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QSR : L’Ă©volution de la restauration rapide

QSR: AsĂ­ evoluciona el fast food

Les QSR sont des entreprises gastronomiques que l’on peut trouver dans n’importe quelle ville. Ils constituent une excellente alternative Ă  tout moment de la journĂ©e. Ce type d’entreprise se caractĂ©rise par l’offre d’un service agile pour tous ses clients, mais est-il restĂ© le mĂȘme au fil des ans ?

Voici comment le fast-food a Ă©voluĂ© Ă  travers les restaurants Ă  service rapide et comment les clients l’ont influencĂ©.

Qu’est-ce que le QSR ?

Le QSR (Quick Service Restaurant) est un modùle commercial qui vise à servir de la nourriture aux clients en peu de temps. Les clients doivent commander et retirer leurs commandes au comptoir de service, c’est-à-dire qu’ils ne disposent pas d’un service de table traditionnel.

Une fois la commande du client crĂ©Ă©e, elle est transmise Ă  la cuisine afin qu’elle puisse la prĂ©parer dans les plus brefs dĂ©lais. Le client attend la totalitĂ© de la commande, aprĂšs avoir payĂ© sa commande. Le client rĂ©cupĂšre sa commande, se rend Ă  la table ou quitte les lieux, s’il s’agit d’un plat Ă  emporter. De cette maniĂšre, il est possible d’avoir un flux plus important de clients pendant les heures d’ouverture.

Identifier un QSR sans problĂšme

Chaque entreprise qui est un QSR partage des caractéristiques que chacun peut facilement identifier.

La premiĂšre façon d’identifier ces entreprises est de ne pas avoir un menu coĂ»teux. Il est gĂ©nĂ©ralement compris entre 5 et 10 euros.

Elles prĂ©sentent Ă©galement un mobilier et un dĂ©cor simples. Le mobilier ne met pas l’accent sur le confort, afin d’assurer la rotation rapides des clients dans l’établissement.

Quant Ă  la dĂ©coration, la plupart des Ă©lĂ©ments qui la composent portent la marque ou les couleurs qui identifient l’entreprise.

En outre, ce type de commerce se caractérise par un service à emporter, un libre-service ou les deux.

Tous les QSR sont-ils franchisés ?

Bien que plusieurs QSR aient des franchises dans différentes villes et pays du monde, cela ne signifie pas que toutes les entreprises sont des franchises.

Les QSR sont gĂ©nĂ©ralement des franchises car ce modĂšle Ă©conomique permet d’ouvrir un nouvel Ă©tablissement dans diffĂ©rentes zones pour Ă©tendre la marque, mais le coĂ»t de chaque emplacement est assumĂ© entre le propriĂ©taire de la franchise et celui qui l’achĂšte.

D’autre part, il existe des QSR qui ont diffĂ©rentes succursales qui ne sont pas franchisĂ©es, car elles sont gĂ©rĂ©es par les propriĂ©taires de l’entreprise. Dans le mĂȘme temps, certains QSR sont trop petits pour envisager d’investir dans plusieurs succursales ou de crĂ©er une franchise.

Croissance des QSR en tant qu’entreprise

Les QSR se dĂ©veloppent en tant qu’entreprise, principalement en raison des marges Ă©levĂ©es de retour sur investissement qu’ils offrent. Certains de ces restaurants ont enregistrĂ© une croissance allant jusqu’à 2,3 % ou plus au cours de chaque annĂ©e de service.

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En termes de revenus, les QSR peuvent gĂ©nĂ©rer des centaines de milliers d’euros, voire des millions, selon que l’entreprise possĂšde une ou plusieurs succursales.

Le personnel constitue un autre avantage pour la croissance des QSR. Ce sont des entreprises qui ont besoin de beaucoup de main-d’Ɠuvre – pour assurer la rapiditĂ© – afin de gĂ©nĂ©rer des emplois. De plus, le fonctionnement du restaurant Ă©tant plus agile que celui d’un restaurant traditionnel , les revenus sont plus Ă©levĂ©s.

QSR et alimentation

Il est fréquent que les gens associent le concept de QSR à la malbouffe ou aux aliments gras en général, car certains de ces commerces proposent des produits présentant ces caractéristiques dans leur menu.

Bien qu’il s’agisse d’une tendance rĂ©elle, la vĂ©ritĂ© est qu’au fil des ans, des QSR ont Ă©tĂ© crĂ©Ă©s en vue de proposer des options saines telles que des sandwichs, des salades, voire mĂȘme des plats spĂ©ciaux pour les vĂ©gĂ©tariens et les vĂ©gĂ©taliens.

Cette tendance est mĂȘme suivie par les grandes chaĂźnes dĂ©jĂ  en activitĂ©, qui ajoutent des options Ă  leur menu pour rĂ©pondre aux besoins de chaque client.

Voici les nouvelles tendances

Décontracté rapide

Les QSR catalogués comme fast casual sont des établissements qui servent des options gastronomiques sous un concept sain, comme des salades ou des sandwichs.

Bien que l’offre de menus soit plus rĂ©duite, les aliments captent l’attention des gens car ils sont sains, dĂ©licieux et comparables Ă  un produit fait maison. La dĂ©coration de ces QSR est gĂ©nĂ©ralement plus moderne pour que les clients soient Ă  l’aise, suivant des styles de dĂ©coration tels que minimaliste ou industriel.

Il est remarquable que dans certaines entreprises de restauration rapide, les clients disposent d’un espace leur permettant de prĂ©parer le plat avec les ingrĂ©dients qu’ils prĂ©fĂšrent, aprĂšs paiement.

Repas décontractés

Dans le cas de la restauration dĂ©contractĂ©e, une autre variante de QSR, le menu est plus variĂ© et on y vend mĂȘme de l’alcool.

La dĂ©coration et l’ameublement de ces commerces se distinguent par leur confort, qui invite les clients Ă  rester pour un repas et Ă  avoir une conversation aprĂšs le dĂźner. Ils ont un service de plats Ă  emporter, vous pouvez commander au bar ou Ă  la table.

Il est préférable de visiter ces QSR le soir ou le week-end, car ils permettent de se détendre et de passer un moment agréable.

Le bio s’invite dans les fast-foods

Avec la recherche d’une alimentation plus saine par les clients, les QSR ont commencĂ© Ă  se concentrer sur ces besoins.

Plusieurs entreprises ont démarré avec une proposition faite avec des aliments biologiques et une production durable, donnant naissance à un nouveau type de QSR. De plus, chacun de ces aliments et boissons est fabriqué en tenant compte des besoins des personnes qui ne peuvent pas consommer de gluten, de sucres, de produits laitiers ou de certains allergÚnes.

Food Trucks

Les food trucks sont un type innovant de QSR, puisqu’il s’agit de restaurants sur roues.

Ces food trucks proposent un menu comme n’importe quel autre restaurant, mais ils n’ont pas d’emplacement fixe dans la ville. Cela leur permet de participer Ă  des foires, des Ă©vĂ©nements, des festivals ou de vendre n’importe quel jour de la semaine dans n’importe quel endroit autorisĂ© par le conseil municipal.

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En gĂ©nĂ©ral, les food trucks ont une spĂ©cialitĂ© diffĂ©rente, la diversitĂ© est donc un autre aspect qui attire l’attention de leurs clients.

L’innovation comme recette

Pour offrir un produit différent de ce à quoi tout client est habitué, QSR est arrivé, qui se consacre à déconstruire et à innover les recettes les plus appréciées, comme les burgers sans pain.

Ce produit est un hamburger typique Ă  base de viande, mais le pain de hamburger est remplacĂ© par un autre aliment. Par exemple, il peut s’agir de poulet. Ensuite, le poulet, le bƓuf et le poulet sont placĂ©s Ă  cĂŽtĂ© des ingrĂ©dients traditionnels du burger.

D’autres changent complĂštement le concept original d’un plat. Dans ce cas, nous pouvons mentionner les sushi burgers. De gros hamburgers dont le pain est du riz et la garniture est votre sushi prĂ©fĂ©rĂ©.

Évolution du concept du hamburger

Le burger est l’un des produits phares des QSR, cependant, le concept du burger que les clients recherchent aujourd’hui est en pleine Ă©volution. DĂ©sormais, il ne suffit pas que le service soit agile, il faut aussi rechercher la qualitĂ© de la matiĂšre premiĂšre, un produit sain et innovant.

Avec ces changements qui sont produits par les opinions des clients pour ne pas manger les mĂȘmes alternatives que toujours, tous les QSR ont cherchĂ© des moyens de s’adapter. Leur adaptation se traduit par une restructuration du menu ou par la prĂ©servation de l’essence du menu original, mais par l’ajout de produits rĂ©pondant aux nouveaux besoins des convives.

Fast-food et viande biologique

Pour que le QSR ait la qualitĂ© qu’il prĂ©tend offrir, il est important d’apporter des changements dans la matiĂšre premiĂšre utilisĂ©e pour le prĂ©parer.

C’est pourquoi il a Ă©tĂ© proposĂ© que de plus en plus d’entreprises achĂštent de la viande biologique, exempte de maltraitance animale, produite par des agriculteurs locaux. Il contribue ainsi Ă  la prĂ©servation de l’environnement, Ă  la santĂ© des convives et soutient le commerce des producteurs proches de l’établissement.

Produits pour une restauration rapide innovante

Si vous avez un QSR et que vous avez besoin de produits pour servir les plats de votre menu, nous sommes le fournisseur idĂ©al pour vous. Monouso, notre boutique en ligne, est l’endroit idĂ©al pour vous, oĂč vous trouverez une section entiĂšre dĂ©diĂ©e aux entreprises comme la vĂŽtre.

Nous avons des assiettes, des gobelets, des cĂŽnes, des rĂ©cipients pour aliments Ă  emporter, des serviettes, du papier sulfurisĂ©, des pailles, des plateaux et d’autres produits essentiels pour le fonctionnement de votre restaurant Ă  service rapide.

En ce qui concerne les emballages Ă  emporter, vous pouvez les choisir en fonction de votre produit, comme des emballages pour hamburgers, fritures, salades, desserts, hot-dogs, pizzas ou tout autre produit que vous vendez.

Faites le tour du magasin, vous trouverez la qualité dont vous avez besoin à des prix abordables et une expédition en quelques jours.

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