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Nettoyage de cuisine : comment maintenir l’hygiène dans votre cuisine professionnelle

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Si l’hygiène et la propreté sont une maxime à chaque fois que quelqu’un entre dans la cuisine, ce soin doit être poussé à l’extrême lorsqu’on parle de cuisine professionnelle.

Le nettoyage de la cuisine devrait être l’un des points les plus importants du travail quotidien d’une entreprise de restauration : comment nettoyer correctement la cuisine, maintenir l’hygiène alimentaire et effectuer le meilleur nettoyage des ustensiles de cuisine est la meilleure façon de garder une clientèle de plus en plus attentive à ces détails.

Il existe un certain nombre de directives et de normes établies par des organismes officiels et des lois concernant les cuisines des restaurants, des cafétérias et des bars qui doivent être maintenues dans toutes ces entreprises.

Cependant, de plus en plus de propriétaires et de gérants de cuisines ouvertes au public prennent encore plus soin d’assurer une hygiène optimale dans leurs cuisines.

Règles de propreté dans une cuisine professionnelle

Il y a plusieurs points fondamentaux que tout bon professionnel de la cuisine doit respecter pour maintenir l’hygiène et la propreté de son lieu de travail.

Tout d’abord, le plus important est de faire attention à l’hygiène personnelle. Se laver les mains chaque fois que l’on entre dans la cuisine ou que l’on touche différents produits devrait être une action presque automatique et continue.

En outre, les professionnels du secteur recommandent d’éviter de travailler avec des bracelets, bagues et autres éléments susceptibles d’interagir avec les aliments et de manipuler leur goût ou d’en altérer la qualité.

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Parier sur les produits jetables

Une bonne façon de garder la cuisine propre est d’opter pour des produits jetables. Même s’il est très propre, le fait de porter un uniforme de travail dans la cuisine pendant plusieurs jours consécutifs ne fait que salir le vêtement.

Cependant, si un vêtement jetable est utilisé, ainsi que des filets à cheveux, des gants, entre autres, l’image offerte au client est que ce lieu est responsable de la propreté dans toutes ses conditions.

Cela peut également être transféré à l’utilisation de tuteurs et d’autres produits de stockage qui servent d’emballage et de conteneur.

Ainsi, le chef professionnel s’assure qu’ils n’accumulent pas de graisses, de moisissures ou d’autres agents pathogènes qui pourraient endommager les futurs repas ou même constituer un problème de santé.

Trucs et astuces pour garder la cuisine propre

L’une des questions les plus fréquemment posées dans le secteur de la restauration est de savoir comment nettoyer le plan de travail. Pour ce faire, il est toujours important d’utiliser des produits spécialement conçus pour le nettoyage des cuisines, qui désinfectent mais ne sont pas nocifs pour les aliments.

Cela doit également s’appliquer aux différentes planches à découper (une pour la viande, une autre pour le poisson et une troisième pour les légumes et les fruits), qui doivent également être impeccables et doivent être renouvelées dès qu’elles perdent leur fermeté initiale.

Enfin, et en ce qui concerne les aliments, ceux-ci ne doivent pas être conservés plus de deux heures à température ambiante, ne doivent pas être conservés plus de trois jours s’il s’agit de plats cuisinés et doivent être conservés dans un réfrigérateur à quatre degrés.

Tout cela n’a qu’un seul objectif : que les cuisines soient propres et qu’aucun client ne puisse reprocher quoi que ce soit au cuisinier. Les cuisines propres sont synonymes de menus savoureux et appétissants.

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