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Conseils pour cuisiner une pizza saine dans votre restaurant

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La tendance à la remise en forme est passée d’une mode à un style de vie. De la façon dont nous nous habillons, dont nous nous déplaçons et surtout dont nous mangeons. Nous vous montrons comment préparer des pizzas saines et rester compétitif dans le monde exigeant de la santé et de la forme physique.

Pizza santé : la tendance est à la forme physique

La pizza est toujours l’un des plats préférés des clients. La fabrication de pizzas saines et peu caloriques est une tendance qui se répand dans le monde des restaurants italiens, qui incluent dans leur menu des alternatives faibles en matières grasses, riches en fibres et savoureuses. Il n’y a pas d’astuces lorsqu’il s’agit d’une alimentation saine et équilibrée.

Comment faire des pizzas saines ?

Le secret pour faire des pizzas plus saines est dans la touche que vous donnez à chacun des éléments principaux :

  • La qualité de la pâte.
  • Le goût de la sauce.
  • La consistance du fromage mozzarella.
  • Le naturel des garnitures principales.

Pâte à pizza

La pâte traditionnelle est fabriquée avec de la farine de blé, de l’eau et de la levure. En général, on ajoute du sel et quelques herbes aromatiques pour rehausser la saveur. Intégrer une version saine dans la carte du restaurant en remplaçant la farine classique par une farine complète. Ajoutez des céréales, ou une sorte de noix écrasées. L’avoine moulue ou les flocons sont facilement intégrés.

L’essentiel est de parvenir à un mélange qui conserve les propriétés organoleptiques fondamentales pour les amateurs de pizza, mais qui soit plus sain. Essayez différentes herbes, sèches ou fraîches, et évaluez l’impact sur les dîneurs.

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Des sauces alternantes saines

La sauce napolitaine traditionnelle est utilisée pour couronner le goût des meilleures pizzas. Pour une pizza saine inoubliable, osez innover et incorporer les classiques italiens dans la préparation des sauces, afin que le cleint oublie qu’il a besoin d’un autre ingrédient sur la pizza.

La tomate, le basilic frais et l’aubergine est un classique qui a un grand potentiel. Vous pouvez également opter pour un pesto léger au basilic, à l’ail, aux pignons et à l’huile d’olive, en remplacement des sauces classiques, en le laissant se répandre sur la pâte cuite avec le reste des ingrédients.

Il y a de la mozzarella ?

Une bonne mozzarella est le tournant pour les amateurs de pizza. Cette sensation de fromage qui s’étire à l’infini représente un plaisir incomparable. On a beaucoup parlé de préférer la mozzarella de buffala. La vérité est qu’ils sont tous riches en graisses, ce qui représente un apport calorique important, et que leur utilisation doit donc être modérée.

Malgré le fait que la mozzarella de buffala peut contenir jusqu’à 3 fois plus de graisse que la mozzarella de brebis et deux fois plus que la mozzarella de vache, c’est un fromage riche en protéines, avec moins de cholestérol et de sels minéraux. C’est aussi une riche source de vitamine A.

Ingrédients pour des pizzas saines

Elle préfère les ingrédients naturels aux viandes transformées. Évitez le salami, le jambon, le pepperoni, les saucisses, le bacon ou toute autre sorte de saucisse sur vos pizzas. Malgré leur goût incomparable, en communion avec la mozzarella, ils perturbent tout effort de remise en forme.

Préférez les tomates en fines tranches, le paprika, les oignons, les olives noires, le maïs, les champignons ou tout autre légume de saison. Vous pouvez opter pour des poitrines de dinde ou caraméliser naturellement les oignons afin d’obtenir une préférence pour les versions plus légères de la pizza. Les herbes aromatiques sont idéales pour mettre en valeur le nouveau goût pour la nature.

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