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Service traiteur lors des festivals

Catering en festivales de mĂșsica

Pour beaucoup de gens, l’Ă©tĂ© est synonyme de saison des festivals. Le beau temps en Espagne a donnĂ© lieu Ă  un agenda musical chargĂ© pendant les mois de printemps et d’Ă©tĂ© et votre sociĂ©tĂ© de restauration peut en profiter en participant Ă  un festival en tant que traiteur.

Un festival est un concentrĂ© d’Ă©motions et de musique, et il ne fait aucun doute qu’entre les groupes, vous aurez un public trĂšs variĂ©… affamĂ© et assoiffĂ©. Profitez-en !

Mais avant de vous lancer dans cette nouvelle aventure commerciale , il y a quelques Ă©lĂ©ments Ă  prendre en compte concernant la restauration en festival. Vous ĂȘtes prĂȘts Ă  suivre nos conseils ?

Pourquoi devriez-vous envisager d’emmener votre restauration dans les festivals ?

Participer au circuit des festivals avec votre entreprise de traiteur peut vous apporter beaucoup de joie, mais cela prĂ©sente aussi quelques inconvĂ©nients qu’il faut prendre en compte dĂšs le dĂ©part.

Le plus grand avantage est sans aucun doute l’ accĂšs Ă  un grand nombre de personnes, qui ont Ă©galement un petit nombre d’options pour manger ou boire, de sorte que l’afflux de clients est plus qu’assurĂ©. Vous pouvez mĂȘme avoir l’exclusivitĂ© sur un certain type de nourriture ou de boisson (le seul stand qui prĂ©pare des sandwichs Ă  l’Ă©chine de porc, des hamburgers vĂ©gĂ©taliens ou des brochettes de tortillas).

Dans de nombreux cas, les festivaliers passent deux ou trois jours sans quitter le site, et bien qu’ils puissent apporter des tupperwares de chez eux (s’ils sont autorisĂ©s) ou aller manger Ă  l’extĂ©rieur, il est plus que probable que la majeure partie de leurs repas sera prise sur place. Si nous calculons les chiffres, cela devient trĂšs intĂ©ressant.

Principaux festivals en Espagne

Clientes festival con take away

La gĂ©ographie espagnole, haute et large, est Ă©maillĂ©e de festivals, principalement entre les mois de mars et de septembre. Rock, mĂ©tal, pop, indie… si la variĂ©tĂ© est l’Ă©pice de la vie, l’offre de festivals en Espagne est trĂšs, trĂšs savoureuse.

Le rĂ©pertoire musical peut ĂȘtre trĂšs diffĂ©rent, mais il y a une chose qu’ils ont tous en commun : une grande participation. Jetons un coup d’Ɠil Ă  la frĂ©quentation de certaines des derniĂšres Ă©ditions des Ă©vĂ©nements musicaux les plus populaires :

FESTIVALSASSISTANCE
Viña Rock (Villarrobledo, Albacete)200.000
FIB (BenicĂ ssim, CastellĂłn)170.000
Primavera Sound (Barcelone)190.000
Mad Cool (Madrid)75.000
FĂȘte de la rĂ©surrection (Viveiro, Lugo)80.000
Bilbao BBK Live (Bilbao)120.000
Rocher d’Azkena (Vitoria)36.000
Medusa Sunbeach (Cullera, Valencia)315.000
Dreambeach Villaricos (Cuevas del Almanzora, Almeria)160.000
Sonorama Ribera (Aranda de Duero, Burgos)110.000
Low Festival (Benidorm, Alicante)75.000

Comme vous pouvez le constater, il y a beaucoup de clients potentiels dans ce type de cĂ©lĂ©brations (nous avons recueilli les chiffres des derniĂšres fĂȘtes prĂ©-pandĂ©miques). Il existe Ă©galement d’autres Ă©vĂ©nements de moindre envergure, si vous prĂ©fĂ©rez faire vos dĂ©buts dans la restauration Ă  plus petite Ă©chelle avant d’entrer dans les ligues de premiĂšre division. Nous parlons, par exemple, du Juergas Rock Festival, de Civitas Sound, de VĂ©ritgo Estival, de Prestoso Fest ou de Festiuet. Vous pouvez en trouver d’autres dans cette liste ” Wake and Listen“.

Et ce n’est pas seulement le nombre de clients que vous pouvez atteindre lors de ces Ă©vĂ©nements qui est intĂ©ressant,mais aussi la publicitĂ© que vous pouvez donner Ă  votre marque. Surtout lorsque vous participez Ă  ceux qui sont proches de votre zone d’action : pendant deux ou trois jours, vous disposez d’un public exclusif pour faire de la publicitĂ©, engraisser vos rĂ©seaux sociaux, etc.

Et tout cela sous le dĂ©filĂ© d’une bande de musiciens en arriĂšre-plan. En d’autres termes, vous allez travailler mais dans un environnement partiellement privilĂ©giĂ©.

Peut-on faire des bénéfices en assurant le service traiteur lors de festivals ?

L’organisation de ces Ă©vĂ©nements implique beaucoup d’infrastructures et de travail: rapiditĂ© du service, longues heures… Cependant, si vous savez vous organiser, vous pouvez terminer ces trois jours avec un surplus plus qu’intĂ©ressant. Pour ce faire, nous avons tenu compte des Ă©lĂ©ments suivants

Catering de festival, cola en puesto de bocatas y bebidas

Budget élevé pour les participants

Une Ă©tude rĂ©alisĂ©e par Evenbrite en 2019 a montrĂ© que la moitiĂ© des festivaliers dĂ©pensent entre 50 et 100 euros. Si nous tenons compte du fait qu’Ă  l’intĂ©rieur de la salle, il n’y a guĂšre plus Ă  dĂ©penser que pour les boissons ou le merchandising, cela laisse un chiffre prometteur pour votre restauration, mĂȘme si elle doit ĂȘtre partagĂ©e entre plusieurs entreprises.

Pour un Ă©vĂ©nement comme le Medusa Sunbeach, nous parlerions de 15 millions d’euros. Afin de tirer le meilleur parti de cette estimation improvisĂ©e, vous devez tenir compte d’un certain nombre d’Ă©lĂ©ments :

  • Nombre maximum de plats que vous pouvez servir par jour (temps de prĂ©paration -serviettes par heure-)
  • Heures pendant lesquelles vous garderez le chiringuito ouvert (et multipliez par vos portions par heure)
  • Le coĂ»t de chaque plat
  • Combien vous facturerez par portion.

La dĂ©cision concernant le prix est l’une des plus importantes. Le conseil est de facturer ce que vous voulez facturer dans la limite du raisonnable. Si vous en faites trop, vos concurrents pourraient vous en remercier. Si vous dĂ©cidez d’imposer une politique de prix trĂšs bas, vos concurrents ne seront pas trĂšs heureux, mais vous ne le serez peut-ĂȘtre pas non plus : vous aurez peut-ĂȘtre beaucoup plus de services Ă  offrir, mais la marge bĂ©nĂ©ficiaire risque de ne pas couvrir vos coĂ»ts.

Trouvez un Ă©quilibre pour profiter de l’opportunitĂ© et en sortir avec un bĂ©nĂ©fice aprĂšs avoir payĂ© l’organisation et payĂ© les fournitures.

Paiement Ă©levĂ© Ă  l’organisation

Lorsque vous dĂ©cidez du prix, n’oubliez pas que vous devez avant tout rĂ©cupĂ©rer votre investissement en louant votre espace Ă  l’organisation. Cela ne sera pas bon marchĂ©.

En plus de cela, vous devrez acheter des fournitures pour les trois jours. Une façon de faire des rĂ©serves de nourriture supplĂ©mentaire et d’ustensiles jetables est de tirer parti du calcul ci-dessus du nombre maximum de plats que vous pouvez servir en une journĂ©e. Si vous avez plus ou moins ce dont vous avez besoin pour tenir compte de ces commandes, vous ne pouvez pas ĂȘtre Ă  court et il ne vous restera pas grand-chose.

D’autre part, il y aurait les coĂ»ts de l’Ă©quipement de la cuisine et du bar, et les heures de travail supplĂ©mentaires.

Comment choisir le festival auquel se rendre avec son service traiteur ?

Cola de clientes en puesto de wraps y bebidas para llevar

ProximitĂ©, affinitĂ©, taille… il existe de nombreux paramĂštres Ă  prendre en compte pour choisir un festival oĂč installer son bar.

  • ProximitĂ© : commencez par des Ă©vĂ©nements proches de votre zone d’influence, de sorte que les frais de dĂ©placement et d’hĂ©bergement pour vous et votre Ă©quipe seront beaucoup moins Ă©levĂ©s.
  • AffinitĂ© : votre entreprise peut avoir une image trĂšs bien dĂ©finie qui la rend plus en phase avec certains festivals que d’autres (en raison du type de nourriture que vous prĂ©parez, par exemple). Bien que cela puisse sembler un clichĂ©, si votre nourriture est plus consistante, vous aurez peut-ĂȘtre plus de chances d’atteindre les festivals de mĂ©tal ou de rock, tandis que si vous proposez un menu vĂ©gĂ©tarien et lĂ©ger, vous aurez peut-ĂȘtre un meilleur impact sur le public des festivals indĂ©pendants.
  • Échelle : si c’est la premiĂšre fois que vous vous lancez dans le monde de la restauration de festival, il peut ĂȘtre conseillĂ© de commencer par de petits Ă©vĂ©nements de quelques milliers de personnes. Cela peut servir de prĂ©paration Ă  des Ă©vĂ©nements plus importants.

Tous les emballages dont vous avez besoin pour traiteur lors de festival

Pour servir votre nourriture pendant les deux ou trois jours du festival, vous devez disposer de récipients jetables à emporter capables de supporter le type de nourriture que vous proposez.

Passons donc en revue les fournitures non alimentaires dont vous aurez besoin, en nous concentrant sur les plats de restauration rapide les plus courants dans ces festivals.

Hamburger

Hamburger

En savoir plus

Les boĂźtes Ă  hamburgers sont le moyen le plus rapide, le plus hygiĂ©nique et le plus sĂ»r de servir ce plat. Lors d’un festival, et avec la foule qui ne manquera pas de se trouver Ă  votre bar Ă  certaines heures de la journĂ©e, pouvoir fermer la boĂźte et livrer la commande en toute sĂ©curitĂ© est l’un des avantages de ces conteneurs

De plus, vos clients vous remercieront pour cet emballage pratique, qui leur permet de placer leur nourriture n’importe oĂč. ConsidĂ©rant que vous avez une clientĂšle nombreuse mais constante tout au long de l’Ă©vĂ©nement, il est prĂ©fĂ©rable de la garder heureuse.

Lorsque votre Ă©quipe de cuisine termine de prĂ©parer un sandwich, elle le met dans ce sac en papier hygiĂ©nique et l’empile prĂšs du bar pour que les clients puissent se servir rapidement lorsque la file d’attente passe devant votre stand aux heures de pointe.

Ils constituent un moyen trĂšs pratique de manger vos sandwichs debout, et plus d’un client passera de la file d’attente de votre stand Ă  la scĂšne oĂč joue son groupe directement.

Si votre sociĂ©tĂ© de restauration est experte en pizzas, profitez de l’occasion pour vous faire connaĂźtre grĂące Ă  elles lors de grands festivals. L’idĂ©al est de les cuire entiers et de les proposer ensuite Ă  la dĂ©coupe. Les pointes de pizza en carton sont idĂ©ales pour cela. Ils sont faciles Ă  manipuler pour placer la pizza et trĂšs confortables Ă  porter pour vos clients. Ils reviendront pour en redemander encore et encore.

Un plat amusant, facile à faire et trÚs rapide, qui devient aussi, avec un peu de chouchoutage, un vrai régal. Apportez quelques recettes de hot-dogs au festival et vous ferez un tabac. Vous pouvez opter pour les classiques moutarde et ketchup, un autre avec du fromage, des oignons croustillants, des cornichons et des sauces, ou opter pour une combinaison explosive de votre répertoire.

N’oubliez pas de garder les choses simples : l’espace est limitĂ© et votre service sera plus rapide et plus efficace si vous ne compliquez pas le hot-dog.

Les frites sont indispensables pour accompagner vos hamburgers, sandwichs, pizzas ou hot dogs

Ils sont un complĂ©ment parfait Ă  toutes sortes de fast-foods. C’est pourquoi ils sont un classique des festivals de musique. Surtout, parce qu’en plus de complĂ©ter les repas, ils sont trĂšs appĂ©tissants en milieu de matinĂ©e, dans l’aprĂšs-midi ou mĂȘme pour tuer l’appĂ©tit entre les groupes au petit matin.

Si vous avez la capacitĂ© d’installer quelques robinets, profitez-en pour proposer des combos mets et boissons aux heures du dĂ©jeuner et du dĂźner… Vous verrez quel succĂšs cela aura ! qui peut rĂ©sister Ă  une boisson fraĂźche en Ă©tĂ© ?

Chez Monouso, nous avons de nombreux modÚles de gobelets biodégradables, mais nous voulons mettre en avant le nouveau sans plastique, avec 0% de plastique.

Nous avons dĂ©jĂ  passĂ© en revue toutes les clĂ©s que vous devez connaĂźtre pour envisager de franchir le pas vers les festivals de musique derestauration . C’est un grand pas, alors nous espĂ©rons que cet article vous aidera Ă  en savoir un peu plus sur ce que vous devez prendre en compte avant de franchir le pas… pour ne pas faire de fausse note !

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