Les clés pour un restaurant éco responsable

La conscience environnementale se développe au sein de la société, mais aussi parmi les entreprises d’hôtellerie et de restauration qui cherchent à adapter leurs procédures pour réduire leur impact sur la nature.

Il ne suffit plus de recycler, mais les restaurants cherchent maintenant à participer activement à cet engagement mondial pour réduire l’impact de leurs actions sur l’environnement. Cet engagement porte sur les ingrédients et le mode de cuisson, le recyclage et le compostage, ainsi que sur les plats et les emballages utilisés.

Le mouvement écologiste s’est étendu aux restaurants. Si vous souhaitez également adapter votre restaurant pour qu’il devienne écologique, découvrez les clés pour y parvenir dans cet article que nous vous proposons de Monouso.

Définition d’un restaurant respectueux de l’environnement

Responsabilité environnementale

Les entreprises d’hôtellerie et de restauration considérées comme écologiques sont celles qui font activement preuve d’un engagement fort en faveur de l’environnement, ce qui se traduit par l’adoption de mesures qui réduisent l’empreinte de leur activité et favorisent une consommation durable tout en respectant la nature.

Son but n’est pas seulement de gagner de l’argent – ce qui est évidemment aussi le cas – mais de le faire sur la base de principes environnementaux de respect de la nature. Tout ne va pas bien, et il est nécessaire de mettre en œuvre des mesures qui réduisent leur impact sur la nature.

Actions visant à réduire l’impact sur l’environnement

Pour y parvenir, les restaurants écologiques mettent en œuvre des systèmes de gestion et utilisent des matériaux durables, par exemple dans le mobilier et la vaisselle utilisés :

• Assiettes biodégradables
• Plateaux biodégradables
• Sacs biodégradables
• Carton et gobelets en papier
• Serviettes de table écologiques
• Pailles à boire
• Etc.

En outre, ils s’engagent à proposer une offre gastronomique de qualité basée sur des produits qui favorisent l’agriculture durable. En d’autres termes, ils proposent principalement des aliments biologiques sans produits chimiques, puisqu’il s’agit d’ingrédients cultivés sans pesticides ni produits chimiques. Nous recherchons des produits fabriqués de manière naturelle.

Voici quelques-unes des mesures que votre restaurant peut prendre si vous voulez le rendre écologique.

Principes d’un restaurant respectueux de l’environnement

• Des ingrédients issus de l’agriculture durable, des produits frais du jour et des fournisseurs proches dont le transport a le moins d’impact sur l’environnement.
• Pariez sur des fournisseurs qui utilisent des matériaux biodégradables pour transporter les aliments qui arriveront plus tard dans votre entreprise. Ils cherchent à rendre tous les processus de la chaîne respectueux de l’environnement.
• Mettre en valeur les méthodes de cuisson traditionnelles telles que le fumage, le marinage ou la marinade, ainsi que l’utilisation de procédés plus naturels et artisanaux.
• Recycler tous les éléments possibles et même réutiliser les déchets pour les reconvertir en ingrédients. Autrement dit, au lieu de jeter les tomates trop mûres pour la salade, utilisez-les pour faire des sauces naturelles.
• Contrôler le stock pour réduire au maximum le gaspillage de nourriture car la date de péremption est dépassée.
• Donner les restes de nourriture par des actions avec d’autres entreprises ou associations.
• Utilisez un système d’économie d’eau tel qu’un système de filtrage interne pour réduire l’eau en bouteille.
• Faites installer des équipements à haut rendement énergétique afin de réduire toute l’énergie utilisée.
• Utilisez des produits de nettoyage naturels qui ne contiennent pas de produits chimiques nocifs pour l’environnement.
• Parier sur une équipe entraînée et savoir ce que signifie être un restaurant engagé dans la nature.

Il y a de plus en plus de clients soucieux de l’environnement, ce qui constitue une excellente opportunité pour les restaurants respectueux de l’environnement.