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Comment présenter un plateau de charcuterie et fromage : conseils pour le préparer

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Savoir comment présenter des charcuteries et des fromages visuellement attrayants est pour beaucoup une activité relaxante et créative. Il suffit d’un peu d’inspiration et de stratégies pour les combiner avec des fromages, des saucisses, des fruits et d’autres ingrédients.

Les planches de charcuterie et les plateaux de fromage sont des plats qui sont devenus très tendance ces dernières années dans les restaurants, les fêtes et les rassemblements. Non seulement parce qu’ils constituent une excellente entrée en matière, mais aussi parce qu’ils sont présentés avec un style artistique agréable, devenant ainsi la pièce maîtresse de rassemblements spéciaux.

Cette fois, c’est Monouso qui vous apprendra à préparer un plateau de fromage et de jambon. C’est parti !

Qu’est-ce qu’une planche de charcuterie et de fromages ?

Le plateau de charcuterie et de fromage est un véritable art culinaire. C’est l’organisation et la préparation de saucisses, de fromages et de snacks sur une planche. Il présente une combinaison très équilibrée de saveurs sucrées, salées, épicées ou acides. Plusieurs types de fromages et de saucisses sont proposés, avec des formes, des textures, des arômes et des saveurs différents.

Les fromages, lesquels utiliser et comment les servir

Lorsque nous choisissons les fromages pour notre plateau de fromages, nous pouvons nous baser sur nos goûts ou en sélectionner certains que nous n’avons pas essayés. Pour présenter un plateau de fromages, nous devons tenir compte des saveurs, des arômes et des textures.

Il est essentiel que les fromages soient différents et que leurs caractéristiques distinctives soient valorisées, c’est-à-dire qu’il ne s’agisse pas d’un plateau ennuyeux et répétitif. En priorité, il devrait être intéressant de goûter des fromages qui représentent les éléments suivants :

  • Origine animale: s’il s’agit d’une chèvre, d’un mouton, d’une vache ou d’un buffle.
  • Texture: si elle est dure, semi-dure, molle, bleue ou tartinable
  • CroĂ»te: si elle est lavĂ©e, moisie, pressĂ©e ou avec des Ă©pices.
  • Affinage: S’il s’agit d’un fromage Ă  pâte molle, semi-cuite, sĂ©chĂ©e ou vieillie.
  • Type: S’il est fraĂ®s, doux, prononcĂ©, fort ou très fort.
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Lors du service sur le plateau, il faut tenir compte du fait que les fromages doivent être à température ambiante.

La différence de saveurs et de consistance est importante, car elle peut être gênante si elle est servie fraîche du réfrigérateur.

Il est également important que chaque fromage ait un type de coupe et la manière correcte de le servir. En général, le coin ou le rectangle sont les formats de coupe appropriés pour les fromages à pâte molle, semi-dure ou dure, car une partie de la croûte est préservée. S’ils sont mous ou tartinables, il est préférable de les placer sur du pain ou de les servir dans des bacs ou des récipients.

En ce qui concerne les fromages affinés, il est conseillé de présenter des coupes fines, car de cette façon la graisse et le pouvoir aromatique ne seront pas très forts. Les autres fromages très durs, doivent être servis en tranches ou en morceaux irréguliers.

Les saucisses, comment les choisir et les servir

Lorsqu’il s’agit de salaisons, il peut être un peu difficile de les choisir, car il existe une grande variété de produits. Par rapport aux fromages, il y a plus de liberté pour présenter la charcuterie sur la table,car chaque zone géographique a sa propre charcuterie.

Tout d’abord, il faut bien choisir les variétés et tenir compte de la qualité de la saucisse, en outre, il doit s’agir de saucisses qui n’ont pas besoin d’être cuites. Vous pouvez choisir certains types de saucisses, comme l’impériale, le cular, le fuet ou le salami. Ainsi que du chorizo, de l’échine, ou des jambons. Vous pouvez également combiner des saucisses salées, fumées et marinées.

Pour présenter des saucisses, il est préférable qu’elles soient déjà coupées. Comme les fromages, ils doivent être servis à température ambiante, il faut donc les sortir du réfrigérateur à l’avance.

Les saucisses doivent être coupées avec un couteau sans dents et bien aiguisé, de sorte que lors de la découpe les tranches soient fines. En le servant de cette façon, vous apprécierez davantage les nuances en bouche et sa texture sera plus agréable. La coupe doit être diagonale dans les saucisses faites avec de la viande hachée, comme le chorizo ou le salami, car elles sont meilleures esthétiquement.

Au contraire, la coupe droite ou perpendiculaire doit être effectuée dans le morceau de saucisse, comme la longe. Le jambon peut être coupé en petits morceaux et peut donc être mangé en une seule bouchée.

Et les accompagnements ?

La présentation d’ un plateau de fromage et de charcuterie ne sera pas parfaite si elle n’est pas accompagnée d’autres produits

Ensuite, nous vous parlerons de certains accompagnements que vous pouvez choisir :

  • Pains et craquelins : Vous pouvez inclure une variĂ©tĂ© de pains, tels qu’une croĂ»te rustique et croustillante ou un bon seigle. Vous pouvez Ă©galement ajouter du pain avec des graines ou des noix, des beignets ou des crackers.
  • Confitures et gelĂ©es : Si elles sont faites Ă  la maison ou de bonne qualitĂ©, c’est beaucoup mieux. C’est un accompagnement parfait Ă  combiner avec les fromages. Ceux des fruits des bois, framboise, mĂ»re, cerise noire, poivron ou oignon sont de bons choix.
  • Les fruits Ă  coque : les plus courants lors de la prĂ©sentation d’un plateau de charcuterie et de fromages sont les amandes, les noisettes, les pistaches, les noix, les’abricots, les pruneaux, les dattes ou les figues.
  • Olives et cornichons: Vous pouvez ajouter des cornichons, des oignons et autres idĂ©aux Ă  combiner avec les fromages sur la table.
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Que devez-vous prendre en compte avant de préparer un plateau de fromage et de charcuterie ?

Avant de préparer un plateau de fromage et de charcuterie, il est essentiel de tenir compte de quelques conseils :

  • Il est important d’être clair sur l’occasion pour laquelle le plateau de fromage et de charcuterie va ĂŞtre organisĂ©. Une rĂ©union de famille ou d’amis n’est pas la mĂŞme chose qu’un Ă©vĂ©nement avec des invitĂ©s.
  • Le nombre de convives doit ĂŞtre pris en compte afin de calculer la quantitĂ© d’ingrĂ©dients Ă  servir.
  • Choisissez une table ou un plateau rĂ©sistant et de bonne qualitĂ©, comme ceux que vous trouverez chez Monouso, qui sont fabriquĂ©s avec des matĂ©riaux rĂ©sistants et de qualitĂ©, disponibles en diffĂ©rentes tailles, designs et couleurs.

Les produits Monouso sont idéaux pour une utilisation dans le secteur de la restauration et de l’hôtellerie. Visitez notre site web et contactez-nous.

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