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Comment présenter un plateau de charcuterie et fromage : conseils pour le préparer

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Savoir comment prĂ©senter des charcuteries et des fromages visuellement attrayants est pour beaucoup une activitĂ© relaxante et crĂ©ative. Il suffit d’un peu d’inspiration et de stratĂ©gies pour les combiner avec des fromages, des saucisses, des fruits et d’autres ingrĂ©dients.

Les planches de charcuterie et les plateaux de fromage sont des plats qui sont devenus trĂšs tendance ces derniĂšres annĂ©es dans les restaurants, les fĂȘtes et les rassemblements. Non seulement parce qu’ils constituent une excellente entrĂ©e en matiĂšre, mais aussi parce qu’ils sont prĂ©sentĂ©s avec un style artistique agrĂ©able, devenant ainsi la piĂšce maĂźtresse de rassemblements spĂ©ciaux.

Cette fois, c’est Monouso qui vous apprendra Ă  prĂ©parer un plateau de fromage et de jambon. C’est parti !

Qu’est-ce qu’une planche de charcuterie et de fromages ?

Le plateau de charcuterie et de fromage est un vĂ©ritable art culinaire. C’est l’organisation et la prĂ©paration de saucisses, de fromages et de snacks sur une planche. Il prĂ©sente une combinaison trĂšs Ă©quilibrĂ©e de saveurs sucrĂ©es, salĂ©es, Ă©picĂ©es ou acides. Plusieurs types de fromages et de saucisses sont proposĂ©s, avec des formes, des textures, des arĂŽmes et des saveurs diffĂ©rents.

Les fromages, lesquels utiliser et comment les servir

Lorsque nous choisissons les fromages pour notre plateau de fromages, nous pouvons nous baser sur nos goĂ»ts ou en sĂ©lectionner certains que nous n’avons pas essayĂ©s. Pour prĂ©senter un plateau de fromages, nous devons tenir compte des saveurs, des arĂŽmes et des textures.

Il est essentiel que les fromages soient diffĂ©rents et que leurs caractĂ©ristiques distinctives soient valorisĂ©es, c’est-Ă -dire qu’il ne s’agisse pas d’un plateau ennuyeux et rĂ©pĂ©titif. En prioritĂ©, il devrait ĂȘtre intĂ©ressant de goĂ»ter des fromages qui reprĂ©sentent les Ă©lĂ©ments suivants :

  • Origine animale: s’il s’agit d’une chĂšvre, d’un mouton, d’une vache ou d’un buffle.
  • Texture: si elle est dure, semi-dure, molle, bleue ou tartinable
  • CroĂ»te: si elle est lavĂ©e, moisie, pressĂ©e ou avec des Ă©pices.
  • Affinage: S’il s’agit d’un fromage Ă  pĂąte molle, semi-cuite, sĂ©chĂ©e ou vieillie.
  • Type: S’il est fraĂźs, doux, prononcĂ©, fort ou trĂšs fort.

Lors du service sur le plateau, il faut tenir compte du fait que les fromages doivent ĂȘtre Ă  tempĂ©rature ambiante.

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La diffĂ©rence de saveurs et de consistance est importante, car elle peut ĂȘtre gĂȘnante si elle est servie fraĂźche du rĂ©frigĂ©rateur.

Il est Ă©galement important que chaque fromage ait un type de coupe et la maniĂšre correcte de le servir. En gĂ©nĂ©ral, le coin ou le rectangle sont les formats de coupe appropriĂ©s pour les fromages Ă  pĂąte molle, semi-dure ou dure, car une partie de la croĂ»te est prĂ©servĂ©e. S’ils sont mous ou tartinables, il est prĂ©fĂ©rable de les placer sur du pain ou de les servir dans des bacs ou des rĂ©cipients.

En ce qui concerne les fromages affinĂ©s, il est conseillĂ© de prĂ©senter des coupes fines, car de cette façon la graisse et le pouvoir aromatique ne seront pas trĂšs forts. Les autres fromages trĂšs durs, doivent ĂȘtre servis en tranches ou en morceaux irrĂ©guliers.

Les saucisses, comment les choisir et les servir

Lorsqu’il s’agit de salaisons, il peut ĂȘtre un peu difficile de les choisir, car il existe une grande variĂ©tĂ© de produits. Par rapport aux fromages, il y a plus de libertĂ© pour prĂ©senter la charcuterie sur la table,car chaque zone gĂ©ographique a sa propre charcuterie.

Tout d’abord, il faut bien choisir les variĂ©tĂ©s et tenir compte de la qualitĂ© de la saucisse, en outre, il doit s’agir de saucisses qui n’ont pas besoin d’ĂȘtre cuites. Vous pouvez choisir certains types de saucisses, comme l’impĂ©riale, le cular, le fuet ou le salami. Ainsi que du chorizo, de l’Ă©chine, ou des jambons. Vous pouvez Ă©galement combiner des saucisses salĂ©es, fumĂ©es et marinĂ©es.

Pour prĂ©senter des saucisses, il est prĂ©fĂ©rable qu’elles soient dĂ©jĂ  coupĂ©es. Comme les fromages, ils doivent ĂȘtre servis Ă  tempĂ©rature ambiante, il faut donc les sortir du rĂ©frigĂ©rateur Ă  l’avance.

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Les saucisses doivent ĂȘtre coupĂ©es avec un couteau sans dents et bien aiguisĂ©, de sorte que lors de la dĂ©coupe les tranches soient fines. En le servant de cette façon, vous apprĂ©cierez davantage les nuances en bouche et sa texture sera plus agrĂ©able. La coupe doit ĂȘtre diagonale dans les saucisses faites avec de la viande hachĂ©e, comme le chorizo ou le salami, car elles sont meilleures esthĂ©tiquement.

Au contraire, la coupe droite ou perpendiculaire doit ĂȘtre effectuĂ©e dans le morceau de saucisse, comme la longe. Le jambon peut ĂȘtre coupĂ© en petits morceaux et peut donc ĂȘtre mangĂ© en une seule bouchĂ©e.

Et les accompagnements ?

La prĂ©sentation d’ un plateau de fromage et de charcuterie ne sera pas parfaite si elle n’est pas accompagnĂ©e d’autres produits

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Ensuite, nous vous parlerons de certains accompagnements que vous pouvez choisir :

  • Pains et craquelins : Vous pouvez inclure une variĂ©tĂ© de pains, tels qu’une croĂ»te rustique et croustillante ou un bon seigle. Vous pouvez Ă©galement ajouter du pain avec des graines ou des noix, des beignets ou des crackers.
  • Confitures et gelĂ©es : Si elles sont faites Ă  la maison ou de bonne qualitĂ©, c’est beaucoup mieux. C’est un accompagnement parfait Ă  combiner avec les fromages. Ceux des fruits des bois, framboise, mĂ»re, cerise noire, poivron ou oignon sont de bons choix.
  • Les fruits Ă  coque : les plus courants lors de la prĂ©sentation d’un plateau de charcuterie et de fromages sont les amandes, les noisettes, les pistaches, les noix, les’abricots, les pruneaux, les dattes ou les figues.
  • Olives et cornichons: Vous pouvez ajouter des cornichons, des oignons et autres idĂ©aux Ă  combiner avec les fromages sur la table.

Que devez-vous prendre en compte avant de préparer un plateau de fromage et de charcuterie ?

Avant de préparer un plateau de fromage et de charcuterie, il est essentiel de tenir compte de quelques conseils :

  • Il est important d’ĂȘtre clair sur l’occasion pour laquelle le plateau de fromage et de charcuterie va ĂȘtre organisĂ©. Une rĂ©union de famille ou d’amis n’est pas la mĂȘme chose qu’un Ă©vĂ©nement avec des invitĂ©s.
  • Le nombre de convives doit ĂȘtre pris en compte afin de calculer la quantitĂ© d’ingrĂ©dients Ă  servir.
  • Choisissez une table ou un plateau rĂ©sistant et de bonne qualitĂ©, comme ceux que vous trouverez chez Monouso, qui sont fabriquĂ©s avec des matĂ©riaux rĂ©sistants et de qualitĂ©, disponibles en diffĂ©rentes tailles, designs et couleurs.

Les produits Monouso sont idĂ©aux pour une utilisation dans le secteur de la restauration et de l’hĂŽtellerie. Visitez notre site web et contactez-nous.

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