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Méthode FIFO et LIFO : avantages pour les entrepôts et les restaurants

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De nombreuses entreprises ont perdu d’importantes sommes d’argent parce qu’elles ne disposaient pas de la bonne méthode de gestion des marchandises. En effet, les produits ayant une durée de vie limitée se détériorent dans l’entrepôt.

Pour que ce ne soit pas votre cas, vous découvrirez à travers cet article ce qu’est la méthode FIFO et quels sont les avantages que vous trouverez en la mettant en pratique dans l’entrepôt de votre entreprise. Rejoignez-nous !

Qu’est-ce que le FIFO ?

Pour être sûr que vous compreniez bien le sujet, nous allons commencer par les points les plus fondamentaux. Et pour cela, nous allons commencer par parler de ce qu’est exactement un FIFO .

FIFO signifie « First In, First Out », ce qui se traduit par « Premier entré – Premier sorti ».

Ainsi, le système FIFO est un type de gestion des stocks qui repose sur la priorisation de la sortie du premier lot de marchandises qui entre dans l’entrepôt. De cette manière, vous pouvez éviter la perte partielle ou totale de la valeur du stock entreposé, ou sa dévaluation en raison de sa date de production.

Quels sont les avantages de la méthode FIFO ?

En gérant le stock de votre entrepôt selon la méthode FIFO (PEPS ), vous trouverez les avantages suivants :

  • Rotation parfaite des stocks: Cela signifie que le premier produit qui est entré dans le rayon industriel sera le premier à en sortir.
  • Évitez les pertes de marchandises: donnez la priorité à la sortie des produits les plus anciens, obsolètes ou dont la date de péremption est proche. Vous éviterez ainsi de perdre une quantité importante de marchandises dans votre entrepôt.
  • Une meilleure organisation du stock: en organisant les produits par heure d’entrée, vous pouvez avoir une meilleure organisation au sein de votre entrepôt.
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Quels systèmes de stockage permettent la gestion FIFO ?

De nos jours, l’utilisation de la technique FIFO est devenue populaire dans les grandes industries. En particulier dans les cas où le système de rayonnage industriel comporte une allée pour le chargement des marchandises et une autre pour le déchargement.

En d’autres termes, pour exécuter correctement la méthode FIFO, il est important que l’allée de chargement et l’allée de déchargement ne coïncident pas. Maintenant que nous avons clarifié ce point, parlons des systèmes de stockage qui permettent la gestion FIFO.

Rayonnage à flux de palettes dynamiques (FIFO)

Le premier système de stockage industriel qui prend en charge la gestion FIFO est le rayonnage à flux de palettes à haute densité. Ici, la charge palettisée est transportée au moyen d’un lit à rouleaux de la zone de chargement à la zone de déchargement des marchandises.

Rayonnages à palettes à passage direct

Nous parlons d’un système de stockage compact qui se caractérise par le fait qu’il réduit les allées de travail et dispose d’une allée de chargement et d’une allée de déchargement. Dans ce cas, pour que la méthode FIFO fonctionne correctement, il faut s’assurer qu’aucune palette ne devienne obsolète.

Pour ce faire, il faut décharger complètement le couloir et le laisser vide pour recommencer le processus de chargement.

Rayonnage à palettes AR Shuttle

Il s’agit d’un système de stockage semi-automatique à haute densité. Il se caractérise par le fait qu’il utilise des chariots satellites motorisés pour transporter les marchandises de manière autonome à l’intérieur du rayonnage.

Il transporte donc les marchandises de la position de chargement à la dernière position inférieure disponible. Ici, la méthode FIFO est appliquée en chargeant les marchandises d’un côté et en les déchargeant de l’autre.

Rayonnages à palettes dynamiques

Parlons maintenant du système de stockage à flux haute densité pour les boîtes et le stock léger. Dans ce cas, la méthode FIFO est appliquée par un système de rouleaux qui transporte le produit de la zone de chargement à la zone de déchargement

Puis-je utiliser la méthode de stockage FIFO dans mon restaurant ?

Oui ! Le système FIFO est particulièrement recommandé dans les restaurants, car il vous aidera à faire la rotation des aliments en fonction du plus ancien d’abord et du plus récent ensuite. Cela permet de garantir la fraîcheur des ingrédients de votre menu.

En outre, la méthode FIFO vous permettra d’avoir une idée plus précise de ce que vous dépensez en stock au fil du temps. Ce qui est une fonction utile puisque les prix des aliments augmentent constamment.

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Comment se fait le FIFO ?

Comme nous l’avons relaté tout au long de cet article, le système FIFO des entrepôts est une méthode assez simple. Cette opération s’effectue simplement en donnant la sortie aux marchandises qui sont entrées en premier dans l’entrepôt.

La méthode FIFO ou PEPS est courante non seulement dans les entreprises alimentaires, mais aussi dans l’industrie pharmaceutique ou la vente de cosmétiques. Et même les entreprises de technologie, de chaussures et de textile l’appliquent également, car elles lancent des produits qui se démodent relativement vite.

Quelles sont les différences entre les méthodes FIFO et LIFO ?

Il s’agit de deux méthodes très différentes de gestion des biens, et pour commencer à les distinguer, connaissons leur définition :

  • Définition de FIFO (First In-First Out): Comme nous l’avons expliqué précédemment, cela signifie « First In-First Out ». Il s’agit d’un système de gestion de stockage industriel idéal pour le stockage de produits périssables.
  • Définition du LIFO (Last In-First Out): Cela signifie « Dernier Entré – Premier Sorti ». Il s’agit d’un système de gestion de stockage industriel idéal pour le stockage de produits non périssables, c’est-à-dire de produits qui n’ont pas de date de péremption.
  • Une autre différence que nous pouvons trouver entre les deux méthodes est qu’avec la méthode FIFO, nous travaillons avec une plus petite quantité de marchandises. Au fur et à mesure que les premiers produits entrés dans l’entrepôt sortent de l’entrepôt, le nombre total est réduit
  • Au contraire, comme le LIFO fonctionne avec des produits non périssables, la quantité totale dans l’entrepôt peut être beaucoup plus élevée.

En conclusion, maintenant que vous savez ce qu’est le système FIFO, mettez-le en pratique dans votre entrepôt, surtout si vos marchandises ont un cycle de vie court. De cette façon, vous minimiserez le risque de perdre de l’argent dans le processus d’émission.

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