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Les produits plus rentables dans un restaurant : trucs et astuces pour vendre plus

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Vous voulez apprendre à proposer les produits les plus rentables dans un restaurant? Dans ce billet, nous allons répondre à votre question afin que vous puissiez augmenter considérablement vos revenus.

Suggérer les produits les plus rentables dans un restaurant est une tâche simple, mais elle nécessite un travail d’équipe. D’autant que, si les serveurs ont la plus grande responsabilité, le reste du personnel doit également collaborer pour optimiser les résultats.

Mais ne perdons plus de temps, découvrons tous les détails !

Comment doubler les ventes avec les produits les plus rentables dans un restaurant, 10 astuces infaillibles

L’une des façons les plus simples d’augmenter la rentabilité de votre restaurant est de vendre vos produits vedettes. Pour ce faire, vous devrez mettre en pratique une série d’astuces que nous énumérons ci-dessous :

1. Formez votre équipe aux techniques de vente persuasive

Les techniques de vente persuasive permettent au personnel de votre restaurant d’être mieux préparé à convaincre les clients d’acheter davantage. Vous ne devez pas limiter la formation aux seuls serveurs, car il est bon de veiller à ce que le reste du personnel soit également bien formé.

2. Préparez votre équipe à parler des produits du menu

Il est important que toute votre équipe soit prête à parler de tous les produits de votre menu. D’autant plus que plus ils connaissent le menu, plus ils peuvent être efficaces pour suggérer quelles boissons, entrées ou desserts vont avec quelle commande. Au final, cela augmentera votre chiffre d’affaires de 30 à 50 %.

3. Déterminer les produits que vous êtes le plus intéressé à vendre

Une autre astuce pour doubler les ventes dans votre restaurant consiste à déterminer les produits que vous avez le plus envie de recommander. Et une fois que vous les avez déterminées, vous devez les transmettre à votre personnel de service afin que le travail d’équipe donne de meilleurs résultats.

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Avant de déterminer les produits que vous êtes le plus intéressé à vendre, il est important de garder à l’esprit ce qui suit :

  • En optant pour les produits les plus rentables, vous améliorerez votre taux de vente.
  • En vous concentrant sur la différenciation des produits, vous pourrez fidéliser vos clients.

4. Recommandez les produits les plus rentables, pas les plus chers

Les produits les plus rentables dans votre établissement de restauration ne sont pas nécessairement les plus chers. Et il est important que vos employés soient conscients de ce fait afin qu’ils puissent faire un bon travail de persuasion lors de la vente.

5. Proposez tout au plus 1 ou 2 alternatives au client

Il est fréquent que des clients indécis arrivent dans un établissement gastronomique et demandent au serveur des recommandations sur ce qu’ils doivent commander. Dans une circonstance similaire, gardez à l’esprit que suggérer 1 ou 2 options est plus efficace que 3 ou plus.

Par exemple, si un client demande quel type de boisson irait le mieux avec son repas, il sera complètement dépassé si le serveur lui recommande toutes les boissons du menu et ne lui donne pas de choix précis.

6. Recherchez les meilleurs moments dans le service pour vendre

En général, pendant la phase de service à la clientèle, il y a entre 5 et 15 moments de contact entre le serveur et le client. Chacun de ces moments d’interaction représente une occasion unique de vendre davantage.

Considérez également qu’il y a des produits qui doivent être suggérés à un moment précis. Par exemple, si vous mettez en œuvre des stratégies de vente de tickets dans votre restaurant, celles-ci doivent être suggérées lorsque le menu est remis au client, et non lorsque le client a pris sa décision.

7. Tenez compte de l’heure de la journée et de la météo avant de recommander un produit

Il est également important de tenir compte d’aspects tels que l’heure de la journée et la météo pour suggérer les produits les plus rentables pour votre menu. Car ils influencent la prise de décision d’un client potentiel. Par exemple :

  • Il est logique de suggérer un jus d’orange avec des toasts pour le petit-déjeuner. Cependant, le fait de le suggérer à l’heure du dîner ne l’est pas.
  • Il en va de même pour la météo : par une chaude journée d’été, il est logique de proposer au client des boissons fraîches et des desserts glacés à forte marge.

8. Optez pour la recommandation honnête

La meilleure vente est celle qui aide votre client à améliorer son expérience gastronomique. Vous n’y parviendrez pas si vous proposez une boisson qui ne s’accorde pas avec le plat principal, par exemple.

N’oubliez pas que la vente la plus satisfaisante est celle qui résulte d’une recommandation sincère. D’autant plus que la vente ne consiste pas à forcer les clients à commander des choses dont ils n’ont pas vraiment envie ou besoin.

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9. Faites en sorte que ce soit irrésistible

Le meilleur moyen de rendre les suggestions irrésistibles est d’utiliser un langage descriptif. Veillez donc à ce que vos employés se concentrent sur les détails, tels que les noms, les couleurs et l’utilisation d’adjectifs sensoriels. De cette façon, le client aura l’impression que vous vendez un plat délicieux et à un prix raisonnable

Voici un exemple de langage attrayant et descriptif

  • Voulez-vous vous rafraîchir aujourd’hui avec une délicieuse glace à la framboise, un yaourt grec et des copeaux de chocolat amazonien ?

10. Anticiper le besoin du client

N’oubliez pas non plus que toutes les techniques de vente ne fonctionnent pas de la même manière pour tous les clients. D’autant que chaque convive a ses propres besoins de consommation qui le rendent différent des autres.

Afin d’anticiper les besoins du client et de pouvoir lui recommander le bon plat de votre offre gastronomique, nous recommandons au serveur d’analyser le client :

  • Qu’est-ce qui les a motivés à visiter le restaurant ?
  • Quel type d’expérience recherchent-ils ?
  • Est-ce qu’ils célèbrent quelque chose ?
  • Quel âge a-t-il ?
  • Combien sont-ils prêts à dépenser ?

Le point central est de se concentrer sur les besoins et les désirs spécifiques de chaque client. Et une fois le profil identifié, il est temps de recommander ce qui convient le mieux à chacun d’entre eux.

Comment suggérer les produits les plus rentables pour mon restaurant ? Guide étape par étape

Suggérer un produit n’est rien d’autre que donner au client une série de raisons qui le convainquent qu’un produit particulier est celui qui répondra à ses besoins. L’idée est d’être si convaincant qu’ils réussiront à passer la commande.

Pour vous donner une idée de la manière de suggérer les produits les plus rentables pour votre restaurant, voici un guide étape par étape :

  1. Pour commencer, utilisez des mots-clés qui stimulent l’appétit du client, comme frais, délicieux, savoureux, juteux, croquant, etc.
  2. Racontez-leur ensuite une histoire vraie sur le produit ou le plat que vous proposez, comme son origine ou la provenance de ses ingrédients.
  3. Enfin, pour étayer la suggestion, dites au client que c’est l’un des plats les plus demandés dans le restaurant.

D’une manière générale, il s’agit de la procédure de base nécessaire pour s’assurer qu’un client passe une commande.

Pour tirer le meilleur parti de cette stratégie des produits les plus rentables dans un restaurant, nous vous conseillons de la combiner avec un menu bien fait. Pour que les convives ne puissent pas résister.

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