et qui est pleine d’astuces, toutes pointant dans la même direction : obtenir un plat parfait.

C est servi très chaud. On le prépare en effrayant le poulpe, en le sortant et en le plongeant à plusieurs reprises dans de l’eau bouillante, et en le laissant cuire pendant 30 ou 40 minutes.

Une fois cuites, les tentacules sont coupées et placées dans un bol avec du pain, de l’huile d’olive et du paprika en poudre.

On dit que le meilleur poulpe de style galicien est consommé lors de la fête du poulpe de Carballiño, une fête d’intérêt touristique qui a lieu le deuxième dimanche d’août à Orense.

Salade russe

Une autre tapa que vous trouverez souvent pendant une soirée de tapas est la salade russe.

Une tapa fraîche et divine, mais aussi très économique, contenant des pommes de terre, des carottes, des œufs bouillis et du thon ou du poulet, le tout parfaitement uni par une généreuse quantité de mayonnaise.

Il y a autant de variantes que de bars à tapas. Certains comprennent des crevettes, des olives, du crabe, des poivrons, entre autres ingrédients.

Curieuse histoire, cette tapa doit son nom au chef français qui l’a présentée pour la première fois à Moscou. La recette originale, qui comprenait d’autres ingrédients, n’a jamais été divulguée avec exactitude.

Croquettes

Chaud et croustillant ! Un restaurant de tapas à succès doit avoir goûté à une divine ration de croquettes.

Ils sont un plat amélioré en Espagne d’origine française. Il en existe de toutes sortes et avec des ingrédients différents.

Quels que soient leurs ingrédients, toutes les recettes sont composées d’une pâte, généralement une béchamel, avec une garniture spéciale.

Après avoir passé un certain temps au réfrigérateur, pour garder leur forme, on les fait déborder et on les fait frire dans de l’huile à haute température.

De préférence, ils sont servis chauds et peuvent être consommés seuls ou accompagnés d’une sauce.

En plus de ces plats élaborés, lors d’une soirée tapas, vous trouverez également des tranches de jambon serrano, du fromage, des olives, des saucisses et mille autres plats qui vous guideront dans un moment différent et mémorable. Elle seront servies dans de jolis plats ou verrines. 

Vous avez une tapas préférée ? Dites-nous laquelle c’est et où vous pensez qu‘elle est le mieux cuisinée.