fbpx

Avantages et inconvénients de faire payer une réservation de table

Pros y contras de cobrar por reservar mesa

Si le no-show affecte la rentabilitĂ© de votre restaurant, il est peut-ĂȘtre temps de prendre des mesures pour rĂ©duire ces pertes. Une solution trĂšs courante consiste Ă  faire payer une rĂ©servation de table. Toutefois, cette mesure n’est pas sans susciter des controverses et doit ĂȘtre mise en Ɠuvre avec des idĂ©es trĂšs claires.

Il s’agit d’un pourcentage de la rĂ©servation (si un menu a Ă©tĂ© convenu) ou d’un montant fixe par rĂ©servation, l’objectif Ă©tant clairement de dĂ©courager les clients qui, en cas d’impossibilitĂ© de se prĂ©senter Ă  leur rĂ©servation, ne prennent pas la peine de l’annuler Ă  l’avance.

DĂ©couvrez pourquoi il est important de faire payer une rĂ©servation de table, les avantages et les inconvĂ©nients de faire payer Ă  l’avance et des conseils sur la façon de mettre en Ɠuvre cette stratĂ©gie.

Pourquoi faire payer une réservation de table ?

¿Por qué cobrar por reservar mesa?

Chaque table rĂ©servĂ©e qui n’apparaĂźt pas reprĂ©sente un pourcentage trĂšs Ă©levĂ© de perte par jour. Vous avez peut-ĂȘtre refusĂ© d’autres clients qui attendaient une rĂ©servation et qui ne se sont pas prĂ©sentĂ©s Ă  leur rendez-vous. Si cela vous arrive souvent, vous accumulez les occasions manquĂ©es et les services vides pour une partie importante de votre capacitĂ©.

Les clients qui ne se présentent pas sont ceux qui réservent une place dans votre agenda, mais qui, le moment venu, ne se présentent pas. Et ils ne donnent pas de préavis.

L’incertitude de savoir s’ils se prĂ©senteront ou non vous fait perdre une table Ă  servir, et vous gĂ©nĂ©rez donc moins de revenus que vous le devriez.

Les frais de rĂ©servation sont un moyen d’avoir la garantie que votre table sera rĂ©servĂ©e. Il ne s’agit pas tant de la somme supplĂ©mentaire que vous facturerez en cas de non-prĂ©sentation, mais de servir de moyen de persuasion pour que, s’ils ne peuvent pas venir Ă  votre restaurant, ils prennent la peine de vous contacter pour annuler.

Le paiement de la table peut ĂȘtre effectuĂ© au moment de la rĂ©servation ou en laissant les dĂ©tails de votre carte de crĂ©dit. Si le client ne se prĂ©sente pas Ă  son rendez-vous, des frais de non-prĂ©sentation sont facturĂ©s.

Avantages de faire payer les réservations

Pros del cobro de reservas

Ces frais garantissent des revenus Ă  la fin de la journĂ©e et convainquent les clients de ne pas vous faire perdre des tables dont vous avez tant besoin au profit d’autres convives intĂ©ressĂ©s.

Assure la sécurité financiÚre du restaurant

20% des personnes qui font une rĂ©servation ne se prĂ©sentent pas (certaines Ă©tudes avancent le chiffre de 40% en pĂ©riode de vacances). C’est le mĂȘme pourcentage de vos revenus quotidiens qui vous Ă©chappe.

Si vous dĂ©cidez de faire payer la rĂ©servation d’une table et que vous vous assurez de recevoir quelque chose pour avoir fait votre part du service, malgrĂ© le manque de clients.

Il existe mĂȘme des restaurants qui font payer le service Ă  l’avance. L’argent est collectĂ© auprĂšs des clients et vous pouvez le rembourser dĂšs qu’ils se prĂ©sentent.

Dans le cas contraire, vous disposerez d’un peu d’argent qui vous aidera Ă  rĂ©duire la perte de cette table au cours de votre journĂ©e. Ce n’est pas grand-chose, car il ne s’agit pas de compenser vos pertes, mais d’encourager les clients Ă  se prĂ©senter (ou Ă  annuler Ă  temps).

RĂ©duire les annulations

Comme nous l’avons mentionnĂ© prĂ©cĂ©demment, faire payer la rĂ©servation est un excellent moyen de rĂ©duire, voire d’Ă©liminer les annulations dans votre entreprise .

Lorsque les rĂ©servations sont gratuites, les clients n’ont aucun problĂšme Ă  ne pas se prĂ©senter, ce qui a un impact nĂ©gatif sur votre restaurant.

Mais lorsque vous incluez un facteur de paiement, aussi minime soit-il, les clients ne veulent pas perdre d’argent. Par consĂ©quent, ils font tout ce qu’ils peuvent pour participer ou annuler Ă  l’avance.

Il est trĂšs important de rĂ©duire le nombre de “no-shows”, et pas seulement en raison des pertes financiĂšres directement liĂ©es Ă  la facture que vous ne ferez pas. Il influe sur les achats de nourriture du jour, la planification des quantitĂ©s en cuisine et la planification des employĂ©s dans votre restaurant.

Inconvénients de la facturation des réservations de table

Contras de cobrar por reservar mesa

Les principaux dĂ©tracteurs de la surfacturation des rĂ©servations de table sont les clients. Un aspect Ă  prendre en compte est que si un client se plaint de payer Ă  l’avance, il est peu probable qu’il tienne sa promesse de prĂ©sence.

Sachez quels sont les inconvénients et comment y faire face.

Faire payer les réservations fait fuir les clients

Faire payer la rĂ©servation d’une table dans votre Ă©tablissement peut vous faire perdre des rĂ©servations (et non des clients) parmi ceux qui ne vous font pas confiance pour avancer les frais ou ceux qui ne sont pas sĂ»rs de pouvoir tenir leur engagement

Mais ne vous inquiétez pas.

Il est possible que le flux de rĂ©servations diminue, mais n’oubliez pas qu’il est plus avantageux d’avoir une table libre qu’une table “rĂ©servĂ©e” Ă  laquelle personne ne vient finalement.

Les gens ne sont pas habitués à payer pour leur réservation

Un autre problĂšme lorsqu’il s’agit de mettre en Ɠuvre cette nouvelle dynamique dans votre Ă©tablissement est que les clients ne sont pas habituĂ©s Ă  payer pour une rĂ©servation. Toutefois, cette situation est en train de changer, et vous pouvez contribuer Ă  normaliser cette pratique.

De plus en plus de restaurants cherchent à mettre en place des frais de réservation dans leur entreprise.

Un client peut ĂȘtre mĂ©content lorsque, aprĂšs une absence, il voit que son compte est dĂ©bitĂ© pour la rĂ©servation manquĂ©e. Au bout d’un moment, cela deviendra tellement standardisĂ© que cela sera considĂ©rĂ© comme une Ă©vidence.

Les clients ont des doutes sur les frais supplémentaires

Lorsque vous incluez des frais de non-prĂ©sentation, il est normal que les clients aient des doutes sur les raisons de cette dĂ©cision. Surtout s’il s’agit d’un client qui a dĂ©jĂ  rĂ©servĂ© dans votre Ă©tablissement et qui n’a pas eu Ă  payer.

Ils peuvent mĂȘme essayer de nĂ©gocier avec vous pour que vous n’appliquiez pas les nouvelles rĂšgles dans votre Ă©tablissement.

Dans ce cas, vous devez ĂȘtre ferme avec la dĂ©cision de facturation et indiquer les raisons de la facturation de la rĂ©servation.

Conseils pour faire payer plus cher les réservations de table

Consejos para cobrar mĂĄs por reservar mesa

Si vous ĂȘtes dĂ©terminĂ© Ă  mettre en Ɠuvre une tarification plus Ă©levĂ©e pour les rĂ©servations de table, il est important que vous gardiez ces conseils Ă  l’esprit. Ils vous aideront Ă  vous assurer que vos clients respectent leurs rendez-vous et que vous bĂ©nĂ©ficiez tous deux d’un bon service.

Faire payer les personnes qui réservent aux heures de pointe

Les heures de pointe sont les pĂ©riodes les plus chargĂ©es pour les restaurants, surtout lorsqu’il s’agit des repas les plus importants de la journĂ©e.

Ceux qui ont réservé pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le brunch ou le dßner doivent payer la taxe.

Vous Ă©vitez ainsi que votre entreprise ne soit affectĂ©e par les annulations. En plus de payer pour les personnes qui ne se prĂ©sentent pas, leur rĂ©servation est automatiquement annulĂ©e et vous pouvez servir les clients sans rendez-vous Ă  la table qu’ils occupaient.

Faites toujours en sorte que votre politique de non-présentation soit claire pour vos clients

Vous devez informer et clarifier votre politique de non-présentation auprÚs de vos clients.

Vous devez discuter du montant des frais, du processus de facturation en cas de non-prĂ©sentation et du remboursement de l’argent Ă  l’arrivĂ©e pour profiter du service.

Expliquez Ă©galement la procĂ©dure d’annulation de la rĂ©servation pour Ă©viter les frais de non-prĂ©sentation.

En outre, le personnel doit gérer toutes les informations relatives à cette politique, afin de répondre à toutes les questions des clients.

Faciliter l’annulation

La mĂ©thode d’annulation d’une rĂ©servation doit ĂȘtre aussi simple que de la faire. Il serait injuste que vous proposiez diffĂ©rentes mĂ©thodes de rĂ©servation pour votre restaurant, mais qu’une seule mĂ©thode d’annulation soit utilisĂ©e pour informer vos clients de leur impossibilitĂ© de venir

Par exemple, réservation en ligne, par téléphone, par courrier, par formulaire, par WhatsApp. Mais annulez, uniquement par téléphone.

Bien sĂ»r, vous devez indiquer clairement une limite pour annuler l’engagement pour la table, par exemple, jusqu’Ă  deux heures avant, sinon, les frais seront facturĂ©s.

Mise en place de frais pour les réservations de grands groupes

Les annulations de groupes importants affectent sérieusement votre restaurant.

Ce type de “no-show” est celui qui rĂ©duit le plus vos bĂ©nĂ©fices quotidiens (parce que beaucoup plus de tables sont concernĂ©es par ces rĂ©servations), vous devez donc prendre des mesures pour l’Ă©viter.

Au lieu de facturer la rĂ©servation par table , il est plus rentable de facturer par personne incluse dans le service. C’est-Ă -dire que si vous avez un tarif de 6 euros par rĂ©servation, lorsque la rĂ©servation dĂ©passe quatre personnes, vous pouvez mettre en place une autre mĂ©thode et facturer 2 ou 3 euros par diner, par exemple.

Les articles idéaux pour servir vos réservations

ArtĂ­culos ideales para el servicio de tus reservas

Votre restaurant a besoin de produits de qualitĂ© pour que les clients reçoivent l’excellent service qu’ils attendent pour leur rĂ©servation.

Sur Monouso, notre boutique en ligne, vous trouverez un catalogue complet de produits pour les restaurants et autres entreprises de restauration.

Nous commençons par la vaisselle, des articles essentiels pour servir les plats et les boissons aux clients. Nous proposons des assiettes, des plateaux, des verrines, des tasses, des bols, des verres, des couverts et d’autres produits utiles pour la prĂ©sentation des aliments.

Nous disposons Ă©galement d emballages pour aliments Ă  emporter. Ils sont parfaits pour servir les aliments que les clients commandent pour les emporter chez eux.

Ces conteneurs ne peuvent pas ĂȘtre livrĂ©s sans un sac pour les transporter. Pour cela, nous avons des sacs en papier, rĂ©sistants pour stocker les rĂ©cipients et ils sont rĂ©utilisables.

En revanche, vos tables de service doivent ĂȘtre Ă©quipĂ©es de nappes jetables et de serviettes en papier de haute qualitĂ©. Ils sont disponibles dans des matĂ©riaux tels que le papier, TNT Novotex et Airlaid.

D’autres aspects Ă  soigner dans votre restaurant sont l’hygiĂšne et la propretĂ©, ainsi que l’image de votre personnel dans sa tenue de restauration. Les deux sections se trouvent sur le site web, avec des produits qui transmettent la propretĂ© et l’Ă©lĂ©gance.

Visitez-nous et achetez ce dont vous avez besoin pour Ă©lever le niveau de votre restaurant. Nous vous attendons !

Laissez un commentaire

Votre adresse électronique ne sera pas publiée.

INFORMATIONS DE BASE SUR LA PROTECTION DES DONNÉES

Objectif: Gestionar las solicitudes realizadas a través del sitio web, enviar comunicaciones comerciales y, en su caso, compras en línea.

Droits: Acceso a, Corrección, cancelación, oposición y otros derechos como se explica en la “Información adicional”.

Bénéficiaires: Los datos sólo se transmiten a los proveedores que tienen una relación contractual con Monouso.

LĂ©gitimation: Consentimiento del interesado.

Responsable: Envalia Group, S.L.

Informations complémentaires: You can find additional information on data protection in our privacy policy

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.