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Comment préparer des menus quotidiens pour les restaurants

Cómo elaborar menús diarios para bar

Aujourd’hui, nous allons parler de l’un des moyens les plus simples de créer des menus quotidiens pour les restaurants. Une stratégie gastronomique qui peut vous aider à augmenter votre liste de clients réguliers et même à en attirer de nouveaux.

Si vous voulez que votre entreprise reste compétitive dans le secteur et que vos clients choisissent de manger dans votre restaurant beaucoup plus souvent, ce dont vous avez besoin, c’est d’un menu quotidien compétitif. Cette idée peut sembler difficile à réaliser, mais laissez-nous vous dire que vous pouvez le faire si vous suivez nos conseils.

Pourquoi inclure des menus quotidiens dans votre restaurant ?

Lorsque vous aurez fini de lire cet article, composer un menu quotidien pour les restaurants sera un jeu d’enfant. Mais avant de révéler la formule secrète pour y parvenir… pourquoi ne pas discuter de certains de ses principaux avantages ?

Encourage la réutilisation

L’un des avantages du menu quotidien est qu’il facilite la réutilisation de certains ingrédients pour cuisiner de nouveaux plats. Par exemple, si le lundi vous proposez un ragoût au menu du jour, le mardi vous pouvez faire avec le bouillon restant.

Il offre une valeur ajoutée

Comme nous l’avons mentionné, il s’agit d’une alternative qui vous aidera à élargir votre liste de clients réguliers. Avant tout, parce que c’est un moyen de réinventer vos opérations gastronomiques et vous permet de travailler pour que votre restaurant reste compétitif dans le secteur.

Garantir l’excellence

Les menus quotidiens sont élaborés à partir de produits frais et de saison. Les produits frais sont beaucoup plus appétissants et le fait de les proposer sur le menu fera que vos clients percevront un plus grand engagement de qualité dans votre restaurant

Maintien de la rentabilité

Les menus fixes sont l’une des offres les plus intéressantes pour les services de restauration car, s’ils sont bien élaborés, ils contribuent à maintenir la rentabilité du restaurant. Tout d’abord, vous devez comprendre que la nourriture que vous jetez devient de l’argent que vous perdez. Vous devez donc pratiquer la réutilisation, faire constamment l’inventaire et garder un bon contrôle des revenus et des dépenses.

En gardant ces trois aspects à l’esprit, vous pourrez ajuster les éléments de votre menu et les maintenir à un prix raisonnable pour vos clients lorsque vous vous lancerez dans l’élaboration des menus quotidiens des restaurants.

De plus, si vous parvenez à éviter les hausses de prix de certains produits à certaines périodes de l’année en optant pour des produits de saison, vous pourrez équilibrer le coût de votre menu. C’est le seul moyen d’augmenter votre marge bénéficiaire. Par exemple : si le mulet est en saison d’avril à octobre, gardez-le au menu pendant ces mois, mais en hiver, proposez d’autres types de poissons, comme le maquereau ou la daurade. Il en va de même pour les légumes.

Comment créer des menus quotidiens pour les restaurants afin d’attirer les clients ?

Tous les types de restaurants peuvent disposer d’un menu quotidien pour augmenter leur offre gastronomique et le nombre de leurs clients réguliers. Il s’agit toutefois d’une alternative rentable qui doit être abordée de manière stratégique, sans improvisation.

Clasificación de los platos según el menú engineering

Pour vous aider à réussir ce nouveau projet, nous vous donnons 6 conseils pour créer le meilleur menu du jour dans votre restaurant.

1. Définissez le profil de vos convives

Pour commencer, nous vous conseillons de réaliser une étude qui vous permette de définir le profil de vos clients potentiels. Cette étape est particulièrement importante lorsque vous cherchez à créer une offre gastronomique attrayante qui augmentera le nombre de clients réguliers de votre restaurant.

N’oubliez pas que le client qui recherche un menu rapide et bon marché a un profil différent de celui qui recherche une expérience gastronomique exclusive

2. Utilisez des produits de saison

Maintenant que vous connaissez le profil de vos clients potentiels, l’étape suivante consiste à étudier la variété des plats de saison disponibles

Créer des menus quotidiens de restaurant avec des produits de saison vous aidera à fixer des prix plus bas dans votre établissement sans sacrifier la qualité, bien au contraire ! Les produits qui occuperont votre cuisine sont à leur meilleur. Vos clients le remarqueront dans leur couleur, leur arôme et leur goût.

Un autre facteur à prendre en considération est celui des “plats vedettes”. Placer certaines recettes comme protagonistes pendant une certaine période de l’année vous aidera à augmenter leur valeur sur le menu. L’attente de vos clients pour un certain produit ou service augmentera leur désir de le consommer et augmentera votre marge bénéficiaire.

3. Établir la quantité et le coût du menu

Lorsque vous choisissez les éléments du menu, il est essentiel de calculer le coût total de chaque plat. Cela vous aidera à fixer une marge bénéficiaire qui correspond aux attentes de votre restaurant.

Nous allons vous donner un exemple clair :

  • Fixez un prix maximum pour votre menu, par exemple : 4€
  • L’étape suivante consiste à fixer une marge bénéficiaire correspondant aux besoins économiques de votre établissement, par exemple 6 €.
  • Cela signifie que le prix de vente final de votre menu du jour sera de 10 €.

N’oubliez pas que, pour calculer la valeur maximale de votre menu, vous devez tenir compte d’aspects tels que la quantité et la qualité. Principalement parce que notre objectif est de fixer des prix adaptés au service que nous offrons sans perdre la rentabilité de notre entreprise.

4. Planifiez stratégiquement votre menu

Pour que votre menu du jour soit un succès, vous devez organiser les plats selon le jour de la semaine, en fonction de leur popularité auprès de vos clients. Pour que cette stratégie fonctionne, il est nécessaire de bien connaître votre niche cible.

Nous vous conseillons de faire un calendrier où vous établissez les plats de la journée et de vous y tenir exactement. Plus votre restaurant est organisé, plus il a de chances de réussir à long terme.

Cette stratégie est fondamentale, surtout pour les restaurateurs inexpérimentés, car il est conseillé de prendre des mesures sûres au début, pour éviter des complications et des maux de tête inutiles à l’avenir.

5. Promouvoir vos menus du jour

Une fois que vous avez réussi à établir les menus quotidiens de votre restaurant, correctement organisés pour chaque jour de la semaine, l’étape suivante consiste à en faire la publicité. Il s’agit de lancer des campagnes de communication pour faire connaître toutes vos offres.

Il ne sert à rien d’avoir un menu quotidien rentable, attrayant et meilleur que celui de la concurrence si personne ne sait qu’il existe. Profitez des plateformes numériques de votre restaurant pour donner à vos offres et menus le coup de pouce médiatique dont ils ont besoin. À ce stade, les réseaux sociaux et votre site web seront vos meilleurs alliés

Une autre bonne idée est de profiter de la présence numérique offerte par TripAdvisor et TheFork sur Internet pour toucher davantage de clients grâce à vos menus quotidiens.

6. Écoutez votre personnel

Afin d’avoir un menu quotidien compétitif, il est important d’avoir la meilleure équipe de cuisine et de prêter attention à ses recommandations. Croyez-le ou non, le talent humain dans votre restaurant peut vous faire atteindre le sommet du marché.

C’est pourquoi nous vous conseillons d’engager un chef cuisinier ayant des compétences suffisantes pour diriger votre cuisine et tirer le meilleur parti des laissez-passer. N’oubliez pas qu’en plus de savoir préparer des recettes exquises, si vous proposez des menus, il doit également être capable de travailler à un rythme de production élevé

En outre, nous vous recommandons d’investir dans des équipements puissants, afin de ne pas surcharger vos employés en cuisine

Et si vous préparez des plats à emporter, n’oubliez pas d’inclure des emballages biodégradables dans différents modèles, tailles et matériaux pour vous adapter aux exigences du client moderne.

Suggestions pour préparer un menu équilibré de la journée

Dans ce bloc du post, nous voulons vous donner quelques idées pour que vous puissiez préparer un menu du jour nutritif, délicieux et à faible investissement.

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Équilibré

La bonne chose à faire est de composer un menu quotidien avec une variété d’aliments. Faites des protéines votre principal objectif et intégrez des aliments tels que les œufs, le poisson ou la viande de qualité. Toutefois, n’oubliez pas d’accorder une certaine importance aux produits à base de plantes.

Les menus des restaurants devraient intégrer des graisses pour assurer une meilleure composition. Dans ce cas, nous recommandons les graisses insaturées et l’huile d’olive.

Diverse

Il n’y a pas deux personnes identiques dans le monde et il est donc très probable que chacun de vos clients ait un niveau d’exigence différent. C’est pourquoi vous devez rendre votre offre gastronomique aussi diversifiée que possible.

Il est important que votre menu quotidien présente différentes options pour répondre correctement aux besoins de tous vos clients. Pour ce faire, prévoyez quelques plats où les légumes sont les protagonistes absolus et essayez d’inclure des protéines et des glucides dans tous les plats.

Profitable

Les recettes les plus rentables pour les menus de restaurants sont celles qui comprennent des aliments peu coûteux mais de bonne qualité. Dans ce cas, nous recommandons les légumes secs, car ils sont bon marché et contiennent des protéines et des micronutriments importants qui sont indispensables à tout régime alimentaire.

Il existe de nombreuses options à base de légumineuses que vous pouvez développer dans la cuisine de votre restaurant. Des salades de pois chiches aux hamburgers végétariens, en passant par un plat chaud de lentilles, idéal pour l’un de ces jours d’hiver.

Rapidement

Aujourd’hui, nous sommes confrontés à un type de client qui demande moins de temps d’attente pour les plats habituels. Pour que vos menus quotidiens soient prêts au bon moment, nous vous recommandons de les cuire au four.

La cuisson au four vous permet de gagner du temps et de l’espace sur la cuisinière. Cela fonctionne pour le bœuf, le poisson, les légumes et toutes sortes de pain. Le résultat ? Des recettes plus saines et qui demandent moins d’efforts à votre personnel de cuisine.

Vous savez maintenant quels sont les facteurs à prendre en compte lors de la préparation de votre menu quotidien ! Mais un bon menu doit être accompagné d’une bonne présentation. Heureusement, chez Monouso, nous avons tout ce qu’il faut pour faire de votre restaurant une référence esthétique dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration. Des nappes et de la vaisselle aux vêtements de restauration, visitez-nous et découvrez l’univers des possibilités que notre boutique en ligne peut vous ouvrir !

N’oubliez pas que pour que votre menu fonctionne, vous devez : définir le profil de vos clients, choisir les produits auxquels vous allez donner plus d’importance cette saison et fixer les prix.

Après avoir bien planifié votre stratégie gastronomique, faites la promotion de vos menus via votre site web et vos réseaux sociaux. N’oubliez pas d’écouter votre équipe et de mettre en œuvre certains des conseils et recommandations que nous vous avons donnés lors de l’élaboration de votre stratégie de création de menus quotidiens pour les restaurants.

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