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Inspection sanitaire restaurant: préparez-vous

Inspección de sanidad a bares: Prepárate

Les inspections sanitaires sont des processus redoutés par de nombreuses entreprises de restauration. La crainte est centrée sur le fait que leurs actions ont suffi pour approuver – sans inconvénients – les examens annuels.

Avec les observations faites par les inspecteurs sanitaires, votre bar pourrait fermer indéfiniment ou devoir payer une amende.

Pour éviter de passer un mauvais moment, connaissez les mesures à prendre pour que votre bar fasse la meilleure impression sur le fonctionnaire qui effectuera le contrôle et que vous puissiez continuer à fournir vos services à vos clients.

Qu’est-ce qu’une inspection sanitaire ?

¿Qué es una inspección de sanidad en bares?

Les inspections sanitaires sont l’une des exigences que les ministères – de chaque pays – traitent pour les entreprises gastronomiques et hôtelières.

Lors de chaque inspection, l’espace commercial est minutieusement contrôlé pour s’assurer qu’il est conforme aux réglementations en matière de santé et de manipulation des aliments.

En général, les inspections sont effectuées chaque année et sont réalisées par accord. Cependant, il existe des inspections sanitaires qui surprennent les restaurants.

Qui effectue l’inspection sanitaire ?

¿Quién realiza la inspección de sanidad?

Les inspections sanitaires générales sont effectuées par les fonctionnaires qui travaillent dans les conseils de santé, appartenant à chaque région.

Ces inspecteurs se rendent dans chaque bar, restaurant et hôtel afin de prendre rapidement des mesures si un commerce représente un risque pour la santé des habitants de la région.

À leur tour, ils sont chargés d’établir les sanctions pertinentes, au cas où l’entreprise ne respecterait pas les règlements sanitaires. Les réglementations nationales sont également prises en compte.

Quel est l’objectif de l’inspection sanitaire restaurant ?

¿Qué objetivo tiene la inspección de sanidad a bares?

L’objectif de l’inspection sanitaire restaurant est d’effectuer un examen général de chaque espace de l’établissement.

Les inspecteurs sanitaires sont attentifs à l’état des cuisines, de la zone de déchets, des salles de bain, de la salle à manger, des ustensiles de cuisine, du stockage des produits, des bureaux et du mobilier.

Ces examens exposent les conditions de santé et d’hygiène, en analysant le risque potentiel de maladies pour les clients et les travailleurs de l’établissement.

Il prend également note des méthodes de nettoyage utilisées, afin de recommander de meilleurs moyens d’éliminer la saleté et les bactéries avec une efficacité adéquate.

Enfin, l’inspection sanitaire générale informe et éduque les restaurateurs sur le respect des règles d’hygiène et de manipulation des aliments.

Éléments à prendre en compte lors d’une inspection sanitaire générale

Aspectos a tener en cuenta durante una inspección general de sanidad

Si vous avez prévu une inspection sanitaire générale ou si vous voulez vous préparer à une inspection surprise, vous devez respecter certains aspects hygiéniques et sanitaires.

Prenez note de chacun d’entre eux afin que vous et votre équipe soyez attentifs et vous efforciez de respecter toutes les normes. De cette façon, votre rapport d’inspection sanitaire sera approuvé.

Formation du personnel

Le personnel travaillant dans la partie nettoyage de l’établissement doit être formé à la désinfection, au nettoyage de la ventilation, à la lutte contre les parasites, à la gestion de la température et au contrôle de l’eau stockée.

Si vous n’avez pas assez de personnel pour effectuer chacune de ces tâches, engagez des entreprises qui offrent ces services et assurez-vous qu’elles effectuent les contrôles fréquemment.

Documentation en vigueur

Le restaurant doit avoir ses documents en vigueur en matière juridique et sanitaire . Les employés de l’établissement doivent également avoir les cartes de manipulation des aliments.

Chacun des permis et des documents doit se trouver dans un lieu d’accès rapide pour les inspecteurs, afin de faciliter le processus de corroboration des données.

Manipulation correcte des aliments

Avant, pendant et après l’inspection, chaque employé de la cuisine doit se conformer aux protocoles établis pour la manipulation des aliments.

Les employés portent l’uniforme, les chaussures et les vêtements tels que les gants et la toque de chef, afin de maintenir l’hygiène de la zone.

Cela permet d’éviter les amendes pour non-respect de certaines des réglementations concernant la manipulation et la préparation des aliments.

Élimination des aliments périmés

Le personnel responsable des entrepôts doit entrer chaque jour et se débarrasser des aliments périmés ou en mauvais état.

En outre, ils doivent organiser les aliments en fonction de leur date de péremption. Ce qui entre en premier ressort en premier. Cela permet d’éviter de devoir jeter des aliments périmés et de perdre de l’argent.

Fonctionnement des équipements et des outils

L’équipement et les outils sont essentiels au bon fonctionnement d’un établissement.

Les articles ménagers tels que les ustensiles de cuisine ou les batteries de cuisine, ainsi que les meubles utilisés dans la cuisine, doivent être soigneusement nettoyés pour éliminer les résidus alimentaires et les bactéries.

De même, dans le cas du mobilier et des équipements, ils doivent être entretenus périodiquement pour éviter qu’ils ne se décomposent et pour garantir leur bon fonctionnement.

Lutte contre les parasites

Pour que votre cuisine évite l’apparition de parasites, il est nécessaire de faire appel à une entreprise qui propose des services de lutte contre les parasites.

Ces sociétés délivrent des certificats des procédures qu’elles ont effectuées dans votre établissement, avec la date et l’heure

Idéalement, ces entreprises devraient effectuer ces processus de lutte contre les parasites tous les six mois et conserver les certificats pour le moment où les inspecteurs les demandent.

La gestion des déchets et son protocole

Un autre aspect auquel les inspecteurs prêtent attention est la gestion des déchets générés par le restaurant.

Pour cette raison, il est nécessaire que l’équipe de nettoyage dispose d’un calendrier d’élimination des déchets et qu’il n’y ait pas de déchets accumulés dans l’entreprise.

En outre, ils doivent s’assurer que les protocoles de désinfection sont suivis avant d’entrer dans l’établissement afin d’empêcher l’entrée de bactéries et de saletés dans les zones stériles.

Hygiène des locaux

Dans le cadre de l’hygiène que doit avoir l’établissement, l’équipe de nettoyage doit désinfecter chacune des zones.

Ils doivent également nettoyer les portes, les tiroirs, les tables, les chaises, les comptoirs, les boutons, les miroirs, les torchons de cuisine, les récursoires, les fenêtres et les poubelles

Le nettoyage des locaux doit être effectué chaque jour, avant le début ou à la fin de la journée de service, afin de ne pas déranger les clients.

Il est également nécessaire de remplacer les serviettes de table et les produits de toilette : savon, papier hygiénique et sèche-mains.

Les produits qui passeront toute inspection sanitaire

Productos que aprobarán cualquier inspección de sanidad

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Dans notre magasin virtuel, vous trouverez une large gamme de produits d’hygiène, tels que des distributeurs de papier, des rouleaux de papier toilette industriel, des sèche-mains électriques, des distributeurs de savon et des essuie-mains.

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