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Comment obtenir un Sol Repsol pour votre restaurant ?

Votre restaurant a-t-il tout ce qu’il faut pour gagner des Sols Repsol ou pensez-vous qu’il y a encore beaucoup de choses à améliorer ? Ne vous inquiétez pas, tout au long de ce post, nous vous montrerons comment obtenir un Sol Repsol et démontrer au monde entier votre qualité gastronomique.

Si votre entreprise est récompensée par les Sols du guide Repsol, elle gagnera en distinction et en prestige. Cela signifie que davantage de personnes seront intéressées à venir vivre une expérience gastronomique dans votre restaurant.

C’est certainement une récompense qui mérite d’être obtenue. Rejoignez-nous pour découvrir comment obtenir un Sol Repsol pour votre restaurant.

Que sont les Repsol guide Suns ?

Il s’agit d’un prix décerné exclusivement aux restaurants espagnols les plus remarquables, ainsi qu’aux meilleurs chefs. Ils sont décernés en reconnaissance de la qualité et de l’excellence du service qu’ ils offrent.

Ils sont divisés en trois niveaux de classification que vous devez connaître si vous voulez savoir comment obtenir un Sol Repsol pour votre restaurant. Nous allons donc vous en dire plus sur eux ci-dessous.

Qui récompense les Sols Repsol ?

Afin d’être distingués par ce prix prestigieux, les meilleurs restaurants et chefs sélectionnés doivent se soumettre à une évaluation. Pour ce faire, le guide Repsol dispose d’une équipe de personnes ayant des connaissances approfondies et une grande passion pour la bonne gastronomie.

Cette équipe d’inspecteurs évalue les aspects liés à la cuisine, ainsi que les expériences des clients ou des convives, entre autres aspects importants.

En outre, le guide Repsol bénéficie de la collaboration d’associations reconnues telles que les Amis de l’Académie royale de gastronomie et la Confrérie de la bonne table. Cela garantit la qualité du jury qui détermine le restaurant ou le chef qui figure dans le guide Repsol de chaque année.

Classification du guide Repsol

Comme indiqué plus haut, ces prix comportent trois niveaux différents classés en fonction de leur importance. Le niveau le plus bas correspond à un Soleil, le niveau intermédiaire à deux et le niveau le plus élevé à trois Soleils.

Nous allons détailler chacun d’entre eux ci-dessous.

Un Sol Repsol

Si vous vous demandez ce que signifie avoir un Sol dans le guide Repsol, sachez qu’il est décerné aux restaurants et aux chefs qui ont un très bon service et qui s’efforcent d’offrir des produits de qualité et une grande variété de plats.

Il s’agit des entreprises de restauration qui, en raison de leur qualité, méritent d’être recommandées et de revenir.

Deux Sols Repsol

Ils sont décernés aux restaurants et aux chefs d’excellente qualité qui s’efforcent de développer leur potentiel toujours plus loin

En plus de leur volonté de continuer à évoluer, les lauréats de deux Sols se distinguent par la perfection de leur technique. Ils se distinguent également par le fait qu’ils travaillent avec les meilleurs produits et par leur service impeccable.

Trois Sols Repsol

Obtenir trois sols Repsol est la plus haute distinction et ils ne sont décernés qu’aux meilleurs restaurants et chefs du pays. Ce sont donc ceux qui vous feront vivre une expérience gastronomique merveilleuse et exceptionnelle. En outre, ils travaillent directement avec les producteurs de leurs matières premières.

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Comment obtenir un Sol Repsol ?

L’année dernière, 618 entreprises d’hôtellerie et de restauration ont été récompensées. Vous aussi, vous pouvez apprendre à obtenir un Sol Repsol pour votre restaurant en suivant les étapes décrites ci-dessous.

1. Cuisine et produits traditionnels

La cuisine traditionnelle est l’un des critères que le guide Repsol prend en compte pour attribuer un Sol Repsol à votre restaurant. Avant tout parce qu’il s’agit du pilier fondamental de la culture de tout lieu.

On évalue si le restaurant met en pratique les recettes traditionnelles qui se transmettent habituellement de génération en génération et qui sont typiques de l’histoire et de la culture de chaque région. Par conséquent, une attention particulière est accordée à :

  • Les aliments typiques ou traditionnels de chaque village ou région.
  • L’utilisation d’ingrédients ou de produits de saison.
  • Que les traditions et les saveurs de toute une culture se reflètent dans ces recettes.

2. La cave à vin et la carte des vins

La façon dont vous structurez votre cave à vin et votre carte des vins est un élément dont vous devez tenir compte si vous voulez savoir comment obtenir un Sol Repsol. Nous vous conseillons donc de suivre les conseils suivants :

  • L’emplacement de votre restaurant. Si votre établissement gastronomique est situé près d’une région viticole, essayez de refléter dans votre menu que vous utilisez des produits de la région.
  • Taille et type de restaurant. Assurez-vous que votre restaurant a la capacité optimale pour accueillir une cave à vin. L’intention est d’éviter une carte des vins disproportionnée.
  • Formation du personnel. La bonne chose à faire est d’avoir un sommelier pour choisir et vendre le vin. Si vous n’avez pas de sommelier, il est important que le personnel de service ait la formation nécessaire pour répondre aux questions ou faire des suggestions sur le sujet.
  • Un espace adéquat pour le produit. Il est important que votre cave soit en accord avec l’assortiment de vins que vous proposez et proportionnelle aux chambres, réfrigérateurs et étagères qui conservent le vin.
  • Le profil du client. Assurez-vous que votre carte des vins est adaptée aux besoins des clients potentiels qui visitent votre établissement gastronomique. Évaluez leur niveau d’achat, leur tranche d’âge, leur origine spécifique, leur profession, etc.

3. Le service du serveur

Un autre aspect à prendre en compte si vous voulez contrôler comment obtenir un Sol Repsol est la façon dont le restaurant est géré service à la clientèle à l’intérieur d’un restaurant. Il s’agira de déterminer si elle est suffisamment bonne pour que l’utilisateur ait le sentiment d’avoir vécu une expérience unique.

Si vous voulez que votre restaurant ait une bonne note, nous vous conseillons de prendre en compte les points suivants concernant le service en salle :

  • Réception. Assurez-vous que votre personnel de service accompagne le client jusqu’à sa table et l’aide à s’asseoir et à ranger son manteau s’il a une garde-robe.
  • Le service des boissons. Il est important de recommander une boisson au client tout en regardant le menu
  • Contrôle du temps. Tous les plats d’une même table doivent être servis en même temps. En aucun cas, un client ne doit être laissé sans nourriture pendant que d’autres mangent.
  • Disposition des tables. Les tables doivent toutes être dressées de la même manière, en soignant le moindre détail. Les couverts doivent être placés de l’extérieur vers l’intérieur, les verres doivent être bien disposés, les boissons doivent être sur la table, etc.
  • Servir les plats. Le serveur doit servir à gauche et repartir à droite du client, en préservant l’élégance. Il faut également veiller à ne pas tacher le client ou la nappe lors du service de bouillons ou de sauces.
  • Boissons. Il doit être servi avec une main derrière et toujours à droite. Si le serveur constate que le client a fini sa boisson, il doit lui demander s’il en veut encore. En outre, le verre d’eau doit toujours être plein.
  • Soyez attentif aux demandes. Il est essentiel que le serveur soit attentif à la table qu’il sert. Cela évitera au client de devoir lever le bras pour demander plus de boissons ou de pain, par exemple.
  • Dessert. Le personnel de service doit nettoyer la table avant de servir le dessert. Pour ce faire, ils retirent les assiettes, les couverts et tous les ustensiles qui ne sont plus nécessaires. Vous pourrez ainsi placer sans problème les couverts et la vaisselle pour le dessert.
  • Le bruit. L’idéal est de maintenir une atmosphère confortable pour le client. Il est recommandé de garder la pièce aussi calme que possible au moment du service.
  • Vocabulaire raffiné. Lorsque l’on s’adresse au client, il convient d’utiliser des termes appropriés pour que le client se sente en confiance.
  • Hygiène et langage corporel. Le service doit toujours être impeccable. Le personnel doit bien porter son uniforme et ne doit pas porter de parfum ou de maquillage excessif qui pourrait interférer avec les arômes des aliments.
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4. Présentation des plats

La présentation des plats est très importante pour que le client vive une expérience extraordinaire dans votre restaurant. C’est pourquoi vous devez essayer de rendre vos plats visuellement attrayants et élégants.

N’oubliez pas que s’il y a trop d’éléments éparpillés dans l’assiette, les convives ne l’apprécieront pas autant. En effet, il est plus difficile pour eux de déterminer par où commencer la dégustation du plat servi et cela affecte donc leur expérience.

Il est essentiel que les techniques de cuisson requises pour chaque plat soient bien appliquées. Bien que la présentation soit importante, le goût l’est encore plus. Il est donc recommandé de créer un équilibre entre le goût et la présentation.

5. Le niveau gastronomique de la région

Le guide des Sols Repsol évalue également le niveau gastronomique de la région où se situe votre entreprise de restauration. En d’autres termes, si peu de restaurants de la région ont remporté ce prix, il vous sera plus difficile d’obtenir un Sol Repsol pour votre restaurant.

6. La force de votre restaurant pour attirer le tourisme

Le dernier point à considérer pour savoir comment obtenir un Sol Repsol est de savoir si vous contribuez à la croissance du tourisme local

Par exemple, imaginez qu’un restaurant soit situé dans une ville où vivent 200 personnes. Si, chaque jour, au moins 100 personnes d’autres localités viennent dans cet établissement simplement pour manger, on peut dire que la force de ce restaurant aide la localité à se développer en termes de tourisme.

Liste des restaurants avec Sols Repsol 2021

Cliquez et découvrez les restaurants qui ont été Repsol Suns 2021 !

Il ne vous reste plus qu’à mettre en pratique chacun des aspects que nous décrivons dans ce billet sur comment obtenir un Sol Repsol pour votre restaurant. Comme vous l’avez vu, il s’agit de rechercher l’excellence dans tout ce que vous faites, courage !

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