fbpx

Comment ĂȘtre un serveur rapide en quelques jours

Chaque heure, le nombre de restaurants qui souhaitent embaucher du personnel qualifiĂ© augmente. Ils ont besoin d’eux pour rĂ©pondre aux exigences de l’entreprise et fournir un bon service Ă  leurs clients.

Il est important que, pour obtenir le poste de serveur, vous dĂ©montriez que vous ĂȘtes une personne rapide, agile pour prendre les commandes, respectueuse, responsable, capable d’apprendre, communicative et connaissant bien la cuisine, au moins dans les aspects les plus fondamentaux.

Si vous ĂȘtes nouveau dans le monde de la gastronomie ou si vous avez peu d’expĂ©rience, vous devez tenir compte de chacun des conseils que nous vous laissons ci-dessous afin de pouvoir offrir un service agrĂ©able et efficace, comme un serveur rapide et professionnel.

Conseils pour ĂȘtre un serveur rapide

Grñce à ces recommandations, vous pourrez vous occuper de plus de clients par jour, de la bonne maniùre et comme chacun l’attend.

D’autre part, en connaissant les meilleures pratiques en matiĂšre de relations avec les clients, vous rĂ©pondrez aux attentes qu’ils ont Ă  l’égard du restaurant.

Soyez assurés que tous ces efforts seront récompensés par un bon pourboire. Du moins dans la plupart des cas.

Voyons quelques astuces pour ĂȘtre un serveur rapide :

Vendre des expériences

Être un serveur rapide, ce n’est pas aller aux courses, c’est anticiper le client, avoir la rĂ©ponse Ă  la question qu’il n’a pas encore posĂ©e.

Quand on va au restaurant pour manger, il arrive qu’on ne sache pas quoi choisir dans le menu. Peu importe que nous visitions le lieu pour la premiùre fois ou que nous soyons des clients du site.

C’est lĂ  que la rapiditĂ© du serveur entre en jeu.

Vous devez connaĂźtre tous les plats du menu. Quels sont les ingrĂ©dients qu’ils contiennent, comment ils sont cuisinĂ©s, comment ils sont connus, leurs textures, vous devez pouvoir aider le client Ă  choisir ce qu’il va manger ce soir-lĂ .

Lorsqu’un des clients vous pose une question sur un plat, vous devez rĂ©pondre avec certitude. Il n’est pas bien perçu que vous devriez vous retirer dans la cuisine pour enquĂȘter sur les ingrĂ©dients et perdre le temps du dĂźner.

Il en va de mĂȘme pour les boissons. S’il y a un sommelier dans votre restaurant, vous pouvez aller le voir avant le service ou l’appeler pour lui recommander le client.

Si vous n’en avez pas, demandez au chef quel type de boisson va le mieux avec la prĂ©paration de la journĂ©e.

Il faut Ă©viter les changements de derniĂšre minute ou inattendus de la part du client. Imaginez que quelqu’un prenne un certain temps pour sĂ©lectionner votre recommandation et que le plat soit parti. Vous les obligerez Ă  choisir Ă  nouveau.

Etre positif

Il transmet toujours une image agrĂ©able et attentive, et prend les commandes des clients avec le sourire pour susciter la confiance. N’oubliez pas que les mots « s’il vous plaĂźt » et « merci » sont des clĂ©s qui ouvrent de nombreuses portes.

Si le traitement des invitĂ©s Ă  votre Ă©gard n’est pas le meilleur, gardez une attitude professionnelle. MĂȘme si vous ne pouvez pas justifier les mauvais traitements, vous ne connaissez pas les raisons pour lesquelles les clients sont de mauvaise humeur et ne sont pas vos propres problĂšmes. Soyez empathique.

Lorsque vous servez un grand groupe et que vous ĂȘtes Ă  court de clients, ne vous prĂ©cipitez pas et ne stressez pas. Les clients le remarquent quand cela se produit. L’atmosphĂšre devient tendue et les rend mal Ă  l’aise.

Prenez le temps d’écouter et de rĂ©pondre aux questions sur le menu. Ne forcez personne Ă  prendre des dĂ©cisions irrĂ©flĂ©chies.

Ranger et nettoyer les tables

Retirez les plats et les verres que les convives ont fini d’utiliser. DĂ©gagez l’espace et emmenez-le Ă  la cuisine pour le laver. Le fait de le faire avant qu’on vous le demande permet de gagner du temps et indique clairement que vous ĂȘtes conscient de leurs besoins.

Lorsque les clients quittent la table, veillez à ramasser les ustensiles ou les déchets laissés sur place. Nettoyez également les restes de nourriture sur la table. Si nécessaire, remplacez les nappes et serviettes.

Assurez-vous que vos clients n’ont rien laissĂ© derriĂšre eux. Il est courant que les sacs soient laissĂ©s sur le dossier des chaises. Ils vous remercieront de leur avoir Ă©pargnĂ© cette peine.

Il est important de respecter ces aspects car l’impression des clients est importante. Ils se souviendront de votre comportement et reviendront au restaurant.

>  Comment faire un bon café maison. 5 recettes simples et délicieuses

Les fonctions de tout bon serveur

MĂȘme sans connaissances en cuisine, nous avons tous une idĂ©e de base de ce qu’est un bon serveur. Tout se rĂ©sume Ă  une chose : nous faire sentir bien pendant notre sĂ©jour au restaurant.

Sachant cette prémisse, voici quelques actions que tout bon serveur doit maßtriser:

  • Accueillir le client avec un accueil agrĂ©able, en gardant un contact visuel et un sourire Ă  tout moment.
  • Placer les invitĂ©s Ă  une table qui s’adapte au nombre de personnes. Assurez-vous que la table a Ă©tĂ© nettoyĂ©e avant qu’un client ne prenne place.
  • Pendant que les clients attendent le menu, proposez des boissons et des tapas pour rendre leur sĂ©jour plus agrĂ©able.
  • Proposez le menu aux clients, suggĂ©rez les plats du jour que le restaurant propose et prenez le repas avec les spĂ©cifications de cuisine sans prendre trop de temps.
  • Passez en revue la commande juste avant de partir. Au cas oĂč vous auriez Ă©crit quelque chose de diffĂ©rent et oĂč le client voudrait ajouter quelque chose d’autre Ă  la commande. Une fois la commande terminĂ©e, retirez le menu de la table, c’est inutile.
  • Lorsque tout le monde a fini de manger, demandez la permission d’enlever les assiettes, les couverts et les verres qui ne sont pas utilisĂ©s.
  • AprĂšs avoir ramassĂ© les plats, essuyez les miettes et les restes de nourriture avec un chiffon. Faites attention Ă  ne pas salir les vĂȘtements de vos clients.
  • C’est le moment idĂ©al pour proposer la carte des desserts. Il n’y a jamais de mal Ă  recommander quelque chose qui corresponde Ă  ce qu’ils viennent de manger. Si vous ne voulez pas de dessert, offrez un bon cafĂ© Ă  boire en attendant l’addition.
  • Lorsque la facture est demandĂ©e, elle doit ĂȘtre remise Ă  l’hĂŽte de la table. Il est naturel de vĂ©rifier que les bons plats sont facturĂ©s et d’indiquer le mode de paiement.
  • Avant que les clients ne quittent l’établissement, le serveur doit les remercier de leur visite, leur demander leur avis sur le service et les dĂ©tails qui pourraient changer. Actuellement, une mention dans les rĂ©seaux sociaux peut ĂȘtre suggĂ©rĂ©e.
  • Lorsque le client part, il lui dit au revoir avec le sourire et lui souhaite une bonne journĂ©e ou une bonne nuit.
  • La table est immĂ©diatement nettoyĂ©e et organisĂ©e de maniĂšre Ă  ĂȘtre prĂȘte Ă  servir de nouveaux clients.

Un serveur parfait ? Par ici

La qualitĂ© professionnelle offerte par chacun des membres du personnel du restaurant est la clĂ© de l’acceptation, de la popularitĂ© et du prestige du restaurant.

C’est pourquoi les restaurateurs cherchent Ă  embaucher des personnes qui font preuve d’un rĂ©el engagement dans leur travail. Ils veulent s’assurer que les attentes des clients en matiĂšre de service fourni dans le restaurant sont satisfaites.

Voici quelques-unes des qualitĂ©s que les restaurateurs recherchent lorsqu’ils engagent un serveur rapide

Avoir de bonnes capacités de communication

Vous devez ĂȘtre une personne empathique, tolĂ©rante et amicale. GrĂące Ă  ces ingrĂ©dients, vos clients se sentiront en confiance dĂšs le premier moment de votre attention.

La patience est également importante pour aider les clients indécis et pour prendre les commandes des plus exigeants.

Un autre aspect fondamental est de sourire, pour donner un aspect plus chaleureux Ă  l’attention que vous offrez. Mais attention, beaucoup de gens prĂ©fĂšrent que le service soit rendu par une personne sĂ©rieuse, mais avec chaleur.

Engagement dans le travail

La personne qui occupe le poste de serveur doit ĂȘtre consciente que ce travail ne consiste pas seulement Ă  prendre des commandes, Ă  servir la vaisselle et Ă  nettoyer les tables.

Ils sont le visage du restaurant qui, par leur attitude et leur charisme, propose aux clients une expĂ©rience complĂšte, y compris les plats et les boissons prĂ©parĂ©s dans l’établissement.

Lors d’une nuit chargĂ©e, malgrĂ© le mouvement et le fait qu’il y a beaucoup de visiteurs sans surveillance, il faut garder son sang-froid. Le travail du restaurant dĂ©pend de la tranquillitĂ© du client. Le stress, Ă  tout moment, est le vĂŽtre et non celui de la personne qui mange.

De plus, les personnes impliquées dans leur travail sont plus appréciées. Celui qui sait gérer et résoudre les revers ou les désagréments que le restaurant expose, en maintenant un comportement professionnel.

ConnaĂźtre les rĂšgles du protocole

L’expĂ©rience et le professionnalisme du restaurant sont obtenus grĂące Ă  la participation active des personnes qui travaillent dans l’entreprise. Dans ce cadre, les serveurs doivent connaĂźtre parfaitement les techniques et les rĂšgles de service d’une table.

Les serveurs doivent servir les plats aux dames avant les messieurs, et doivent toujours se servir du cÎté gauche. Lorsque les invités ont fini de manger, les plats sont retirés de leur cÎté droit.

Lorsque les plateaux doivent ĂȘtre passĂ©s sur la table, ils sont tournĂ©s de gauche Ă  droite dans le sens inverse des aiguilles d’une montre.

>  Comment faire face à la crise dans la restauration à cause du Covid-19

En revanche, lorsque le dessert est servi aux convives, les condiments et les couverts qui ne sont pas appropriĂ©s Ă  la dĂ©gustation doivent ĂȘtre retirĂ©s du dessert.

Parler différentes langues

Lorsque nous voyageons dans un autre pays, la langue est une barriĂšre de communication.

Ceux qui sont en ville pour le tourisme apprĂ©cieront que les serveurs connaissent plusieurs langues, au moins l’anglais.

Souvent, ne pas avoir de personnel multilingue signifie perdre des clients qui peuvent donner un score favorable pour augmenter la popularitĂ© de l’établissement.

Un autre détail qui fait la différence est que les serveurs parlent couramment les langues de certaines régions. Ainsi, servir les clients dans leur propre langue sera un détail qui leur plaira et dont ils se souviendront toujours.

Astuces de serveur pour augmenter vos pourboires

Les pourboires sont un revenu supplĂ©mentaire. Ils sont rĂ©alisĂ©s en offrant un service de qualitĂ© aux clients. Certaines personnes prĂ©tendent qu’il s’agit d’un petit salaire donnĂ© par les clients. La rĂ©alitĂ© est qu’elle n’est peut-ĂȘtre pas « petite ».

L’argent supplĂ©mentaire ne fait jamais de mal. C’est pourquoi nous vous apportons quelques conseils pour amĂ©liorer votre service et avoir plus d’avantages de cette façon.

  • PrĂ©sentez-vous : en vous prĂ©sentant aux clients et en vous occupant des repas, vous suscitez la sympathie et la confiance des clients. Si vous devez vous prĂ©senter, faites-le sur un ton amical et jamais de maniĂšre grossiĂšre.
  • Penchez-vous au niveau du client : Bien que certaines rĂšgles indiquent que ce n’est pas appropriĂ©, se placer au niveau des clients vous permet d’entendre plus clairement la commande et de crĂ©er une intimitĂ© en Ă©tant plus facile Ă  Ă©tablir un contact visuel avec eux.
  • Établir un contact physique avec le client : Le contact avec les clients, pour autant qu’il ne soit pas abusif, crĂ©e de la sympathie et incite parfois le client Ă  manger davantage.
  • ApprĂ©cier : La gratitude engendre chez les convives le besoin de rĂ©compenser la bonne attention portĂ©e au serveur. Si, en plus d’ĂȘtre reconnaissant pendant le service, vous Ă©crivez « merci » sur l’addition, les clients ont tendance Ă  augmenter le montant du pourboire.

Des erreurs que tout bon serveur devrait Ă©viter

L’attention est là pour que tout le monde puisse la voir. A tel point que c’est l’un des premiers aspects que tout client observe lorsqu’il passe entre les tables d’un restaurant.

MĂȘme si vous ne voyez pas de dĂ©faillances dans la gestion de l’attention, nous vous expliquons certaines erreurs trĂšs frĂ©quentes qui peuvent exister dans votre entreprise.

Ignorer les préférences des clients fréquents

Chaque restaurant a son public captif. Il s’agit de ceux qui viennent souvent et qui commandent gĂ©nĂ©ralement les mĂȘmes plats ou les mĂȘmes boissons.

Ces clients, comme tout le monde, demanderont un type de cuisson spĂ©cifique, l’élimination d’un ingrĂ©dient ou l’ajout d’un Ă©lĂ©ment spĂ©cial Ă  leur plat.

Parce que les clients se souviennent des visages, et parfois mĂȘme des noms des serveurs, ils attendent la mĂȘme dĂ©fĂ©rence de la part du personnel.

Vous voulez qu’il se sente chez lui ? Appelez-le par son nom, proposez-lui sa boisson avec les spĂ©cifications habituelles et vous pourrez lui donner des signaux clairs dont vous vous souviendrez.

Quant aux ingrĂ©dients dont il demande le retrait, il est important de savoir si la cause est une allergie ou une rĂ©action Ă  celle-ci. Évitez les problĂšmes aprĂšs la soirĂ©e.

Manque d’outils appropriĂ©s

Le fait de ne pas disposer de l’équipement et du mobilier adĂ©quats pour offrir un bon service entraĂźne une baisse de la qualitĂ© du restaurant. C’est aussi une raison pour laquelle un client ne doit pas recommander l’établissement ou faire des commentaires nĂ©gatifs.

Faites attention au style de votre restaurant. Par exemple, si vous avez un restaurant pour personnes ĂągĂ©es, proposez-lui la table la plus proche de la sortie, afin qu’il n’ait pas Ă  traverser tout le restaurant pour atteindre votre table.

Le personnel doit porter l’uniforme appropriĂ©. Ils doivent avoir l’air et se sentir Ă  l’aise.

Ils doivent avoir des blocs de commandes, des points de vente, des stylos et tout ce qui est nĂ©cessaire pour ne pas perdre l’attention.

NĂ©gligence des plates-formes virtuelles

Si votre restaurant dispose d’une messagerie Ă©lectronique ou de rĂ©seaux sociaux, il est important de rĂ©pondre aux questions, commentaires et opinions qui ont laissĂ© des clients ou des clients potentiels.

Il est non seulement pertinent de rĂ©pondre aux bons avis et commentaires que certaines personnes ont laissĂ©s, mais aussi de reconnaĂźtre les mauvais avis, de s’excuser et d’amĂ©liorer le service.

N’oubliez pas que nous sommes tous prĂ©sents dans les rĂ©seaux sociaux. Votre rĂ©action Ă  tout commentaire invitera Ă  visiter votre entreprise ou Ă  refuser toute invitation Ă  le faire.

Les plateformes numĂ©riques sont une vitrine avec des lumiĂšres allumĂ©es 24 heures sur 24. Il propose des horaires d’ouverture et rĂ©pond – dans la mesure du possible – Ă  toute remarque.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

BASIC DATA PROTECTION INFORMATION

Responsible: Envalia Group, S.L.

Purpose: Gestionar las solicitudes realizadas a través del sitio web, enviar comunicaciones comerciales y, en su caso, compras en línea.

Legitimation: Consentimiento del interesado.

Recipients: Los datos sĂłlo se transmiten a los proveedores que tienen una relaciĂłn contractual con Monouso.

Rights: Acceso a, Corrección, cancelación, oposición y otros derechos como se explica en la “Información adicional”.

Additional information: You can find additional and detailed information on data protection in our privacy policy