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Découvrez comment faire une bonne pression

Faire une bonne pression est un art, de la bonne exécution de la technique, nous nous assurons que nos clients obtiennent un produit de qualité, où la bière nous offre ses meilleures caractéristiques.

Un bon barman doit connaître les secrets d’une pression.

C’est une combinaison de boisson et de crème qui va à la perfection, ce qui permet de maintenir les bulles et la saveur de la bière pendant la durée de sa consommation.

Tirer une bonne pression- Pas à pas

Il existe différentes techniques pour tirer une pression. Chacune d’entre elles peut être perfectionnée par une pratique consciente des étapes.

Avec le temps, vous serez en mesure de faire la meilleure bière parmi vos collègues.

Comme d’habitude, chacune de ces méthodes comporte des astuces qui permettent d’obtenir plus facilement les résultats souhaités : une bière froide et équilibrée, prête à être dégustée.

En 5 étapes simples, nous expliquerons comment tirer une bière pour obtenir une boisson brillante, de couleur intense et avec une couronne de mousse douce.

Étape 1 : Préparation

  • Les verres et lesmugs doivent être parfaitement propres et exempts de toute sorte de graisse.
  • Les meilleurs verres sont ceux qui ont une base concave et un fond différent de 45°. De cette façon, la crème parfaite se forme lorsque la bière est servie.
  • Les verres doivent être stockés à l’envers sur une étagère pour éliminer les éventuels résidus et avoir une meilleure ventilation.
  • Juste avant de servir la bière, le verre ou la coupe doit être rafraîchi. Pour cela, le mojacopas est votre meilleur allié.
  • Les mojacopas servent également à éliminer tout résidu à l’intérieur du verre et à en lubrifier l’intérieur.
  • L’eau crée un film à l’intérieur du verre qui permet à la bière de mieux glisser. Il empêche la production de mousse pendant le service.

Étape 2 : Rejet

  • C’est une étape importante. Chaque fois qu’une bière est servie, la boisson laissée dans le robinet est oxydée. C’est pourquoi nous devons l’éliminer.
  • Pour ce faire, il suffit d’ouvrir le robinet pendant 2 ou 3 secondes, en laissant couler la bière.
  • Lorsque le temps est écoulé, insérez le verre pour verser la bière.

Étape 3 : Inclinaison

  • Le verre doit être placé, près du robinet, à un angle de 45°.
  • Certains barmen conseillent de donner de lents mouvements circulaires au verre pendant que la bière tombe.

Étape 4 : Précision

  • Laissez tomber la bière jusqu’à ce qu’elle occupe 75 % de la capacité du verre ou de la pinte.
  • Lorsque vous atteignez la limite, vous devez ramener le verre à sa position initiale.

Étape 5 : Couronnement

  • C’est la dernière étape qui permettra de définir la qualité de la pression, en empêchant les bulles de s’échapper ou la bière de s’oxyder.
  • Comme nous l’avons dit dans l’étape précédente, le verre sera à 75 % de sa capacité, les 25 % restants seront pris avec de la crème de bière.
  • Si vous ouvrez le robinet dans le sens inverse, la crème sortira du verre.
  • Servez jusqu’à ce que vous ayez atteint 100 % du verre.

A la fin, vous devez avoir 3 cm de crème et le reste de la bière. N’oubliez pas que la crème agit comme un protecteur naturel de la bière, en gardant toutes les propriétés de la bière intactes.

Comment sortir une bière de la bouteille

Si vous n’avez pas de robinet ou si vous n’êtes pas d’humeur à aller dans un bar, nous vous dirons comment faire une bonne bière de la bouteille.

La première chose à faire est de s’assurer que votre verre est propre, puis de l’incliner à 45° et de laisser la bière glisser le long de la paroi intérieure.

N’oubliez pas que vous ne devez remplir que 75 % du verre et le mettre en position verticale.

Maintenant, placez le verre de bière sous la bouteille – surélevé par rapport au verre – en laissant tomber la crème, ce qui complétera la capacité du verre.

Après cela, il est temps de trouver un dessous de verre pour profiter d’une bonne pinte sans blesser la table.

Anatomie de la pression parfaite

Connaître la composition de base de la pression parfaite permet de distinguer les détails lorsqu’on sert une bonne bière.

  • Crème : c’est la partie la plus perceptible au moment de servir la bière, elle mesure entre 2 et 3 cm de crème, elle recouvre la bière en évitant qu’elle ne rouille.
  • Nuage : c’est le dioxyde de carbone accumulé dans la boisson, il préserve les propriétés de la bière.
  • Bulle : c’est le gaz qui monte du fond du verre.
  • Anneaux : ce sont les marques qui seront visibles lors de la consommation de la bière en raison de la densité de la crème.

Conseils pour verser une bière comme un professionnel

Lorsque vous voulez sortir une bière, il est normal de choisir un bar qui est connu pour son attention et qui ne ménage aucun effort lorsqu’il s’agit de lancer une bière.

Pour vous démarquer dans votre bar et obtenir la préférence de vos visiteurs, il est important de tenir compte de ces recommandations.

  • Il est essentiel que la vaisselle soit propre.
  • N’oubliez pas de mouiller les verres avant de servir la première goutte de bière.
  • Le rejet vous aidera à servir une bière de qualité.
  • Il est important que le verre ou la pinte soit à 45°, par rapport au robinet, lorsque la pression est servie.
  • Pour obtenir une pression parfaite, vous devez terminer en servant une couronne de crème.

Grâce à ces simples recommandations, vous rendrez vos clients satisfaits de votre service, des bières qui sont servies dans votre bar ou votre restaurant. Des ingrédients parfaits pour qu’ils répètent la visite.

Les erreurs les plus courantes

Errores más comunes

Savoir comment faire une bière parfaite étape par étape permet d’identifier facilement les erreurs qui sont commises lors du service d’un bar.

Cependant, nous avons identifié les erreurs les plus courantes lors du lancement d’une pression. Des erreurs qui semblent insignifiantes, mais qui ont le pouvoir de changer le goût de la boisson et de ruiner les propriétés que le client connaît.

  • Oubliez pas d’utiliser les torchons.
  • Effectuer le rejet de manière inadéquate ou pas du tout.
  • Mélangez la bière au moment de la servir dans le verre.
  • Pour servir la bière, placez le verre à un angle de 45°.

En vidéo, c’est mieux

Bien que les instructions soient simples, certaines personnes préfèrent voir comment lancer une bonne pression, ce qui évite les inconvénients liés à la méconnaissance du processus ou à la confusion sur le moment de la demande.

Afin d’améliorer le processus de compréhension, nous vous proposons l’une des meilleures vidéos que nous ayons obtenues sur YouTube sur le sujet.

La vidéo est l’explication du processus par David Quirós – champion de Madrid et vice-champion d’Espagne du IIe championnat de bière d’Estrella Galicia.

Des verres parfaits pour votre bière

Monouso est la boutique en ligne de fournitures pour restaurants, hôtels, traiteurs et bars dont votre entreprise a besoin.

Notre inventaire de produits est composé d’une grande variété de consommables, idéal pour fournir le service dont vous avez besoin pour vous démarquer dans l’industrie.

Parmi la grande variété d’options que nous offrons à Monouso, nous avons les verres pour profiter d’une bonne bière, entre autres :

  • Chope à bière réutilisable : d’une capacité de 1000 ml, cette chope à bière a une grande résistance et une finition brillante. Il peut être utilisé, sans danger, dans le lave-vaisselle.
  • Pinte réutilisable en plastique  : cette pinte est transparente, incassable et peut être utilisée pour servir de la bière, du vin et des cocktails. Il passe au lave-vaisselle et peut résister à des températures élevées.
  • Verre à bière réutilisable Tritan : Il s’agit d’un gobelet en plastique réutilisable d’une capacité de 510 ml, il est élégant et presque incassable. Ce type de verre peut résister à des températures élevées et peut être utilisé dans les lave-vaisselle industriels.
  • Gobelet réutilisable SAN bière transparente : il s’agit d’un gobelet à bière en plastique d’une capacité de 400 ml, très dur et au fini brillant. Il peut résister à des températures élevées et peut être utilisé dans des lave-vaisselle de type industriel.
  • Verre réutilisable SAN pinte de bière : c’est un verre en plastique transparent réutilisable, d’une capacité de 568 ml, qui passe au lave-vaisselle.
  • Verre réutilisable SAN: il s’agit d’un verre en plastique réutilisable, transparent et presque incassable, d’une capacité de 350 ml, très résistant à la chaleur et au fini brillant.

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