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Infection d’origine alimentaire : causes les plus frĂ©quentes et comment la prĂ©venir

InfecciĂłn alimentaria: causas mĂĄs comunes y cĂłmo prevenirla

Avez-vous déjà eu une infection alimentaire ?

L’une des principales sources de maladies prĂ©sentes chez l’homme est l’infection alimentaire, c’est-Ă -dire que la plupart de nos maladies entrent par la bouche.

Ils sont causĂ©s par l’exposition ou le contact de micro-organismes tels que des bactĂ©ries, des virus, des parasites et des protozoaires avec les aliments Ă  consommer.

Les micro-organismes de ce type, utilisant la nourriture comme véhicule, entrent dans notre corps, se multiplient, prennent le contrÎle et provoquent une infection alimentaire.

Pour en savoir plus sur le concept d’infection alimentaire, ses causes et les moyens de la prĂ©venir, lisez la suite, des informations qui vous seront sans doute trĂšs utiles.

Qu’est-ce qu’une infection d’origine alimentaire ?

¿Qué es la infección alimentaria?

Le concept d’infection alimentaire est basĂ© sur la maladie qui survient chez un individu suite Ă  l’ingestion de microorganismes vivants qui sont entrĂ©s en contact avec des aliments.

Les infections d’origine alimentaire ont des effets nĂ©fastes sur la santĂ© humaine. Selon l’agent d’origine, elle prĂ©sente des caractĂ©ristiques particuliĂšres qui la diffĂ©rencient, certaines Ă©tant plus fortes que d’autres.

Les agents qui provoquent une infection alimentaire sont des bactéries, des virus, des parasites, des protozoaires et des champignons.

Les causes des infections d’origine alimentaire

Causas de las infecciones alimentarias

Il existe plusieurs causes d’une infection d’origine alimentaire qui produisent des effets nocifs qui affectent considĂ©rablement notre santĂ©, en rompant l’équilibre naturel de son fonctionnement.

Les principales causes des infections d’origine alimentaire sont les suivantes

  • Contamination croisĂ©e : par transfert de micro-organismes nocifs d’une surface Ă  une autre.
  • Aliments non pasteurisĂ©s : la consommation d’aliments n’ayant pas subi de processus de pasteurisation est idĂ©ale pour la prolifĂ©ration des micro-organismes qui peuvent affecter notre santĂ©.
  • Manipulation incorrecte des aliments : lorsque la chaĂźne du froid, les temps de cuisson et les mesures d’hygiĂšne ne sont pas respectĂ©s lors de la prĂ©paration des aliments.

Symptîmes des infections d’origine alimentaire

SĂ­ntomas de las infecciones alimentarias

Les symptĂŽmes des infections d’origine alimentaire sont trĂšs variĂ©s et sont liĂ©s au micro-organisme qui a rĂ©ussi Ă  entrer et Ă  prolifĂ©rer dans notre histoire.

Toutefois, dans le cas d’une infection d’origine alimentaire, les symptîmes qui se manifestent le plus souvent dans notre corps sont les suivants

  • NausĂ©es
  • Vomissements.
  • Malaise Ă  l’estomac.
  • Colique.

Les infections alimentaires les plus courantes

Infecciones alimentarias mĂĄs comunes

Nous passerons en revue ci-dessous les infections d’origine alimentaire qui peuvent nous toucher Ă  tout moment et qui, pour la plupart, se produisent plus frĂ©quemment.

Salmonellose

CausĂ©e par un bacille qui se transmet Ă  d’autres personnes Ă  partir d’excrĂ©ments humains ou animaux, la salmonellose est une maladie qui se dĂ©clenche 8 Ă  72 heures aprĂšs avoir consommĂ© l’aliment contaminĂ©.

Les symptĂŽmes causĂ©s par cette infection d’origine alimentaire comprennent la fiĂšvre, les nausĂ©es, les frissons, les maux de tĂȘte, les douleurs abdominales et la diarrhĂ©e.

Les symptĂŽmes de cette infection bactĂ©rienne d’origine alimentaire disparaissent au bout de 7 jours.

Il existe deux types de salmonelles responsables d’infections alimentaires chez l’homme :

  1. Salmonella typhimudium.
  2. Salmonella Enteritidis.

Escherichia coli

L’infection alimentaire par des bactĂ©ries telles que Escherichia coli apparaĂźt gĂ©nĂ©ralement 2 Ă  3 jours aprĂšs la consommation de l’aliment contaminĂ©.

Ce type d’affection provoque des douleurs abdominales accompagnĂ©es de selles liquides et sanglantes.

Cette bactĂ©rie est prĂ©sente dans l’intestin des humains et des animaux, le bĂ©tail Ă©tant le principal rĂ©servoir.

Cette infection alimentaire est généralement transmise par la consommation de viande provenant de bovins insuffisamment cuits.

Staphylococcus aureus

Staphylococcus aureus est une bactĂ©rie capable d’affecter, entre autres, le tractus intestinal en raison de l’ingestion d’entĂ©rotoxine staphylococcique.

Cette infection d’origine alimentaire provoque des symptĂŽmes tels que des sentiments de dĂ©tresse, des nausĂ©es, des vomissements et des douleurs abdominales.

Cependant, vous ne devez pas Ă©carter ce type d’infection alimentaire qui peut devenir grave et causer des problĂšmes de santĂ© plus sĂ©rieux tels que des altĂ©rations de la pression sanguine et une arythmie cardiaque.

Listériose

L’infection alimentaire par la bactĂ©rie Listeria monocytogenes est la cause de gastro-entĂ©rites, dues Ă  la consommation d’aliments crus tels que le fromage frais ou d’aliments transformĂ©s tels que les saucisses.

La Listeria monocytogenes est une bactĂ©rie rĂ©sistante aux environnements dĂ©favorables que l’on trouve dans les cruditĂ©s, le poisson frais, la volaille et mĂȘme la glace.

Elle peut provoquer des symptĂŽmes tels que raideur de la nuque, maux de tĂȘte, perte d’équilibre, confusion et mĂȘme des convulsions.

Cette infection d’origine alimentaire provoque la maladie la plus grave chez les enfants, les femmes enceintes et les personnes ĂągĂ©es.

Botulisme

L’infection alimentaire produite par Clostridium botulinum provoque une maladie qui, par l’action d’une puissante neurotoxine, provoque le botulisme.

Les cas de botulisme sont rares, mais s’ils ne sont pas traitĂ©s rapidement et correctement, ils peuvent causer des pertes irrĂ©parables.

Dans ce cas, les symptĂŽmes d’infection alimentaire les plus courants sont la double vision, la paralysie progressive du systĂšme respiratoire, la difficultĂ© Ă  parler et Ă  avaler.

En prĂ©sence de cette infection d’origine alimentaire, l’une des causes les plus frĂ©quentes de dĂ©cĂšs chez les patients atteints de botulisme est l’insuffisance respiratoire.

Campylobactériose

La campylobactériose est une infection alimentaire causée par Campylobacter jejuni.

Parmi les symptîmes de cette infection d’origine alimentaire, on peut citer

  • Maux de tĂȘte.
  • Vomissement

Elles deviennent gĂ©nĂ©ralement Ă©videntes 2 Ă  5 jours aprĂšs que l’aliment contaminĂ© a Ă©tĂ© consommĂ©.

Cette infection d’origine alimentaire se transmet de personne Ă  personne par contact avec les selles de la personne infectĂ©e.

Clostridium perfringes

Clostridium perfringes est prĂ©sent dans l’environnement, dans les intestins des humains, des animaux sauvages et domestiques.

L’infection alimentaire causĂ©e par cette bactĂ©rie se produit Ă  partir d’aliments cuits mal entretenus, ce qui augmente les niveaux de toxicitĂ© pendant le refroidissement et le stockage des aliments.

Les symptîmes de cette infection d’origine alimentaire commencent 8 à 12 heures aprùs la consommation de l’aliment.

En cas d’infection d’origine alimentaire, les symptĂŽmes tels que les vomissements, les douleurs abdominales et la diarrhĂ©e se manifestent pendant un jour ou deux.

Bacillus cereus

L’infection alimentaire produite par le Bacillus cereuss est due à la production de toxines qui provoquent deux types d’affections :

  • Infection par des spores productrices d’entĂ©rotoxines.
  • Empoisonnement par toxines Ă©mĂ©tiques.

Cette infection alimentaire est transmise aux personnes par la consommation d’aliments contaminĂ©s en raison d’une hygiĂšne insuffisante dans les pratiques de transformation et de conservation.

L’infection alimentaire transmise par la bactĂ©rie Bacillus cereus produit des symptĂŽmes tels que des vomissements et des diarrhĂ©es, qui commencent gĂ©nĂ©ralement 5 heures aprĂšs l’ingestion de l’aliment contaminĂ©.

Comment prĂ©venir les infections d’origine alimentaire ?

ÂżCĂłmo prevenir las infecciones alimentarias?

La prĂ©vention des infections d’origine alimentaire est l’affaire de tous et la rĂ©duction des effets de ces agents nocifs sur la santĂ© est notre dĂ©fi.

Voici quelques-unes des recommandations qui vous aideront à prévenir les infections alimentaires :

  • Le lavage frĂ©quent des ustensiles et des surfaces de transformation des aliments, ainsi qu’un bon lavage des mains avant de manipuler les aliments et aprĂšs ĂȘtre allĂ© aux toilettes.
  • Lorsque vous faites vos courses, sĂ©parez les aliments crus des aliments prĂȘts Ă  consommer pour Ă©viter toute contamination croisĂ©e.
  • Veillez Ă  faire cuire les aliments Ă  une tempĂ©rature appropriĂ©e.
  • Selon les cas, rĂ©frigĂ©rez ou congelez les denrĂ©es pĂ©rissables pour les conserver correctement.
  • DĂ©congelez en toute sĂ©curitĂ© les aliments stockĂ©s dans le congĂ©lateur ou en utilisant la fonction de dĂ©congĂ©lation du micro-ondes.
  • Évitez le lait cru et les produits non pasteurisĂ©s.

Quand aller chez le médecin ?

¿Cuåndo acudir al médico?

Lorsque les symptĂŽmes d’une infection alimentaire se manifestent, il est nĂ©cessaire de se rendre au service sanitaire ou de demander une assistance mĂ©dicale, principalement lorsque les symptĂŽmes sont graves :

  • Forte fiĂšvre.
  • Vomissements frĂ©quents.
  • Sang dans les selles.
  • Signes de dĂ©shydratation.
  • DiarrhĂ©e pendant plus de 3 jours.

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