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Les rĂšgles du restaurant : aussi importantes que le menu

Reglamento de un restaurante-Tan importante como el menú

DĂ©finir les rĂšgles d’un restaurant est essentiel pour assurer le bon fonctionnement de l’entreprise et obtenir le succĂšs que vous souhaitez.

Ce rĂšglement doit comprendre plusieurs sections qui indiquent clairement et de maniĂšre dĂ©taillĂ©e comment les activitĂ©s Ă  l’intĂ©rieur et Ă  l’extĂ©rieur de la cuisine seront traitĂ©es.

Vous trouverez ici de plus amples informations sur les points que vous devez développer dans le rÚglement de votre restaurant et, en outre, nous vous laissons quelques conseils pour atteindre les objectifs que vous avez prévus pour votre entreprise.

RĂšgles Ă  suivre Ă  l’intĂ©rieur du restaurant

Normas para seguir dentro del restaurante

Le rĂšglement d’un restaurant doit comprendre chacun des aspects qui permettront son dĂ©veloppement et comment ceux-ci profiteront Ă  votre projet.

Ce rĂšglement comprendra les sanctions que le personnel devra appliquer en cas de non-respect des rĂšgles, comme le non-respect des horaires de travail ou l’absence de travail dans l’établissement.

De mĂȘme, le rĂšglement d’un restaurant doit mettre en Ă©vidence les aspects pertinents tels que : l’embauche de nouveaux employĂ©s, le traitement des permis et les obligations que la marque doit respecter avec les employĂ©s.

Recrutement

Cette section fait rĂ©fĂ©rence au fait que toutes les personnes embauchĂ©es doivent respecter les exigences Ă©noncĂ©es dans l’offre d’emploi.

Au moment de l’entretien, il est nĂ©cessaire de demander le curriculum vitae du candidat. Ainsi, il sera plus facile d’évaluer les expĂ©riences et les qualitĂ©s antĂ©rieures pour le poste que vous postulez.

Si de nouveaux membres du personnel sont embauchĂ©s, ils doivent signer un contrat prĂ©cisant qu’ils sont Ă  l’essai pour une pĂ©riode de 90 jours et, s’ils font preuve de proactivitĂ© et de bonnes performances, ils procĂ©deront Ă  la signature du contrat Ă  durĂ©e indĂ©terminĂ©e.

Heures de travail et pauses

Les heures de travail varient selon le restaurant.

En gĂ©nĂ©ral, elles ont lieu du lundi au vendredi de 8h00 Ă  20h00 et la pause dĂ©jeuner est d’une heure, de 14h00 Ă  15h00.

Lorsqu’il entre ou sort de la zone de travail, l’employĂ© doit signer une liste de prĂ©sence pour vĂ©rifier qu’il a respectĂ© l’horaire de travail

Si un employé arrive en retard au travail sans préavis, une partie de son salaire sera déduite.

En revanche, il est interdit Ă  tout membre du personnel de signer pour un collĂšgue. Cette action entraĂźnera une rĂ©duction d’une partie de leur salaire et un avertissement.

Permis et absences du personnel

Selon la rĂ©glementation d’un restaurant, les permis de travail doivent ĂȘtre prĂ©sentĂ©s par Ă©crit un jour avant la date demandĂ©e. Si la demande est faite en moins de 24 heures, elle sera refusĂ©e, sauf en cas de force majeure.

Le patron est chargĂ© d’autoriser les permis et d’en dĂ©terminer les conditions, qui doivent ĂȘtre claires, connues et acceptĂ©es par les deux parties.

L’une des conditions les plus importantes concerne l’absence du travailleur Ă  son travail et exprime qu’aucun congĂ© ne sera payĂ© si l’absence est d’une journĂ©e entiĂšre, sauf indication contraire du directeur.

Zones d’un restaurant

En gĂ©nĂ©ral, les zones de restaurant sont clairement identifiĂ©es pour Ă©viter que les clients ou les visiteurs n’accĂšdent par erreur Ă  des espaces destinĂ©s uniquement au personnel travaillant dans l’entreprise.

Par conséquent, aucun client ne pourra entrer dans le coin cuisine, son séjour se déroulera dans la piÚce principale, la terrasse et les salles de bain.

Les serveurs doivent ĂȘtre attentifs Ă  l’arrivĂ©e de nouveaux clients dans le but de fournir un service de qualitĂ© et d’éviter que les clients ne se donnent la peine d’attendre une table pendant longtemps.

Une autre tĂąche, non moins importante, des serveurs consiste Ă  suggĂ©rer les plats ou le menu du jour aux clients qui n’ont peut-ĂȘtre pas une idĂ©e prĂ©cise de leurs prĂ©fĂ©rences. De cette maniĂšre, une expĂ©rience agrĂ©able et exceptionnelle sera offerte.

Les places de parking sont rĂ©servĂ©es aux clients et au personnel. Toute personne qui n’entre pas dans le restaurant doit ĂȘtre Ă©vacuĂ©e des lieux par le chef de la sĂ©curitĂ©, avec gentillesse.

Le chef de la sĂ©curitĂ© sera chargĂ© de surveiller les accĂšs des visiteurs afin d’assurer une plus grande sĂ©curitĂ© et le personnel de procĂ©der Ă  un contrĂŽle quotidien.

Il est important de souligner que chaque membre du personnel du restaurant doit garder son espace de travail propre, assurant ainsi la santĂ© de l’établissement.

Obligations de l’entreprise envers le personnel

Les obligations de l’entreprise envers son personnel sont inĂ©vitables, et elle est donc responsable du respect des engagements pris envers ses employĂ©s.

L’entreprise doit payer les salaires et les indemnitĂ©s des travailleurs Ă  la date fixĂ©e.

En outre, elle est tenue de fournir Ă  ses travailleurs les instruments et les moyens nĂ©cessaires pour qu’ils puissent s’acquitter convenablement de leurs tĂąches dans le restaurant. De mĂȘme, ils doivent prĂ©voir des cours de formation pour amĂ©liorer les mĂ©thodes de travail de leurs employĂ©s.

Les travailleurs seront traitĂ©s de maniĂšre professionnelle, respectueuse et sans mauvais traitements. Si ce n’est pas le cas, le travailleur peut signaler la situation au directeur.

Activités interdites dans le restaurant

Tous les membres du personnel doivent possĂ©der une carte d’identitĂ© de l’entreprise, qui doit ĂȘtre prĂ©sentĂ©e Ă  l’entrĂ©e et utilisĂ©e pendant la journĂ©e de travail. Les employĂ©s ne peuvent retirer le titre qu’à la fin de leurs heures de travail.

De mĂȘme, l’utilisation de l’uniforme dans les locaux pendant les heures de travail est obligatoire, les employĂ©s disposant d’un vestiaire pour se changer Ă  l’intĂ©rieur et Ă  l’extĂ©rieur du restaurant. Les travailleurs qui enfreignent ce rĂšglement seront punis.

Le personnel du restaurant n’est pas autorisĂ© Ă  fumer Ă  l’intĂ©rieur de l’établissement, il ne peut le faire que pendant sa pause.

Pour des raisons de sĂ©curitĂ©, les travailleurs de l’établissement seront contrĂŽlĂ©s Ă  l’entrĂ©e et Ă  la sortie des installations du restaurant. De mĂȘme, ils doivent laisser leurs affaires dans les vestiaires.

Si un travailleur prend un objet qui est la propriĂ©tĂ© du restaurant, il doit avoir une dĂ©claration Ă©crite qui indique la raison pour laquelle il le prend. Si elle n’est pas justifiĂ©e, la personne doit expliquer pourquoi elle l’a prise et remettre l’objet Ă  sa place.

Les actes d’indiscipline Ă  l’intĂ©rieur et Ă  l’extĂ©rieur de l’établissement doivent ĂȘtre Ă©vitĂ©s, tels que : scandales, disputes ou bagarres avec d’autres membres du personnel ou certains dĂźners.

Recommandations pour un restaurant réussi

Recomendaciones para un restaurante exitoso

Offrir un service de qualité et faire vivre une expérience mémorable dans votre restaurant va au-delà du simple fait de servir un bon plat avec une présentation de film.

De petits dĂ©tails doivent ĂȘtre inclus dans les rĂšgles d’un restaurant comme l’empathie dans le service, l’innovation dans les plats, la gestion de la fidĂ©litĂ© Ă  la marque avec les clients et une attention sans pareil.

Grùce à ces huit recommandations, vous pouvez offrir une expérience extraordinaire dans votre restaurant, en obtenant non seulement la préférence et la fidélité de vos clients, mais aussi la réussite de votre projet.

Innovation

Si vous voulez vous dĂ©marquer dans le monde de la gastronomie, l’innovation et la crĂ©ativitĂ© aident votre restaurant Ă  y parvenir pas Ă  pas.

Bien que certains restaurants proposent un menu classique et traditionnel, cela ne signifie pas qu’un grand nombre de personnes parient sur des restaurants proposant des alternatives diffĂ©rentes de celles auxquelles elles sont habituĂ©es.

Profitez donc du thùme de votre restaurant et du menu que vous servez, pour surprendre les clients et leur offrir le service qu’ils attendent.

Empathie

L’empathie est l’une des valeurs les plus importantes dans un restaurant et doit ĂȘtre mise en pratique par les travailleurs Ă  tout moment.

Écouter les clients, tenir compte de leur avis, faire des suggestions et offrir un traitement agrĂ©able sont quelques-unes des façons d’aborder l’empathie au sein de votre restaurant.

Formation

Chaque personne, en particulier celles qui font partie de la cuisine, doit pouvoir assumer la fonction qu’elle occupe au sein du restaurant et prĂ©parer les plats proposĂ©s Ă  la perfection.

Cependant, il est important de renforcer ces connaissances acquises afin qu’ils puissent amĂ©liorer leurs techniques ou dĂ©couvrir de nouveaux plats ou recettes qui peuvent ĂȘtre prĂ©parĂ©s avec profit dans le restaurant.

Cependant, lorsque nous parlons de formation, nous devons inclure des cours de service à la clientÚle pour renforcer les connaissances du personnel chargé de recevoir et de servir les clients dans le restaurant. Ainsi, ils pourront offrir un service soigné et de qualité.

Produit

Les produits utilisĂ©s pour prĂ©parer les plats du menu doivent ĂȘtre les meilleurs, ce qui ajoutera de la valeur et de la qualitĂ© au plat, lui donnant un caractĂšre distinctif qui se dĂ©marque de la concurrence.

IdĂ©alement, les fournisseurs devraient ĂȘtre engagĂ©s pour fournir des ingrĂ©dients frais et de haute qualitĂ© Ă  des prix abordables.

À l’arrivĂ©e de votre commande, vous devez vous assurer que tous les ingrĂ©dients sont en parfait Ă©tat, sans bosses ni rayures, qu’ils ont une bonne couleur, une odeur et une texture parfaite.

Organigramme

Le rùglement d’un restaurant doit contenir un organigramme expliquant les tñches de chaque membre du personnel et qui sont les patrons.

La crĂ©ation d’un organigramme est essentielle pour Ă©viter les problĂšmes de dĂ©sorganisation et de hiĂ©rarchie.

En suivant l’organigramme, les tĂąches en cuisine seront dĂ©veloppĂ©es de maniĂšre rapide et ordonnĂ©e, en respectant les dĂ©lais de livraison des plats, ce qui sera apprĂ©ciĂ© par les convives.

Loyauté

La fidélité des clients au restaurant dépendra de la qualité du service et des plats servis.

Il n’est pas facile de satisfaire les besoins de chaque client, c’est pourquoi une attention personnalisĂ©e sera essentielle pour garantir que celui qui quitte le restaurant reviendra en voulant beaucoup plus.

Offre

L’offre gastronomique de votre menu doit ĂȘtre percutante, c’est un des points les plus importants qui vous distinguera de la concurrence.

Les plats que vous servez dans votre restaurant doivent ĂȘtre originaux, contemporains, agrĂ©ables Ă  l’Ɠil et doivent maintenir un Ă©quilibre entre les ingrĂ©dients.

Le menu ne doit pas ĂȘtre trop copieux, car il augmente l’indĂ©cision du restaurateur. Vous devez vous concentrer sur la conception d’un menu concis mais variĂ©.

Objectif

Il est important qu’en tant qu’entreprise, vous puissiez dĂ©velopper des objectifs, en Ă©tablissant des conditions qui vous permettent de dĂ©terminer la rĂ©alisation Ă  court, moyen et long terme de ces objectifs par les opĂ©rations.

Les objectifs peuvent ĂȘtre individuels pour chaque secteur du restaurant, afin que chaque membre du personnel se sente partie prenante de son Ă©panouissement et de sa rĂ©ussite dans la gestion.

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