Mesures visant à optimiser l’automatisation des commandes

L’automatisation des commandes est l’un des objectifs qui motivent le développement d’une bonne gestion du stockage, de la distribution et de la préparation correcte de votre service.

Pour les petits restaurants, la gestion des commandes peut être une tâche facile, mais à mesure que la clientèle augmente, les commandes se multiplient et vous devez être prêt à les gérer correctement.

Afin de vous soutenir, nous partageons ici un contenu intéressant qui vous aidera à inclure dans votre entreprise des actions qui favorisent l’automatisation des commandes dans votre restaurant.

Automatisation des commandes, étape par étape

Commençons par un guide de base sur ce que vous devez faire pour optimiser l’automatisation des commandes, afin que vous disposiez d’une feuille de route claire, qui vous aidera tout au long du processus.

Voyons, sans plus attendre, les étapes à franchir pour parvenir à l’automatisation des commandes dans votre entreprise :

1. Fixez les objectifs que vous souhaitez atteindre en appliquant ce processus dans votre restaurant, vous pourrez ainsi déterminer les besoins réels d’automatisation des commandes.
2. Identifiez les phases de préparation des commandes, ce qui vous permettra de définir l’automatisation du service.
3. Donnez la priorité aux processus d’optimisation dont l’entreprise a besoin, de cette façon, vous pourrez déterminer le budget et le temps estimé pour mettre en œuvre chaque amélioration.
4. Appliquez dans votre entreprise l’automatisation des commandes que vous avez choisie pour votre entreprise.

Lors de la mise en œuvre de l’automatisation, il est nécessaire d’apporter un ensemble de changements qui permettront à votre équipe de développer de nouvelles compétences qui enrichiront leur formation et, par conséquent, leurs performances.

Qu’est-ce que l’automatisation des commandes ?

L’automatisation est l’ensemble des actions technologiques qui permettent d’améliorer les méthodologies utilisées par votre entreprise pour fournir un service mémorable à vos clients.

En outre, grâce à l’automatisation du processus de commande, vous cherchez à améliorer la productivité de l’entreprise.

Qu’est-ce que le prélevement?

Le prélèvement ou la préparation de commandes est une activité qui détermine la collecte, la préparation, le stockage et la mise à jour de l’inventaire des marchandises.

L’objectif de cette activité est de garantir que les produits demandés par le client sont réalisés de manière adéquate, en respectant les délais établis par le service.

Caractéristiques de la préparation des commandes

Ces caractéristiques de la préparation des commandes sont les suivantes

• Il dispose de points de contrôle dans l’entrepôt, qui garantissent la localisation des marchandises, la manutention et le passage des machines et des personnes.
• Il montre une signalisation et une organisation adéquates des zones d’entreposage.
• Établir une signalisation pour les marchandises.
• Établir des indications pour la mobilisation et le transport des marchandises se trouvant dans l’entrepôt.
• Gérer les instructions écrites ou vocales par le biais d’appareils électroniques pour prendre des ordres.
• Il tient un registre contrôlé de l’inventaire des marchandises entrant et sortant de l’entrepôt.

Types de prélèvement

Par lots

Le prélèvement par lots peut être effectué manuellement ou automatiquement. Elle repose sur la collecte de produits par lots, qui sont ensuite séparés pour vous donner les références qui correspondent à chaque commande.

Choisir une boîte

Ce type de prélèvement est basé sur la collecte des produits ensemble, ce qui permet de commencer la préparation des commandes dans les boîtes d’expédition en évitant le processus de séparation des produits.

Choisir le pick by light ou pick to light :

Le pick by light ou pick to light permet de préparer les commandes de manière organisée et efficace, en plaçant sur les étagères les produits avec la codification attribuée pour faciliter la sélection lors de la recherche.

Choisissez votre voix

Le pick to voice propose un guide de préparation des commandes par instructions vocales, utilisé dans la préparation des commandes de picking pour accélérer le traitement des commandes. Cette option vous donne la liberté d’avoir les mains libres lors de l’exécution des opérations.

Méthodes d’optimisation des commandes

Pour parvenir à une optimisation de la préparation des commandes de picking, il est nécessaire de développer une méthodologie pour améliorer l’accès aux produits et assurer leur bonne distribution.

Les méthodes d’optimisation développées dans la préparation des commandes de picking sont :

1. Mettre en place des systèmes de gestion qui permettent de connaître en temps réel la disponibilité des commandes.
2. Maintenir un contrôle strict sur la gestion et les activités internes liées aux commandes.

Étapes de la préparation de la commande

Pour réaliser la préparation des commandes, il est nécessaire d’accomplir une série d’étapes qui décomposent les méthodes utilisées pour réaliser chacune des tâches établies.

Les étapes de la préparation des commandes sont :

1. Planification

À ce stade, la planification et l’organisation des commandes sont effectuées.

Pour être plus efficace, il est conseillé de mettre en place des systèmes d’automatisation des commandes ici. Cela simplifie le travail et la prise de commande.

2. Tour

L’itinéraire est une autre des étapes de la préparation des commandes. Au cours de cette étape, l’existence des ingrédients nécessaires est vérifiée dans l’entrepôt de votre restaurant

À ce stade, l’existence d’un processus automatisé est idéale pour accroître l’efficacité de votre cuisine.

3. Extraction ou collecte

Le processus d’extraction ou de collecte des marchandises varie en fonction de l’emplacement du produit et de son accessibilité dans l’entrepôt pour commencer, dans les plus brefs délais, la préparation des commandes.

À ce stade, on vérifie que le stockage et l’inventaire ont été effectués correctement.

4. Vérification et préparation de la commande

La vérification et la préparation de la commande constituent la dernière étape du processus. Elle s’assure que chacune des étapes précédentes a été correctement réalisée et procède à la cueillette.

Avantages de l’automatisation des commandes

Au cas où vous auriez encore des doutes sur les avantages de ce processus, nous vous laissons avec les avantages les plus importants de travailler sur l’automatisation des commandes dans votre restaurant :

• Augmenter la productivité grâce à l’utilisation de nouvelles technologies.
• Optimiser et répartir correctement l’espace
• Il facilite le transport des charges pendant la phase de stockage.
• Elle protège et garantit la conservation des biens.
• Il garantit la logistique et la distribution des marchandises.
• Tient à jour un registre de l’inventaire en temps réel.
• Traitement adéquat des défaillances et contrôle en présence de produits présentant des défauts.
• Améliorer la gestion de la livraison des commandes en fonction de la date d’achèvement.
• Fournit des informations précises sur l’origine, la localisation et la livraison des marchandises.

Erreurs dans la préparation des commandes

En général, les erreurs les plus fréquentes dans la préparation des commandes se trouvent dans l’environnement de travail et ces cas affectent considérablement la productivité de l’entreprise.

Nous partagerons ici certaines erreurs dans la préparation des commandes :

• Installations, équipements et technologies inadaptés.
• Une planification et des méthodologies mal appliquées.
• Manque d’éducation et de formation de l’équipe de travail.
• Des points d’accès et d’identification inefficaces
• L’approvisionnement et l’identification des produits sont insuffisants.
• Mauvaise gestion de l’inventaire des produits.

Grâce à ces informations, nous espérons que vous trouverez utile de lancer le processus d’automatisation des commandes dans votre restaurant.