Substitut chocolat : introduction de la caroube

Chez Monouso, nous voulons que nos lecteurs connaissent des alternatives saines pour satisfaire leur envie de sucreries. Raison qui nous a poussé à écrire ce billet où nous allons parler de la caroube, le substitut du chocolat.

La caroube est un fruit aux caractéristiques similaires à celles du cacao. La différence est que sa composition nutritionnelle est supérieure. Et donc, beaucoup de personnes qui préfèrent manger sainement le choisissent sans y penser.

Pour en savoir plus sur le chocolat à la caroube, lisez jusqu’au bout. C’est parti !

La caroube, c’est quoi ?

Nous sommes conscients que beaucoup de personnes ne connaissent pas ce substitut du cacao, c’est pour cette raison que nous avons décidé de commencer à développer ce post en expliquant ce qu’est exactement la caroube.

C’est un fruit appartenant à la famille des légumineuses. Il se présente sous la forme de gousses qui peuvent atteindre jusqu’à 20 centimètres de longueur et qui, à maturité, acquièrent une teinte foncée et un goût sucré.

Ce fruit pousse sur un arbre appelé caroubier, originaire du bassin méditerranéen. Aujourd’hui, il est connu comme le substitut du chocolat car ils ont des saveurs similaires, et peut même être ajouté dans de nombreuses recettes qui nécessitent du cacao.

Quelles sont les propriétés nutritionnelles de la caroube ?

Grâce à une étude récente publiée dans Plant Foods for Human Nutrition, il est établi que la caroube contient diverses valeurs nutritionnelles qui contribuent aux soins de santé. Etant alors, un fruit mis en valeur au sein de la cuisine saine.

Pour vous donner une idée plus large, nous allons vous expliquer ci-dessous quelles sont toutes les valeurs nutritionnelles de la caroube:

• Sucres naturels: contient entre 48% et 56% de saccharose, glucose et fructose principalement.
• Protéines naturelles: contient environ 3 à 4 % de protéines qui aident à maintenir l’énergie.
• Vitamines: contient principalement des vitamines E, D, C, de la niacine, B6 et de l’acide folique qui nourrissent l’organisme.
• Les micronutriments: Contient des éléments essentiels comme le calcium, le magnésium, le fer, le manganèse, le zinc, le sodium, le potassium et le phosphore.
• Calories de la caroube: contient 220 kcal, également 0’65g de graisses et 49g de glucides dans chaque 100g de poudre de caroube.
• Fibres: Contient des fibres alimentaires qui contribuent à améliorer la flore intestinale fermentaire, grâce à leur effet prébiotique.
• Polyphénols: contient principalement des tanins, des flavonoïdes et des acides phénoliques.

Il convient de noter que la caroube est un fruit exempt de gluten, de caféine et d’autres stimulants. Grâce à toutes ces propriétés décrites précédemment, il peut être inclus dans les recettes de pâtisseries, boissons, desserts et autres où le chocolat est souvent utilisé.

Comment obtient-on la poudre de caroube ?

Nous pensons que c’est une bonne chose que vous envisagiez d’inclure la caroube dans votre alimentation quotidienne. Cependant, pour pouvoir consommer ce fruit, vous devez d’abord effectuer une étape facile

qui vous permettra de le moudre en farine.

Dans les lignes qui suivent, nous allons vous donner les détails de tout ce que vous devez faire pour obtenir facilement de la farine de caroube:

1. La première chose dont vous avez besoin est d’avoir des gousses de caroube sous la main.
2. Mettez les gousses de caroube à déshydrater pendant un à trois jours.
3. Ensuite, vous devez faire griller les gousses de caroube déshydratées à feu doux.
4. Enfin, à l’aide d’un moulin, vous devez commencer à broyer les gousses de caroube préalablement torréfiées jusqu’à obtenir une poudre très fine.

Il est important de garder à l’esprit que vous devez toujours broyer les gousses de caroube lorsqu’elles sont mûres et sans graines . Sinon, le goût final peut être un peu amer, ce qui ne sera pas un résultat satisfaisant pour vous.

Caroube ou chocolat, lequel est le meilleur ?

Il existe aujourd’hui des millions d’amateurs de chocolat, et je suis sûr qu’ils réfléchiraient à deux fois avant de le remplacer par un autre aliment, même s’il est similaire. Cependant, il ne s’agit pas d’éliminer complètement le cacao de votre plan alimentaire, mais plutôt d’oser varier et d’essayer de nouveaux ingrédients .

La caroube est devenue populaire en tant que substitut sain du chocolat grâce à ses propriétés et à la similitude de son goût. C’est un fruit sucré qui ne contient aucun additif ou produit chimique nocif pour la santé.

Contrairement au cacao, la caroube est un fruit exempt de théobromine et de caféine. Et même une évaluation de ses propriétés a révélé qu’il peut contenir plus de calcium que le cacao et qu’il est exempt d’acide oxalique.

Cela ne veut pas dire que le cacao est dangereux pour la santé. Au contraire, certaines études ont montré que le chocolat noir et le cacao apportent tous deux des nutriments bons pour notre organisme.

Ainsi, la caroube et le chocolat noir dans sa version non sucrée contiennent tous deux des vitamines, des minéraux, des antioxydants, entre autres composés bioactifs. Des valeurs qui peuvent améliorer la qualité nutritionnelle de votre plan de repas.

Top 5 : Les bienfaits de la caroube

Il est indéniable que l’apport nutritionnel de la caroube est supérieur à celui du cacao. C’est pourquoi de nombreuses personnes soucieuses de leur santé préfèrent l’inclure dans leur régime alimentaire, en préparant des recettes délicieuses et saines.

Ensuite, nous verrons exactement quels autres avantages la caroube procure :

1. Apaise la faim et maintient le taux de sucre

La poudre de caroube a un faible indice glycémique. Cela signifie qu’il aide à satisfaire rapidement la faim et à maintenir les niveaux de sucre dans le sang stables. Ces caractéristiques en font un bon aliment pour les athlètes, les femmes enceintes, les enfants et les personnes âgées.

2. Améliorer la flore intestinale

La caroube sert d’antidiarrhéique car ses fibres peuvent améliorer la flore intestinale fermentative. C’est également un laxatif naturel, et certaines personnes l’ont même utilisé pour traiter des infections et des problèmes gastro-intestinaux.

3. Éviter les maux de tête ou la migraine

C’est un fruit qui ne contient pas de tyramine, une substance présente dans le cacao qui stimule l’apparition de maux de tête et aggrave la migraine. Sans aucun doute, nous faisons référence à un attribut qui le rend idéal pour ceux qui souffrent de ces maux.

4. Préparer des desserts riches et sains

Nous avons parlé d’un fruit qui sert de substitut au cacao pur. Vous pouvez alors réaliser des recettes plus saines car il contient des graisses de qualité, comme l’acide linoléique et l’acide oléique. En outre, son goût est similaire à celui du chocolat, mais sans être exactement le même.

5. Facile à obtenir

Aujourd’hui, vous pouvez acheter de la caroube dans les supermarchés et les magasins de produits diététiques. Comme sa présentation présente des variations, vous la trouverez disponible en poudre, en sirop et en snacks.

Comment consommer la caroube dans une recette saine

Comme nous l’avons déjà expliqué, la caroube est un substitut du chocolat que vous pouvez utiliser dans de nombreuses recettes de pâtisserie. Pour vous donner un exemple, ci-dessous, nous vous donnons notre recette préférée. Prenez note !

Barre énergétique à la caroube

Les barres énergétiques à la caroube sont une alternative saine et faite maison que vous pouvez facilement réaliser, sans investir beaucoup d’argent. Il est idéal pour les personnes qui pratiquent n’importe quel sport, bien que si vous n’êtes pas un athlète, vous les aimerez aussi.

Ingrédients

• Farine ou poudre de caroube: 3 cuillères à café (30 g)
• Beurre fondu: 5 cuillères à café (75 g)
• Miel: 1 cuillère à café (25 g)
• Noix de coco râpée: 2 cuillères à café (20 g)
• Raisins secs 3 cuillères à café (30 g)
• Flocons d’avoine: 8 cuillères à café (80 g)

Préparation

1. Dans une casserole, ajoutez votre farine de caroube et le beurre fondu.
2. Faites chauffer les deux ingrédients à feu doux.
3. Ajouter progressivement le miel, la noix de coco râpée, les raisins secs et les flocons d’avoine.
4. Au fur et à mesure que vous ajoutez les ingrédients, vous devez faire de légers mouvements circulaires avec une cuillère pour bien mélanger.
5. Il faut laisser cuire pendant 10 minutes, puis retirer le mélange du feu.
6. Ensuite, vous devez placer du papier sulfurisé dans un moule à pâtisserie et y verser le mélange.
7. Faites-le cuire au four pendant 30 minutes.
8. Enfin, laissez-le refroidir et commencez à le couper en petites portions.
9. C’est fait !

Pour conclure, si vous osez essayer ce substitut du chocolat, n’oubliez pas que sa consommation doit également être modérée. Tout ce qui est en excès finit par être nuisible à notre santé.