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Ouvrir un glacier : premiers pas et business plan

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Vous voulez ouvrir un glacier et ne savez pas par oĂč commencer ? FĂ©licitations ! Nous avons dĂ©cidĂ© de faire ce post pour vous parler du business plan qui vous aidera Ă  rĂ©ussir sur ce marchĂ© compĂ©titif.

La glace n’est plus un produit saisonnier : son taux de consommation reste stable non seulement en Ă©tĂ©, saison Ă  laquelle elle est automatiquement associĂ©e, mais aussi Ă  tout moment de l’annĂ©e.

Mais, ne perdons pas plus de temps, rejoignez-nous pour dĂ©couvrir le business plan pour crĂ©er un magasin de glaces prospĂšre et quelques faits supplĂ©mentaires sur le monde fascinant de ce dessert qui est aimĂ© d’un bout Ă  l’autre de la planĂšte.

Business plan pour la crĂ©ation d’un glacier

Vous devez savoir au prĂ©alable que les glaciers sont devenus l’une des entreprises les plus attrayantes du secteur de la restauration. Notamment parce qu’il permet Ă  ces entrepreneurs d’obtenir des bĂ©nĂ©fices compris entre 30 et 100% de rentabilitĂ©.

montar una heladerĂ­a: todo lo que debes saber para triunfar sirviendo helado

Cependant, nous parlons d’un modĂšle Ă©conomique qui ne consiste pas seulement Ă  acheter des glaces et Ă  les revendre. Il y a plusieurs aspects que vous devez mettre en pratique si vous voulez tracer la voie du succĂšs.

Poursuivez votre lecture car nous allons vous donner un exemple de business plan pour un glacier qui pourra vous servir de guide pour créer votre propre entreprise. Commençons !

1. Élaborer une proposition de valeur

Tout d’abord, vous devez trouver une proposition de valeur unique qui puisse diffĂ©rencier votre entreprise de la concurrence locale. Le meilleur point de dĂ©part est d’offrir au public une variĂ©tĂ© de glaces qui ont bon goĂ»t.

N’oubliez pas que ce que les gens recherchent chez un glacier, c’est une variĂ©tĂ© de parfums parmi lesquels choisir, mĂȘme une surprise moins traditionnelle. De cette façon, ils vivront une expĂ©rience unique et diffĂ©rente qui les motivera Ă  revenir pour goĂ»ter une autre glace.

Par exemple, au Venezuela, un glacier est devenu trĂšs cĂ©lĂšbre pour avoir proposĂ© au public 856 parfums diffĂ©rents de crĂšme glacĂ©e. 856 ! Si un client se rendait chaque jour sur place pour essayer l’une des saveurs, il faudrait plus de deux ans pour rĂ©aliser l’ensemble du menu. Et c’est bien de cela qu’il s’agit : la mission Ă©tait d’offrir aux touristes et aux rĂ©sidents locaux une plus grande variĂ©tĂ© que les saveurs habituelles. Cette approche en a fait le glacier le plus populaire de tout le pays pendant des annĂ©es.

L’exemple sert Ă  vous montrer que se dĂ©marquer (soit par le nombre de saveurs, soit par une saveur trĂšs originale, soit par la prĂ©sentation, etc.) est toujours une valeur ajoutĂ©e. Il vous aidera Ă  vous dĂ©marquer et Ă  ĂȘtre retenu par vos clients : Ă  revenir, Ă  vous recommander…

2. Fixer des objectifs stratégiques

Dans votre projet d’entreprise de glacier, vous devez Ă©galement fixer des objectifs clairs qui vous serviront de guide sur ce long chemin. Il s’agit de dĂ©crire en dĂ©tail les objectifs que vous comptez atteindre Ă  court, moyen et long terme.

Maintenant, parmi les questions auxquelles vous devez rĂ©pondre dans votre plan d’affaire, vous ne devez pas oublier :

  • Pourquoi voulez-vous entreprendre dans le secteur ?
  • Quelle est la mission de votre entreprise ?
  • Quelles valeurs voulez-vous transmettre dans votre boutique glacier?
  • OĂč voulez-vous aller avec votre entreprise de glacier ?
  • Comment votre entreprise se distinguera-t-elle de la concurrence ?

3. Connaßtre son client idéal

Le point suivant Ă  considĂ©rer lors de la crĂ©ation d’un glacier est de dĂ©crire le profil de vos clients idĂ©aux. D’autant plus que le fait de connaĂźtre leurs besoins ou leurs dĂ©sirs exacts vous permettra d’Ă©conomiser du temps et des ressources.

Pour vous aider dans cette tùche, nous allons diviser vos clients potentiels en trois groupes, classés comme suit :

  • Enfants de 5 Ă  12 ans: un public qui a envie de manger quelque chose de sucrĂ© et de savoureux.
  • Les jeunes de 13 Ă  23 ans: un public intĂ©ressĂ© par la dĂ©gustation de glaces au bon goĂ»t dans un endroit agrĂ©able, oĂč ils peuvent se rendre avec leurs amis ou pour prendre des photos.
  • Les personnes de 24 Ă  40 ans : elles aiment manger de dĂ©licieuses glaces et les partager avec leurs amis, mais leur prioritĂ© sera toujours de partager avec leur famille.

4. DĂ©finissez les canaux de communication avec votre public

Il existe différentes façons de faire passer un message au client. Dans ce cas, nous allons parler des médias physiques et numériques pour faire de la publicité et promouvoir votre magasin de glaces dans le secteur.

Tout d’abord, parlons des supports physiques pour atteindre le client :

  • Le magasin vous permettra d’avoir votre premier contact avec les clients. Raison pour laquelle vous ne pouvez pas vous contenter d’un Ă©tablissement ordinaire, le concept est la clĂ©.
  • L’ouverture des locaux est fondamentale pour promouvoir votre entreprise au sein du secteur, essayez donc de distribuer le plus de prospectus possible dans la rue.
  • Les cours gratuits sont un autre moyen d’attirer l’attention des gens et de vous faire connaĂźtre parmi la concurrence.
  • Les Ă©vĂ©nements spĂ©ciaux organisĂ©s Ă  l’occasion d’un anniversaire, de NoĂ«l ou d’un jour particulier vous aideront Ă©galement Ă  vendre des glaces tout en faisant connaĂźtre votre entreprise. Attention : le 24 mars est la JournĂ©e europĂ©enne de la crĂšme glacĂ©e artisanale et le 12 avril est la JournĂ©e internationale de la crĂšme glacĂ©e.

Parlons maintenant des médias en ligne pour atteindre le client:

  • Les pages de fans Facebook sont idĂ©ales pour partager des images de vos glaces et lancer vos promotions spĂ©ciales.
  • Un blog est un autre moyen d’atteindre votre public cible, et si vous parvenez Ă  bien le positionner dans Google, il amĂ©liorera votre image de marque.
  • Campagnes de marketing digital sur Instagram et Facebook principalement, car ce sont les rĂ©seaux sociaux qui ont le plus de trafic de visiteurs.
  • Les campagnes publicitaires, les annonces sur les moteurs de recherche ou les banniĂšres sur les pages, sont Ă©galement une autre alternative pour rendre votre marque visible sur internet.

5. Analyser le marché et la concurrence

Pour que votre business plan soit complet, vous devrez effectuer une recherche préalable sur le marché potentiel et la concurrence locale directe. Ici, la chose vraiment importante sera de déterminer comment ils influencent votre glacier.

Lorsque vous effectuez cette recherche, essayez de garder un Ɠil sur le site web, les mĂ©dias sociaux et la publicitĂ© locale de vos concurrents directs. Vous pourrez ainsi vous faire une idĂ©e des stratĂ©gies qui s’avĂšrent les plus efficaces pour eux.

Il existe Ă©galement des agences spĂ©cialisĂ©es qui proposent des donnĂ©es et des graphiques statistiques sur les goĂ»ts et les intĂ©rĂȘts du client. Ils examinent Ă©galement la concurrence en gĂ©nĂ©ral et les concurrents les plus directs, le tout en relation avec un produit ou un glacier gĂ©olocalisĂ©.

Sachez que ces Ă©tudes sont si complĂštes qu’elles peuvent vous aider Ă  avoir une vision large du mode d’action de votre futur glacier. Et mĂȘme servir de guide sur la façon d’influencer le consommateur potentiel et de vous diffĂ©rencier de vos concurrents locaux.

6. Choisissez l’emplacement de votre glacier

N’oubliez pas que pour de nombreuses personnes, manger de la glace est un plaisir, que l’on peut dĂ©finir en quelques mots comme “tuer l’envie”. C’est pourquoi vous devez installer votre Ă©tablissement dans une zone facilement accessible.

L’aspect positif est qu’avec l’Ă©tude de marchĂ© prĂ©cĂ©dente, vous aurez une idĂ©e claire de l’emplacement de vos concurrents les plus forts. Ensuite, il est conseillĂ© de trouver une zone centrale, mais en gardant une distance de sĂ©curitĂ© avec les autres concurrents. Surtout maintenant que vous ĂȘtes en phase d’initiation.

Lorsque vous ouvrez un glacier ou un kiosque Ă  glaces, essayez d’avoir une place de parking Ă  proximitĂ©. Bon nombre de vos clients potentiels voudront tuer une envie spontanĂ©e et si vous ne proposez pas cette fonctionnalitĂ©, ils passeront tout simplement Ă  autre chose.

Une autre solution consiste Ă  opter pour un camion de glaces mobile, avec lequel vous pouvez essayer diffĂ©rentes zones avant de dĂ©cider d’un emplacement dĂ©finitif. Mais si vous voulez un endroit fixe, nous vous conseillons de chercher un endroit touristique comme.. :

  • Ports, parcs ou promenades.
  • PrĂšs d’autres commerces tels que des supermarchĂ©s ou des magasins de vĂȘtements.
  • N’oubliez pas que la proximitĂ© de magasins de jouets ou de restaurants familiaux est Ă©galement un bon emplacement.

7. DĂ©crivez les ressources dont vous aurez besoin

Dans votre business plan, vous devez inclure le budget final pour le mobilier et les machines Ă  crĂšme glacĂ©e. Nous parlons ici d’un aspect trĂšs important pour que votre boutique de glaces fonctionne correctement dĂšs le premier jour.

En ce qui concerne les locaux, nous vous recommandons de miser sur un style moderne et agrĂ©able pour le sĂ©jour. Pour que les clients puissent facilement diffĂ©rencier votre marque et se sentir Ă  l’aise en consommant leur glace prĂ©fĂ©rĂ©e.

La bonne chose Ă  faire est d’intĂ©grer une conception en 3D de votre magasin dans le plan d’affaires. Si vous ne savez pas comment le faire, faites appel Ă  un graphiste qualifiĂ©. Nous vous assurons que c’est un investissement qui en vaut la peine.

N’oubliez pas non plus d’ajouter des dĂ©tails sur votre image de marque personnelle. Il s’agit d’un aspect important car le logo et un bon nom vous aideront Ă  donner l’image que vous voulez reflĂ©ter Ă  vos diffĂ©rents publics.

8. Qui seront vos partenaires clés

Lorsque nous parlons de partenaires clés, nous faisons référence aux personnes ou aux organisations qui contribuent au fonctionnement de votre glacier. Il est important de créer des liens stratégiques avec ceux qui ne vous offrent que le meilleur du marché.

Pour vous donner une idĂ©e prĂ©cise de qui pourraient ĂȘtre vos partenaires clĂ©s, nous allons en Ă©voquer quelques-uns dans les lignes qui suivent

  • Fournisseurs de matiĂšres premiĂšres.
  • Des entreprises qui feront votre promotion par le biais d’affiches ou du bouche Ă  oreille.
  • Le personnel est spĂ©cialisĂ© dans la prĂ©paration et la manipulation des glaces.
  • Professionnel chargĂ© de positionner votre entreprise par le biais de mĂ©dias en ligne tels que SEO, Blogger, Community manager; etc.

9. Parier sur le service Ă  la clientĂšle

Il est essentiel que vous travailliez dur pour rĂ©aliser votre proposition de valeur. Si offrir une variĂ©tĂ© de saveurs faisait partie du projet, il est conseillĂ© de le rĂ©aliser. Pour que le client ne parte pas déçu en retrouvant la mĂȘme chose.

Une chose que les clients ne tolĂšrent pas est que le produit ne rĂ©ponde pas Ă  leurs attentes. Dans ce cas, il est conseillĂ© d’investir dans les meilleurs ingrĂ©dients afin de satisfaire leur palais et de les inciter Ă  parler en bien de votre glacier.

Offrir au client un traitement amical est une nĂ©cessitĂ©, car personne ne veut acheter dans un endroit oĂč il est mal traitĂ©. Veillez Ă©galement Ă  ce que les clients bĂ©nĂ©ficient Ă  tout moment d’une expĂ©rience d’achat rapide et facile.

En outre, pour améliorer la relation avec vos clients, vous pouvez enregistrer leurs données dans le systÚme, ce qui vous permet de :

  • Envoyez des promotions Ă  l’occasion de dates spĂ©ciales, comme la journĂ©e des enfants.
  • Enregistrez la date de l’anniversaire de naissance ou de mariage du client pour lui faciliter la tĂąche ou lui accorder une remise spĂ©ciale.
  • Sachez combien de fois le client achĂšte chez votre glacier. Vous pourriez ainsi envisager d’accorder une remise pour 10 achats effectuĂ©s, par exemple.
  • RĂ©alisez des enquĂȘtes pour savoir ce que les clients pensent de votre service et ce qu’ils pensent que vous devez amĂ©liorer.

10. Structure des coûts

Le dernier point que vous devez inclure dans votre plan d’action sera de dĂ©finir une structure de coĂ»ts rĂ©elle. Il est donc nĂ©cessaire d’ĂȘtre clair sur ce dont vous aurez besoin et ce que vous dĂ©penserez pour commencer Ă  exploiter votre glacier, l’entretenir et la faire vivre.

Ainsi, le budget final devrait inclure :

  • Locaux: il faut inclure l’estimation de l’achat ou de la location des locaux, le mobilier, la signalisation, l’entretien, le paiement des fournitures de base telles que l’eau, l’Ă©lectricitĂ©, etc.
  • Équipement et outils: il faut inclure le devis pour l’achat d’Ă©quipement et d’outils pour la fabrication de la crĂšme glacĂ©e, les uniformes, etc.
  • PublicitĂ©: le budget pour la conception et l’impression de brochures, d’affiches et de campagnes publicitaires payantes.
  • Salaires: Le montant pour payer le personnel qui s’occupera des commandes du client, du nettoyage, du spĂ©cialiste en rĂ©fĂ©rencement, des fournisseurs, etc
  • MatiĂšres premiĂšres: L’investissement initial correspondant Ă  l’achat de matiĂšres premiĂšres doit ĂȘtre inclus.
  • Emballage : Pour servir vos glaces et les autres produits que vous proposez dans votre Ă©tablissement, vous avez besoin des meilleurs emballages, de pots et de gobelets jetables et rĂ©utilisables. Pensez que vous devez penser Ă  la fois Ă  l’esthĂ©tique et au confort de votre client.

Pots Ă  glaces

Pots Ă  glacesEn savoir plus

Les pots Ă  glace sont la piĂšce fondamentale pour servir votre produit. Vous pouvez trouver plusieurs types de pots, en fonction de l’usage que vous souhaitez leur donner : coupes transparents, en carton ou en PSE (isotherme, idĂ©al pour la vente Ă  emporter ou la livraison)

Couverts Ă  glace

Couverts Ă  glaceEn savoir plus

Chaque pot ou coupe doit ĂȘtre accompagnĂ© de sa petite cuillĂšre correspondante en bois, en plastique ou multicolore, il y a beaucoup de modĂšles Ă  choisir ! En outre, vous trouverez dans notre boutique des cuillĂšres Ă  glaces qui vous aideront, vous et vos employĂ©s, Ă  servir les glaces confortablement et dans les bonnes proportions.

Ornements et accessoires glacier

Ornements et accessoires glacierEn savoir plus

Ajoutez une touche rĂ©tro et traditionnelle Ă  vos coupes les plus Ă©laborĂ©es avec de petits parapluies, Ă©ventails, palmiers… la dĂ©coration pour les crĂ©ations les plus personnalisĂ©es de votre carte.

Les clés pour vendre plus de glaces que la concurrence

La consommation de crĂšme glacĂ©e a augmentĂ© ces derniĂšres annĂ©es, Ă  tel point qu’elle n’est plus un produit Ă  dĂ©guster uniquement en Ă©tĂ©. C’est pourquoi de nombreux visionnaires ont dĂ©cidĂ© de se lancer dans le commerce de la crĂšme glacĂ©e.

Avez-vous Ă©galement dĂ©cidĂ© de vous lancer dans le commerce de la crĂšme glacĂ©e? Voici quelques conseils qui vous permettront d’optimiser vos ventes, en laissant la concurrence derriĂšre vous. Allez-y !

Donnez plus de visibilité à vos produits

La solution pour vendre plus est de montrer vos meilleurs produits pour provoquer l’envie chez vos clients. Pour y parvenir, vous devrez vous procurer des Ă©lĂ©ments de visibilitĂ© pour les glaciers, tels que des panneaux, des affiches, des prĂ©sentoirs, etc.

Organisez vos espaces

Faites un effort pour garder vos vitrines, rĂ©frigĂ©rateurs et comptoirs organisĂ©s et hygiĂ©niques, afin que l’espace soit attrayant pour votre clientĂšle. Rien n’effraie plus les clients que de constater le dĂ©sordre et la saletĂ© lorsqu’ils sont servis.

Bien calculer les prix

Pour vendre davantage et fidĂ©liser les clients, vous devez fixer des prix Ă©quitables, qui vous permettront de rĂ©aliser de bons bĂ©nĂ©fices sans abuser de l’utilisateur. Vous pouvez Ă©galement mettre en place des offres de produits, comme un 2 pour 1 ou toute autre offre attrayante qui stimulera les ventes de votre entreprise.

Optimisez votre carte

Vous pouvez amĂ©liorer la prĂ©sentation de votre carte de produits en dĂ©crivant de maniĂšre provocante la variĂ©tĂ© des glaces exposĂ©es. Choisissez un format accrocheur, avec des images sĂ©duisantes et une excellente qualitĂ©. Rappelez-vous, “le dĂ©sir vient par la vue”.

Servir la crÚme glacée avec créativité

Proposez vos produits dans des prĂ©sentations originales, crĂ©atives et accrocheuses. Combinez les coupes de crĂšme glacĂ©e avec des produits de pĂątisserie tels que des fruits, des biscuits et autres. Les bacs Ă  glace de notre boutique vous offrent une multitude d’idĂ©es pour servir vos produits de la maniĂšre la plus originale.

Proposer des produits exclusifs

Il ne s’agit pas seulement de vendre des glaces traditionnelles dans votre magasin de glaces. Vous pouvez Ă©galement choisir de combiner de nouveaux ingrĂ©dients comme le cafĂ© ou d’autres ingrĂ©dients plus sains. Cela vous apportera trĂšs probablement plus de clients.

Élargir votre offre de produits

Profitez des activitĂ©s de consommation quotidienne et incluez la vente de petits dĂ©jeuners, de collations, de pizzas, d’en-cas, etc. En Ă©largissant votre offre de produits, vous augmenterez votre volume de clientĂšle, ce qui se traduit par une augmentation des ventes mensuelles/annuelles.

F.A.Q. : Questions fréquemment posées par ceux qui veulent ouvrir un glacier

Les personnes qui veulent investir dans une entreprise s’assurent toujours d’abord que celle-ci offre un taux de rendement Ă©levĂ© sur leur capital. Logiquement, absolument personne n’investirait lĂ  oĂč il sait qu’il va tout perdre.

C’est pourquoi nous voulons rĂ©pondre aux questions les plus frĂ©quemment posĂ©es par ceux qui veulent ouvrir un salon de dĂ©gustation de glaces. Continuons !

Combien de kilos de glace un glacier vend-il ?

Pour rĂ©pondre Ă  cette question, nous prendrons comme rĂ©fĂ©rence l’avis de M. Gabriel AlfonsĂ­n. Il est actuellement le directeur de l’Ă©cole de formation des artisans glaciers, basĂ©e en Argentine, au BrĂ©sil et en Espagne.

Concernant le nombre de kilos de glace qu’un glacier vend par an, AlfonsĂ­n assure que :

  • En France, on vend 6 kilos de glace par personne et par an
  • En Espagne, on vend 11 kilos de glace par personne et par an.
  • En Argentine, les ventes de glaces atteignent 3,8 kilos par personne et par an.
  • Aux États-Unis, 22 kilos de crĂšme glacĂ©e sont vendus par habitant et par an.
  • Au Canada, 13 kilos de crĂšme glacĂ©e sont vendus par Canadien par an.
  • En Scandinavie, 30 kilos de crĂšme glacĂ©e sont vendus par personne et par an.

Combien de glaces un marchand de glaces vend-il par jour ?

N’oubliez pas que la consommation de glaces est reprĂ©sentĂ©e par une envie spontanĂ©e du client. Cela signifie qu’il n’existe pas de chiffre exact concernant le nombre de glaces vendues par jour par un glacier.

Toutefois, on sait que 70 % des ventes sont réalisées pendant la saison estivale. Ainsi, de nombreux glaciers proposent des produits alternatifs tels que des gùteaux, des muffins et autres pour maintenir leur rentabilité.

Enfin, nous espĂ©rons que notre article sur la crĂ©ation d’un glacier vous a Ă©tĂ© utile. Si oui, faites-nous part de vos premiĂšres impressions dans la section des commentaires

Nous serons heureux de vous lire !

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