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Inspection sanitaire restaurant: préparez-vous

InspecciĂłn de sanidad a bares: PrepĂĄrate

Les inspections sanitaires sont des processus redoutĂ©s par de nombreuses entreprises de restauration. La crainte est centrĂ©e sur le fait que leurs actions ont suffi pour approuver – sans inconvĂ©nients – les examens annuels.

Avec les observations faites par les inspecteurs sanitaires, votre bar pourrait fermer indéfiniment ou devoir payer une amende.

Pour Ă©viter de passer un mauvais moment, connaissez les mesures Ă  prendre pour que votre bar fasse la meilleure impression sur le fonctionnaire qui effectuera le contrĂŽle et que vous puissiez continuer Ă  fournir vos services Ă  vos clients.

Qu’est-ce qu’une inspection sanitaire ?

Les inspections sanitaires sont l’une des exigences que les ministùres – de chaque pays – traitent pour les entreprises gastronomiques et hîteliùres.

Lors de chaque inspection, l’espace commercial est minutieusement contrĂŽlĂ© pour s’assurer qu’il est conforme aux rĂ©glementations en matiĂšre de santĂ© et de manipulation des aliments.

En général, les inspections sont effectuées chaque année et sont réalisées par accord. Cependant, il existe des inspections sanitaires qui surprennent les restaurants.

Qui effectue l’inspection sanitaire ?

Les inspections sanitaires générales sont effectuées par les fonctionnaires qui travaillent dans les conseils de santé, appartenant à chaque région.

Ces inspecteurs se rendent dans chaque bar, restaurant et hÎtel afin de prendre rapidement des mesures si un commerce représente un risque pour la santé des habitants de la région.

À leur tour, ils sont chargĂ©s d’établir les sanctions pertinentes, au cas oĂč l’entreprise ne respecterait pas les rĂšglements sanitaires. Les rĂ©glementations nationales sont Ă©galement prises en compte.

Quel est l’objectif de l’inspection sanitaire restaurant ?

L’objectif de l’inspection sanitaire restaurant est d’effectuer un examen gĂ©nĂ©ral de chaque espace de l’établissement.

Les inspecteurs sanitaires sont attentifs Ă  l’état des cuisines, de la zone de dĂ©chets, des salles de bain, de la salle Ă  manger, des ustensiles de cuisine, du stockage des produits, des bureaux et du mobilier.

Ces examens exposent les conditions de santĂ© et d’hygiĂšne, en analysant le risque potentiel de maladies pour les clients et les travailleurs de l’établissement.

Il prend Ă©galement note des mĂ©thodes de nettoyage utilisĂ©es, afin de recommander de meilleurs moyens d’éliminer la saletĂ© et les bactĂ©ries avec une efficacitĂ© adĂ©quate.

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Enfin, l’inspection sanitaire gĂ©nĂ©rale informe et Ă©duque les restaurateurs sur le respect des rĂšgles d’hygiĂšne et de manipulation des aliments.

ÉlĂ©ments Ă  prendre en compte lors d’une inspection sanitaire gĂ©nĂ©rale

Si vous avez prévu une inspection sanitaire générale ou si vous voulez vous préparer à une inspection surprise, vous devez respecter certains aspects hygiéniques et sanitaires.

Prenez note de chacun d’entre eux afin que vous et votre Ă©quipe soyez attentifs et vous efforciez de respecter toutes les normes. De cette façon, votre rapport d’inspection sanitaire sera approuvĂ©.

Formation du personnel

Le personnel travaillant dans la partie nettoyage de l’établissement doit ĂȘtre formĂ© Ă  la dĂ©sinfection, au nettoyage de la ventilation, Ă  la lutte contre les parasites, Ă  la gestion de la tempĂ©rature et au contrĂŽle de l’eau stockĂ©e.

Si vous n’avez pas assez de personnel pour effectuer chacune de ces tĂąches, engagez des entreprises qui offrent ces services et assurez-vous qu’elles effectuent les contrĂŽles frĂ©quemment.

Documentation en vigueur

Le restaurant doit avoir ses documents en vigueur en matiĂšre juridique et sanitaire . Les employĂ©s de l’établissement doivent Ă©galement avoir les cartes de manipulation des aliments.

Chacun des permis et des documents doit se trouver dans un lieu d’accĂšs rapide pour les inspecteurs, afin de faciliter le processus de corroboration des donnĂ©es.

Manipulation correcte des aliments

Avant, pendant et aprĂšs l’inspection, chaque employĂ© de la cuisine doit se conformer aux protocoles Ă©tablis pour la manipulation des aliments.

Les employĂ©s portent l’uniforme, les chaussures et les vĂȘtements tels que les gants et la toque de chef, afin de maintenir l’hygiĂšne de la zone.

Cela permet d’éviter les amendes pour non-respect de certaines des rĂ©glementations concernant la manipulation et la prĂ©paration des aliments.

Élimination des aliments pĂ©rimĂ©s

Le personnel responsable des entrepÎts doit entrer chaque jour et se débarrasser des aliments périmés ou en mauvais état.

En outre, ils doivent organiser les aliments en fonction de leur date de pĂ©remption. Ce qui entre en premier ressort en premier. Cela permet d’éviter de devoir jeter des aliments pĂ©rimĂ©s et de perdre de l’argent.

Fonctionnement des Ă©quipements et des outils

L’équipement et les outils sont essentiels au bon fonctionnement d’un Ă©tablissement.

Les articles mĂ©nagers tels que les ustensiles de cuisine ou les batteries de cuisine, ainsi que les meubles utilisĂ©s dans la cuisine, doivent ĂȘtre soigneusement nettoyĂ©s pour Ă©liminer les rĂ©sidus alimentaires et les bactĂ©ries.

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De mĂȘme, dans le cas du mobilier et des Ă©quipements, ils doivent ĂȘtre entretenus pĂ©riodiquement pour Ă©viter qu’ils ne se dĂ©composent et pour garantir leur bon fonctionnement.

Lutte contre les parasites

Pour que votre cuisine Ă©vite l’apparition de parasites, il est nĂ©cessaire de faire appel Ă  une entreprise qui propose des services de lutte contre les parasites.

Ces sociĂ©tĂ©s dĂ©livrent des certificats des procĂ©dures qu’elles ont effectuĂ©es dans votre Ă©tablissement, avec la date et l’heure

IdĂ©alement, ces entreprises devraient effectuer ces processus de lutte contre les parasites tous les six mois et conserver les certificats pour le moment oĂč les inspecteurs les demandent.

La gestion des déchets et son protocole

Un autre aspect auquel les inspecteurs prĂȘtent attention est la gestion des dĂ©chets gĂ©nĂ©rĂ©s par le restaurant.

Pour cette raison, il est nĂ©cessaire que l’équipe de nettoyage dispose d’un calendrier d’élimination des dĂ©chets et qu’il n’y ait pas de dĂ©chets accumulĂ©s dans l’entreprise.

En outre, ils doivent s’assurer que les protocoles de dĂ©sinfection sont suivis avant d’entrer dans l’établissement afin d’empĂȘcher l’entrĂ©e de bactĂ©ries et de saletĂ©s dans les zones stĂ©riles.

HygiĂšne des locaux

Dans le cadre de l’hygiĂšne que doit avoir l’établissement, l’équipe de nettoyage doit dĂ©sinfecter chacune des zones.

Ils doivent Ă©galement nettoyer les portes, les tiroirs, les tables, les chaises, les comptoirs, les boutons, les miroirs, les torchons de cuisine, les rĂ©cursoires, les fenĂȘtres et les poubelles

Le nettoyage des locaux doit ĂȘtre effectuĂ© chaque jour, avant le dĂ©but ou Ă  la fin de la journĂ©e de service, afin de ne pas dĂ©ranger les clients.

Il est également nécessaire de remplacer les serviettes de table et les produits de toilette : savon, papier hygiénique et sÚche-mains.

Les produits qui passeront toute inspection sanitaire

Si vous avez besoin de produits pour nettoyer votre Ă©tablissement, de vĂȘtements pour vos employĂ©s et de produits d’hygiĂšne pour vos clients, venez Ă  notre magasin, Monouso.

L’utilisation de nos produits vous garantit l’approbation de l’inspection sanitaire gĂ©nĂ©rale, en raison de leur qualitĂ©, tandis que vous bĂ©nĂ©ficiez de vos budgets grĂące Ă  leurs bons prix.

Dans notre magasin virtuel, vous trouverez une large gamme de produits d’hygiĂšne, tels que des distributeurs de papier, des rouleaux de papier toilette industriel, des sĂšche-mains Ă©lectriques, des distributeurs de savon et des essuie-mains.

Quant aux vĂȘtements de votre Ă©quipe de travailleurs, vous trouverez des toques de cuisiniers, des tabliers et des torchons.

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