Comment être un serveur rapide en quelques jours

Chaque heure, le nombre de restaurants qui souhaitent embaucher du personnel qualifié augmente. Ils ont besoin d’eux pour répondre aux exigences de l’entreprise et fournir un bon service à leurs clients.
Il est important que, pour obtenir le poste de serveur, vous démontriez que vous êtes une personne rapide, agile pour prendre les commandes, respectueuse, responsable, capable d’apprendre, communicative et connaissant bien la cuisine, au moins dans les aspects les plus fondamentaux.
Si vous êtes nouveau dans le monde de la gastronomie ou si vous avez peu d’expérience, vous devez tenir compte de chacun des conseils que nous vous laissons ci-dessous afin de pouvoir offrir un service agréable et efficace, comme un serveur rapide et professionnel.
¿Qué encontrarás en este artículo?
Conseils pour être un serveur rapide

Grâce à ces recommandations, vous pourrez vous occuper de plus de clients par jour, de la bonne manière et comme chacun l’attend.
D’autre part, en connaissant les meilleures pratiques en matière de relations avec les clients, vous répondrez aux attentes qu’ils ont à l’égard du restaurant.
Soyez assurés que tous ces efforts seront récompensés par un bon pourboire. Du moins dans la plupart des cas.
Voyons quelques astuces pour être un serveur rapide :
Vendre des expériences
Être un serveur rapide, ce n’est pas aller aux courses, c’est anticiper le client, avoir la réponse à la question qu’il n’a pas encore posée.
Quand on va au restaurant pour manger, il arrive qu’on ne sache pas quoi choisir dans le menu. Peu importe que nous visitions le lieu pour la première fois ou que nous soyons des clients du site.
C’est là que la rapidité du serveur entre en jeu.
Vous devez connaître tous les plats du menu. Quels sont les ingrédients qu’ils contiennent, comment ils sont cuisinés, comment ils sont connus, leurs textures, vous devez pouvoir aider le client à choisir ce qu’il va manger ce soir-là.
Lorsqu’un des clients vous pose une question sur un plat, vous devez répondre avec certitude. Il n’est pas bien perçu que vous devriez vous retirer dans la cuisine pour enquêter sur les ingrédients et perdre le temps du dîner.
Il en va de même pour les boissons. S’il y a un sommelier dans votre restaurant, vous pouvez aller le voir avant le service ou l’appeler pour lui recommander le client.
Si vous n’en avez pas, demandez au chef quel type de boisson va le mieux avec la préparation de la journée.
Il faut éviter les changements de dernière minute ou inattendus de la part du client. Imaginez que quelqu’un prenne un certain temps pour sélectionner votre recommandation et que le plat soit parti. Vous les obligerez à choisir à nouveau.
Etre positif
Il transmet toujours une image agréable et attentive, et prend les commandes des clients avec le sourire pour susciter la confiance. N’oubliez pas que les mots “s’il vous plaît” et “merci” sont des clés qui ouvrent de nombreuses portes.
Si le traitement des invités à votre égard n’est pas le meilleur, gardez une attitude professionnelle. Même si vous ne pouvez pas justifier les mauvais traitements, vous ne connaissez pas les raisons pour lesquelles les clients sont de mauvaise humeur et ne sont pas vos propres problèmes. Soyez empathique.
Lorsque vous servez un grand groupe et que vous êtes à court de clients, ne vous précipitez pas et ne stressez pas. Les clients le remarquent quand cela se produit. L’atmosphère devient tendue et les rend mal à l’aise.
Prenez le temps d’écouter et de répondre aux questions sur le menu. Ne forcez personne à prendre des décisions irréfléchies.
Ranger et nettoyer les tables
Retirez les plats et les verres que les convives ont fini d’utiliser. Dégagez l’espace et emmenez-le à la cuisine pour le laver. Le fait de le faire avant qu’on vous le demande permet de gagner du temps et indique clairement que vous êtes conscient de leurs besoins.
Lorsque les clients quittent la table, veillez à ramasser les ustensiles ou les déchets laissés sur place. Nettoyez également les restes de nourriture sur la table. Si nécessaire, remplacez les nappes et serviettes.
Assurez-vous que vos clients n’ont rien laissé derrière eux. Il est courant que les sacs soient laissés sur le dossier des chaises. Ils vous remercieront de leur avoir épargné cette peine.
Il est important de respecter ces aspects car l’impression des clients est importante. Ils se souviendront de votre comportement et reviendront au restaurant.
Les fonctions de tout bon serveur

Même sans connaissances en cuisine, nous avons tous une idée de base de ce qu’est un bon serveur. Tout se résume à une chose : nous faire sentir bien pendant notre séjour au restaurant.
Sachant cette prémisse, voici quelques actions que tout bon serveur doit maîtriser:
- Accueillir le client avec un accueil agréable, en gardant un contact visuel et un sourire à tout moment.
- Placer les invités à une table qui s’adapte au nombre de personnes. Assurez-vous que la table a été nettoyée avant qu’un client ne prenne place.
- Pendant que les clients attendent le menu, proposez des boissons et des tapas pour rendre leur séjour plus agréable.
- Proposez le menu aux clients, suggérez les plats du jour que le restaurant propose et prenez le repas avec les spécifications de cuisine sans prendre trop de temps.
- Passez en revue la commande juste avant de partir. Au cas où vous auriez écrit quelque chose de différent et où le client voudrait ajouter quelque chose d’autre à la commande. Une fois la commande terminée, retirez le menu de la table, c’est inutile.
- Lorsque tout le monde a fini de manger, demandez la permission d’enlever les assiettes, les couverts et les verres qui ne sont pas utilisés.
- Après avoir ramassé les plats, essuyez les miettes et les restes de nourriture avec un chiffon. Faites attention à ne pas salir les vêtements de vos clients.
- C’est le moment idéal pour proposer la carte des desserts. Il n’y a jamais de mal à recommander quelque chose qui corresponde à ce qu’ils viennent de manger. Si vous ne voulez pas de dessert, offrez un bon café à boire en attendant l’addition.
- Lorsque la facture est demandée, elle doit être remise à l’hôte de la table. Il est naturel de vérifier que les bons plats sont facturés et d’indiquer le mode de paiement.
- Avant que les clients ne quittent l’établissement, le serveur doit les remercier de leur visite, leur demander leur avis sur le service et les détails qui pourraient changer. Actuellement, une mention dans les réseaux sociaux peut être suggérée.
- Lorsque le client part, il lui dit au revoir avec le sourire et lui souhaite une bonne journée ou une bonne nuit.
- La table est immédiatement nettoyée et organisée de manière à être prête à servir de nouveaux clients.
Un serveur parfait ? Par ici

La qualité professionnelle offerte par chacun des membres du personnel du restaurant est la clé de l’acceptation, de la popularité et du prestige du restaurant.
C’est pourquoi les restaurateurs cherchent à embaucher des personnes qui font preuve d’un réel engagement dans leur travail. Ils veulent s’assurer que les attentes des clients en matière de service fourni dans le restaurant sont satisfaites.
Voici quelques-unes des qualités que les restaurateurs recherchent lorsqu’ils engagent un serveur rapide
Avoir de bonnes capacités de communication
Vous devez être une personne empathique, tolérante et amicale. Grâce à ces ingrédients, vos clients se sentiront en confiance dès le premier moment de votre attention.
La patience est également importante pour aider les clients indécis et pour prendre les commandes des plus exigeants.
Un autre aspect fondamental est de sourire, pour donner un aspect plus chaleureux à l’attention que vous offrez. Mais attention, beaucoup de gens préfèrent que le service soit rendu par une personne sérieuse, mais avec chaleur.
Engagement dans le travail
La personne qui occupe le poste de serveur doit être consciente que ce travail ne consiste pas seulement à prendre des commandes, à servir la vaisselle et à nettoyer les tables.
Ils sont le visage du restaurant qui, par leur attitude et leur charisme, propose aux clients une expérience complète, y compris les plats et les boissons préparés dans l’établissement.
Lors d’une nuit chargée, malgré le mouvement et le fait qu’il y a beaucoup de visiteurs sans surveillance, il faut garder son sang-froid. Le travail du restaurant dépend de la tranquillité du client. Le stress, à tout moment, est le vôtre et non celui de la personne qui mange.
De plus, les personnes impliquées dans leur travail sont plus appréciées. Celui qui sait gérer et résoudre les revers ou les désagréments que le restaurant expose, en maintenant un comportement professionnel.
Connaître les règles du protocole
L’expérience et le professionnalisme du restaurant sont obtenus grâce à la participation active des personnes qui travaillent dans l’entreprise. Dans ce cadre, les serveurs doivent connaître parfaitement les techniques et les règles de service d’une table.
Les serveurs doivent servir les plats aux dames avant les messieurs, et doivent toujours se servir du côté gauche. Lorsque les invités ont fini de manger, les plats sont retirés de leur côté droit.
Lorsque les plateaux doivent être passés sur la table, ils sont tournés de gauche à droite dans le sens inverse des aiguilles d’une montre.
En revanche, lorsque le dessert est servi aux convives, les condiments et les couverts qui ne sont pas appropriés à la dégustation doivent être retirés du dessert.
Parler différentes langues
Lorsque nous voyageons dans un autre pays, la langue est une barrière de communication.
Ceux qui sont en ville pour le tourisme apprécieront que les serveurs connaissent plusieurs langues, au moins l’anglais.
Souvent, ne pas avoir de personnel multilingue signifie perdre des clients qui peuvent donner un score favorable pour augmenter la popularité de l’établissement.
Un autre détail qui fait la différence est que les serveurs parlent couramment les langues de certaines régions. Ainsi, servir les clients dans leur propre langue sera un détail qui leur plaira et dont ils se souviendront toujours.
Astuces de serveur pour augmenter vos pourboires

Les pourboires sont un revenu supplémentaire. Ils sont réalisés en offrant un service de qualité aux clients. Certaines personnes prétendent qu’il s’agit d’un petit salaire donné par les clients. La réalité est qu’elle n’est peut-être pas “petite”.
L’argent supplémentaire ne fait jamais de mal. C’est pourquoi nous vous apportons quelques conseils pour améliorer votre service et avoir plus d’avantages de cette façon.
- Présentez-vous : en vous présentant aux clients et en vous occupant des repas, vous suscitez la sympathie et la confiance des clients. Si vous devez vous présenter, faites-le sur un ton amical et jamais de manière grossière.
- Penchez-vous au niveau du client : Bien que certaines règles indiquent que ce n’est pas approprié, se placer au niveau des clients vous permet d’entendre plus clairement la commande et de créer une intimité en étant plus facile à établir un contact visuel avec eux.
- Établir un contact physique avec le client : Le contact avec les clients, pour autant qu’il ne soit pas abusif, crée de la sympathie et incite parfois le client à manger davantage.
- Apprécier : La gratitude engendre chez les convives le besoin de récompenser la bonne attention portée au serveur. Si, en plus d’être reconnaissant pendant le service, vous écrivez “merci” sur l’addition, les clients ont tendance à augmenter le montant du pourboire.
Des erreurs que tout bon serveur devrait éviter

L’attention est là pour que tout le monde puisse la voir. A tel point que c’est l’un des premiers aspects que tout client observe lorsqu’il passe entre les tables d’un restaurant.
Même si vous ne voyez pas de défaillances dans la gestion de l’attention, nous vous expliquons certaines erreurs très fréquentes qui peuvent exister dans votre entreprise.
Ignorer les préférences des clients fréquents
Chaque restaurant a son public captif. Il s’agit de ceux qui viennent souvent et qui commandent généralement les mêmes plats ou les mêmes boissons.
Ces clients, comme tout le monde, demanderont un type de cuisson spécifique, l’élimination d’un ingrédient ou l’ajout d’un élément spécial à leur plat.
Parce que les clients se souviennent des visages, et parfois même des noms des serveurs, ils attendent la même déférence de la part du personnel.
Vous voulez qu’il se sente chez lui ? Appelez-le par son nom, proposez-lui sa boisson avec les spécifications habituelles et vous pourrez lui donner des signaux clairs dont vous vous souviendrez.
Quant aux ingrédients dont il demande le retrait, il est important de savoir si la cause est une allergie ou une réaction à celle-ci. Évitez les problèmes après la soirée.
Manque d’outils appropriés
Le fait de ne pas disposer de l’équipement et du mobilier adéquats pour offrir un bon service entraîne une baisse de la qualité du restaurant. C’est aussi une raison pour laquelle un client ne doit pas recommander l’établissement ou faire des commentaires négatifs.
Faites attention au style de votre restaurant. Par exemple, si vous avez un restaurant pour personnes âgées, proposez-lui la table la plus proche de la sortie, afin qu’il n’ait pas à traverser tout le restaurant pour atteindre votre table.
Le personnel doit porter l’uniforme approprié. Ils doivent avoir l’air et se sentir à l’aise.
Ils doivent avoir des blocs de commandes, des points de vente, des stylos et tout ce qui est nécessaire pour ne pas perdre l’attention.
Négligence des plates-formes virtuelles
Si votre restaurant dispose d’une messagerie électronique ou de réseaux sociaux, il est important de répondre aux questions, commentaires et opinions qui ont laissé des clients ou des clients potentiels.
Il est non seulement pertinent de répondre aux bons avis et commentaires que certaines personnes ont laissés, mais aussi de reconnaître les mauvais avis, de s’excuser et d’améliorer le service.
N’oubliez pas que nous sommes tous présents dans les réseaux sociaux. Votre réaction à tout commentaire invitera à visiter votre entreprise ou à refuser toute invitation à le faire.
Les plateformes numériques sont une vitrine avec des lumières allumées 24 heures sur 24. Il propose des horaires d’ouverture et répond – dans la mesure du possible – à toute remarque.
Merci beaucoup pour votre site.
Merci pour votre commentaire.
Pouvoir aider nos clients est une de nos priorités.
Bien cordialement,
L equipe Monouso