Comment faire des noodles : 5 conseils pratiques et utiles

Vous ne savez toujours pas ce que sont les nouilles ou vous voulez en savoir plus ? Les noodles sont les nouilles asiatiques typiques et célèbres. Il s’agit d’une sorte de pâtes longues et fines, dont les racines sont nombreuses dans les cultures chinoise, japonaise, thaïlandaise ou coréenne.

Les Asiatiques ont fait connaître ce produit dans le monde entier, grâce à l’émigration vers d’autres terres, en réalisant son intégration dans d’autres cultures. C’est un aliment très important dans la cuisine orientale, car il n’y a pas une semaine où ils ne le consomment pas.

La nouille est très polyvalente, légère et présente de nombreux avantages pour ceux qui la consomment, et il en existe plusieurs types.

Les soupes de nouilles sont si populaires dans la culture gastronomique mondiale que certaines marques de pâtes traditionnelles ont créé leur propre ligne. Pour en savoir plus sur eux, consultez la fin de cette entrée.

Les types de noodles les plus connus

La variété qui existe de ces nouilles dépend en grande partie des ingrédients qui les composent et de leur épaisseur. Cela est dû à la grande diversité des recettes basées sur la nouille, le type de farine utilisé ou la façon dont elles sont fabriquées.

Dans la liste suivante, nous vous présentons les nouilles les plus populaires, afin que vous puissiez en apprendre un peu plus sur cette nourriture exquise :

Ramen

Connu comme le patriarche des nouilles dans le monde oriental. Ils sont allongés et présentent une teinte dorée. Grâce au kansui qui est ajouté lorsqu’ils sont préparés avec de la farine de blé, ils sont utilisés dans des milliers de recettes sèches ou de bouillons.

Ils sont plus élastiques que la normale, car ils sont fabriqués avec de l’eau gazeuse.

Udon

Elle est considérée comme l’une des nouilles les plus profondément ancrées dans la cuisine asiatique. Ils sont longs, tendres et plus épais. Ils sont fabriqués à partir de farine de blé et d’œufs, et vous pouvez les manger dans des plats chauds ou froids.

Soba

Son nom signifie “sarrasin”, et il est combiné avec de la farine de blé normale pour en augmenter l’élasticité. Ils sont totalement plats et présentent des couleurs allant du brun au grisâtre, bien qu’ils soient parfois verts, car on leur ajoute du thé matcha qui offre ce ton.

Le soba est également idéal pour les personnes qui ne tolèrent pas le gluten.

Noodles aux œufs

Ce sont des nouilles faites avec de l’eau, des œufs et de la farine de blé, très semblables aux spaghettis consommés en Europe. Ils sont de couleur jaune et ont une forme allongée. Ils sont généralement servis dans des plats froids ou chauds, devenant ainsi la base de nombreuses recettes.

Noodles de riz

Leur principal ingrédient est la farine de riz, combinée à de l’eau. Ils sont semi-transparents, longs et fins. En outre, ils ne contiennent pas de gluten, ce qui les rend spéciaux pour les cœliaques. Parfois, ils ajoutent du tapioca ou de l’amidon pour les rendre plus résistants.

5 conseils pratiques et utiles pour faire des noodles à la maison

Le goût des nouilles faites maison est imbattable, frais et non comparable aux pâtes achetées dans les supermarchés. Laissez-nous vous donner nos meilleurs conseils pour cuisiner des nouilles à la maison et impressionner tous vos invités.

1. Mélanger la farine, les œufs et le sel. Mélangez la farine double 00 avec la semoule de blé dur dans une proportion de 70-30. Utilisez 3 œufs ou 6 jaunes avec une pincée de sel et commencez à bien mélanger le tout.
2. Utilisez de la semoule de blé. Lorsque nous étirons les pâtes, nous utilisons de la semoule pour éviter que les feuilles ne collent entre elles.
3. Pour la conservation. Si vous voulez le préparer et le conserver au réfrigérateur, laissez-le sécher pendant environ 1 heure. Lorsqu’il est complètement sec, vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou dans un sac fermé. Il durera en moyenne 3 jours ou vous pouvez le conserver au congélateur pendant 3 mois.
4. La bonne cuisson des nouilles. Lorsque vous placez les nouilles, l’eau doit être bouillante, pour 500 g de pâtes, nous utiliserons environ 3 litres d’eau.
5. Noodle al dente. Les pâtes doivent être al dente de votre choix afin que vous puissiez en profiter pleinement.

Une recette simple et facile pour des noodles faites maison

Si vous connaissez déjà les conseils pour faire des nouilles maison parfaites, vous êtes prêt à apprendre comment les cuisiner.

Bien que dans certains supermarchés, vous les trouverez prêts à l’emploi, en les fabriquant vous-même, vous serez plus détendu et pourrez les préparer à votre goût. Vous utiliserez des ingrédients naturels et originaux, sans conservateurs ni colorants.

Ingrédients pour 400 grs de noodles

200 grs de farine de blé

10 grs de fécule de maïs

2 œufs

½ cuillère à café de sel

¼ cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à soupe d’huile végétale

1 cuillère à soupe d’eau (si nécessaire)

Préparation

1. Nous mettons la farine, la fécule de maïs, le sel et le bicarbonate dans un bol, nous le mélangeons bien et le disposons en forme de volcan.
2. A part, on bat les oeufs et on les ajoute en mélangeant, on ajoute l’huile en pétrissant très bien jusqu’à obtenir une boule.
3. Nous mettons de la farine sur la table pour travailler la pâte pendant 10 à 15 minutes et nous la laissons reposer.
4. Après 20 minutes, nous découpons le sac en 3 morceaux, nous en enveloppons 2 dans un film transparent écologique et nous travaillons avec l’autre.
5. On écrase un peu ce morceau et on l’introduit dans la machine, au fur et à mesure on le referme pour lui donner la finesse désirée.
6. Une fois la feuille mince obtenue, on procède à la découpe en bandes avec le rouleau.
7. Nous les faisons passer dans le séchoir à pâtes jusqu’à ce que nous soyons prêts à les cuire.

Les noodles sont très facile à faire à la maison, et avec elle, vous parviendrez à préparer les recettes les plus délicieuses qui raviront tout le monde.

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Moules et plateaux pour la préparation et la présentation des noodles : lequel choisir ?

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